Настоящая грузинская аджика. Без варки, без стерилизации.
HTML-код
- Опубликовано: 14 сен 2021
- Рецеп Аджики от Мананы, грузинского шеф повара и моей подруги. Огромное ей спасибо.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
красный острый стручковый перец - 1кг
петрушка и кинза - по 250гр
сельдерей - 100гр
чеснок - 300гр
уцхо сунели - 2 ст.л.
кориандр - 2ст.л.
растительное масло - 2 ст.л.
соль и уксус - по вкусу.
Перец, зелень и чеснок пропустить через мясорубку, добавить приправы, регулируя количество по своему вкусу.
Выложить в посуду, и время от времени перемешивая, выдержать около недели. Так все ингредиенты придут в баланс друг с друго. При желании можно добавить 300гр молотых грецких орехов.
Это уже считается деликатесной аджикой.
Точно так же готовится и ЗЕЛЁНАЯ АДЖИКА. 
Хобби
Какие вы дружные, любящие друг друга!!! Счастья вам и долгих лет совместной жизни!!!)
Ой спасибо огромное
Класс рецепт такую делаю каждый год, стоит в холодильнике годами всё ок не киснет 👍👍👍👍
Как замечательно 😊💕
Хорошая аджика, спасибо за рецепт 🙏🙏🙏
На здоровье
Спасибо вам,вы очень приятные,позитивные люди!Рецепт - огонь,уже сделала!Только не из чили,а из болгарского поспевшего перца,там попался очень острый!Очень вкусно,рекомендую!
Спасибо за добрые 🤗 слова. Рада, что рецепт пригодился❤️💙💚
Спасибо за рецепты, буду делать аджику и вас , очень приятную пару, вспоминать, счастья вам!!!
Спасибо большое, готовьте на здоровье!
Рецепт понравился , буду готовить. Спасибо🙏💕
На здоровье
Спасибо,очень хороший рецепт!! 💖👍Ребята, отлично выглядите!!!💑
Спасибо. Сейчас на отдыхе, в отпуске.
Все хорошо, доходчиво, а где ингредиенты в весовом значении????????
Класс!!! Такие юморные! Очень интересно, молодцы! Кому утомительно, не смотрите. 😂
Спасибо за рецепт , Аджика получилась что надо.👍👍👍
И вам спасибо за отзыв. Я стараюсь всегда давать только многократно проверенные рецепты, чтоб они всегда получались
@@FoodVoyage кухния с акцентом менгрелскии аджика посмотрите
Спасибо за рецепт. Очень приятная пара. Будьте счастливы!!!💖
Спасибо большое
Мужик не очень как баба
Приятно за вами смотреть.
Спасибо
Спасибо, ребята! Весело с вами!
На здоровье
Больше чем рецепт , мне понравилось прзитивчик который от Вас исходит большое спасибо за Вашу доброту и искренность , от Вас исходит энергия излучения тепла в души . Мне так стало легче , Машалла
Спасибо большое! Всего Вам доброго и светлого ❤️💙💚
@@FoodVoyage Дай Аллах Вам здоровья счастья любви и всего самого наилучшего в жизни
@@user-zk7kb7qo1w Спасибо🙏 Будьте счастливы и здоровы❤️
Смотрел ролик, как в Абхазской селе готовят аджику по старинному. Так вот, все ингредиенты перетирались на плоском камне другим камнем. Получалась однородная масс, типа пюре. Готовили из перца, чеснока, сухой кинзы и соли. Я делаю примерно так, но пользуюсь измельчители и погружным блендором.
Спасибо, что поделились своим рецептом)
И конечно уксус здесь не нужен.
Отличный рецепт, вы душевная пара❤️
Спасибо большое за тёплые слова. Готовьте на здоровье 💚💙❤️
а я вот не пойму как нормальные люди (из чего я по умолчанию исхожу) могут быть такими душевными, когда их страна развязала войну ....
It's always great. Your video is excellent quality. We liked and enjoyed to the end. Thanks
Thank's
Очень с душой готовите! Приятного аппетита! Спаибо за рецепт!
Готовьте на здоровье
@@FoodVoyageникакая это не грузинская аджика, не вводите в заблуждение людей, петрушку и растительное масло никто и никогда не использует в аджику.
@@marinam3168 рецептов аджики много, а этим со мной поделилась моя подруга, шеф повар из Тбилиси.
Хороший рецепт.👍👍👍👍🤗🌶️🌶️🌶️Просто огонь 🔥🔥🔥
Каждый год, много лет готовим💙❤️💚
Класс! Молодцы)
Спасибо, а как вкусно.
Спасибо за рецепт. Отличная аджика. На выходных пойду за перцем))))
Спасибо. Готовьте на здоровье
Это что за рецепт вы даже представления не имеете как его готовят это абхазская аджика и кроме абхазцев никто не уммет готовить за то что лжете вы потеряте свою лицензию лучше приготовте свое русское может вы сможете приготовить без дари
Вы молодцы!!!
Я из Тбилиси♥️🌹🇬🇪
Спасибо:) Очень любим Ваш прекрасный город, мечтаем вернуться :) А рецептом, как раз поделилась с нами, наша подруга шеф повар, из Тбилиси))
делала по вашему рецепту в прошлом году. супер. муж любит острое хоть я сама и не ем. сказал что вкуснее не пробовал. в этом году снова планируем делать. благодарю.
аа. я правда чеснок не добавляла по просьбе мужа.
и ещё. через несколько дней брожения образовался не значительный белый налёт. я добавила соли по вкусу ещё почти столько же. и плесень больше не появлялась.
Обязательно попробуем.
Приятного апетита
Привет из Тбилиси!Спасибо!
И Вам спасибо
Очень хороший легкий рецепт
Согласна. И вкусный.
Жена у Вас видно, настоящая хозяюшка и умница.
Спасибо😊🙏
@@FoodVoyage
Спасибо огромное за рецепт аджики😋👍
@@dikoobraz6356536 готовьте на здоровье! Рецепт очень достоин Вашего внимания ♥️💚💙
Я всё-таки попробую через блендер все пропустить, спасибо,потом напишу,что получилось)
готовьте на здоровье и пишите🤗❤️
А пастила это интересно 👍 какой замечательный муж ❤❤❤😊🫶🤗👍👍👍 желаю вам Мирного неба над головой 🫶 а остальное всё 🤗 будет 😊❤✊❤🇷🇺🍒☀️😍😍😍
Спасибо большое за тёплые слова 🙏 Вам тоже всего доброго-доброго 🌹🌹🌹
Молодцы ребята 🎉
спасибооо 💗💚❤️😊
Спасибо,совсем не нужно очень приятная пара.огромное спасибо за рецепт.
Спасибо за тёплые слова:) Готовьте на здоровье 💚💗💛
Спасибо за рецепт, Чеснок разделить на зубчики и замачить в холодной воде на 20 -30 минут почистите за 5-10 минут,💚💜❤️👍
Готовьте на здоровье
@@FoodVoyageСпасибо💙🥰🌷🦋💕💐
Чеснок разделить на зубчики и залить почти кипятком! Через 7-10 минут очень легко очистится чеснок. Быстро и хорошо 👍👍
Здравствуйте 🤚 милые трудяшки 😊🎉🥇🧑🍳👍👍👍🫶🙋😇🤗❤❤❤💯😋🍒🇷🇺❤🫶✊🔥
От души приветствую 🖖 💕💖
Я сделала в блендере и получилось как через мясорубку но добавила чуть чуть 🍅 Получилось отлично! Но очень острое
Да перчик не угадаешь какой остроты окажется. Но мы поострее очень любим
Олег абсолютно прав. Вареная аджика с помидорами или яблоками, или морковью это икра, а не аджика, только перченая. Аджика получилась суперская!
Ага, в этот год тоже заготовили
Спасибо попробую
Готовьте на здоровье 💖
Хорошая семейная пара, ваши разговоры живые
Спасибо. Мы и решили вместе записать несколько видео для разнообразия, а то все я одна, да одна :)
Нужно уважать людей, которые смотрят. Нужен рецепт аджики, и он где-то теряется за вашими разговорами.
Как вариант есть описание текстом под видео. Я как раз к своим подписчикам очень уважительна
Мы после работы ценим каждую минуту цените наше время покороче можно без ненужных слов и эмоций
Время бесценно :) Вот мой канал, где минутные видео...ruclips.net/user/shortsQpWpT1541fY?si=tQpiESUU-g36kyF1
Ну алё, как же без эмоций-то !Скорость на 1,5 и норм)
👍
Отличная аджика. Делаю точно так же, но зелень использую только кинзу. Специально выращиваю пажитник.
Пажитник - это чудо, очень люблю, но у меня не растёт, к сожалению. Советую попробовать в з зеленую добавить мяты, просто прелесть 💚
На Кавказе добавляют омбало- болотная мята. Уцхо-сунели и некоторые паприку. Вот про уксус впервые слышу.
Здравствуйте мята свежи или сушони . Люблю харош и нови блюда спасибо вам огромное
Все травы в свежем виде)) Готовьте на здоровье))
Здравствуйте! Рецепт взял на заметку. Крымскую аджику доем, буду делать, как у вас))
А какой у Вас рецепт Крымской аджики? Мы сейчас прямо как раз в Крыму.
@@FoodVoyage В Евпатории угостили знакомые знакомых)
Ой, и мы как раз в Евпатории прямо сейчас
@@bocmanuc какой рецепт то?
Так пишут же что угостили :)
Спасибо большое за рецепт. Как называется кухонная машина у вас? Без нареканий работает, подскажите пожалуйста. Хочу купить-не знаю какую. Оберхов или Бош думаю.
Ох женщины, то что он сказал "вот бы под стопочку", Елена как и не слышала...😁
Он выдумывает. Вообще не пьёт :)
@@FoodVoyage Уважаю мужчин, которые не пьют. Первый раз к вам зашла, и попала на аджику, мой муж на дух не переносит🌶🌶🌶🌶Привет вам из Уэльса 👍👍
И от нас Уэльсу тоже привет :)
Спасибо, но очень нудно, не досмотрела..
Очень нудно много разгоаоров
МОЛОДЦЫ!РЫНОК НАЗЫВАЕТСЯ ДЕЗЕРТИРСКИЙ!НЕ ДАЛЕКО ОТ ЖД.ВОКЗАЛА!ДЕЙСТВИТЕЛЬНО НА САМОМ ДЕЛЕ КАК ЗАЙДЕШЬ РЫНОК ОСОБЕННО ПЕРВЫЙ ЭТАЖ ОТ ВКУСНОГО И ПРИЯТНОГО АРОМАТНОГО ЗАПАХА ПРОСТО ГОЛОВА КРУГОМ ИДЁТ!ВСЁ ЧТО,ЖЕЛАЙТЕ ОЧЕНЬ МНОГО РАЗНОВИДНОСТЕЙ СОЛЕНИЕ,ПРИПРАВЫ ~ЗЕЛЕНЫ И МНОГО ЧТО!ГРУЗИЯ ЭТО ОСОБЕННАЯ СТРАНА ВКУСНАЯ КУХНЯ,ДОБРОЖЕЛАТЕЛЬНЫЕ ГРАЖДАНЕ,ВКУСНЫЕ ВИНЫ ОЧЕНЬ МНОГО СОРТОВ,МОРЕ ~СОЛНЦА!👍👍👍❤🇦🇿❤🇬🇪
Спасибо что поделились! Очень любим Тбилиси и Грузию. Мечтаем туда вернуться:)))
@@FoodVoyage МОЛОДЦЫ!СПАСИБО ВАМ!ДУМАЮ ЧТО,НЕ ОШИБЕТЕСЬ!УДАЧИ И ЗДОРОВЬЕ ВАМ!ГРУЗИЯ ЖДЁТ ВСЕХ С ДОБРЫМ НОМЕРОВАНИЕМ!ТАМ ЖИВУТ ОЧЕНЬ ДОБРОЖЕЛАТЕЛЬНЫЕ ЛЮДИ!СТРАНА ОСОБЕЕНАЯ ВАМ ВСЁ ПОНРАВИТСЯ!ТОЛЬКО НАДО БЫТЬ ТОЖЕ ВЕЖЛИВЫМ В ОТНОШЕНИИ К МЕСТНЫМ ГРАЖДАНАМ!ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В ГРУЗИИ В ЛЮБОЙ ВРЕМЯ ГОДА!
кориандр это плоды кинзы,и специи лучше смешивать и замачивать отдельно горячей водой
Кориандр и кинза - это одно и тоже растение, семена, корни, свежая или сушёная зелень . Это все кинза или кориандр. А вот замочить отдельно специи хорошая идея, спасибо:)
Молодцы!!! Спасибо за рецепт! Но Лена так ненароком про стопочку мимо ушей пропустила😂
ага;)) Спасибо🤗💚💙❤️
❤❤❤
Соли нужно столько же сколько и перца тогда аджика будет стоять не закисая. Соль является здесь консервантом
По этому рецепту, аджика прекрасно хранится в холодильнике больше 6 месяцев. Консервантом кроме соли является острый перец и чеснок:)
Я храню аджика в шкафу несколько лет так как готовлю сразу много
👍👍👍
Аджика эта должна хранится в холодильнике?
А где найти такого мужа?????. ШУТКА!!! Ребята вы СУПЕР!!!!!!!!!!!!!!!!
Мы долго искали друг друга :)
А вам грузины не говорили, что это не аджика? Это реплика
Для аджики, ЛУЧШЕ баночки ПО-МЕНЬШЕ ! 300-500 гр. УДОБНО! Кому-то подарить, да и для себя, хорошо! Не всю бадью доставать из подвала или с холодильника!
Спасибо за комментарий;) Полностью согласна 👍
Ну так берите баночки,которые удобны Вам.
Когда делаешь аджику вместе с зеленью необходима на чашу под мясорубку закрепить марлю и тогда аджика получается более сухая.
13:50
Отличный метод:)
❤
готовьте на здоровье 💚💙❤️
Понравился,рецепт аджики красной и зеленой 🌲💗
Рецепты отличные)) Только сейчас нет летних овощей. Я заготавливаю осенью и ем всю зиму.
Интересно, хотя рецепт знакоиый, но почему у вас нет банок меньшего об' ема ?
А чего плошки плодить. Но можно сделать как Вам удобнее.
Чем меньше воздуха в банке, тем дольше хранится. Острую аджику много не поешь, и чем меньше тара тем лучше.
А в погребе будет храниться ?
В холодильнике +5. Погреб обычно так же разве что сырости больше. Должно
Чтобы чеснок не чистить час замочить на ночь шелуха легко отойдет .
Я уксус не добавляю, оставляю на 3 суток на столе на ферментацию, уходит влага, раскрываются специи и не бродит
Ответьте пожалуйста, соль и специи добавляете по окончании ферментации?...или сразу заправляет специями и оставляете на три дня?
Я помню соседка оставляла так на ферментацию, а на каком этапе солила смесь - забыла и не спросишь уже, но вкус мне ее рецепта понравился больше, хочу так сделать
@@user-pq2ky3yw9s соль и специи сразу
У меня сырая в холодильнике начала бродить. Может лучше проварить?
По этому рецепту варить не нужно, стоит в холодильнике до весны.
Перец должен быть без семян?
Если с семенами будет очень остро)
Сколько уксуса
Домашний натуральный яблочный. Я его даже просто пью, водой разбавив.
А сколько чеснока?
Рецепт под видео в описании., а чеснока 300 г
У меня вопрос- Если вы чистили перец и у него остались хвостики- что вы чистили в перце?
Хранится только в холодильнике?
Да, аджика же сырая, но храниться всю зиму и качество не меняется.
Спасибо.
всегда так готовлю..живя в Сибири и этот рецепт придумала сама..методом проб и ошибок! а пенится аджика от помидоров!!--поэтому никаких помидоров!! а зелень кладу только укроп.. у каждого свои рецепты этой приправки!!
Здравствуйте. Надо писать сколько чего вы берете. А так получается "На глаз."
Любое блюдо,не только аджика,каждая хозяйка готовит как её учила мама,бабушка,а те готовили как их учили в их селении,при наличии тех или иных исходных продуктов.Так что *настоящее* за уши притянуто :(
Вопрос? Перец без семечек?спасибо.
Семечки меняют цвет, делают текстуру более грубой и добавляют остроты. Поэтому по желанию, можно и так и так
Сельдерей корень или стебель?))) Спасибо
Зелень, листья:)
Приветствую Вас , а вот я уверен про квашеную капусту по Мордовски не слышали
не слышали:) Поделитесь🙏😊❤️
Приеду к маме в деревню обязательно уточню рецепт, сам от себя не буду говорить, боюсь упустить разные мелочи а в них-то и фишка.
Столько лишней суеты, уважение Вам, но просьба, время подписчиков тоже уважайте.
У меня есть канал с короткими рецептами, тот же тик ток, там все в минуту
А приправи це в Тбілісі треба махнути...
На 1 килограм перец. Надо 3 стол/л соли. Уксуса не надо.
Есть такой рецепт) Спасибо, что поделились:))
Лучше в зеленую добавлять омбало, будет другой вкус, лучше чем с мятой
Uzbek tilida aytin
Это не аджика!!!! Это перцовый салат со специями. Делается с сухого перца. А где потерялся имиретинский шафран???
Передайте манане все все правильно но многих приправ нефатает и уксуса в аджику не ложится мне было 20 лет а тете сони 80 лет когда она научила делать аджику представьте себе мне сейчас 70 лет до сих пор Гурами просит сделать аджику и именно грузинскую этим занимались люди которые все свою жизнь торговали ней и не каждому передавали рецепт таджики это типа патента на изготовление
Да бог Вам здоровья. Спасибо!!!
Здравствуйте. Поделитесь рецептом, пожалуйста
@@user-bv7wz6kr4c аджика настоящая грузинская 2 кг сладкого перца 1 кг горького перца семя с горького перца надо точь в ступе он отдаёт неповторимый вкус хмели сунели пол столовой ложки уцхосунели также шафран имеретинский чайную ложку книзу чайною ложку меленую чеснок 4 головки потолочь в ступе 20 граммов зелёной кинзы перемолоть в блендере шафран должен быть именно выращенный в Грузии меленый у него приятный запах его обычно добавляют в сациви наш шафран не годится то есть бархатцы или чернобрывцы настоящий шафран также не годится то есть крокус там всего 3 тычинки и он очень дорогой удачи вам
Забыл 3 с половиной ложки соли хранить аджику в холодильнике
Опять забыл процедить через сито до определённой густоты юшку можно добавлять в другие блюда или делать сацебели добавляя томатную пасту
Семечки надо было оставить для остроты
Хороший чили дает и без семечек достаточно
Отлично ,молодцы , настоящая оджика,
Спасибо
Наверно, у Вас перец не очень горький... Мы убираем все семечки,затем все специи в сухом и молотом виде, чеснок, соль и орехи молотые.
Ткемали
Это точно нет. В основе Ткемали алыча, ну и чеснок, укроп, кориандр и т.д.
Надо перчатки одеть и не страшно глаз потом потереть)))))
Очень много разговоров пока до дела дойдет заснуть можно.
Во сне знания даже лучше усваиваются:)
Смотрите рецепт на блоке кухня по грузински там настоящий рецепт. А это грузинская аджика по русски
Я делаю в перчатках. Орехи поджариваю
Да, поджаренные орехи имеют более яркий вкус
А сам рецепт где?
рецепт под видео, в описании👉
Я добавляю кукурузное масло
И я).
Сколько чего на сколько? Пропорции!!!
Все подробно в тестовом описании видео
Стесняюсь спросить а где пропорции
Рецепт всегда написан под видео, в описании. Кнопка справа 👉 (как правило) Нажмите >рецепт раскроется:)
Спасибо🙂
@@user-zv1yt5wo7f готовьте на здоровье! Я ещё доедаю и готовлю всегда осенью из грунтовых овощей:)
Ваше в стороне стоит отдыхает бабушки старой рецепт тазик чеснока тазик перца тазик хрена и 3 больших помидора если остро ещё один помидор
ЕСЛИ НЕТ УЦХО СУНЕЛИ, ТОГДА МОЖНО ХМЕЛИ СУНЕЛИ.
Можно, но это совершенно разные специи. Уцхо - это приправа из пажитника, а в состав хмели входит куркума, кориандр, шамбала, соль , перец красный острый чили, семена укропа, лавровый лист, сельдерей, майоран, зелень укропа сушеная, зелень петрушки сушеная, чабер.
Экономно спички покупать не надо огонь с попы будет идти. А ВООБЩЕ У КАЖДОЙ СТРАНЫ СВОЯ КУХНЯ МНЕ НРАВИТСЯ УКРАИНСКАЯ .
Я люблю все. И азиатские и средиземноморские и наши
Значит надо в аджику добавить сало)
"Adjika" eta abkhazskaya, "Suneli" - Gruzinski. Odno i toje po smislu, no nazvanie different😀🙂🙂
Больших банок не нашлось????
Лучшая аджика = На кухне у Мери = . Нет зелени и пропорции другие.
Рецептов аджики огромное количество и о вкусах не спорят)
Ну так это только ваше мнение.Мне не понравилась аджика у Мэри на канале.
Не правда! На кухне у Мэри как раз аджика с зеленью. И очень акусная! Если не ошибаюсь, есть у нее рецепт без свежей кинзы. Но там сушеные травы. И вообще у нее все рецепты отличные, а я делаю уже несколько лет и ни одного плохого не попалось!
Спасибо за рецепт, но много лишних разговоров.
Время бесценно :) Вот мой канал, где минутные видео...ruclips.net/user/shortsQpWpT1541fY?si=tQpiESUU-g36kyF1
Не все могут позволить себе есть такое горькое блюдо ,а я никогда не любила сильно острые специи.😝🥵😤
Это совсем не острое, или скажем не сильно острое
Добавьте гр.орехи, будет не так остро
А если вы ещё и болгарский перец добавите, ещё вкуснее и насыщенная аджика будет, проверена десятками лет
Возможно, спасибо, что делитесь:) А как такая аджика до весны не скиснет? Она все таки без тепловой обработки.
@@FoodVoyageМне 56 лет и 45 из них я ем и делаю так аджику, хранить такую аджику можно в холодильнике или в прохладном погребе. А так как сейчас можно и зимой купить продукты, то делаю с литр или полтора такой аджики.
Да и ещё, в сентябре делаем такую аджику четыре - пять литров и до Нового года мы её съедаем, так что нам её катострофически не хватает.
@@rustavets8433 мы тоже очень любим этот рецепт:) Попробую в этом году добавить сладкий перец 🌶. Спасибо💚
О! Спасибо большое, только вот сижу и раздумываю, а нельзя ли добавить болгарского? У кого бы узнать?) Спасибо!!! 👍👍🤔