Wieder einmal eine sehr schöner Teil. Und auch hier wieder einer, der mit viel Liebe dabei ist sein Produkt herzustellen. Danke schön liebes NDR Team für diese Reihe.
Vielen Dank! Wir freuen uns sehr über deine Worte. Diese und weitere Dokus findest du auch in der ARD Mediathek: www.ardmediathek.de/dokus Dein Team von NDR Doku
Sehr sehr tolle Doku, kennen die Bäckerei und Konditorei Lund schon seit vielen Jahren durch meine Urlaube in Hörnum. Klasse Team und ein super Angebot. Jens Lund und sein ganzes Team macht wirklich eine super Arbeit 👍👍
Vielen lieben Dank! 😍 Wir freuen uns sehr über deinen Kommentar. Diese und weitere Dokus findet ihr auch in der ARD Mediathek: www.ardmediathek.de/dokus Dein Team von NDR Doku
Ganz große Handwerkskunst 👏🏻👏🏻👏🏻 schön, diese Entwicklung zu sehen. Hoffe, dieses Handwerk erholt sich wieder von der Industriekeule und kommt zurück zu alten Pfaden. 😎👍🏻👏🏻👏🏻
Eine sehr schöne NDR Doku. Zu mal ich auch gelernter Bäcker bin. (Abschluss 2008) in Hannover. Komme aber aus dem MDR Raum😁 Macht es sehr interessant es anzuschauen
Was soll man sagen...uns Norden kann Kulinarik. Schoener Familienbetrieb. Und uns NDR haut in Sache DOKU immer wieder einen raus. Die Lachsstulle vorab und das Grilled Cheese als Desert hinterher....haben will. Dem Baecker alles Gute.
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Hallo junger Bäcker, alle Achtung.👍👍👏👏Ihnen immer viel Glück und Erfolg in allem was Sie machen. Halten Sie durch, solche jungen , fleißigen Menschen kann man mit der Lupe suchen !!!!!
Tolle Serie ! LG aus Stockholm Mag das du mit Kulturgetreide arbeitest. Arbeite selber med Schmidt Roggen und Skandinavischen Kulturroggenarten. Woher kommt der Name ?
Ich empehle Dir, einmal selbst ein Brot zu backen. Dann bekommst Du ein Gefühl für Wareneinsatz, Energie und Zeit. Dann kannst Du dir selbst die Frage stellen, was dein Brot kosten müsste. Und Du verstehst, dass Brot mehr ist, als so ein essbarer Batzen. Und Du erkennst den Unterschied zwischen deinem und Industriebroten. Komisch auch, Brot ist mit fünf, sechs Euro zu teuer, aber eine Schachtel Zigaretten ist mit acht Euro OK?
Ich backe meine Sauerteigbiobrote seit 2020 und war seitdem nicht beim Bäcker. Das einzige was ich noch ab und zu kaufe, ist Breze aus dem Automaten. Aber sehr selten, vielleicht 1 mal im Jahr. Mein Brot schmeckt einfach hervorragend und ich werde nie wieder Brot kaufen solange ich selbst backen kann.
Wieso sagt Off Stimme eigentlich das er im Dunkeln schon auf denn Beinen ist ???? Weil in denn ganzen Fenstern im Hintergrund sieht man nämlich das es draußen doch schon so ziemlich hell ist !!!!
Ich vermute es ist im Sommer. Wurde gerade hell. Ich finde die Brote superlecker. Qualität hat eben seinen Preis. 1 woche vom Bäcker, 1 woche von Aldi. Lg.
@@hans-jurgensaupe434 oder in der 2. Woche selber backen, auch mit selbst gezüchtetem Sauerteig. Mit ein wenig Geduld, Übung und guten Rohstoffen wird Aldi mit der Zeit da echt überflüssig.
Sehr schöne Backwaren, noch schönere Landschaft, unterbrochen von Monologen in minderer Qualität. Ich hatte "Transkript" nicht aktiviert und anfangs Kaviar verstanden statt Kabeljau; mein Gehör ist nicht das beste. Aber den Beitrag nochmal durchleiern wegen Verständlichkeit, dazu ist er nicht gut genug.
Mir persönlich geht die Diskussion um das deutsche Brot dahingehend auf die Nerven, das Brot, ein Grundnahrungsmittel, für Deutschlands Armutsrentner und Geringverdiener nicht mehr bezahlbar ist. Selbst ein Discounterteigling aus Polen mit Enzymen kostet noch mindestens 19ct, eher 35-50ct, wenn es etwas anderes als die Schrippe sein soll. Die Preise dieser Privatbäcker grenzen schon an eine eloquente Nahrungsmittelboutique für Bessergestellte. Wenn ein Weltkulturerbe zum Luxusvergnügen führt ist etwas falsch. Ich möchte das die Bäcker auf Ihre Kosten kommen, aber auch das sie ein solidarisches Brot mit ins Sortiment nehmen das auch am Ende des Monats noch von einer Mutter in Bürgergeldbezug, einem armen Rentner oder einem Behinderten bezahlt und mit Aufschnitt belegt werden kann.
@@Wolfgang1168 Ich bin da schon dafür das Bäckerstuben ein vergünstigtes Brot ins Sortiment nehmen oder Menschen mit Schwerbehindertenausweis und Rentner*innen einen Rabatt geben. Das Sortiment lässt sich sicher so gestalten das das Solidarbrot von der kauflustigen Klientel innerbetrieblich ausgeglichen wird. So kann jede Backstube ihr Luxusbrot backen und Menschen die weniger Glück haben trotzdem ohne Angstschweiß an der Kasse ein tolles Brot kaufen.
Hatte mehr zur "Brotherstellung" erwartet. Kein Rezept und wie das Brot im Detail gemacht wird fehlt mir. Ökologisch zweifelhaften Zuchtlachs auf ein handwerkliches nachhaltiges Brot legen??
Eine Fischstulle mit max 10% Fisch und 90% "Grünzeug" belegt verdient den Namen Fischstulle nicht. Dazu die "meterdicke" zu dunkel gebackene Kruste bei der man zum schneiden nach ner Kreissäge sucht. .. Ok schein sich gut zu verkaufen.. MEIN Fall ist das nicht. -Muss ja auch nicht..
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Alle Folgen der Reihe seht ihr in der ARD Mediathek: 1.ard.de/brot-und-stulle-s01
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leider gibt es viel zu wenige solch sympathischer Menschen... Schönes Video, danke!
Danke DIR!
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Es gibt mehr als genug. :)
Gerne mehr Dokus zu traditioneller Handwerkskunst. Vielen Dank und schöne Grüße von Sylt! ❤️
Brot und Stulle ist ne tolle Serie, ich hoffe, da kommen noch viele weitere Folgen. Weiter so, liebes NDR Team!
❤️
Sehr sehr tolle Doku, kennen die Bäckerei und Konditorei Lund schon seit vielen Jahren durch meine Urlaube in Hörnum. Klasse Team und ein super Angebot. Jens Lund und sein ganzes Team macht wirklich eine super Arbeit 👍👍
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Ich liebe Brot & Stulle!
Das war eine so tolle Folge. Nah am Wasser zu leben ist wohl das Schönste für die Seele.
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eine ganz wundervolle Doku, toll...danke!
Danke DIR! 🥰
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Sehr schöner Bericht 👍
Vielen Dank! ❤️
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Sehr schöne und interessante Doku, es macht Spaß zu zusehen.
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Ganz große Handwerkskunst 👏🏻👏🏻👏🏻 schön, diese Entwicklung zu sehen. Hoffe, dieses Handwerk erholt sich wieder von der Industriekeule und kommt zurück zu alten Pfaden. 😎👍🏻👏🏻👏🏻
Da wird Sylt glatt wieder interessant. Viel Erfolg weiterhin.
Danke für diese schöne Doku 😊
Eine sehr schöne NDR Doku.
Zu mal ich auch gelernter Bäcker bin. (Abschluss 2008) in Hannover. Komme aber aus dem MDR Raum😁
Macht es sehr interessant es anzuschauen
Vielen Dank! Das freut uns zu lesen. :-)
Dein Team von NDR Doku
Was soll man sagen...uns Norden kann Kulinarik. Schoener Familienbetrieb. Und uns NDR haut in Sache DOKU immer wieder einen raus. Die Lachsstulle vorab und das Grilled Cheese als Desert hinterher....haben will. Dem Baecker alles Gute.
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13:44 Das erfüllt mal Jemand eine wahre Vorbildfunktion!
Hallo junger Bäcker, alle Achtung.👍👍👏👏Ihnen immer viel Glück und Erfolg in allem was Sie machen. Halten Sie durch, solche jungen , fleißigen Menschen kann man mit der Lupe suchen !!!!!
09:32 Minuten-gleichmal die Hackordnung klären. Typisch Sterneküche … Kenne ich aus eigener Erfahrung.
Davon abgesehen, tolle Sendung😊
ich fand die Aussage unmöglich...
Neben den kreativen Ideen so viele nette Menschen. Liegt das an Sylt oder dem Bekanntenkreis?
Tolles Format
Danke! 🫶
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Coole Typen, tolle Doku und das Brot schmeckt mega gut! 💪
Hat mir total gut gefallen. ❤
Sehr gute Doku
Danke DIR! Das freut uns sehr zu lesen.
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Moin Jung. Ich mach auch mit Sauerteig. Aber, nur für 2 Rentner. 👍 Gruß, Hein.
Wow so kann man auch ein Sandwitch zubereiten das werde ich mal nachmachen 😋🤤💚
Da bekomme ich doch gleich wieder hunger auf ein richtig deftiges Krustenbrot mit Lachs oder eben mit grober Leberwurst.🤤
Tolle Serie ! LG aus Stockholm Mag das du mit Kulturgetreide arbeitest. Arbeite selber med Schmidt Roggen und Skandinavischen Kulturroggenarten. Woher kommt der Name ?
Minute 2:38 meint Jens Lund jetzt den Sauerteig mit Hauptteig oder das Anstellgut?
Toller Beitrag NDR bin übrigens selber Bäcker
DANKE!
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War vor 2 Wochen dort richtig lecker das Brot
Superbrot.
Supertyp.
Gratulation.
Ich hab SO Bock auf Brot 😂
Ich empehle Dir, einmal selbst ein Brot zu backen. Dann bekommst Du ein Gefühl für Wareneinsatz, Energie und Zeit. Dann kannst Du dir selbst die Frage stellen, was dein Brot kosten müsste. Und Du verstehst, dass Brot mehr ist, als so ein essbarer Batzen. Und Du erkennst den Unterschied zwischen deinem und Industriebroten.
Komisch auch, Brot ist mit fünf, sechs Euro zu teuer, aber eine Schachtel Zigaretten ist mit acht Euro OK?
Ich backe meine Sauerteigbiobrote seit 2020 und war seitdem nicht beim Bäcker. Das einzige was ich noch ab und zu kaufe, ist Breze aus dem Automaten. Aber sehr selten, vielleicht 1 mal im Jahr. Mein Brot schmeckt einfach hervorragend und ich werde nie wieder Brot kaufen solange ich selbst backen kann.
❤️🙏❤️
"Jens Geheimnis: wie man Sauerteig Brote ganz ohne Hefe macht"
... ja... was wird nur das Geheimnis sein... wer hat denn den voice over geschrieben?😅
Dort in der Bäckerei gibt es auch lecker Eis
Ok, das würde ich auch vertragen, ohne Hefe....
Wieso sagt Off Stimme eigentlich das er im Dunkeln schon auf denn Beinen ist ???? Weil in denn ganzen Fenstern im Hintergrund sieht man nämlich das es draußen doch schon so ziemlich hell ist !!!!
Ich vermute es ist im Sommer. Wurde gerade hell. Ich finde die Brote superlecker. Qualität hat eben seinen Preis. 1 woche vom Bäcker, 1 woche von Aldi. Lg.
Auf der Uhr war es 5Uhr.
@@hans-jurgensaupe434 oder in der 2. Woche selber backen, auch mit selbst gezüchtetem Sauerteig. Mit ein wenig Geduld, Übung und guten Rohstoffen wird Aldi mit der Zeit da echt überflüssig.
❤
🤗❤️👍
Vielen Dank! 😍
Diese und weitere Dokus findest du auch in der ARD Mediathek: www.ardmediathek.de/dokus
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@@NDRDoku ich finde es einfach Toll 🤗👍
Sehr schöne Backwaren, noch schönere Landschaft, unterbrochen von Monologen in minderer Qualität. Ich hatte "Transkript" nicht aktiviert und anfangs Kaviar verstanden statt Kabeljau; mein Gehör ist nicht das beste. Aber den Beitrag nochmal durchleiern wegen Verständlichkeit, dazu ist er nicht gut genug.
Erbsenzähler !
Mir persönlich geht die Diskussion um das deutsche Brot dahingehend auf die Nerven, das Brot, ein Grundnahrungsmittel, für Deutschlands Armutsrentner und Geringverdiener nicht mehr bezahlbar ist. Selbst ein Discounterteigling aus Polen mit Enzymen kostet noch mindestens 19ct, eher 35-50ct, wenn es etwas anderes als die Schrippe sein soll. Die Preise dieser Privatbäcker grenzen schon an eine eloquente Nahrungsmittelboutique für Bessergestellte. Wenn ein Weltkulturerbe zum Luxusvergnügen führt ist etwas falsch. Ich möchte das die Bäcker auf Ihre Kosten kommen, aber auch das sie ein solidarisches Brot mit ins Sortiment nehmen das auch am Ende des Monats noch von einer Mutter in Bürgergeldbezug, einem armen Rentner oder einem Behinderten bezahlt und mit Aufschnitt belegt werden kann.
Du hast ganz sicher recht, aber.......es ist halt Sylt und nicht Duisburg Marxloh. Trotzdem ein toller Bäcker
@@DER.HERR.KUERTEN Ja, Du hast schon wieder recht, aber.......hast Du eine Lösung ?? ich habe leider keine.
wahrscheinlich kaufte in den falschen Geschäften ein. Alternativ haste Toastbrot oder Aufbackbrötchen
@@naomirill ich backe mir mein Brot und meine Brötchen lieber selber, aber.....wer macht das schon.
@@Wolfgang1168 Ich bin da schon dafür das Bäckerstuben ein vergünstigtes Brot ins Sortiment nehmen oder Menschen mit Schwerbehindertenausweis und Rentner*innen einen Rabatt geben. Das Sortiment lässt sich sicher so gestalten das das Solidarbrot von der kauflustigen Klientel innerbetrieblich ausgeglichen wird. So kann jede Backstube ihr Luxusbrot backen und Menschen die weniger Glück haben trotzdem ohne Angstschweiß an der Kasse ein tolles Brot kaufen.
Ja Sauerteig ist sensibel wie eine Frau benötigt Fingerspitzengefühl 😊😂
brot als seelenheiler
❤👍🇩🇪❤🇩🇪💥💥
Ich hasse meine Glutenunverträglichkeit. 😢
Ich finde die Doku super und wünsche dem Herrn alles Gute für die weiteren Jahre. Jedoch muss ich gestehen: Ich finde ihn sehr unsympathisch. 🤷♂️
Beim arbeiten keine Handschuhe an … Vladimir popelt so in einem Grillbrot rum das später jemand anderer essen will… 🤢
Leute zieht ihr beim Arbeiten keine Handschuhe an? Wladimir popelt so in dem Grillbrot rum, dass jemand anderer essen will 🤢🤢🤢
Avocado geht bei mir gar nicht. Bin kein Grüner. Aber Avocado hat ne sehr schlechte Ökobilanz.
Kais mehl kommt zurück in die kuh. Weil man weis ja das mehl aus kühen kommt :D
09:20 bisschen arrogant der Kollege, oder ?
Nö, im Endeffekt ist er der Chef!
Danke🥨🥯🍞🥐🥖
Danke DIR!
Hatte mehr zur "Brotherstellung" erwartet. Kein Rezept und wie das Brot im Detail gemacht wird fehlt mir. Ökologisch zweifelhaften Zuchtlachs auf ein handwerkliches nachhaltiges Brot legen??
Bissel sehr schwarz/verkohlt das Brot 🤔👎
Ist das Brot doch immer. Ich kaufe und esse das nicht. Aber ist in D. ganz normal.
Als Bäcker verwendet er schon ein poplig kleines Brotmesser 😢
Eine Fischstulle mit max 10% Fisch und 90% "Grünzeug" belegt verdient den Namen Fischstulle nicht. Dazu die "meterdicke" zu dunkel gebackene Kruste bei der man zum schneiden nach ner Kreissäge sucht. .. Ok schein sich gut zu verkaufen..
MEIN Fall ist das nicht. -Muss ja auch nicht..