Сравниваем дрожжи для виски- подведение итогов.
HTML-код
- Опубликовано: 27 ноя 2022
- В предыдущем ролике
• Сравниваем 3 вида дрож...
Ставил три бурбоновых затора на 3-х разных дрожжах. "Воронежские" Bragman и Saf Spirit M1. Что в итоге получилось и какая в них разница вы узнаете из этого ролика.
Если хотите помочь каналу в развитии буду весьма благодарен
www.donationalerts.com/r/mast...
Тинькофф 5213 2439 0651 0563
Сбер 4276 5219 7594 8385
Подключайтесь к общему чату
t.me/+J7vFZ7rtImo0NTJi
Подписывайтесь на канал впереди ещё очень много интересных рецептов и экспериментов.
На случай, блокировки RUclips есть каналы на которые то же нужно подписаться.
zen.yandex.ru/mastersem
rutube.ru/channel/25853241/vi...
Для тех кто хочет помочь каналу.
Тинькофф 5213 2439 0651 0563
Сбер 4276 5219 7594 838
Спасибо за проделанную работу!!!
Спасибо за оценку
Хороший эксперимент
Спасибо !!!
Обычные белорусские спиртовые. в солодовый затор по белой схеме добавляю сахар 1:10 после пяти дней брожения. Бродят шесть дней, потом еще три дня на дображивание. Добавлять сахар нужно небольшими порциями. Выгонка первая на двух пыжах на 0,5 царге по жидкости. Вторая на трех тарелках. На выходе мужской вискарь с богатейшим ароматом. Выход радует. Три температурные паузы. Пользуйтесь.
Спасибо
Привет! Всегда смотрю с удовольствием! Все зерновые (без добавления сахара): головы отбираю с дефом, тело без дефа до 73 градусов в струе (для питья), затем включаю дефлегматор и отбираю оставшийся спирт. По меди, ты зря добавляешь спн, он очень срезает аромат. Я ставлю два - три медных пыжа и ароматика бомба. Спасибо за труд. Очень информативно.
Ты не внимательно смотрел , твой метод известен , и уж автору подавно , просто не все любят сивуху , а в твоём методе она будет с лихвой и для малой бочки в пределах 10 литров самый то ..Автор показывает изготовления дистиллят чистым для питья в белом виде , хотя и для меня 94 это очень много , но каждому своё ,для меня 90-91 самый то.
@@alex669911 я про то же. У меня 90-91. А про сивуху ты загнул. Для бочки выбирают до 65. А для питья до 73. Ты не прав. И если сбавить до 1 - 1.2 кВт. То никакой сивухи не будет.
@@dgumadgi извини пробывал не мое , есть методы , более конечно геморойны , но по мне норм .А так для хл. вина ищу сейчас португальский Аламбик, может к Н.Г подарок себе сделаю ) если конечно по нормальной цене найду)
Шлем с конусом не заменит его?
@@Master_sem шлемом не пользовался, но подозреваю аромат будет бомба, а вкус с хвостиками. Это не мое. Я более привередлив со вкусом.
Практика рич энд бич доказывает обратное🤣
Привет Эвграфу 😁
Практика показала, что и 2 пыжа медного и 3 нержавеющего справляются. На 2х дюймовой 50 сантиметровой
Уважаемый приветствую, коллега у тебя железное терпение. Я приобрел пару кавказцев по 30 литров, пришлось повозится с кукурузой похожим способом. Скажу так, что что при не имении ПВК возится с зерновыми заторами просто п...ец муторно, особенно когда затор в 200 литров, а куб 50 л. Ранее когда по мелочи были зерновые заторы было не заметно трудностей. После такой ебатории однозначно буду субирать на ПВК. Всем удачи!!!!
Сам такой же но 200к за ПВК то же цена серьезная
@@Master_sem в сентябре заказывал ПВК на 250 литров готового( полный объём 300 с копейками) за 110 т.р. плюс обвязка, краны, ТЭНы ещё 10-15. Без утепления.
Ссылку на производителя кинете ?
Класно видеть видео когда ты не используешь лавсан 30 меш😄 у меня с него чуть ни пи..нуло, царгу им забило. Давление набрало.
Я тоже его купил по твоему совету. Потом перезаказал на другой мешок из нейлрна 200 меш и стало все хорошо. 😁
Кстати тоже недавно хапанул винограда. Стоит бродит виноград)))
Его надо очень плотно завязывать что он воздухом не набирался. Не использую потому что мыть его лень если честно
Мозга , или именно виноград. Из какого винограда продукт?
Вино обязательно покажи, у тебя очень интересные эксперименты)
Думаю до показа вина я еще не дорос
Ну навретле кто то пробывал все , штамы сафспирит , но по опыту знаю , что на зерновых они дают свою индивидуальную ароматику , ну интенсивностью брожения тоже отличаются , М1 самый турбовый)
Спасибо
Спасибо, очень интересно.
А как мне на тэне перегнать такую же брагу?
Тоже с фальшдном?
Да при наличии фальш дна беспроблем
Давно известно, что м1 и воронежские по органолептике зерновых идентичные но при условии брожения воронежских не ниже 36 градусов
Я последнее время чисто зерно сбраживаю винными белорусскими( купил на озоне по акции 600 руб за кило)- вообще огонь
А я голову ломаю что с белорусскими делать. Вино уже не сезон, а до следующего сезона пропадут.
Обязательно попробую
А про чачу интересно, как перегоняете на второй раз
Эта пойдет через узел отбора. А так обычно три перегонки. Вторая и третья со шлемом
ЗДАААРРРОООВВВААА!!!!!
Привет
здравствуйте, на прямотоке Вам удается получить 94 %, удержать температуру в колонне и спиртовую полку? изики не лезут? скажите, пожалуйста, какая скорость отбора и мощность нагрева?
На прямотоке не получится 94% это с узлом отбора .
@@Master_sem Да , но Вы говорите "открываем узел отбора по пару на полную". понятно, что там есть усечение диаметра. Либо я не правильно Вас понял.
Ну верхний деф. не выключаю же. Перегонка не напрямую, а через узел отбора. Если не сталкивались с ними посмотрите в интернете очень много инф.
Дело в том,что я только через узелы отбора и делаю второй погон. Зерновые. Проблема в том, что получаю ободрыш,около 94-95% А если прибавить скорость отбора, лезут изики, если уменьшать высоту насадки, получается "тяжелый" . Разумеется, говорю о "белом питье".
Ну так для белого пития у вас отличный напиток. 94 за 10 дней раскроется и все норм. Для белого пития самое то
Попались дрожжи Saf Spirit USW-6, для бурбона. Как думаете, есть разница использовать их или М-1 для бурбона?
Ну производитель говорит что usw. Это же переводится United States whiskey. То есть бурбон
@@Master_sem , добрых суток! Попалось главное отличие дрожжей. "Дрожжи SafSpirit USW-6 - профессиональный дрожжевой продукт, используемый в целях создания американских сортов виски и бурбонов. Отличительной особенностью дрожжей USW-6 по сравнению с аналогичными вискарными дрожжами Safspirit M-1 является то, что данные дрожжи лучше работают с блендами (смесями различных солодов, солодов и кукурузы и, в целом, легче перерабатывают смешанное сырье). В конечном продукте можно отметить мягкий и деликатный округленный профиль полученных дистиллятов. Таким образом, можно сделать вывод, что данные дрожжи более не прихотливы и подходят для разносолодового виски."
Спасибо !!!!!
Вас в нашем чате нет?
К сожалению нет. Я не пользуюсь Телеграм.
Бытует мнение что необходимо разбивать шапку когда бродит по красной схеме, вы этим занимаетесь? И как сами считает?
У меня не бывает шапки на зерновых
Разбивать шапку надо обязательно, и еще, размешивать затор, для лучшего брожения, затем снять дуршлагом сверху и выбросить мезгу, если оставить зерновую шапку, то пойдет молочная кислота, виски будут пахнуть зеленым яблоком, в первый раз ты так думаешь, о клево, виски с фруктовым запахом, потом еще раз получаешь, и еще зеленое яблоко, шотландские винокуры бороться с этим явлением, считают что брак. Если хочешь что бы подольше бродила, что бы получить больше спирта, ну и вкуса, запаха, то я бы предложил снять мезгу, а потом перелить в бутыль из под кулера под горлышко, дать выбродить как следует, выставить на холод, затем снять с осадка и уже потом перегонять.
@@user-pi4si4rn7sперегоняю с дробиной, я вот раньше мешал каждый день и выход был не большой, стал перемешивать 1 раз в 2 дня сразу стал хороший выход и брага менее кислая, запаха яблока не замечал
Шапку надо разбивать и перемешивать не реже одного раза в день. Шапка маленькая не как с чачей , но она есть
Пользуюсь солодовыми концентратами. С самого начала всегда ставил на дрожжах Брагман Виски. Всё нравилось,и скорость,и крепость,выбраживало в ноль. НО! В конечном продукте всегда присутствовала аммиачная нотка. Не знал,на что грешить. Решил однажды сбродить на Алкотек Виски и,о,чудо- никакого аммиачного запаха! После этого только ими пользуюсь- аммиачного запаха больше не наблюдаю.
Спасибо за совет
На здоровье!
Похоже, что в солодовом концентрате есть сахар, дрожжи Брагман заточены на зерно. В итоге ты делаешь дорогой сахарный самогон.
Если быть честным, интересный ролик, спасибо!) Если честно, интересно, недоброд в брагах не замеряли? Если честным не быть, в Воронежских просто нет ферментов типа Глюкавоморин, поэтому и выход меньше, их нужно комбинировать.
Ну а смысл. Там экономия с M1 50-70 руб на 50 л браги.
@@Master_sem Байбак свой виски делает на Воронежских.
Это кто?
Если затор по сахару был одинаков, а после брожения АС - 3 показывает - 0, то какая разница, чем сбражывать дорогими или дешёвыми дрожжами?
Только-только вкусе и запахе. Дорогие дрожжи выдерживают большую спиртуозность в браге , некоторые до 15 и деловые при 10 мрут.
@@Master_sem делаю гидрозатвор 1/5, а при таком модуле спиртуозность едва ли перевалит за 8%. И перегонять, опять таки, проще.
@@Master_sem в любом случае, перед погоном проверяю на сахар, всегда сухо, то есть - 0.
В этом и вопрос , а дорогими можно делать 1/3 . И 50л одной пачкой. Тут кто как видит ситуацию
@@Master_sem Ну-ну, куку на 1/3.Кашу без ПГ?
Отличное видео. Слава Б-гу, что нашел дрожжи safspirit у нас в Израиле. Дело пошло :)
О как далеко. Как там дела с этим хобби
@@Master_sem очень популярно на севере страны, там где много фруктовых садов. Южнее ТА уже жарко, растут только гранаты, цитрусовые, виноград и финики. Тут уже много домашних пивоваров
Так виноград 🍇 же . Чача вино коньяк
@@Master_sem вина в Израиле много, на мой вкус оно тут очень сладкое, что в прочем не удивительно, учитывая климат. Бренди делать не умеют, а вот виски недавно начали делать, и получается неплохо.
Бренди сложней.
Американский стиль больше для миксов зерновых подходят
Usw 6 для несоложенки, как раз куки, под осахариваие солодом. М1 чисто под солод.
Бочки залил и тем и тем - теперь ждун😂
Спасибо
Откуда взялось камкование в заторе на Воронежских? Специально пересмотрел первый ролик. Вы мешали всё миксером...
Значит хреново перемешал.
Вам спасибо заранее Смотрю мотаю на ус ,столько рецептов виски которые мы не можем сделать,мы не Англия не Шотландия куда мы там выпендриваться да и бочек у нас нет ,хотя те старые шотландцы чё лучше нас что-ли ????? ))))
Виски это определенная культура, но промышленное производство обойдется в огромные деньги , с водкой куда проще
Из ркацетели грех не сделать уже коньяк.
Ну это если вино не выйдет. Пока цель сухое вино
На Воронежских ГМ 1:4 гоню на пятый день.
За пять дней отбраживают??
@@Master_sem Да.
26 ноября вечером внёс дрожжи 100г на 100литров затора(23 кг ржи +5кгсолода + ферментов немного). 1 декабря с утра перегон. Остаточный сахар 2,5 , но брожение закончилось.
Выход где-то 3,1-3, 2.
3,1 и спиртуозность какая ?
@@Master_sem исправлюсь, выход 0,31 л АС с 1 кг засыпи.Со 100л браги где-то 7 л АС. Гоню паром, поэтому спиртуозность сырца около 22%
Зря в виноград воронежские положил...
Это в маленькую емкость
Головы надо струей отбирать,чтоб изики вышли.по капельно на сахарной браге отбираются.
Скорость голов зависит от варианта перегонки, если деф. то покапельно если прямоток то струйкой
Хороший ролик, но много слов не по теме, тяжело смотрится
Спасибо учту
Ну какая чача на дрожжах, тем более воронежских? Я лет 40 делаю чачу только на диких дрожжах.Да ,долго бродит . но натуральное винное брожение. Да и в вино так же вообще бред дрожжи добавлять. Кощунство!