【人氣甜點】免烤超簡易〖純素檸檬芝士蛋糕〗食譜｜How To Make Vegan Lemon Cheesecake (Eng Sub)｜素食食譜｜原創｜ASMR｜4K
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- Опубликовано: 7 сен 2024
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agreenersoulac...
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過往幾年分享純植物烘焙的經驗中，我發現各位遇到的大部分烘焙難題，其實大家只需要再多一點點對烘焙原理的了解，就一定可以獨力解決問題，做出完美的成果！同時有很多朋友渴望更進一步學習純植物烘焙。你們的需求我都知道。
所以，這個線上課程是為你而設的！🌟
我會在課程中分享12道+2道 精美的純植物食譜。
我會非常詳細的講解食材運用、原理、製作重點，讓你不只「做過」，也真正「學會」烘焙背後的原理！
你還在擔心加入線上課程門檻很高？專業食材一定很難買？
這些通通不用擔心！✅
a greener soul的宗皆始終如一，就是使用最簡的食材，以最容易上手的方法，做出飯店級、不妥協的的純植物甜點！
如果你也想在家輕鬆做出專業美味的純植物烘焙，獲得前所未有的成功，你現在只需要幾個市售純植物蛋糕的價錢，你就可以掌握到純植物甜點的一切基本功，解鎖純植物烘焙的無限可能！
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份量：16cm 圓形蛋糕模一個，可分成8件
熱量： 每件430卡路里
需時： 1小時
材料 Ingredients
餅底 Crust
40g 杏仁 Almond
40g 胡桃 Pecan
4pcs 純素消化餅 Vegan digestive biscuit
30g 純素奶油 Vegan butter
2g 海鹽 Sea salt
檸檬芝士餡 Lemon Cheese Filling
300g 原味腰果 Unsalted cashew nut
160g 椰奶 Coconut milk
80g 楓糖漿 Maple syrup
50g 無味椰子油 Refined coconut oil
45g 檸檬汁 Lemon juice
1pcs 檸檬皮 Lemon zest
2g 香草精 Vanilla extract
4g 海鹽 Sea salt
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常用食材：(⭐️優惠碼：CTG9211)
有機全素蔗糖：hk.iherb.com/p...
有機全素甜菜糖（白糖）：hk.iherb.com/p...
有機全素糖粉：hk.iherb.com/p...
有機無味椰子油：hk.iherb.com/p...
有機楓糖漿：hk.iherb.com/p...
玉米澱粉：hk.iherb.com/p...
杏仁粉：hk.iherb.com/p...
無鋁泡打粉：hk.iherb.com/p...
蘇打粉：hk.iherb.com/p...
有機天然可可粉：hk.iherb.com/p...
有機香草籽醬：hk.iherb.com/p...
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a greener soul 素食烘焙美學
素甜點就是比下去？不好吃？賣相不好？
身為熱愛環境，熱愛海洋的甜點師，
你們的疑問都曾經是我們的疑問。
為了尋找答案，我開始研究素甜點食譜，
發現了素食甜點的美好，就像發現了一大片寶藏。
令人興奮的是，
我們不再需要在環保和味道之間作取捨！
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![MOST CREAMY NO-BAKE Cheesecake with Oreo Cookie Bottom! [ENG中文 SUB]](http://i.ytimg.com/vi/b_Wt179Mjz0/mqdefault.jpg)
多謝無語教授，很寧靜且有和諧感，很鐘意，非常欣賞靜默教學。唯一小缺點是左下角的字幕不明顯，眼力遜色的網友就無法看到，希望字體顏色可改換較易看得到的色彩 謝謝分享！
謝謝你的建議！我們之前也發現這個問題，所以最近影片裡的字幕都已經調整過了。👍👍
@@agreenersoul bravo🥳🥳
非常感謝您
謝謝您的分享讓我有可口的甜點可享用❤️也添增了生活的樂趣
謝謝你☺️
利用全素食材都可以做很好吃的甜點呢！很開心大家可以享受到全素烘焙！
試做了，很好吃，謝謝您的影片🥰
我太粗心，沒把影片看仔細，用了生的堅果去做，冰冰箱之前才想到...我的堅果是生的😂😂怕生的不能吃，只好硬著頭皮拿去氣炸鍋190～200度烤個20分鐘，表面稍微上色，感覺變巴斯克了😂😂即便翻車，這個調味配方還是好香好香，謝謝Sammy
市面買到的生堅果 一般都經過處理可以放心食～
如果有疑慮 可以先用水煮/烤過😄
好漂亮的蛋糕
謝謝你的喜歡^ ^
好美！
试做了，真的很好吃😋。谢谢你的分享。
謝謝你☺️
吃得安心，吃得开心🥰
之後一定要試做看啦！超想吃旦糕的🥲
超愛❤️
謝謝你😉
I want eat. น่าทานมากค่ะ
Thank you so much!!
Thanks for sharing! Should I put the cake in the freezer or fridge for 5 hours?
You may put it in the fridge 😉
好美！！！！
謝謝你☺️
好美！很有質感
謝謝你😉
尊敬艺术品甜品師，如果沒加入椰奶，是否不成行？请问你为什么会水水不成行，感谢你
這款蛋糕主要是靠椰子油來幫助凝固，椰奶含有更高的脂肪 也可以幫助凝固
如果改用其他食材可能會影響凝固
如果想加強凝固力，可以添加寒天粉；）
coconut milk能否换成 燕麥奶 还是 任何植物奶
可以換成任何植物奶，不過椰奶比其他植物奶的脂肪含量較高，有17-20%的脂肪，可以帶來更香滑的口感。如果想口感更輕盈，燕麥奶都是好選擇！
餅底可只用 胡桃嗎？
為什麼不吃不是純素的cheese芝士?
用來凝固cheese的是小牛的第四個胃的粘膜
攝取太多動物脂肪對心臟血管不好
想問有冇咩可以代替椰子油？🤔
btw 好好睇☺️
謝謝你😊
椰子油在低溫下呈固態，使芝士蛋糕冷藏後得以凝固。我們不建議使用其他植物油代替，會影響凝固。
想請問椰奶味在成品中會很突出嗎？不太喜歡⋯⋯
椰奶味不會很突出，反而檸檬味比較明顯😉
謝謝你的回覆☺️
喜歡檸檬味～
放在外面，30c可放多長时间？
饼底能否不用 digestive cookies？只是用 pecan nuts and almond..，然后有什么油可以代替 vegan butter 吗？
如果不用純素消化餅，可以用等量的胡桃及杏仁代替。如果沒有純素奶油，可以用液態無味椰子油代替😊
請問改良版和這個版本內容不同是嗎？
腰豆不需要烤？可以生吃嗎？
一般市售的生腰果已經過熱處理，可以直接食用
如果有疑慮 也可以使用已烤過的 ；）
請問浸泡腰果時，可以放在冰箱嗎
如果天氣熱我會放冰箱
請問unrefined coconut oil 會影響結果很大嗎？
Unrefined coconut oil 有明顯的椰子味，製作的成品也會有明顯的椰子味。而refined coconut oil則無味，不會影響蛋糕的味道。
请问如果不用椰子油，能用橄榄油代替吗？然后加寒天让它凝固，这样可以吗？因为有点难买到椰子油，谢谢。
你可以嘗試一下😉寒天粉可以使蛋糕凝固。
如果使用橄欖油，可以使用味道較清淡的橄欖油，比較不會影響蛋糕的味道。
你可以嘗試到iHerb的網站購買椰子油😉 我們也是從它的網站買到
請問可以用合桃取代那300克的腰果嗎？
腰果的味道中性，而且口感油潤，做出來的味道口感特別像傳統芝士蛋糕。我們沒有嘗試過用合核代替腰果，而且在網上看到不同食譜作者也推薦使用腰果來做全素芝士蛋糕。你可以嘗試一下腰果的版本，再跟我們分享呢😉
@@agreenersoul 謝謝你仔細的回覆💕💕
請問做一個8寸蛋糕，份量應該加幾多？可以用牛奶嗎？謝謝！
製作8寸(20cm)蛋糕，可以嘗試把份量加大1.5倍。
你好，想請問 如果不用椰奶，是否可以用豆漿替代(或是否有其他替代建議😅)，如果可以替換，請問比例會建議怎麼調整呢，謝謝你🙏
我們沒有試過以豆奶代替椰奶，你可以嘗試直接替換成無糖豆奶，不過味道上可能會有明顯的豆味。
而且椰奶脂肪較多，做起來口感會較豐厚細滑，使用豆奶製作口感上也會有所不同。
椰奶冷藏過後，可以增加蛋糕的凝固程度，如果用豆奶代替，可能要自行添加寒天粉幫助凝固。
椰浆=椰奶？
椰奶也就是椰漿，只是叫法不同
請問香港通常是哪裡會賣黑莓呢？容易取得嗎？🤔
我在超市，好像city super, fusion買到，不過也不是經常看到
也可以用其他莓果代替 😉
你好 我想詢問，素食食譜裡，南瓜泥還能用什麼替代
很難一概而論，要視乎南瓜泥本身在食譜中擔當甚麼角色。例如是提供香味，增加濃稠度，還是保濕，要跟據食材在該食譜的特點而決定。同時，還要配合該甜點的風味而決定用甚麼替代食材。😉
請問棷奶是罐裝的嗎？有什麼牌子可介紹🙏
罐裝或紙盒裝都可以。
你可以選擇脂肪比例不會太高的椰奶（20%以下），質地不會太濃稠，做起來效果比較好
找著食譜試做了，形狀顏色質地都成功，唯一遺憾的是，真的好鹹，餅皮與慕斯都很鹹呢😭
你好！我們使用海鹽，味道比餐桌鹽溫和。改良版食譜的鹽也有減量。如果覺得太鹹可以減少海鹽的用量 😉
請問腰果是用熟的還是生的？
可以用市面上買到的生腰果Raw Cashew😉
你好，請問楓糖可以換成蜂蜜（同樣克數）嗎？
你好，因為我們的食譜都是純素的，所以不建議使用蜂蜜，不過大家可以按個人素食情況而決定是否使用蜂蜜。如果放蜂蜜的話，因為蜂蜜的甜度比楓糖高，所以可減少蜂蜜的用量。😉
@@agreenersoul 真的很謝謝你那麼認真的回覆，這樣讓吃不同種類的素食都有口福了❤
請問餅乾底的純素奶油可以用無味椰子油來代替？
可以的😉
好的謝謝！
請教，此蛋糕不用焗，是可用生腰果？
一般市售的生腰果都經過熱處理，不是真的生的，可以安全食用。雖然這款蛋糕不用烤，也可以使用生腰果。如果有疑慮，也可以用烤過的腰果😉
請問一下，為什麼餡的部分我用水果調理機處理還是有一顆顆的？
建議使用強力的食物調理機，效果會比較細緻綿滑
@@agreenersoul 今天我又嘗試了一次，我先打腰果打碎再加入其他材料，效果比上次好很多了，看來以後要來買強力調理機了！🤣🤣 感謝解答～👍
发现宝藏频道了，赶紧订阅一波!😍
請問沒有糖漿能用普通糖代替嗎？
楓糖的甜度較普通砂糖低，如果用砂糖代替的話，可嘗試減少用量
👍👍👍
請問純素奶油在哪裡買?
我在香港的大型超市買到 😉
腰果要先烤過的嗎？
不需要烤過，可以使用生的腰果製作。我們在市面上買到的生腰果都經過熱加工處理，可以食用。如果有疑慮的話，可以先烤一下。😉
請問這個做完可以放在冷凍庫嗎
可以放進冷凍庫，食用前放進冷藏庫退冰
请问素食是不能吃gelatin是吗？
Gelatine(明膠/魚膠）是由動物的皮和骨提取的膠質，如果是全素食者，不會食用含動物性的食物
請問你的純素奶油是哪個牌子的
這裡用的是Pure的全素奶油，用其他品牌的都可以
如果買不到也可以用無味椰子油代替
為什麼不吃不是純素的巧克力?覺得很多素食者也不知道~
涉及孩子奴役，虐待，謀殺
child labory and slavery
(尤其是从ghana / ivory coast运来的)
要注意純素vegan 不代表cruelty free 零殘忍喔～
您好！想請問這個的保存期限
您好，放在冰箱冷藏可以保存3天
請問純素消化餅在哪裡買到?
一般的麥維他消化餅也是全素適合，可以考慮使用😉
@@agreenersoul 謝謝!純素奶油是不是一般超市奶油也可用?
食過你的素曲奇好味～😬
多謝！可以照著食譜試試看！
@@agreenersoul 你好呀如果冇椰子油可唔可以用其他油㗎
製作雪球曲奇，可以適宜作高溫烹調的植物油（如 米糠油、葡萄籽油）代替椰子油。
詳細食譜可參考
www.agreenersoul.com/post/vegan-snowball-cookie
😉
昨天試做了 昨晚冰到今天早上 但似乎無法凝固 不知道為什麼呢😭😭😭😭
由於椰子油在低溫下呈固態，可以幫助蛋糕冷藏後凝固。
請問你是使用無味椰子油嗎？椰子油的份量也是一樣嗎？
如果還是無法凝固，特別是在夏天，可以加入一點洋菜粉或純素果凍粉呢。
😉 希望你可以成功做到！
@@agreenersoul 那洋菜粉應該加多少？
你可以把椰奶和1/2 tsp 洋菜粉先拌勻煮至冒煙，再放進食物調理機和其他材料混合😉。
请问不用椰奶用牛奶可以吗？
我們是純素食譜平台，不建議大家使用動物性材料，不過大家可以按自己的素食情況而定。椰奶比牛奶脂肪含量高，做出來的口感會更香濃軟滑。我們沒有試過以牛奶製作，期待你嘗試後再跟我們分享呢！
好的，我尝试一下！😆
谢谢您的答复，很期待接下来的影片！教程真的很棒哦！😉
這是六寸的模具？
這是16cm蛋糕模
點解凝固唔到呢?好像食雪糕>.
椰子油在低溫下會凝固成固體，可以使蛋糕凝固。
蛋糕適合從冰箱取出盡快吃～ 夏天長時間室溫擺放的話，會開始變軟
如果有需要可以加洋菜粉 😉
@@agreenersoul 再做成功了😃謝謝!
不放油可以嗎？感覺太多了50g😰
無味椰子油在這個食譜中不能省略呢😉
椰子油不但能令蛋糕更柔潤綿滑，而且椰子油在低溫下呈固態，能幫助蛋糕經冷藏後得以凝固。如果不放，會影響凝固效果。如果真的希望少放一點油，可以自行添加純素果凍粉以加強凝固
@@agreenersoul 请问一下:如果放果冻粉，分需要量多少？谢谢~
請問不用任何凝固粉就可以凝固嗎？
椰子油在低溫下呈固態，因此不放凝固劑，芝士蛋糕放在冰箱都可以凝固。從冰箱取出後馬上享用，芝士蛋糕的口感和狀態是最理想的。
椰子油的溶點大概是25度，夏天放在室溫會開始慢慢溶化。如果有需要把蛋糕放置室溫超過半小時才食用，建議加入寒天或純素魚膠。
@@agreenersoul
想請問如果是添加寒天粉還有需要加椰奶嗎 那寒天粉要添加多少
如果需要拿到朋友家，加純素魚膠粉應該加多少，加的步驟是怎樣？
椰奶可以讓口感更濃厚軟滑，不建議省略
你可以嘗試放1/2 tsp 的洋菜粉
每個品牌的純素魚膠粉的凝固力也不同，可能要視乎你的純素魚膠粉的使用說明而定。
你也可以把椰奶和1/2 tsp 洋菜粉先拌勻煮至冒煙，再放進食物調理機和其他材料混合。
市面上大部分看到的都是初榨椰子油，但擔心會有太強烈的椰子味道，請問有推薦的品牌嗎？
我們使用Nutiva的Refined coconut oil，完全沒有椰子味，不會影響甜點本來的風味呢！ Nutiva的產品可以在iHerb找到
@@agreenersoul 謝謝回覆🙏
昨天照著做完全無法凝固，我這裡還是冬天，如果用cream cheese 或是加多少Butter 可以幫助凝固？想知道cream cheese 應該放多少？而且相當的鹹，只能丟掉，這樣浪費食材真的好嗎？為什麼要分享的話 不分享正確食譜呢？還是你本來就這樣吃呢？
你好，首先謝謝你的留言。這個食譜需主要靠無味椰子油來凝固。因為椰子油在低溫下呈固態，可幫助凝固。椰子油用量足夠，冷藏時間也足夠的話，蛋糕正常可以凝固起來。
如果椰子油用量足夠，其他食材用量也沒有改變的情況下，仍然凝固不了，可以嘗試椰奶加1/2tsp洋菜粉煮沸再和其他食材混合。
口味方面，我們使用海鹽，味道比普通餐桌鹽溫和，鹹度較低。如果覺得太鹹，可以減少用量，調整成適合自己的口味。
製作甜點有很多因素會影響最終成果，我們很樂意與大家探討，希望這個回覆對你有幫助，謝謝你。
好難得全素糕請問沒有腰果用核桃需要浸泡嗎？謝謝
同樣要浸泡，浸泡可以軟化堅果，更容易攪拌，而且可以攪拌得更細緻軟滑。😉
浸泡堅果的好處可以在這裡看到：
www.agreenersoul.com/post/nut-soaking
因沒有杏仁，餅底可全用 胡桃80嗎？
可以用胡桃取代杏仁😉
請問用凍自來水浸腰果嗎？
我習慣用白開水或者暖水😉