Sei un mito, c'è poco da dire. Fare le tue ricette è fantastico perché escono bene davvero: nessuno spiega meglio di te, basta seguire passo passo. Tempi, dosi, temperature e idicazioni precise, non si può sbagliare... e poi sei troppo simpatico!
Io ho seguito alla lettera ma l'impasto è venuto cremoso tu hai idea di dove possa essere il mio errore😔 se lo hai fatto e ti è venuto puoi aiutarmi a capire dove sbaglio
Ricetta pazzesca! Grande Chef, uno dei migliori in fatto di spiegazioni e risultati finali 😍 volevo chiederle però una cosa: qualora volessi utilizzare la farina integrale, renderlo 100% integrale, posso usare le stesse quantità? Chissà se ci sarà un video a riguardo (anzi... Lo spero) 😊 un abbraccio Chef ❤
Ciao Chef, ho fatto i tuoi "Barbato 2019" eccezionali come sempre.... E solo ora mi accorgo di questa bellissima novità, e vaiiii ricomincio, tanto già ce li siamo sbranati. Auguri 🥂 grande chef 🌟🌟❤️
Grazie chef come sempre per il tempo che ci dedichi dispensando tramite video tanti preziosissimi consigli e squisitezze. La mia impressione pur non conoscendoti nel privato é che oltre al grandissimo maestro e professionista che sei, tu sia anche una gran bella persona pura di animo. Auguro a te e alla tua dolce metà tanti cari auguri di buone feste.
Il problema è, qui da me, che almeno in situazione PreCovid, arrivavano dei prodotti industriali ITALIANI ma abbastanza dignitosi e per nulla pessimi, come i panettoni siciliani della marca DAIS. Purtroppo dal 2020 molte piccole case italiane hanno cessato di approvigionare il SudAmerica e allora Panettoni o Pandori italiani sono divenuti introvabili (forse arriverà qualcosa nella capitale Bogotà, ma lo dubito). Per uno, come me, che. per tanti anni ha vissuto a 500 metri dalla mitica Pasticceria Gatullo di Milano e che ha sempre considerato questo dolce un qualcosa di "irrinunciabile", credetemi è un altro piccolo lutto di questo nostro periodo che, aihme', ci tocca vivere e sopravvivere.
Grazie di cuore, per qualsiasi consiglio guardo sempre solo le tue ricette ,ora sto impastando il panettone 2021,spero in una splendida riuscita.Grazie ancora e ti Auguro un Sereno Natale
Carissimo chef, gtazie per tutte le ricette sempre eccezionali. Questa la proverò quando avrò un po' piu'' di tempo. Un augurio affettuoso di Buon Natale e felice anno 2022, a te e a tua moglie preziosa collaboratrice. Grazie anche per la simpatia e la chiara descrizione di tutti i passaggi culinari.
Chef grandissimo👏👏👏….una domanda solo per farmi un’ idea: quanto tempo che ci vuole più o meno per far lievitare i panettoni una volta dentro gli stampi? Grazie ☺️
Ciao chef, confesso che ho fatto degli accorgimenti nella tua ricetta del 2019. Usando solo tuorli e non uovo intero sostituendo il latte con la panna, aumentando un po’ lo zucchero e il mix aromatico l’ho fatto con la pasta di agrumi non con i canditi. Ho riscontrato più colore più morbidezza e più profumo. Comunque la base e sempre tua e su questo non ci piove quindi grazie per la tua splendida professionalità.
Io lo scorso anno ho preparato il panettone basso milanese con il lievito madre in diretta con te passo passo ed è venuto una meraviglia!!!! Ho provato anche quello godurioso al pistacchio e ovviamente proverò anche questo, domani stesso!! Grazie di cuore strepitoso chef!
Caro Stefano, intanto buon Natale. Ti volevo solo dire che io ho imparato a fare il panettone grazie alla tua ricetta del 2019, ed era ottimo, l'altro ieri ho applicato gli aggiustamenti della ricetta di pochi giorni fa, e sono venuti fuori 2 panettoni da far invidia a quelli dei famosi pasticceri. Ho fatto la versione al pistacchio, e la versione con gocce di cioccolato, entrambi glassati, spettacolari, morbissimi. Che altro posso dirti, grazie. Ciaooo🤗🤗🎄
Grazie Valentina anche il mio lievito congelato per un anno ma sto rinfrescando e sembra in forma. È leggermente acido. Continuo con i rinfreschi e alla fine faccio un bagnetto? Grazie di ❤
Ben tornato con le delizie del Natale!! Non ti preoccupare del forno pessimo, sa di normalità!! È quello che cerco nelle tue ricette!! Grazie e buone feste!!
Buuongiorno Stefano :) Auguri innanzitutto. I primi 3 panettoni fatti con questa ricetta sono andati a ruba di natale (2023) adesso ho finito di impastare gli altri 3 per capodanno inoltre seguirò la ricetta del pandoro per capodanno :) vedremo che succede con il pandoro . Di nuovo auguri e grazie .
Gracias Chef Stefano. Me gusta que haya compartido varias formas de realizar el Panettone, està con biga creo que es la que voy a realizar. Un abrazo desde Venezuela y una Feliz Navidad!!!! ♥♥♥
Salve, quest'anno ho avuto l'anteprima che arriverà il panettone 2022. Per le prossime volte mi può aiutare a fare un panettobe senza glutine? La maglia glutinica ovvio che non la fa ma con la farina Caputo s.g. Verrebbe benino, meglio dei panettoni in commercio. Grazie infinite chef.
Ho finito giusto 10 minuti fa di impastare il primo impasto della versione del 2019. Dopodomani mi tocca rimettere in moto la planetaria anche per questa 👨🍳
Ciao chef, le dosi che hai indicato sono per due panettoni da 1kg, quindi per farne uno basta dividerle per 2. Però ho un dubbio: in questo caso 10g di lievito di birra non rischiano di essere pochini?
Querido cheff gracias por la receta puedo guardar el 1 enpasto en la nevera para el día siguiente gracias a inserto el termómetro al meter el panteón al horno no hay riesgo que se vage
Grazie mille per queste preziose ricette chef. Ho già replicato la versione 2019 con ottimi risultati. Se uno volesse utilizzare impastatrice spirale che accorgimenti deve applicare? La ringrazio.
Salve Chef, vale la pena provare a farlo con il lievito madre disidratato?? E nel caso come cambiano le proporzioni di panetto lievitante con il lievito madre disidratato? Quando si usa il lievito madre disidratato i tempi di lievitazione sono uguali a quelli del lievito madre fresco? Grazie
Bello e buono grande ..domanda che sicuro nn ti hanno fatto mai . Ma il forno statico o ventilato ?se uso il ventilato le temperature sono le stesse o bisogna abbassare di qualche grado ? Grazie e un abbraccio forte ,buon natale e felice anno nuovo a te e tt la tua famiglia❣️❣️❣️🙋🏻♂️pura vida💪🏼✌🏻😊
Bravissimo chef le tue ricette sono spettacolari !!! E tu sei fantastico!!! Mi potresti dare un consiglio del perché impiego troppo tempo per l’ incordatura?? Più o meno in quanto tempo bisogna finire?? Grazie per la risposta 🤗
Chef se volessi usare il lievito madre essiccato quello che si trova al Conad come devo comportarmi? Ah poi se al posto di uva passa e canditi volessi mettere gocce di cioccolato quanto ne dovrei mettere? Grazie
Ciao!!seguo sempre le tue ricette, fantastiche. Ho comprato un’impastatrice grilletta che però ha solo il gancio diciamo. Faccio tutto con quello anche quando usi la foglia? Oppure rischio di avere problemi? Grazie!
Sei sempre il numero 1! Domandona: il panettone fatto col lievito di birra poi si sentirà l’odore del lievito? Io ho ancora il lievito barbato😉grande chef
Bravissimo e grazie.. appena fatto con la ricetta 2019.. ma proverò anche questa.. unica so cosa con il mio forno ho cotto a 92 al cuore ed è venuto morbido e idratato al giusto... ci sta?! Auguri!!!
Your technique is fascinating, however I don’t understand a word😢. I suggest if you can put English subtitles instead of Italian for those who non-Italian speakers. Thank you
Buona sera chef!! Come sta? Quante volte dico grazie x le sue ricette super spiegate bene ma ... Vorrei sapere se si possono tenere i panettoni in lievitazione nel forno spento fino a domattina..forza chef con tutta la mia stima ❤️💪💐
Chef, la farina con w470 delle farine magiche ha un nervo incredibile. È facile da usare. Si incorda subito, ma il risultato finale lascia un pò a desiderare. Potresti dirmi cosa ne pensi perfavore ?
Io uso la Primitiva 1 "400" Molino Pasini "adatta per i grandi lievitati da ricorrenza". Vengono uno spettacolo sia Panettoni che Pandori (soffici e con un tocco in più nel sapore) Si lavora che una meraviglia... Usavo anch'io le Magiche lo Conte ma poi ciao ciao... Altrimenti vai con la classica Dallagiovanna... 👋👋👋
Grazie Maestro e ormai Amico. Grazie a te da alcuni anni mi faccio una una decina di panettoni da 1 kg sempre molto apprezzati. Quest'anno gocce di cioccolato come se piovesse. Ho dovuto adattare i tempi della ricetta alle mie esigenze lavorative con tempi di maturazione in frigo del primo impasto. Ho notato però che se aumento le proporzioni degli ingredienti per fare 2 panettoni alla volta mi posso permettere di ridurre la quantità di lievito. (uso lievito di birra fresco, utilizzando circa 20 grammi per 2 kg di impasto). Avrei una domanda però che da tempo volevo sottoporti. Il mio panettone risulta buono e profumato ma tendenzialmente la pasta da una sensazione di secchezza. Non so come spiegarmi, non è secco,solo che confrontato con un panettone di un panificio di mia conoscienza che usa lievito madre....il mio non è così buono come vorrei. Dove potrei lavorare per migliorare? Le temperature sono controllate con le sonde può dipendere solo dal lievito madre? Grazie di tutto
Chef sei grandioso! Vorrei realizzarlo con crema di pistacchio all'interno pistacchio, lascio come ricetta base questa o eliminare qualcosa? Grazie sei top
La vs. Colomba è un successone, complimenti! Ma se volessi raddoppiare la dose per farne contemporaneamente 2, si può fare? Ho la Kitchen Aid, c'è l farà? Grazie
ciao chef, ho gia fatto la ricetta 2019 anche quest'anno, cmq apprezzato anche questo video. nel caso lo faccio con le goccie di cioccolato devo sempre farlo il taglio prima di cuocere il paneottone? poi volevo chiederti una cosa, massari ha fatto un panettone al cioccolato proprio d'impasto. se volessi farlo usando la tua ricetta come dovrei fare per far diventare il tuo panettone al cioccolato di'impasto? grazie mille e buon natale
Chef me li faresti quei conti sulla quantità degli ingredienti per un panettone da gr. 750 e sul lievitino con lievito madre essiccato? Per cortesia. Grazie.
Felice di vedere questa tua nuova edizione del panettone… Auguro a te e tua moglie ogni bene, ora e per il prossimo anno…. Ora una domanda, e ti prego di non inorridire… parli di farina “tecnica” per il panettone.. io mi sono fermata alla farina Manitoba forte… cosa intendi per tecnica? dove è reperibile? Grazie infinite e scusa l’elementarieta’ della domanda…. Auguri!!!!! ❤️❤️❤️🍀🍾🥂
Bravissimo e buonissimo. Ho già provato il a fare il tuo panettone dell'anno scorso ed ho due domande. 1 perché è un pó trasbordato su uno dei 4 lati? 2 se devo raddoppiare le dosi devo raddoppiare anche quelle del lievitino?
Grande Chef! Quest'anno grazie a questa tua ricetta, mi sono preso i complimenti da tutta la famiglia! Sarebbe bello se proponessi anche una ricetta della focaccia della befana,quella tipica di Giaveno. Un saluto da Torino!
Salve chef! devi sapere che il 20 dicembre, mentre realizzavo il tuo panettone del 2019, ho visto che hai pubblicato la nuova ricetta. Quel panettone era molto buono, ma mi era un po' collassato in cima perchè non avendo una lametta tagliente, ho spinto un po' troppo con il coltello per fare il taglio a croce. Mi sono ripromessa, quindi, di rifarlo ma con la tua ultima ricetta e qualche giorno fa l'ho realizzato: E' venuto benissimo, strabuono e bellissimo!!! grazie per questa meravigliosa ricetta, spiegata, anche questa, benissimo!!
Sei un mito, c'è poco da dire. Fare le tue ricette è fantastico perché escono bene davvero: nessuno spiega meglio di te, basta seguire passo passo. Tempi, dosi, temperature e idicazioni precise, non si può sbagliare... e poi sei troppo simpatico!
Io ho seguito alla lettera ma l'impasto è venuto cremoso tu hai idea di dove possa essere il mio errore😔 se lo hai fatto e ti è venuto puoi aiutarmi a capire dove sbaglio
Grande chef, con le tue ricette, panettoni e pandori mi riesco sempre bene e grazie ai tuoi video ho imparato tante piccole nozioni tecniche. Grazie
si puo fare a mano non ho la planetaria è dove posso comprare il contenitore di carta ?
Ciao Stefano sei davvero bravo, io ho fatto il panettone 2019 ma proverò anche questo. Grazie mille per le tue ricette.
Grande chef!!! Ecceziunale veramente!!! Non credevo di poter raggiungere livelli così alti in cucina, sei il numero 1
Sei chef grande, perché metti passione x qll che fai e ci proponi. ...santo Natale a te e la tua dolce metà ❤
Ciao Chef. Questa ultima versione è tutta un altro pianeta. Super, sofficcissimo, idratato e come sempre ricetta spiegata benissimo
Ricetta pazzesca! Grande Chef, uno dei migliori in fatto di spiegazioni e risultati finali 😍 volevo chiederle però una cosa: qualora volessi utilizzare la farina integrale, renderlo 100% integrale, posso usare le stesse quantità? Chissà se ci sarà un video a riguardo (anzi... Lo spero) 😊 un abbraccio Chef ❤
Buen video maestro, muy clara explicación. Un saludo desde Argentina y felicidades.
Graciass
Ciao Chef, ho fatto i tuoi "Barbato 2019" eccezionali come sempre.... E solo ora mi accorgo di questa bellissima novità, e vaiiii ricomincio, tanto già ce li siamo sbranati. Auguri 🥂 grande chef 🌟🌟❤️
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Spettacolo... da provare subito! Grazie mille per tutto il tuo impegno :)
Grazie chef come sempre per il tempo che ci dedichi dispensando tramite video tanti preziosissimi consigli e squisitezze. La mia impressione pur non conoscendoti nel privato é che oltre al grandissimo maestro e professionista che sei, tu sia anche una gran bella persona pura di animo. Auguro a te e alla tua dolce metà tanti cari auguri di buone feste.
grazieeeee
Il problema è, qui da me, che almeno in situazione PreCovid, arrivavano dei prodotti industriali ITALIANI ma abbastanza dignitosi e per nulla pessimi, come i panettoni siciliani della marca DAIS. Purtroppo dal 2020 molte piccole case italiane hanno cessato di approvigionare il SudAmerica e allora Panettoni o Pandori italiani sono divenuti introvabili (forse arriverà qualcosa nella capitale Bogotà, ma lo dubito). Per uno, come me, che. per tanti anni ha vissuto a 500 metri dalla mitica Pasticceria Gatullo di Milano e che ha sempre considerato questo dolce un qualcosa di "irrinunciabile", credetemi è un altro piccolo lutto di questo nostro periodo che, aihme', ci tocca vivere e sopravvivere.
Grazie di cuore, per qualsiasi consiglio guardo sempre solo le tue ricette ,ora sto impastando il panettone 2021,spero in una splendida riuscita.Grazie ancora e ti Auguro un Sereno Natale
Carissimo chef, gtazie per tutte le ricette sempre eccezionali. Questa la proverò quando avrò un po' piu'' di tempo. Un augurio affettuoso di Buon Natale e felice anno 2022, a te e a tua moglie preziosa collaboratrice. Grazie anche per la simpatia e la chiara descrizione di tutti i passaggi culinari.
La spiegazione migliore in assoluto ...bravissimo e molto professionale
Chef grandissimo👏👏👏….una domanda solo per farmi un’ idea: quanto tempo che ci vuole più o meno per far lievitare i panettoni una volta dentro gli stampi?
Grazie ☺️
Ciao chef, confesso che ho fatto degli accorgimenti nella tua ricetta del 2019.
Usando solo tuorli e non uovo intero sostituendo il latte con la panna, aumentando un po’ lo zucchero e il mix aromatico l’ho fatto con la pasta di agrumi non con i canditi.
Ho riscontrato più colore più morbidezza e più profumo.
Comunque la base e sempre tua e su questo non ci piove quindi grazie per la tua splendida professionalità.
Io lo scorso anno ho preparato il panettone basso milanese con il lievito madre in diretta con te passo passo ed è venuto una meraviglia!!!! Ho provato anche quello godurioso al pistacchio e ovviamente proverò anche questo, domani stesso!! Grazie di cuore strepitoso chef!
Magnifiquement expliqué..Quelle pédagogie,! Merci de tout coeur chef !
Buona sera, la ricetta può essere realizzata anche con il latte di soia al posto di quello normale?
Grazie per tutto il lavoro che hai svolto che aumenta le nostre conoscienze culinarie. Buon Natale e buone feste.
Si possono mettere le gocce di cioccolato anziché canditi e uvetta? Grazie
Tantos vídeos maravilhosos de tuas mãos!!? 😊❤ gsuis .Dá água na boca!!😊....
Caro Stefano, intanto buon Natale. Ti volevo solo dire che io ho imparato a fare il panettone grazie alla tua ricetta del 2019, ed era ottimo, l'altro ieri ho applicato gli aggiustamenti della ricetta di pochi giorni fa, e sono venuti fuori 2 panettoni da far invidia a quelli dei famosi pasticceri. Ho fatto la versione al pistacchio, e la versione con gocce di cioccolato, entrambi glassati, spettacolari, morbissimi. Che altro posso dirti, grazie. Ciaooo🤗🤗🎄
Grazie Valentina anche il mio lievito congelato per un anno ma sto rinfrescando e sembra in forma. È leggermente acido. Continuo con i rinfreschi e alla fine faccio un bagnetto? Grazie di ❤
Domenica ho finito con il panettone 2019, domani comincerò con questa ricetta,grazie. Il pandoro 2021 a quando👍👍👍
Ehi amico, ormai è diventato il Cinepanettone Barbato.
Hahahaha
Grande CHEF!!!! L'Italia ti reclama!!!!! Grazie per questa ennesima evoluzione della ricetta del panettone!!!! Sei un mito!!!!
Grazieee
Ben tornato con le delizie del Natale!! Non ti preoccupare del forno pessimo, sa di normalità!! È quello che cerco nelle tue ricette!! Grazie e buone feste!!
Che meraviglia chef! Ho incontrato oggi un frate cappuccino che ti segue da un anno, ha detto che prega sempre per te 😊
Beh, quello del 2019 era tanta roba! Proverò anche questa!
Buongiorno Chef, oggi preparo il Suo panettone! 👋😘
Ciao Chef, vorrei dimezzare le dosi per farne soltanto uno da chilo, 10 gr di lievito non saranno pochi? Meglio aumentare a 15 gr?
Buuongiorno Stefano :) Auguri innanzitutto. I primi 3 panettoni fatti con questa ricetta sono andati a ruba di natale (2023) adesso ho finito di impastare gli altri 3 per capodanno inoltre seguirò la ricetta del pandoro per capodanno :) vedremo che succede con il pandoro . Di nuovo auguri e grazie .
Chef la seguo da anni, lei è il numero 1.
Continui così sempre
Grazie chef per questa bellissima ricetta, oggi l'olfatto è uscito fantastico non vedono l'ora di assaggiarlo grazie ancora 🙏🙏
Complimenti ❤️
Gracias Chef Stefano. Me gusta que haya compartido varias formas de realizar el Panettone, està con biga creo que es la que voy a realizar. Un abrazo desde Venezuela y una Feliz Navidad!!!! ♥♥♥
>{} í
LP
Ciao,vorrei un chiarimento sulle dosi.gli stampi grandi sono da 1,3kg?o sono da 1 kg e l avanzo è nei piccoli?
Teeeee viiiii en Ecuador cerca de tandapi en un restaurante donde venden fritada…. No podía creer estabas con tu esposaaaaa 🇪🇨🇪🇨🇪🇨🇪🇨🇪🇨saludos
Siiii de verdad, me podía saludar.. 🤗🤗🤗
@@ChefStefanoBarbato siiii es que no estaba seguraaaaaa estaba en Schockkkkk😭😭😭😭🙏🏼🙏🏼
Jajajaja no te creo jajaja 🤣
La próxima ves salúdame 🤗🤗🤗🤗
Un besito y cuídate..Un saludo a tu familia. Transmites una enorme alegría 🌹🕊😘
Salve, quest'anno ho avuto l'anteprima che arriverà il panettone 2022. Per le prossime volte mi può aiutare a fare un panettobe senza glutine? La maglia glutinica ovvio che non la fa ma con la farina Caputo s.g. Verrebbe benino, meglio dei panettoni in commercio. Grazie infinite chef.
Bravissimo chef👏👏👏👏👏👏👏
Ho finito giusto 10 minuti fa di impastare il primo impasto della versione del 2019. Dopodomani mi tocca rimettere in moto la planetaria anche per questa 👨🍳
Buonissima ciao del marocco 🇮🇹🇲🇦🇲🇦
Complimentoni👍👍👍👍😊😋😋😋😋grande chef....sei bravissimo...vorrei assaggiare una fetta di questo meraviglioso panettone...chissà che sapore !!!!!!!😋😋😋😋🎊🎊🎊🎊
👏🏻👏🏻👏🏻😋Fantastico Stefano❤️🔥 Auguri e Buon Natale a tutti🎅🏻🎉 questa ricetta mi ha ipnotizzato 😵💫. Besos dalla Sardegna😘💖
Complimenti. Spettacolare. Tenterò l’esperimento. Grazie
Спасибо Вам большое за кулинарный шедевр, и что с помощью перевода можно понаблюдать за вашим искусством!
❤
Ciao chef, le dosi che hai indicato sono per due panettoni da 1kg, quindi per farne uno basta dividerle per 2. Però ho un dubbio: in questo caso 10g di lievito di birra non rischiano di essere pochini?
Bravo chef 🧑🍳 👌🏻
Ciao posso chiedere una informazine, in panettone messa qualcosa di maiale, lei sa?
Wow super 😋 delizioso 💯👏 buon anno nuovo 🎉 🎊 🥂 🍾
mitico! Buon Natale, chef!
Non dubiterò più a priori di un panettone Made in Ecuador ;) grandissimo chef ^_^
Hahahahahaa
Querido cheff gracias por la receta puedo guardar el 1 enpasto en la nevera para el día siguiente gracias a inserto el termómetro al meter el panteón al horno no hay riesgo que se vage
Buon Natale grande spiegazione del Panettone grazie, sei simoaticissimo
Dovrò provarlo per forza troppoooo buono Tu ci porti ad altissimi livelli grande Grazie e Auguri
Grazie mille per queste preziose ricette chef. Ho già replicato la versione 2019 con ottimi risultati. Se uno volesse utilizzare impastatrice spirale che accorgimenti deve applicare? La ringrazio.
Sto mangiando quello del 2019 che era già fenomenale!in settimana test totale! Grazie Stefano….un saluto da Fortaleza
Grazieee
Sei bravissimo!! Il mio chef preferito!
A esta receta se le puede poner frutos secos?
Salve Chef,
vale la pena provare a farlo con il lievito madre disidratato??
E nel caso come cambiano le proporzioni di panetto lievitante con il lievito madre disidratato?
Quando si usa il lievito madre disidratato i tempi di lievitazione sono uguali a quelli del lievito madre fresco?
Grazie
AUGURI BUONISSIME FESTE A TE E FAMILY🎄👍🎄👍🎄👍🎄👍💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
Bello e buono grande ..domanda che sicuro nn ti hanno fatto mai .
Ma il forno statico o ventilato ?se uso il ventilato le temperature sono le stesse o bisogna abbassare di qualche grado ? Grazie e un abbraccio forte ,buon natale e felice anno nuovo a te e tt la tua famiglia❣️❣️❣️🙋🏻♂️pura vida💪🏼✌🏻😊
Me encantó la receta ,espero hacerla bien aunque no se Italiano , felicitaciones CHEF saludos y felices fiestas desde Ecuador
Sin duda 😜
Mi è piaciuto tantissimoi il video, non lo farò mai.... 😋😋😋
Bravissimo chef le tue ricette sono spettacolari !!! E tu sei fantastico!!! Mi potresti dare un consiglio del perché impiego troppo tempo per l’ incordatura?? Più o meno in quanto tempo bisogna finire?? Grazie per la risposta 🤗
Chef se volessi usare il lievito madre essiccato quello che si trova al Conad come devo comportarmi? Ah poi se al posto di uva passa e canditi volessi mettere gocce di cioccolato quanto ne dovrei mettere? Grazie
Grande chef Stefano! Fa piacere vedere le tue ricette!
Bellissima ricetta chef.
Ciao!!seguo sempre le tue ricette, fantastiche. Ho comprato un’impastatrice grilletta che però ha solo il gancio diciamo. Faccio tutto con quello anche quando usi la foglia? Oppure rischio di avere problemi? Grazie!
Ciao Stefano ricetta sublime. Ti auguro buon Natale a 6e e famiglia. 🎄🎄🎄
Sei sempre il numero 1! Domandona: il panettone fatto col lievito di birra poi si sentirà l’odore del lievito? Io ho ancora il lievito barbato😉grande chef
Bravissimo e grazie.. appena fatto con la ricetta 2019.. ma proverò anche questa.. unica so cosa con il mio forno ho cotto a 92 al cuore ed è venuto morbido e idratato al giusto... ci sta?! Auguri!!!
Your technique is fascinating, however I don’t understand a word😢. I suggest if you can put English subtitles instead of Italian for those who non-Italian speakers. Thank you
Bravissima mi piace molta ciao ciao
Buona sera chef!!
Come sta? Quante volte dico grazie x le sue ricette super spiegate bene ma ...
Vorrei sapere se si possono tenere i panettoni in lievitazione nel forno spento fino a domattina..forza chef con tutta la mia stima ❤️💪💐
Mi è arrivato il profumo… sempre bravo e chiaro
Chef, la farina con w470 delle farine magiche ha un nervo incredibile. È facile da usare. Si incorda subito, ma il risultato finale lascia un pò a desiderare. Potresti dirmi cosa ne pensi perfavore ?
Io uso la Primitiva 1 "400" Molino Pasini "adatta per i grandi lievitati da ricorrenza". Vengono uno spettacolo sia Panettoni che Pandori (soffici e con un tocco in più nel sapore) Si lavora che una meraviglia...
Usavo anch'io le Magiche lo Conte ma poi ciao ciao...
Altrimenti vai con la classica Dallagiovanna...
👋👋👋
Grazie Maestro e ormai Amico. Grazie a te da alcuni anni mi faccio una una decina di panettoni da 1 kg sempre molto apprezzati. Quest'anno gocce di cioccolato come se piovesse. Ho dovuto adattare i tempi della ricetta alle mie esigenze lavorative con tempi di maturazione in frigo del primo impasto. Ho notato però che se aumento le proporzioni degli ingredienti per fare 2 panettoni alla volta mi posso permettere di ridurre la quantità di lievito. (uso lievito di birra fresco, utilizzando circa 20 grammi per 2 kg di impasto).
Avrei una domanda però che da tempo volevo sottoporti. Il mio panettone risulta buono e profumato ma tendenzialmente la pasta da una sensazione di secchezza. Non so come spiegarmi, non è secco,solo che confrontato con un panettone di un panificio di mia conoscienza che usa lievito madre....il mio non è così buono come vorrei. Dove potrei lavorare per migliorare? Le temperature sono controllate con le sonde può dipendere solo dal lievito madre?
Grazie di tutto
Chef sei grandioso! Vorrei realizzarlo con crema di pistacchio all'interno pistacchio, lascio come ricetta base questa o eliminare qualcosa? Grazie sei top
Grande! La provo subito! Domanda: quanto tempo prevedi ci metta il panettone ad arrivare al bordo, tenendolo nel forno spento? Grazie
Grande Chef! I tuoi prodotti sono sempre spettacolari complimenti 👏👏🤩.
Ma posso provare a farlo, anche con la farina senza glutine?
La vs. Colomba è un successone, complimenti! Ma se volessi raddoppiare la dose per farne contemporaneamente 2, si può fare? Ho la Kitchen Aid, c'è l farà? Grazie
ciao chef, ho gia fatto la ricetta 2019 anche quest'anno, cmq apprezzato anche questo video. nel caso lo faccio con le goccie di cioccolato devo sempre farlo il taglio prima di cuocere il paneottone? poi volevo chiederti una cosa, massari ha fatto un panettone al cioccolato proprio d'impasto. se volessi farlo usando la tua ricetta come dovrei fare per far diventare il tuo panettone al cioccolato di'impasto? grazie mille e buon natale
Prima metto il like e poi mi guardo il video ... like su fiducia
Aspettavo come come il pane questo video!!! 😍😍😍😍😍
Perché il latte anziché l’acqua??
Grazie chef! Spettacolo. Auguri di buon Natale 🤗
Chef me li faresti quei conti sulla quantità degli ingredienti per un panettone da gr. 750 e sul lievitino con lievito madre essiccato? Per cortesia. Grazie.
Ciao caro chef: mi puo per favore dire quando tempo bisogna lasciare al primo empasto con lievito madre che io uso invece di lievito di birra?
Felice di vedere questa tua nuova edizione del panettone…
Auguro a te e tua moglie ogni bene, ora e per il prossimo anno….
Ora una domanda, e ti prego di non inorridire… parli di farina “tecnica” per il panettone.. io mi sono fermata alla farina Manitoba forte… cosa intendi per tecnica? dove è reperibile? Grazie infinite e scusa l’elementarieta’ della domanda….
Auguri!!!!! ❤️❤️❤️🍀🍾🥂
Sempre il TOP Chef Barbato!!!👌
Grande chef! 👏👏👏
Bravissimo e buonissimo. Ho già provato il a fare il tuo panettone dell'anno scorso ed ho due domande. 1 perché è un pó trasbordato su uno dei 4 lati? 2 se devo raddoppiare le dosi devo raddoppiare anche quelle del lievitino?
Grande Chef! Quest'anno grazie a questa tua ricetta, mi sono preso i complimenti da tutta la famiglia! Sarebbe bello se proponessi anche una ricetta della focaccia della befana,quella tipica di Giaveno. Un saluto da Torino!
Bellissimo chef non vedo l'ora di provarlo. Posso fare i vari passaggi in una impastatrice a spirale invece che in planetaria?
In ritardo ti diciamo che è venuto praticamente perfetto!
Salve chef! devi sapere che il 20 dicembre, mentre realizzavo il tuo panettone del 2019, ho visto che hai pubblicato la nuova ricetta. Quel panettone era molto buono, ma mi era un po' collassato in cima perchè non avendo una lametta tagliente, ho spinto un po' troppo con il coltello per fare il taglio a croce. Mi sono ripromessa, quindi, di rifarlo ma con la tua ultima ricetta e qualche giorno fa l'ho realizzato: E' venuto benissimo, strabuono e bellissimo!!! grazie per questa meravigliosa ricetta, spiegata, anche questa, benissimo!!
Grazieee sono contentissimo
Buongiorno chef ma usando la pasta madre non devono lievitare a 26/28 gradi?
Poi i pirottini non vanno coperti?
Buongiorno, se si utilizza il lievito madre bisogna fare sempre tre rinfreschi?