爆漿卡士達餡大泡芙 上集 泡芙殼的作法 #8【明聰Leo】
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- Опубликовано: 4 сен 2017
- #泡芙 #卡士達醬
整個影片太長 所以分兩部上片 外殼上集 內餡下集
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Хобби
平實簡單的講解，增加再次嘗試的勇氣，謝謝Leo的分享!
連續做了三天泡芙 最後你的食譜讓我一次成功 太棒了🌟
上次依照影片做，很成功，謝謝你。
最近購入氣炸鍋，但烤箱和氣炸鍋的溫度轉換不知如何拿捏，想請教明聰，有沒有什麼建議，謝謝你！
第一次做就成功了，
好開心。
感謝！
感謝明璁🙇🏻♀️我失敗了其他配方n次～
今天試做了你的配方終於成功了🙇🏻♀️🙇🏻♀️🙇🏻♀️
烤箱要多少度?
謝謝明聰的教學！昨天第一次做就成功了😃
讚 簡單又實用
老師，請問如果做好要送人，放冰箱隔天泡芙殼會扁掉嗎?
綠豆椪，若裡面包紅豆餡，烤時刷蛋液加芝麻粒，那不就蛋黃酥，或豆沙酥嗎？
形狀真的蠻漂亮的~ 感覺材料也不複雜 謝謝分享
張曉薇 謝謝你的支持 我會加油的
老師, 您好! 請問為什麼您的泡芙殼, 可以皺褶到這麼好看! 而我們的泡芙總是都是圓圓的外皮? 是因為擠花嘴的關係嗎? 我們是用圓孔的! 但也曾嘗試用五齒也擠泡芙糊, 但最後都是圓圓的. 請問怎麼跟妳一樣呢?
(我們烤箱是烘王)
謝謝分享。很捧
您好，想請問為什麼我用起來是水狀，沒有固體，放上去烤箱變成餅乾，不知道哪個環節出錯，再請指教，謝謝您。
明聰好可愛
预热200度之后烤的时候还要开温度吗啡
請問要放上中下哪一層烤
30分鐘上下溫度是多少？！
請問是幾度烤30分鐘呢？
请问卡仕达酱可以用蛋黄粉制作吗
好喜欢你的影片 简单又容易成功🙈.这是我一直一来想要做的泡芙😋
謝謝你的支持
我也喜欢明聪的片子 好看 好吃 最重要还简单 😄
請問可以牛奶+無鹽奶油一起煮嘛？自己家人要吃，想要用好點的料，請問泡芙這個比例，做起來約幾顆的量呢？因為家用一般烤箱，並不需要那麼多顆的料，或者烤不完的話，麵糊可先冰在冰箱，想吃再拿起來烤呢？
不能冰冰箱 放酒會消泡
感謝您的教學!!
請問擠花嘴、花嘴袋怎麼選？謝謝
请问一定要发无盐奶油吗?其他奶油可以吗?
為什麼我加粉快速攪拌 他還是黏黏的沒有成團呢？
第一次做泡芙，就是參考你的影片
可以教新光三越賣的九州半熟起司蛋糕嗎
想請問一下怎麼樣才能知道奶油水滾了
预热是几度20分钟？烤的时候又是几度三十分钟呢
希望下次可以做司康😆😆😆
你好明聪 谢谢你的分享😊
请问那个面团要煮到怎样 才可以离火呢？ 因为家里没有温度计 所以也无法计算出温度。。
可以看鍋底如果煮到有一層麵團膜了就可以了
挺喜欢看你的影片💞容易学习😍说真的，挺棒的☺
做一次泡芙可以怎麼保存
幾天吃完
可以耐几天
做得好
请问能用普通面粉吗
明聪，谢谢你发布的影片
不过我在搅拌，加蛋液的时候发现做不了像你那种效果，反而是软的一团，想请教下是为什么呢
雞蛋不一定會全加
好捧👍👍👍
請問還沒擠完的麵糊可以先放冰箱嗎？台式馬卡龍的麵糊也可以先放冰箱保存嗎？等烤完一批再擠
這樣可以 但是太久不行 該消泡的還是會消泡
請問明聰三個泡芙殼大概需要多少材料
第一次做就成功，很开心^_^。
很喜歡你單純有點傻傻（？）的感覺 很真誠的介紹！謝謝你 ！
謝謝你的!誇獎!
用那種小烤箱也可以嗎？
如果要放隔天可以吗？放雪柜还是直接放外面就好了？可以耐几天？
雪柜
請問這個跟煮珍珠時候需要燙粉是一樣的嗎？謝謝
有點類似
请問一下，要烤30分鐘那樣要几度？在放那个鸡蛋的時候要煮幾久，我怕變成炒蛋！😝😝
Rayni瑞妮 有二種。
一種是200度12分鐘後面180度15分鐘，時間到之後，還要悶5分鐘才能取出。
一種是200度30分鐘，時間到悶5分鐘才能取出。但是燒焦一定會有。
請問要烤的溫度是200?
明聰，如果家裡沒有烘培紙請問可以用什麼代替呢？
還是要買一下比較好
請問一下上下火這麼定😀
是脆的嗎
水可以改成牛奶嗎
喜歡你們的 影片
謝謝你
謝謝明總
跟着做 成功了
請問明聰 如果奶油，要用沙拉油代替的話～要用到多少克？
目前都是用無鹽奶油歐~~~
如果用，與無鹽奶油克數一樣的沙拉油可不可行？
@@user-nn9sl1pe3n 可以 我高中上課的時候是用沙拉油
想問上下火溫度
第一次做就成功了！
小烤箱溫度要怎麼設定
謝謝你 看到才發現之前糊化麵糊一直沒有加熱 油水滾了拌完覺得很稀 結果我自己沒有持續加熱XD
請問有沒有蛋的克數？蛋太大顆最後好稀，真的變餅乾了，還是無糖餅乾。😅
麵糊拉起來 要呈現要流不流的狀態 就行了 克數不一定
上下火是多少呢？
照這樣方式做成功了
请问是200度烤30分钟嘛？
今天泡芙的型做成功了，可是為什麼冷了之後軟軟的不好吃，如果再多烤就會考焦，然後我沒有花嘴，我直接用袋子剪洞，怎麼內餡灌不太進去，有內餡吃起來就好吃，雖然軟軟的
要密封 吃的時候才灌餡
@@aa22895509 是在烤好後放涼的時候還沒灌餡就軟軟的了。
在放涼時有拿一顆灌餡吃，吃起來覺得口感不好，後來我直接灌餡後拿去冰，好像口感反而比較好
請問能用有鹽牛油嗎，味道會不一樣嗎？
會
明聰烤得很漂亮啊
謝謝
請問 皮跟餡要一半原味一半巧克力 怎麼做?
那就要整個分兩次做了
這是小時候吃的泡芙
請問未填餡的泡芙殼要怎麼保存才不會軟掉？
密封隔絕空氣水分
想問如果想做巧克力外殼怎麼辦呢
李雪如 把麵粉和鹽和可可粉一起過篩再加入就可以了
一定要低筋面粉吗
喜欢明聪的性格，朴实，阳光
謝謝你
我也成功了～～
请问微波炉能做泡芙吗？热度怎么调呢？大中小火
不能
你好，请问烤箱的温度是几度？谢谢。
S Y Chai 上下火200度 30分鐘
看過其他youtube,但沒成功。今天跟著明聰的步驟跟‘’重要提醒‘’--油水要煮到沸，才會膨脹，終於終於看到--澎脹的泡芙殼
Hola Leo eres el pastelero más joven siempre veo tus vídeos son muy buenas tus recetas
請問如果不小心把蛋一次全部下去會怎樣嗎？
怕會拌不勻
@@aa22895509 可是我之前做一次把蛋全下，還是有成功
不好意思我想请问一下，预热烤箱，要多少分钟？
一樣的溫度歐
想請教一下就是，我有試做，但也算成功！只是好像有點偏乾，跟你的濃稠度有點不太一樣，你的比較不黏稠，我的比較黏稠...所以我要問的是，配方都一樣，怎麼會這樣？謝謝！
郭純邑 最後拌全蛋的時候 的問題
是因為麵糊的溫度也有關係嗎？但是我覺得做起來的外表大致上都還算不錯，就是覺得濃稠了一點
有兩種可能：
第一種，油和水煮的時間長，水蒸發掉了，所以最後的全蛋慢慢加，全加了還是太乾，再額外加一點全蛋，濃稠度差不多是攪拌棒提起來的時候呈現倒三角形，不太會滴下來，就可以了！
第二種，每個廠牌的麵粉吸水量不同
了解，我明天再來試做看看！
請問明聰，麵糰溫度80度差不多像是底部有薄膜嗎？還是拌到無粉狀
無粉
食譜份量都好大喔 可以請問一下 如果不想做這麼多 該怎麼改比例
等比例減少
用别人的方法失败了好多次，终于这次一次成功，全家人把我当成英雄😁
能不能全部用ml代替？g？不方便，烤箱需要多少温度？
粉不能換成ml
@@aa22895509 😂我之前做蛋糕的時候自己換算，80g低筋麵粉大概就換算到125ml,沒有秤太難啦。
想问啊为什么我的泡芙在烘烤的时候会膨胀但是一下子就收缩了
你有在中途開烤箱嗎 還是你麵筋沒燙死
烤完馬上拿出來嗎
請問烤箱要先預熱嗎？
要歐
請問你的烤箱上下火是一起的，還是分開的？
一起
我上下火沒用到200我是180/150各15分鐘，今天用你的配方做之前都失敗很多次，但不知道用掉多少去了，但今天用你的配方跟方法成功了，都澎起來了😆😆😆😆
謝謝你😘😘😘
油跟水的部份一直都邊煮邊有攪拌，但還是會噴😂
没有低筋面粉可以用什么代替?
中筋麵粉
明聰 請問你的花嘴是什麼形狀
我不知道他的專業名稱 我都叫他五角梅花嘴
老师你好为什么烤箱拿出来就塌陷下去了做了2次都是一样失败
那就是他還沒烤好
你好 我的泡芙底部考好了都黏在烘培纸上 是为什么呢？谢谢
是不是還沒烤熟 正常是不會黏才對 你的烤盤紙是有光滑面的嗎？
如果里面感觉湿 是没烤熟对吗
烤的时候 烤箱温度是多少啊？
Giselle Tan 200
用200度吗？ 烤30分钟？
請問可以用電磁爐煮嗎?
可以
材料可以加牛奶嗎？？？怎麼讓泡芙變脆點！？？
可以用电动打蛋机吗？
哪個部分這個蠻簡單的不需要用到電動的
如果用一般袋子裝烤出來會像泡芙的形狀嗎...
我是用有形狀的花嘴 一般的袋子擠出來也是能膨脹就是形狀不一樣
無鹽奶油可以直接換家裡用的油嗎
不可以
好，
烤箱可以用氣炸鍋代替嗎？
這個我還沒試過
請問這個大約可做幾個?
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請問烤箱需要預熱嗎？
要歐
好的 謝謝你
如果用氣炸鍋溫度要怎麼調呢？
190度 25分鐘 過程不要開氣炸鍋的門
最後是200度烤30分鐘嗎？