Замечательный ролик, блогер конкретно в теме всё объясняет доходчиво, грамотно, лаконично, без всяких "хрю-мрю" для начинающих то что надо! Однозначно лайк, подписка, спасибо за Ваш труд и огромный вклад в развитии частного винокурения👍🤝
@@Sasha_driver. по классике, на ютюбе есть хорошие варианты , посмотрел и сделал то что нужно, собственно и все.. Главное берите все натуральное , никакого концентрата !
Приветствую! Спасибо за ролики , жаль что вся процедура не в одном ролике ! Давно наблюдаю за вашими экспериментами . Вопрос : к кодзям ещё вернётесь, Как вам они ! Ферменты я так понимаю лучше их !? Или дрожжи ?
Спасибо за отличное видео, как писали выше очень чётко и по делу! Баранский винокур, тоже очень хорош, но мне лично не очень близка его уж очень подробная манера подачи материала. Вопрос, у меня ТЭН и есть фальш дно, переживаю, не будет ли пригара (к сожалению один тэн так сгорел (), как вы думаете, если мешать равномерно и постоянно не пригорит?
Спасибо за видео. Учусь только у Вас и Брянского винокура. Кукуруза-крупа пойдёт с Магнита или 5. Есть возможность фуражное чистенькое зерно кукурузы. По дрожжам, куплю как у Вас на видео дозировку подскажите не в литрах, а на кг. сырья.
Конечно пробовал. С ними и пришел к зерну. Мне вкус из не очень нравится. А так конечно они упрощают жизнь. Кинул в теплую воду и через 20 дней перегоняй
Привет. Все просто ферментированный это тот с которого уже забрали ферменты. Он годится только для аромата. Для осахаривания нужен не ферментированный.
А чтобы не было в "шайтан-машине" крупных фракций, перед тем, как загрузить кукурузу закройте заслонку. Включите двигатель, пусть наберёт полные обороты и потом открывайте заслонку. По крайней мере у меня всё ОК. Успехов в нашем нелёгком труде!😉
@@Master_sem Дело не в американском дубе или скальном или черешчатом, дело в отсутствии ферментации клёпки, сколько не вымачивай любой сырой дуб, без атмосферной сушки минимум 1.5 года ничего путного не выплюнет, Буратино будет
Спасибо большое за инструкцию, действительно полезно. Но кому путь самурая по подготовке бочки не зашёл - есть вариант доплатить 15-20 тысяч и сразу взять нормальную бочку из белого американского дуба.
Почему температура затирания 66-67? Нам же не нужны не сбраживаемые сахара. Это же не пиво. Сбраживаемые сахара образуются при температуре 62-63 градуса. До какой плотности сахара сбродила брага?
А первый сырец из бочки вообще в канализацию выливать или перегнать потом можно? И если крупу куку варить нужно, не проще из кукурузной муки делать, её же варить не нужно? Теплый старт и .т.д.
Добавишь Сахар получишь самогон. Но с большим выходом. Если нормально все осахарить то с 8 кг (6 куки и 2солода) можно получать 5л 40% . Но по мне лучше 5л такого , чем 8л сахарного
@@Master_sem Уважаемый коллега! Я ферменты не использую. Осахариваю солодом.Получить выход о котором вы толкуете из даже 8 кг солода невозможно. Из кило солода примерно 400мл сорокоградусного сэма. Не больше. А если вам надо хотябы 30л? Вы же в кальвадос и чачу сиропчик льете?
Я залил 20л бочку 60 градусным дестиллятом. получил из 5 заторов по 40л .в каждом было по 8кг засыпи. Т.е в пересчете 30л 40%. Для получения 30л 40% нужно было переработать 40кг кукурузы и солода. Выход больше потому что хвосты кольцуются . А это при нескольких перегонках подряд ООООчень большой плюс к выходу
@@Master_sem . Получилось неплохо, бочка среднего обжига, Майкоп, первый залив был крепким, сладким, красным вином на 4е месяца. Дистилят заливал 58%, разбавил до 45%. Есть спиртуозность, если сразу на нос, когда постоит запах приятный ( я ни умею описывать.....) послевкусие шоколада, какао, сейчас залил ( ром) в эту бочечку, меласса Вьетнам где-то 50-60кг, сахар тростник сырец Индия 20кг, пиз.....ть небуду где-то свекла сахар 7кг добавил, дрожжи ромовые, барду добавлял в сс т ананас. Ещё стоит бочечка с односолодовый, дымный, в начале этого года залил, аля портвейн залил, в прошлом году сделал дистилят из своего винограда, прикупил несколько сортов вина ( чтобы ни быть должником и обязанностью)бочка сильного обжига, на годика полтора , увлекательное занятие, я даже и подумать раньше немог бы 🤭!!!))) Я вообще-то новичок в этом деле.....🥂!!! Всем мирного неба над крышей дома вашего!!!!
Заливаю кипятком на 4-5 часов, выхожу на температуру 70°, вношу солод , попадаю в паузу 65-68°. Осахаривание 2-4часа. Выход ~350-380мл.АС. с 1 кг. Засыпи. От варки кукурузы отказался, хлопотно
@@Master_sem Я считал что правильно кавказца (20л) готовил, думал что достаточно танины убрал (увы результат не ахти). Вымочил водой чтоб не текла, потом месяц вымачивал на сахарном 20%, слил перегнал. Потом 3 месяца вымачивал сахарным 60%, слил. Залил продукт и через пол года уже прилично плинтусило((. Увы кавказ лотерея.
Продукт пусть месяц отдохнет плинтусовкк сильно спадет. Так я именно про это и говорю 1раз на 3 месяца , второй на пол года. И только после на сколько угодно
Насчёт бочки.... Первая была 10, кавказ - фигня-бурбон и это с месяцем вымачиваний, потерей времени, воды, сил, терпения и обретения геморроя! Бочка Партизан, 20 л... Тоже сильный обжиг, промыл, залил тёпленькой водичкой на сутки, слил воду, залил дистиллят... 12 месяцев забвения и на выходе 18,3 л отличного бурбона! Причём Партизан АБСОЛЮТНО НЕ ТЕЧЁТ, у меня, уже 4 бочки....
многие бочки "не текут", это мало-влияющий параметр. Качество древесины конечно самое важное. Только что купил недорогую кавказскую бочку "бочар", то же ни капли не протекла. Качество дуба неизвестно к сожалению, клепки сделаны правильно(тангетала нет).
С бочками все не просто. Мне повезло, 15 литровую вымачивал водой 4 недели. Залил кукурузным дистиллятом, 1 год и 4 месяца выдержка, полет нормальный, продолжаю выдерживать, с каждым месяцем только вкуснее, плинтуса не наблюдается.
Замечательный ролик, блогер конкретно в теме всё объясняет доходчиво, грамотно, лаконично, без всяких "хрю-мрю" для начинающих то что надо!
Однозначно лайк, подписка, спасибо за Ваш труд и огромный вклад в развитии частного винокурения👍🤝
Пасиба за оценку
Все четко и по делу !Спасибо !!!
Спасибо за отзыв
Обожаю бурбон! Регулярно делаю. Вот уже три месяца отдыхает, маленько темнее стал или кажется, но очень вкусный.
Как детали напишите пожалуйста
@@Sasha_driver. по классике, на ютюбе есть хорошие варианты , посмотрел и сделал то что нужно, собственно и все..
Главное берите все натуральное , никакого концентрата !
Приветствую! Спасибо за ролики , жаль что вся процедура не в одном ролике !
Давно наблюдаю за вашими экспериментами . Вопрос : к кодзям ещё вернётесь,
Как вам они ! Ферменты я так понимаю лучше их !? Или дрожжи ?
Лучше солод. Но и ферменты то же не плохо. Кодзи не передают весь аромат. Но водочку с них вполне нормально.
@@Master_sem понял
@@Master_sem пора переходить на дымный вискарек и бурбон!!!
Ну Бурбон мы и так делаем, а вот дымные не очень заходит
Спасибо за отличное видео, как писали выше очень чётко и по делу!
Баранский винокур, тоже очень хорош, но мне лично не очень близка его уж очень подробная манера подачи материала.
Вопрос, у меня ТЭН и есть фальш дно, переживаю, не будет ли пригара (к сожалению один тэн так сгорел (), как вы думаете, если мешать равномерно и постоянно не пригорит?
В 99% приоорает когда недоосахарилось.
Блин, видимо кроме тэна надо еще и плитку иметь для таких случаев 😢
Спасибо за ответ!
Спасибо за видео. Учусь только у Вас и Брянского винокура. Кукуруза-крупа пойдёт с Магнита или 5. Есть возможность фуражное чистенькое зерно кукурузы.
По дрожжам, куплю как у Вас на видео дозировку подскажите не в литрах, а на кг. сырья.
Добрый день!какая у Вас дробилка? она подходит и для солода и для кукурузы?
Привет, для кукурузы у меня фермер. В принцепи и солод может дробить конечно, но я пользуюсь двухвальцовой мельницей. Можно размер дробины выбирать
@@Master_sem Спасибо!
Отличный ролик, а большой куб и газ взять стоит. А лучше сделать по своим чертежам изготовить то что именно нужно. Каналу только всех благ и развития
Спасибо
Если нужно бить в муку, рекомендую купить самое мелкое сито, доя дробилки и заточить пластину (нож). У меня в муку бьёт практически всё.
Кодзи пробовали? как ваше мнение?
Конечно пробовал. С ними и пришел к зерну. Мне вкус из не очень нравится. А так конечно они упрощают жизнь. Кинул в теплую воду и через 20 дней перегоняй
Спасибо! Как точнее называется ферментер, который в начале добавляли в куку для разжижения - альфа-амилаза?
Альфа амилаза для разжижения , глюкоамилазп для осахаривания
Приветствую! Скажи пожалуйста солод ржаной ферментированный или не ферментированный? Ни как не могу разобраться в этом вопросе.
Привет. Все просто ферментированный это тот с которого уже забрали ферменты. Он годится только для аромата. Для осахаривания нужен не ферментированный.
Здравствуйте сколько именно этих дрожжей сыпите в ваш ферментер? Хватит ли в вашем случае пол пачки этих дрожжей на такой затор?
О какой пачке идет речь?
виски спирит 50гр.от брагман@@Master_sem
Да хватит
А чтобы не было в "шайтан-машине" крупных фракций, перед тем, как загрузить кукурузу закройте заслонку. Включите двигатель, пусть наберёт полные обороты и потом открывайте заслонку. По крайней мере у меня всё ОК. Успехов в нашем нелёгком труде!😉
Спасибо , только я заслонку потерял давно , не знал зачем она нужна 😅
Класс. Обожженную бочку месяц мочить! Класс!
Ну можете не мочить покупайте Американский Дуб
@@Master_sem Дело не в американском дубе или скальном или черешчатом, дело в отсутствии ферментации клёпки, сколько не вымачивай любой сырой дуб, без атмосферной сушки минимум 1.5 года ничего путного не выплюнет, Буратино будет
Так , а почему Вы решили что бочки без сушки продают?
У многих производителей это в сертификате к бочке написано.
@@Master_sem потому и Гари.
Солод надо дробить в день варки ещё по одной причине. Ферменты имеют свойство окисляться и солод частично теряет осахаривающую способность.
Доброго дня! А что у вас за мельница?
Да я Яндекс маркете покупал
Зернодробилка Фермер ИЗЭ-05
а вы не пробовали делать односолодовые дистиляты и потом их купажировать? заранее благодарю за ответ
Пробовал. Но это нужно очень много их нагнать. Хорошо если есть ржаной пшеничный ячменный да и кукурузный . Мешай как хочешь.
Спасибо большое за инструкцию, действительно полезно. Но кому путь самурая по подготовке бочки не зашёл - есть вариант доплатить 15-20 тысяч и сразу взять нормальную бочку из белого американского дуба.
А температура внесения дрожжей 38 градусов не высокая или вы оговорились ?
38 отличная для внесения. Два брожения уже около 25
Почему температура затирания 66-67? Нам же не нужны не сбраживаемые сахара. Это же не пиво. Сбраживаемые сахара образуются при температуре 62-63 градуса. До какой плотности сахара сбродила брага?
Здравствуйте, у кого есть опыт с бочкой 20л сильный обжиг, от Ваган Степаныча. Должна скоро прийти. Что залить первым в неё? Сначала водой вымочу.
Привет. С такими вопросами лучше в чат ссылка во всех последних видео в описании
Здравствуйте, сделайте пожалуйста ролик про затор на ферментах
Да хорошо
В дробилку фермер ставится сетка 3мм и скорость не самая большая. Открытие заслонки на 2/3. И такой фракции нет вообще. Мука + мелкая крупа.
Ну по бокам все в муку, а по середине крупная дробина
@@Master_sem попробуйте мелкую сетку, если у вас фермер.
Да я просто пару раз перегоняю
А первый сырец из бочки вообще в канализацию выливать или перегнать потом можно? И если крупу куку варить нужно, не проще из кукурузной муки делать, её же варить не нужно? Теплый старт и .т.д.
Сырец перегнать конечно. А с мукой 1. Она дороже 2. С ней сложно в виду пригара
@@Master_semзато с неё выход больше 😉
@@nikolaich7289 Ага, и стоит мука в 4...5 раз дороже крупы. Экономически оооочень выгодно 🤣
@@КотЛеопольд-ь2т и чё?!
Не пробовали сахар добовлять?
Ну тогда это уже самогон
Не добавишь сахар, не получишь выход нормальный. Из зерна выход маленький.
Добавишь Сахар получишь самогон. Но с большим выходом. Если нормально все осахарить то с 8 кг (6 куки и 2солода) можно получать 5л 40% . Но по мне лучше 5л такого , чем 8л сахарного
@@Master_sem Уважаемый коллега! Я ферменты не использую. Осахариваю солодом.Получить выход о котором вы толкуете из даже 8 кг солода невозможно. Из кило солода примерно 400мл сорокоградусного сэма. Не больше. А если вам надо хотябы 30л? Вы же в кальвадос и чачу сиропчик льете?
Я залил 20л бочку 60 градусным дестиллятом. получил из 5 заторов по 40л .в каждом было по 8кг засыпи. Т.е в пересчете 30л 40%. Для получения 30л 40% нужно было переработать 40кг кукурузы и солода. Выход больше потому что хвосты кольцуются . А это при нескольких перегонках подряд ООООчень большой плюс к выходу
Зернодробильный нож заточить нужно....😊
Переделал зернодробилку , теперь мелет в муку. В заводском варианте получается не то.
Купите миллиметровое сито для фермера и получится мука
Спасибо
Слил несколько дней назад, 70% кукуруза, 20% солод Бельгия и рожь солод, простоял в бочке 13месяцев, залил ром.
И где рассказ о том что получилось ?
@@Master_sem . Получилось неплохо, бочка среднего обжига, Майкоп, первый залив был крепким, сладким, красным вином на 4е месяца. Дистилят заливал 58%, разбавил до 45%. Есть спиртуозность, если сразу на нос, когда постоит запах приятный ( я ни умею описывать.....) послевкусие шоколада, какао, сейчас залил ( ром) в эту бочечку, меласса Вьетнам где-то 50-60кг, сахар тростник сырец Индия 20кг, пиз.....ть небуду где-то свекла сахар 7кг добавил, дрожжи ромовые, барду добавлял в сс т ананас. Ещё стоит бочечка с односолодовый, дымный, в начале этого года залил, аля портвейн залил, в прошлом году сделал дистилят из своего винограда, прикупил несколько сортов вина ( чтобы ни быть должником и обязанностью)бочка сильного обжига, на годика полтора , увлекательное занятие, я даже и подумать раньше немог бы 🤭!!!)))
Я вообще-то новичок в этом деле.....🥂!!!
Всем мирного неба над крышей дома вашего!!!!
Спасибо .
Подачу на дробилке прикрыть и всё будет норм
Спасибо
Зачем Вы 2.5 часа варите, если за 1.5 кукуруза разваривается?
У меня нет
@@Master_sem хорошо, попробую как Вы - 2.5 варить. Думаете это увеличит выход?
Я думаю выход нет , думаю ароматики немного больше будет
Заливаю кипятком на 4-5 часов, выхожу на температуру 70°, вношу солод , попадаю в паузу 65-68°. Осахаривание 2-4часа. Выход ~350-380мл.АС. с 1 кг. Засыпи. От варки кукурузы отказался, хлопотно
Да был опыт этот на канале. Выход такой же , а вот ароматики меньше
щЕпа или щепА
Я думаю без разницы
Дробилка плохая
нижный отверстя скочом закрой
Месяц выращивания.Ошпариваем кипятком. Пропариваем паром
Месяц вымачиваем😊
Промываем горячей водой с пищевой содой и 3раза промываем холодной водой. Затем заливаем сем сахарный на 1 месяц. Сливаем и заливаем бурбон.
С сахарным не пробовал, пробовал с вином
@@Master_sem Я считал что правильно кавказца (20л) готовил, думал что достаточно танины убрал (увы результат не ахти). Вымочил водой чтоб не текла, потом месяц вымачивал на сахарном 20%, слил перегнал. Потом 3 месяца вымачивал сахарным 60%, слил. Залил продукт и через пол года уже прилично плинтусило((. Увы кавказ лотерея.
Продукт пусть месяц отдохнет плинтусовкк сильно спадет. Так я именно про это и говорю 1раз на 3 месяца , второй на пол года. И только после на сколько угодно
Пожалуйста, ну не надо махать руками или снимайте видео выше рук. Спасибо
Это эмоции 🥹
😊
Это его канал что хочет то и делает,. Заведи свой и стой как истокам.
Насчёт бочки.... Первая была 10, кавказ - фигня-бурбон и это с месяцем вымачиваний, потерей времени, воды, сил, терпения и обретения геморроя!
Бочка Партизан, 20 л... Тоже сильный обжиг, промыл, залил тёпленькой водичкой на сутки, слил воду, залил дистиллят... 12 месяцев забвения и на выходе 18,3 л отличного бурбона!
Причём Партизан АБСОЛЮТНО НЕ ТЕЧЁТ, у меня, уже 4 бочки....
Если можно ссылку на эти бочки)
многие бочки "не текут", это мало-влияющий параметр. Качество древесины конечно самое важное. Только что купил недорогую кавказскую бочку "бочар", то же ни капли не протекла. Качество дуба неизвестно к сожалению, клепки сделаны правильно(тангетала нет).
То что бочка не течет, говорит что она хорошо сделана их хорошо высушенной древесины.
С бочками все не просто. Мне повезло, 15 литровую вымачивал водой 4 недели. Залил кукурузным дистиллятом, 1 год и 4 месяца выдержка, полет нормальный, продолжаю выдерживать, с каждым месяцем только вкуснее, плинтуса не наблюдается.
@@olegplotnikov4026 лучше 30л и все норм.!😊