Полендвица! Белорусский Рецепт! Сыровяленное Мясо!
HTML-код
- Опубликовано: 5 фев 2025
- Если вы возьмёте и поделитесь этим видео с друзьями то я буду очень даже ЗА!
В данном рецепте я покажу как делать полендвицу по белорусскому рецепту, а также острую :)
Используя такие-же пропорции специй можно завялить также курицу или говядину, а не только свинину.
На 1 кг мяса спичечный коробок соли (20-25гр) и щепотка сахара
специи частями:
по 1части укропа и кориандра.
по 1/2 части тмина и горчицы,
1/4 части перца.
Чеснок не жалеючи.
Специи смолоть.
Натереть мясо специями и чесноком и положить в емкость на 3 дня (желательно в холодильник)
Каждый день поворачивая мясо.
Затем вытащить мясо из емкости, немножко подсолить, завернуть в марлю и перевязать шпагатом или специальными резинками.
Повесить над плитой или в другое сухое место минимум на 5 дней (смотреть по состоянию корочки и нужной вам твёрдости).
Ну и последний пункт - наслаждаться :)
Вы лучшие , делал уже не раз всем нравится . Здоровья счастья и любви . Всем МИР ! 👍
Коробками мерить прикольно! Сразу вспоминается весёлая юность :) Спасибо за рецепт!
+Ivan Fedorov я правильно понимаю, это говядина?
+Ivan Fedorov а время точно такое же, если использовать говядину?
+Ivan Fedorov спасибо.
Думаю сделать палендвицу на рыбалку.
а из курицы полендвица сколько должна... вялиться?
привычка от конопли осталась
Приготовила. Это реально очень вкусно. Решила не замарачиваться и приготовить все же по вашему классическому варианту. Ну что могу сказать.Это не вкусно-это божественно! И я, как любить прошута крудо, мучившаяся из за отсутствия оного в продаже в России ( а точней в продаже то есть,но это даже близко не то, что я ела в Италии, а цена как за икру красную, если не выше) вам признательна до глубины души.Это даже вкусней того, что я ела в Италии. Там конечно без специй, но оно на порядок соленей, так что ваш вариант мне понравился больше и теперь станет неотъемленной частью нашей кухни
ох, как давно это было) рецепт отличный! привет землякам)
Спасибо за рецепт. Пробовал этот рецепт немного изменить - вместо сух.горчицы использовал столько же паприки, получилось шикарно, сегодня буду пробовать делать оригинал, надеюсь будет так же вкусно.
все получилось изумительно, рецепт на пять с плюсом .Спасибо огромное,делал в первый раз и все получилось
Делал по этому рецепту- вкуснее всех получается. Респект Ивану.
Спасибо! Отличный рецепт, надо будет попробовать!
Очень смешно и прикольно смотреть на пробы мяса на видео... Слюней полный рот ( как в старой миниатюре Михаила Жванецкого: "Мы с корреспондентом в телевизоре устриц в Стамбуле жевали. Он - по ту сторону экрана, я - по эту... Запаха, конечно, нет, но слюна есть!!!.." ) Однозначно буду пробовать белорусский рецепт! Спасибо большое!!!
Классно! Мне такого типа хавка нравится. Когда много различных специй и такое вот промаринованное мясо в стиле вяленой рыбы. Наверно очень вкусная закуска к пивчанскому. Спасибо! Лайк. :)
***** Да я уже давно подписан. Желаю только успехов и продвижения Вам и вашему каналу! ^_^
Очень вкусная получается!!! Спасибо за рецепт!
Сделали и поставили в холодильник мариноваться. Хоть не открывай его пока там мясо стоит. Запах вызывает обморочное состояние и обильное слюноотделение))))))))))))) Сушили на батарее. Теперь запах распространялся по всюду, хоть беги)))))))) В общем на 4 день не выдержали и оттяпали небольшой кусочек к пиву. Это шедевр!!! У меня набор специй был немного изменен, так как поздно уже делала. Укропа и тмина не оказалось, добавила шамбалу, куркуму и миндальный орех. Сегодня вторую порцию в холодильник поставила, но уже с вашим набором специй. Потом сравню. Спасибо за рецепт!
Пока смотрела - слюной изошла))) Ну, очень вкусное видео!!! Завтра попробую повторить)
У моей бабули из полесья в рецепте ингредиенты другие были и она вешала их над плитой газовой, и полендвица была очень вкусной. Жаль уже ни бабули ни рецепта нет.
Уже не раз по вашему рецепту готовлю, недавно сделала то же острую, теперь чувствуем себя драконами))) Но всем нашим больше традиционная понравилась, она такая приятная на вкус. Хоть сейчас лето, но у нас в Крыму в горной местности прохладно ночью, так, что вялю на улице.
супер давайте ищо белоруских рецептов)
ну если по Индийски)))
+Ivan Fedorov я 3 специи использую во всем (асифатид тмин куркума ) заходит под все)))
+Ivan Fedorov кстати в картошечку куркуму добавляеш получаетса как в рекламе цвет ))) кушать жалко ))
кстати асифатид нужно под жаривать пере добавлением (я когда ДХал готовлю так делаю) хотя можна й так)
Сделал точно по первому рецепту. Получилось просто супер! Спасибо автору.
Вань, ну спасибо тебе огромное!!! Ну, в общем, вялилась она, две недели, повесил ее в гараже, даже курить в гараже перестал. На второй недели, в гараж нельзя было войти, ибо, запах просто убивал, но!! сегодня, прошло две недели и я сегодня купил пива, и сьел ее всю. Но проблема в том, что я ее делал при всей семьи, а сьел только я!? Не ну я дал попробовать кусочек жене, но она не поняла, но было поздно. Теперь придется все делать по новой. Еще раз спасибо за рецепт!!!!! Удачи!!!!
Я тоже так готовлю полендвицу.Хороший совет....я завернула полендвицу в марлю(в не очень толстый слой) и в трубчатый бинт(покупаю в аптеке)он тогда плотненько прилегает.Подвешиваю и высушиваю.Не мясо....а песня.))))))
Нет такой страны как Белоруссия!!!!!!!РЕСПУБЛИКА БЕЛАРУСЬ!!!!Соответственно Беларуский рецепт!
***** Если вы задаетесь этим сложным вопросом в Беларуси - вариант всего один. Официальное название «Беларусь» было закреплено еще в Законе РБ от 19.09.1991 №1085-XII, потом в Конституции, и, наконец, в 2000 году в указе президента «Об использовании названия Республики Беларусь юридическими лицами». Белорусы называют свою страну Беларусью, и Институт языкознания им. Я.Коласа НАН Беларуси, ответственный за нашу с вами речь, это подтверждает. Так что в на вопрос “Как правильно?” смело отвечайте: «Беларусь».. Мы живем именно в Беларуси, это факт.В 2009 году представители СМИ попросили Дмитрия Медведева, который тогда был президентом РФ, называть нашу страну правильно. «Восемь букв, четвертая „а“, на конце - мягкий знак», - напомнили ему. Медведев согласился, признал, что порядок до конца не наведен, пообещал разобраться. Вскоре в Минск приехал министр юстиции России Коновалов и заверил, что соответствующее информационное письмо о правильном наименовании страны будет направлено во все органы юстиции, а также в правительство и прочие инстанции.Ну а то что они к 2016 году так и не удосужились в силу разного рода причин(своей глупости,неуважения,нежелания и т.д. и т.п.)разобраться и продолжают в СМИ писать и говорить Белоруссия не говорит о том что это так.БЕЛАРУСЬ!!!И ни как иначе!
+Ivan Fedorov просто беларусы любят об этом сообщить под любым видео, где упоминается их страна.
+Geo graph Белорусы сами не знают, как правильно. Во всех законах, где употребляется "белорус", " белорусский" на русском языке пишут именно так, как написал автор видео. Иван молодец, спасибо за интересные видео. И жена красивая. Даже немного грустно, что такие люди уезжают из страны...
Veselhak Veselii нет такой страны, как Германия! Только Дойчланд! Поэтому и пиво дойчландское! )))) Как же достали эти нереализованные комплексы маленьких нациков...
Идите в опу.... Всю жизнь была Белоруссия ( как в той песне: Родина моя- Белоруссия, песни партизан, сосны да туман)... Я сам белорус, с Гомельщины... А возбухают, в большинстве своем недоЗМАГАРЫ....
Вот это повар - уважаю. Спасибо за видео. =)
Молодцы интересно пачапал кушать плов!!!
Крутое видео. Вот сижу и жую поледвицу под твое видео. Только у нас в семье мясо в соляном растворе вымачивают.
по белорусски отличная вещь. рекомендую.
Спасибо за рецепт, это самый быстрый способ из всех что я просматривал. Делал традиционную, сегодня снял с веревки, попробовал и обалдел))))) вкуснотища))))) , честно говоря думал не просолится, но все норм. Пойду за пивком
Поправочка на марлю - не моем, а стираем! Мой сын тоже так же говорит как и вы, не смотря на то что поправляю. Рецепт отличный! Пробовала в прошлом году и хочется еще раз сделать! Удачи в разработке новых!
Спасибо за классный рецепт.
Спасибо за рецепт, мясо уже вторые сутки в холодильнике, завтра буду в мумию превращать. Как будет готово, отпишусь как получилось. Спасибо и удачи!!!!
И что же у Вас тогда вышло?
@@anetpopova7976 увы😢, с мясом произошла грустная история😥😪, оно под пивасик быстро улетучилось😢😢! Но одно радует, что было очень вкусное😂😂😂👍! Кто пробовал, всем понравилось👍!
Супер, получилось, абааааалдненно вкусно! зачет!
Могу сказать тебе ,как бывшему земляку, что рецепт твой приготовления ,,Рульки,, лучший на ютубе !!!! Но по полендвице по беларуски тебе надо совершенствовать рецепт. Прежде всего из за столь обильного использования специй. Твои бабушки и родители столько специй не ложили. За рульку супер лайк!!!
если нет крышки, а с пленкой не хочется заморачиваться, можно просто из фольги сделать крышку с отверстием. и открывать и закрывать обратно удобно и не займет много времени.
Крышка не нужна, т.к. сушится и засаливается одновременно.
как блять в контейнере нет крышки
Я делал и бастурму говяжью, и куру вяленую, и свинину крепко засоленную в перце с чесноком, но всегда солил насквозь, чтоб никаких проблем не было с паразитами и тд. Но полендвицу опасался. Короче, не стерпел. Сегодня засолил.
Использую стяжки), если кто не писал об этом. Вооще огонь!
Привет землякам!! Однозначный лайк! Мы делаем абсолютно так же как в первом варианте, и да, в марлю.Всем рекомендую
Спасибо. Залип на ваш видос👍. Бегу за мясом🤣
Получилось прекрасно! Не любитель тмина,но растворилось в мясе и даже не предал этому значения! Спасибо за рецепт!
Спасибо друг!!!!Твой рецепт в копилку!!!!
Супер) И все по делу, и интересно и весело) Спасибо
На марлю удобно одеть эластичную сеточку которая Продаётся в аптеках обычно метровой длины используется для наложения на пальцы руки ноги поверх бинта
Я зделала обичную, мммм какая вкуснятина
Ммм, всё вкусно показал, лайк однозначно. Мне лично хватает стандартного набора пряностей, а если хочется поострее, то лучше чем хрен для паляндвицы нету. Но тут уже не под пиво - тут водовка нужна:)
+Ivan Fedorov да-да, и ещё моя бабушка 2 штуки вместе складывала, такой толстый свёрток получается, и вялила совсем немного, сочненькая паляндвица получалась. Но тут уже на любителя
Самое вкусное беларуское блюдо!
сергей ТОВ от
Спасибо за рецепт, нужно будет попробовать
Спасибо за рецепт, пошла готовить! :))
Ирина! Вот Вы где))) Когда уже на Вашем канале новые блюда будут ? Ждем)))
Спасибо за рецепт! Сегодня же поеду в магаз и закуплюсь! Однажды делал что то подобное,но получилось не вкусно( Твой рецепт просто обязан получится!
*Ммм... На вид вкусно! Перспектива одобрямс!*
Очень вкусно! все получилось!
Спасибо за видео! Неужели дождались)))
Обязательно к помазке нужен. Пожитник + 5 столовых ложек залить смесь горячей водой перемешать. Пожитник разбухнет и не даст помазке отлетать, а так всё нормально . С уважением .
Спасибо за рецепт. Просьба снять обзор на то, что получилось с говядиной. И называй, пож-та, мясо свининой или говядиной. =)))
ну наконец))) норм рецепт... так продолжай 👍👍👍👍👍
Сделал курицу по первому "стандартному рецепту" со всеми грамовками, но по специям конечно на любителя, а вот по соли хорошо
Классная штука,надо попробоват сделать.
А расскажи ещё потом что из говядины вышло - мне говядина больше нравится, более полезное мясо
Намного лучше чем прошлое видео=))) мясо интересней
Спасибо за рецепт ....планирую закупки))
Спасибо! Попробуем этот рецепт!
Маме с бабушкой спасибо.
Оч. грамотно! Спс за рецепт!
Марлю можно еще купить в wallmart в отделе поделок, там недорого! Спасибо за рецепт!!!
Благодарю за рецепт, погнал делать🚀💪
Можно делать и из вырезки) Но пелендвица все таки делается из полендвицы (это часть свинины, которая корейка, но без костей).;)
Эта часть свиной туши называется карбонат
Нет, полендвицу делают из вырезки, а не из корейки.
@@Maria-gg7fp Вы только беларусам это не рассказывайте .
На знаю вашего рецепта. Мы в Беларуси делаем полендвицу выдерживая в расоле
Интересно узнать ваш рецепт....)))))
Молодец товарисч)!
Панове, сахар робіць мяса мяккім, а сапраўны старажытны рэцэпт спэцыяў да мяса: соль, перац, каляндра, тмін, ну можна яшчэ дадаць часнык на свой густ. завярнуць можна ў хлопкавую тракіну, напрыклад сіцец ці ільняную саматканую тканіну, бо марля у даўніну была дэфіцыт, а то й ўвогуле ня было. Нашы продкі сушылі ўсе гэтыя прысмакі на гарышчы, пад стрэхай. Сушылі доўга ня менш за месяц там й захоўвалі, а паколькі свіньней білі перад Калядамі ды Новым рокам, то мяса захоўвалася амаль цэлы год. Бо ў даўніну мяса так шмат ня елі, толькі па вялікіх сьвятах.
Такое мяса можна было ўзяць у поле на працу ці ў дальнюю дарогу, таксама бралі сухі клінковы сыр, які ня саступаў па густу французкім ці італьянскім сырам, хлеб, які пяклі самі ці блінцы на сываратцы , таўшчынёй ў 1см.
Господа, сахар делает мясо мягким, а настоящий старинный рецепт приправы к мясу: соль, перец, кориандр, тмин, ну еще можно добавить чеснок по вкусу. можно закрутить хлопчатобумажную ткань, например бязь или льняную самотканную ткань, так как марля в старину было дефицитом, да и вовсе не было. Все эти вкусности наши предки сушили на чердаке, под крышей. Сушили не менее месяца там и хранили, а поскольку свиней били перед Рождеством и Новым годом, мясо хранилось почти год. Ведь в древности мяса ели не так много, только по большим праздникам.
Такое мясо можно было взять с собой в поле на работу или в дальнюю дорогу, также брали сухой клинковый сыр, не уступающий по вкусу французскому или итальянскому сыру, хлеб, выпеченный самостоятельно, или блины на сыворотке толщиной в 1 см.
Дзякуй!
Правильное мясо выбрал автор,всегда делали полендвицу из пастромы (вырезки).Делали вяленую,сырокопченую.
Спасибо за рецепт. Посмотрите марлю в долларсторах. В Канаде кусок около 1м.кв. стоит $1,25
А есть разница при какой температуре вялить? Я могу и в комнате повесить и на веранде, там сейчас прохладно и мы ходим туда сюда проветривается
Лайк те, чел! Интересно рассказал. А после P.S.а я аж прослезился )) В Англии та ж беда: бред конечно, но марля дороже мяса. Спс за видео!
Да любую ткань белую берите только не синтетику.
Спасибо огромное! Давно хотели что-нибудь такое найти и тут ВЫ! Класс! Обязательно попробуем!
А говядина в принципе дольше до готовности доходит, или зависит от размера куска? Я еще когда-то пробовала Белорусскую ветренницу (по-моему так), тоже сырокопченое мясо, но мелкими кусочками. Это было что-то!!! У мамы Вашей Яны :) не было ткого рецепта?
С благодарностью
Елена
Гараж сухой, насчет тепла?, ночью прохладно а днем тепло. Да, кстати, нужен совет, при какой темперетуре ее лучше вялить? Я ее первый раз готовил, ну как обычно, первый блин комом, я забыл добавить горчицу, но это не страшно, она очень уж быстро совместно с пивком была сьедина!!!! Спасибо за рецепт!!!!
Иван, спасибо! Дельный рецепт. А сколько курицу вялить? И годится ли сюда свинная вырезка?
Опа, ок) СПС)
Отличный рецепт)
Скажите,пожалуйста,мясо Вы взяли свинину или говядину?Спасибо за рецепт!Подписываюсь на канал.С праздниками Вас!
класс! А вместо шпагата и резинки можно использовать эластичный бинт (он как резинка прилегает), на вид будет как магазинная.
спасибо за рецепт, получилось очень вкусно. не знаю как добавить фото
Иван, то мяско, которое Вы купили, это действительно PORK TENDER LOIN -- наиболее нежная и сочная часть туши. А то, что Вы ХОТЕЛИ купить, называется PORK CENTER CUT LOIN -- обычно раза в 2-3 дешевле того куска, который Вы преобрели. Т.е. сейчас, например, когда наступает пора BBQ, PORK CENTER CUT LOIN по-крайней мере у нас в Бруклине стоит $2-2,5/lb, когда оно on sale. A PORK TENDER LOIN даже on sale $ 5-5,5/lb. Поэтому в следующий раз ищите именно PORK CENTER CUT LOIN, когда захотите кусок по-толще.
Что там у вас в Бруклине, нас мало колышет,тем более надписи на вашем языке,мы то тут все на русском общаемся!На сегодняшний день в России мясо-вырезка,либо карбонат,стоят 260р за кг в магазинах "Метро".
Взял ваш рецепт за основу, но сделав 1-2 раза, изменил рецептуру по вкусу. Сейчас не бывает дня, чтоб у меня не готовилась чудесная полендвица.
Рекомендую чеснок не добавлять в специи, а натирать ленивку давленым чесноком перед тем как натирать сухими специями. Специи более равномерно ложатся на мясо.
Для обмотки Полендвицы, а также использую при изготовлении балыков из различной рыбы, очень хорошо подхотит круглого сечения,рыболовная резинка, диаметр 4 мм. и длиной 10 метров.Сколько нужно намотал для уплотнения,а остальное можно и отрезать,или положить смотанную в клубочек,в целлофановом пакетике рядом! Продается в любом рыболовном магазине,стоимость копейки! С уважением Valentin.
круто
спасибо за интересный рецепт.
несколько вопросов
1. вырезка свиная или говяжья была?
2. говядина которая готовится еще, какая часть? и потом расскажи в следующих видео как вышло.
3. то ли пропустил, то ли ты не говорил, курица какая часть, грудка так понимаю и по времени сколько висела?
попробую сделать и добавить в стандартные специи немного чили, думаю будет вкусно.
однозначно палец вверх.
+Ivan Fedorov спасибо, но потом все равно расскажи как говядинка вышла. А лучше в видео разрежь и задегустируй) сейчас прям понимаю как хочу под пенное это испробовать) Кстати сухая говядина как раз самое оно к пиву.
Только вот пиво в Америке совсем отличается, как я понимаю от нашего - вашего. От знакомых кто в Америке живет, не раз слышал.
+Ivan Fedorov интересно. у вас Балтика такая же говеная как у нас в Петербурге или нет?))))
я последний раз когда её пробовал, лет 6 назад она жутко отдавала спиртягой, теперь перешёл на разливное из проверенного места.
+Ivan Fedorov пардон, соврал, пью балтику, у нас в одном суши-баре продают разливную Балтику 8 - чумовое пшеничное нефильтрованное. Бутылочной 8 уже давно не видел, но тоже была крутая. согласен все остальное шлак.
Кирилл Смирнов , все пиво сейчас из китайского солода, верхнее брожение, цековское. Старых заводов, в подвалах которых пиво выбраживается месяцами, практически не осталось. Если будете на Домбае попробуйте Карачаевское пиво, в Краснодарском и Ставропольском советую взять бутылочное, больше вероятности, что не обманут с названием, а соответственно и качеством.
Кирилл Смирнов я солью засыпаю конкретно))), что бы мясо не было видно!!! Потом промываю! И вялю!!!
Красавчик !!!
Прикольно! И канал прикольный! Лайк и подписка!
делал из курицы Клас с молодцы Сябры
bravo)! Молодец!
Это нормальный размер вырезки с нормальной свиньи) Если нужно покрупнее куски - берите корейку, в любом случае в Беларуси делают и из нее и называют полендвицей!)
Твоё лицо напомнило одного персонажа из старого мульта)), так и хочется сметься.
Я от Друже! Ща заценим
Подскажите пожалуйста как именно сушить? В каком месте и как вешали
А мясо в начале которое купил в упаковках было это говядина или свинина? И из какого лучше делать?
Подскажите, делал первый раз, бросил чуть больше соли - мясо выделяло жидкость. Все вкусно. Сейчас делаю второй раз, соль строго по рецепту. Сутки мясо отстояло а жидкости нет это нормально? И еще вопрос - жидкость надо сливать в процессе? Очень боюсь паразитов?
Куриное филе делали таким же способом? Не засаливали предварительно? Влагу не удаляли перед натиранием?
Молодец
Ура! за семь дней?! вяленое?! сушеное?! или....? да вкусно, наверное, я сам такое пробовал! но оно (мясо) не выдержано! а значит не созрело для полноты вкуса. претензий нет к рецепту, но попробуйте не сушить 7 дней, а действительно вялить 20-30 дней при +5-8 и влажности хотя бы 60%, в идеале 75%. тогда почувствуете разницу. свое мнение не навязываю, но попробуйте, потом сами сравните... Вам удачи!
Добрый вечер, вы соль не стряхиваете с мяса, после засолки сразу на сушку?
Без использования нитритной соли есть возможность получить ботулизм, мясо должно вялиться не просто над батареей, а при определенной температуре и влажности или использовать оболочку айцел, а так вы получаете просто закал снаружи мяса и внутри размножается вредоносная микрофлора.Курицу без тепловой обработки до 50 внутри куска вообще нежелательно употреблять, так как соль и специи не убивают сальмонеллу и есть вероятность получить сальмонеллёз.
То что ты взял , это в Испании называется " соломия" - одно из самых дорогих вырезок свинины. А то что ты хотел " потолще" - это вырезка около хребта , выше ребер.
Если сушить близко к батарее отопления мясо не испортится?
Классно! спасибо!
Оно же внутри несолёное получается, соль туда не достанет просто на сухую, да ещё в мизерном количестве всего за неделю.
Норма!! Только обозначай какое мясо? Я наверное понял правильно, это вырезка свинина? Потому что вырезка говядины где то 1.2-1.4 кг.
Классные рецепты, под пиво должно быть отлично!)