Привет ! Живу в Украине, но никогда не слышала , как готовят Полендвицу. С удовольствием подписалась на Ваш канал. Может еще найду для себя необычные рецепты.
Че вы злитесь, беларусы? Автор не украинец 100%. Никто из украинцев не претендует на ваше (или не ваше) блюдо, мы (украинцы) - не россияне, которые только то и делают, что крадут все что смогут... Успокойтесь
@@ВалентинаШевцова-л1и "Правильно" - это вообще не правильно. Есть много хозяев, у которых свои секреты и рецепты. Но, есть основные правила работы с полендвицей - 1. мясо, а тем более такого объема, должно дня три находится в незавязанном состоянии, мясо выделяет жидкость, которую обязательно надо сливать. 2. У нас никогда соль и сахар не смешивают. Сначала немого сахара втирают в полендвицу, оставляют минут на 10-15, потом соль, потом специи. 3. Настоящую полендвицу без чеснока и тмина вообще никогда не видела)
Вместо соли нужно брать нитритную соль. Батулизм никто не отменял. Это очень серьёзно! Если бе нитритки то солить минимум 30 г соли на кг мяса. Если с сахаром то соли больше на вес сахара. И нужно засаливать сначала а потом заворачивать в ткань.
@@ВалентинаШевцова-л1и На 1 кг мяса нужно 25 г нитритной соли. Можно на пару грамм меньше можно больше. Зависит от вкуса. Нитритная соль в Европе и на просторах бывшего СССР продаётся в концентрации 0.4 - 0.5 % обычно по 1 кг или 500 г. Если вы добавляете 25 г то нитрита натрия будет 25/100*0.5 = 0.125 г На американском континенте она называется Кюри #1 или розовая соль. (Есть ещё Кюри #2 но она с добавкой нитрАта натрия. Её не надо брать. Она для другого.) Кюри #1 концентрация 6.25%. Её нужно смешать с обычной солью (не иодированной как для засолки). 25 г соли и 2.5 г Кюри #1. Если добавляете 2.5 г Кюри #1 то нитрита натрия будет 2.5/100*6.25 = 0.156 г Сделайте просто с солью без специй. Что бы почувствовать что это такое. А потом будете добавлять специи и понимать что происходит. Без специй получается классно. Вы почувствуете вкус вяленого мяса а не специй. Я постоянно делаю и так и так. Оптимальный кусок мяса 1,5 - 2 кг. Просаливаться должно дней 5 минимум. У меня бывает лежит по 2 недели а то и больше. Если есть вопросы, не стесняйтесь, задавайте.
Ботулизм развивается в безкислородной среде(консервы, закрытые полости внутренних органов рыбы, например). В данном случае скорее есть риск развития плесени, т.к. специи нестирильны и несколько дней в холодильнике имеется благоприятная среда(влага из мяса и отсутствия движения воздуха из-за марли). Но в целом согласен, что с нитриткой намного спокойнее.
На Украине полендвицу не делают. Откуда вы это взяли? Вы на Украине были когда нибудь? Назовите где полендвицу делают? Да в Полесье делают но так же как и в Белорусии.
@@alexzag5455 насчёт борща. А что значит украинский борщ? Каждая хозяйка его делает по своему и из того что есть. Главное это буряк. И даже его по разному подготавливают для борща. Так же как и голубцы. Есть байка что это украинское блюдо. Зотя голубцы делают везде и по разному. По другому, борщ это суп на основе буряка. В штатс например в кошерных магазинах продаётся консервированный буряк на котором написано Borsch
Привет ! Живу в Украине, но никогда не слышала , как готовят Полендвицу. С удовольствием подписалась на Ваш канал. Может еще найду для себя необычные рецепты.
Ну Украине Полендвицу не готовят. Это белорусская кухня. На Украине делают только в полесье.
Не слышала потому что ее не было!!!
Че вы злитесь, беларусы? Автор не украинец 100%. Никто из украинцев не претендует на ваше (или не ваше) блюдо, мы (украинцы) - не россияне, которые только то и делают, что крадут все что смогут... Успокойтесь
@@rockychico А шо росияне крадут? Ну или украли?
Я украинец если шо.
@@busybee3627 культура, история, территории, народ, язык
🙋♀️. Очень хороший рецепт!!! Отлично получилось👏 Как хорошо, что есть такие друзья!!! Которые делятся такими 😍рецептами😊👍👍👍👍👍
Спасибо!😊
Полная хрень а не рецепт
Необычно... Но я Вам благодарна! Всего Вам доброго!
Спасибо!😊
Никогда раньше не слышала о таком блюде.
Буду просвещаться вместе с вами.
Двое суток - это, конечно томительное ожидание)
Спасибо за подробности)
Ууууу вкуснятина 👍
Ты лучший! Спасибо!
Замечательный рецепт 👍 👍 👍 и минуты в копилочку 😊
Сыровял,любимая еда!класс🔥💣👍
Здравствуйте, спасибо за рецепт. Я с вами))))
👍
Вообще-то полендвица - это белорусский рецепт)))))) Только делают ее не так, ферментацию никто не отменял. Привет из Минска!))
А как правильно делать надо? спасибо
@@ВалентинаШевцова-л1и "Правильно" - это вообще не правильно. Есть много хозяев, у которых свои секреты и рецепты. Но, есть основные правила работы с полендвицей - 1. мясо, а тем более такого объема, должно дня три находится в незавязанном состоянии, мясо выделяет жидкость, которую обязательно надо сливать. 2. У нас никогда соль и сахар не смешивают. Сначала немого сахара втирают в полендвицу, оставляют минут на 10-15, потом соль, потом специи. 3. Настоящую полендвицу без чеснока и тмина вообще никогда не видела)
Это точно.Барановичи
Здорово, Всё понятно объяснено.
+5градусов. Можнои в холодильнике вялить.
Но ветра нет если старый холодильник.
Вкусняшка
Как быть с клостридиями? При использовании только "обычной" соли, не боитесь ботулизма?)
Не боюсь.
Лайк от друзей! 7 Объедение!
Благо Дарю ! Здоровья тебе дружище !
Спасибо!😊
вкусное сделай и еще пиццу
А может в Украине это блюдо по другому называется ? В общем интересный рецепт !
В Украине называют такое блюдо, Вяленая свинина,Если с ошейка то сыровяленый ошеек !
Da.vkysno.ja toze soliy.
Вместо соли нужно брать нитритную соль. Батулизм никто не отменял. Это очень серьёзно! Если бе нитритки то солить минимум 30 г соли на кг мяса. Если с сахаром то соли больше на вес сахара. И нужно засаливать сначала а потом заворачивать в ткань.
Сколько нитритной надо на 1 кг,?
@@ВалентинаШевцова-л1и На 1 кг мяса нужно 25 г нитритной соли. Можно на пару грамм меньше можно больше. Зависит от вкуса. Нитритная соль в Европе и на просторах бывшего СССР продаётся в концентрации 0.4 - 0.5 % обычно по 1 кг или 500 г.
Если вы добавляете 25 г то нитрита натрия будет 25/100*0.5 = 0.125 г
На американском континенте она называется Кюри #1 или розовая соль. (Есть ещё Кюри #2 но она с добавкой нитрАта натрия. Её не надо брать. Она для другого.) Кюри #1 концентрация 6.25%. Её нужно смешать с обычной солью (не иодированной как для засолки). 25 г соли и 2.5 г Кюри #1.
Если добавляете 2.5 г Кюри #1 то нитрита натрия будет 2.5/100*6.25 = 0.156 г
Сделайте просто с солью без специй. Что бы почувствовать что это такое. А потом будете добавлять специи и понимать что происходит. Без специй получается классно. Вы почувствуете вкус вяленого мяса а не специй. Я постоянно делаю и так и так.
Оптимальный кусок мяса 1,5 - 2 кг. Просаливаться должно дней 5 минимум. У меня бывает лежит по 2 недели а то и больше.
Если есть вопросы, не стесняйтесь, задавайте.
@@busybee3627 здравствуйте,у меня соль нитритная 0,6 , всё равно надо на 1кг.мяса 25грамм?
@@ВалентинаШевцова-л1и да. Нитритная соь обычно содержит безопасную концентрацию нитрита натрия:0,4-0,6%.
Ботулизм развивается в безкислородной среде(консервы, закрытые полости внутренних органов рыбы, например). В данном случае скорее есть риск развития плесени, т.к. специи нестирильны и несколько дней в холодильнике имеется благоприятная среда(влага из мяса и отсутствия движения воздуха из-за марли).
Но в целом согласен, что с нитриткой намного спокойнее.
Ай ,молодессс Пятруха! Хороший рецепт.А самое главное без лишнего пиздежа , и балобольства.
Виден закал мяса а это не профессионально.
P.S. УкраИнский..., ударение на И так как Украина.
Паляндвица всегда была Белорусской и никогда Украинской какая то хрень!!!
По украинскому рецепту, идиот... А так то вообще с польши пошло помоему
Нічого руского на Литві зроду не було, сама назва є польска: polędwica.
Дякую! Чудовий рецепт. Але правильно говорити: украЇнська. Російською - украИнская.
Мда....нафигачил приправ.....украинская?Ты,братец,вообще,звидкиля?Фоном банджо тренькает,полендвица беларусская,приправы набор непонятно чей.....и вообще!Рецепт неправильный!Не вздумайте это повторить!Почему не мариновал мясо?!
На Украине полендвицу не делают. Откуда вы это взяли? Вы на Украине были когда нибудь? Назовите где полендвицу делают? Да в Полесье делают но так же как и в Белорусии.
Я так понял по вашей аналогии в Беларуси украинский борщ не варят?
@@alexzag5455 насчёт борща. А что значит украинский борщ? Каждая хозяйка его делает по своему и из того что есть. Главное это буряк. И даже его по разному подготавливают для борща.
Так же как и голубцы. Есть байка что это украинское блюдо. Зотя голубцы делают везде и по разному.
По другому, борщ это суп на основе буряка. В штатс например в кошерных магазинах продаётся консервированный буряк на котором написано Borsch
Руками перед екраном потрібно менше махати
Принято, спасибо!)
І не повішати а підвисити
полядвиця
Нудный такой