우와! 무반죽 2탄이군요!ㅎㅎㅎ 하오니님이 저번에 실험한(?) 무반죽 사워도우를 보고 힘 입어 저도 액티브 디스카드 르방으로 사워도우 만드는걸 한번 실험 해봤는데.. 아니 글쎄 빵이 됐더라구요?!ㅋㅋㅋㅋ귀가 좀 안나오긴했는데 첫 사워도우인것 치고 너무 잘돼서 놀랐어요👀담에 치아바타도 도전해봐야겠어요 ㅋㅋㅋ
안녕하세요! 르방 영상으로 하오니님 첫 구독하게 된 구독자예요. 초보자가 집에서 따라할 수 있는 쉬운 영상 많이 올려주셔서 너무 감사드려요! 궁금한 점이 있어 댓글 남겨요. 1.식사빵을 구울때 스톤이나 주물냄비?를 함께 넣어 굽는경우가 있던데 이유가 궁금해요. 혹시 없이 구워도 될까요? 2. 스팀을 주고 안 주고의 차이가 궁금해요!
안녕하세요!! 구독해주셔서 감사드립니다😁 좋은 레시피 많이 만들어보겠습니다. 1. 스톤, 주물냄비 함께 사용하는 이유는 성분이 단순한 식사빵의 경우 빵을 부드럽게 해주는 설탕이나 버터 등이 들어가지 않기 때문에, 고온에서 짧게 구워내거나 고온에서 빠르게 빵을 부풀리는게 필요한데요. 그러기 위해서는 아랫불의 온도가 높은 편이 유리합니다. 가정용 오븐으로는 업소용 데크 오븐처럼 강력한 아랫불 온도를 만들기가 어렵다보니, 스톤이나 주물냄비들을 아주 뜨겁게 예열해서 부족한 아랫쪽 열을 채우는 거라고 보시면 되겠습니다. 없이 구우셔도 가능합니다만, 예열을 충분히 해주시는 작업이 필요하고, 두꺼운 오븐 팬이라도 같이 예열하신 다음 그 위에 구워주신다면 조금이나마 아랫불을 보충할 수 있습니다. 2. 스팀은 모든 빵에 필요한 것은 아니고, 겉 껍질을 바삭바삭하고 가볍게 만드는 빵에 주로 많이 사용하는 편입니다. 스팀을 주면, 빵에 칼집을 낸 부분이 뜨거운 오븐 속에서 그나마 팽창할 수 있는 시간을 벌어주어서 빵의 볼륨이 더 좋아지고, 속을 더 가볍게 만들기 용이해요. 스팀을 주면 반죽 겉면이 젖게 되는데, 이 젖은 부분이 고온에 구우면서 바삭바삭하게 변하기도 하고요!
@@pangdventure 와~ 너무 상세한 설명 감사드려요 !! 유튜브 보면서 홈베이킹 조금씩 하는 중에, 모르는게 있어도 어디다 물어볼데가 없었는데 (너무 기초적인 질문이라 더더욱 ㅎㅎ;) 덕분에 가려운데 시원하게 긁은거마냥 궁금증 해결이에요!! 저는 예전엔 달달한 과자류가 좋았는데, 요즘은 하드빵같은 식사빵 종류가 좋더라구요. 그래서 찾아보다가 하오니님 영상 입문했어요~! 르방 잘 키워서 깜빠뉴 치아바타 등 만들어보고 싶어요!! 영상 열심히 보고 따라해볼게요 감사합니다 좋은 하루 되세요 :)
안녕하세요! 올리자마자 시청해주셔서 감사합니다🙌 컨버스천이 없는 경우에는 키친크로스 같은 일반 천을 쓰셔도 됩니다만, 발효 끝나고 반죽이 천에 잘 들러붙을거에요. 덧가루를 좀 더 넉넉히 뿌려서 사용하시는 방법을 추천드립니다! 추가로 제가 직접 해본 것은 아니지만, 유산지(종이 호일)를 이용하는 방법도 본 적이 있어요. 확실하게 추천드리긴 어렵지만, 사용할 수 있는 것 같습니다😃
![정통 이탈리아 치아바타 만들기 1부 #폴리쉬 #반죽 #폴딩 #치아바타 #제빵 All’antico Vinaio 샌드위치 만들기 [버나드 송의 EASY 베이킹]](http://i.ytimg.com/vi/tuKcQR5-i_E/mqdefault.jpg)
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이 레시피 정말 맛있어요! 르방 스타터 만드는 영상부터 보고 따라 해봤는데 이스트를 안 넣어도 빵이 부푼다는 게 너무 신기하네요. 어린 르방이라서 기존 레시피 르방 양의 2배 넣어 주었어요. 먹는데 너무 맛있어서 놀랐어요. 짱짱! 감사합니다.
안녕하세요!! 르방도 만들어봐주시고 이 레시피도 만들어봐주셔서 감사합니다🥹 르방 양 조절 잘하셨네요! 마음에 드는 맛이라니 기쁩니다. 좋은 레시피 많이 만들어보도록 하겠습니다🙇🏻♀️ 즐거운 빵탐험되세요🥳🎉🎂
치아바타 만들었는데,
최고네요!
아이고! 소라님! 이런 해묵은 영상을 봐주시다니 제가 더 감사합니다.
사실 개인적으로 조금 아쉬움이 남는 영상이었는데, 마음에 드신다니 안도의 한숨을 내쉬고 있습니다.
소라님 솜씨가 좋으셔서, 뭐든 잘 만드시는게 아닌가 생각도 들지만 만들어봐주셔서 감사드려요🥰
오 치아바타 덕후인데 이탈리안 밀가루 특유의 맛과 르방까지 풍미가 좋아서 진짜 맛있을 것 같아요 😍 아예 반죽을 하지 않는 건 정말 흥미롭네요!!
안녕하세요!! 치아바타 좋아하시는군요! 맞아요 이탈리아 밀가루로 만들어서 그런지 더 달달하고 고소했습니다😋 반죽 하나도 안해도 만들어지더라구요. 재밌게 봐주셔서 정말 감사합니다!🔥
주말에 시나몬롤 굽고 뭘 더 하지 고민하고있었는데 이거에요!
우와! 무반죽 2탄이군요!ㅎㅎㅎ 하오니님이 저번에 실험한(?) 무반죽 사워도우를 보고 힘 입어 저도 액티브 디스카드 르방으로 사워도우 만드는걸 한번 실험 해봤는데.. 아니 글쎄 빵이 됐더라구요?!ㅋㅋㅋㅋ귀가 좀 안나오긴했는데 첫 사워도우인것 치고 너무 잘돼서 놀랐어요👀담에 치아바타도 도전해봐야겠어요 ㅋㅋㅋ
헉 되셨다니 너무 기뻐요!! 신기하죠? 빵이 되더라고요🤣 해보시고 말씀해주셔서 넘 감사합니다. 치아바타는 더 쉬울거에요. 한번 해보시고 또 알려주세요🥳🥳🔥 정말 감사합니다!
반죽의수분률을 늘리면어떤차이가있나요?
수분율을 늘리면 반죽은 질어지고, 발효는 빨라지기 쉽고, 성형은 조금 더 까다로워지고, 식감은 조금 더 가벼워질 수 있습니다.
안녕하세요! 르방 영상으로 하오니님 첫 구독하게 된 구독자예요. 초보자가 집에서 따라할 수 있는 쉬운 영상 많이 올려주셔서 너무 감사드려요! 궁금한 점이 있어 댓글 남겨요. 1.식사빵을 구울때 스톤이나 주물냄비?를 함께 넣어 굽는경우가 있던데 이유가 궁금해요. 혹시 없이 구워도 될까요? 2. 스팀을 주고 안 주고의 차이가 궁금해요!
안녕하세요!! 구독해주셔서 감사드립니다😁 좋은 레시피 많이 만들어보겠습니다.
1. 스톤, 주물냄비 함께 사용하는 이유는 성분이 단순한 식사빵의 경우 빵을 부드럽게 해주는 설탕이나 버터 등이 들어가지 않기 때문에, 고온에서 짧게 구워내거나 고온에서 빠르게 빵을 부풀리는게 필요한데요. 그러기 위해서는 아랫불의 온도가 높은 편이 유리합니다. 가정용 오븐으로는 업소용 데크 오븐처럼 강력한 아랫불 온도를 만들기가 어렵다보니, 스톤이나 주물냄비들을 아주 뜨겁게 예열해서 부족한 아랫쪽 열을 채우는 거라고 보시면 되겠습니다. 없이 구우셔도 가능합니다만, 예열을 충분히 해주시는 작업이 필요하고, 두꺼운 오븐 팬이라도 같이 예열하신 다음 그 위에 구워주신다면 조금이나마 아랫불을 보충할 수 있습니다.
2. 스팀은 모든 빵에 필요한 것은 아니고, 겉 껍질을 바삭바삭하고 가볍게 만드는 빵에 주로 많이 사용하는 편입니다. 스팀을 주면, 빵에 칼집을 낸 부분이 뜨거운 오븐 속에서 그나마 팽창할 수 있는 시간을 벌어주어서 빵의 볼륨이 더 좋아지고, 속을 더 가볍게 만들기 용이해요. 스팀을 주면 반죽 겉면이 젖게 되는데, 이 젖은 부분이 고온에 구우면서 바삭바삭하게 변하기도 하고요!
@@pangdventure 와~ 너무 상세한 설명 감사드려요 !! 유튜브 보면서 홈베이킹 조금씩 하는 중에, 모르는게 있어도 어디다 물어볼데가 없었는데 (너무 기초적인 질문이라 더더욱 ㅎㅎ;) 덕분에 가려운데 시원하게 긁은거마냥 궁금증 해결이에요!! 저는 예전엔 달달한 과자류가 좋았는데, 요즘은 하드빵같은 식사빵 종류가 좋더라구요. 그래서 찾아보다가 하오니님 영상 입문했어요~! 르방 잘 키워서 깜빠뉴 치아바타 등 만들어보고 싶어요!! 영상 열심히 보고 따라해볼게요 감사합니다 좋은 하루 되세요 :)
스팀줄때 오븐은 끄나요??
오븐스프링을 주는건지.. 준다면 몇분동안 둬야 할까요?
질문을 이해못했습니다. 스팀줄때 오븐은 끄지 않습니다. 켠 상태로 물을 좀 쏴주거나 오븐 예열하면서 달군 롯지팬 등에 끓인 물을 붓고 신속하게 문을 닫습니다.
'오븐스프링을 주는건지? 준다면 몇분동안 둬야 하는지?' -> 스팀으로 오븐스프링을 주냐는 말씀이신가요??
나레이션 녹음 품질이 달라진 느낌이에요! 하오니님의 b급 감성도 좋지만 이것도 좋네요 즐겨보고있습니다🤓
안녕하세요! 하던대로 했는데 더 좋게 느껴지셨다니 저도 좋네요😃 점점 발전하고 있는거같습니다. B급을 표방한 적은 없었지만😂 편안하고 재밌는 베이킹 시간 함께 즐겨주세요🙏 시청해주셔서 감사합니다!🔥
I like watching your cooking👍Well done👍It's great👍 big thumbs up👍Thanks for sharing💚💚Let's keep in touch💚
Thank you for watching!🙌 I like your videos too:) thank you for support!
컨버스천 정보 알려주실 수 있나요??
오 저 그냥 쿠팡에서 광목천 컨버스천 검색해서 적당한거로 굉장히 예전에 산거라.. 제가 산 제품은 지금 판매를 하고 있지 않고요, 쿠팡이나 베이킹 용품점(비앤씨마켓 등)에서 파는 걸로 사시면 될 것 같습니다:)
집에 lg광파오븐인데 230도 까지만 되는데 ㅜㅜ 만들어질까요?
암요! 가능합니다만 아랫불이 없어서 조금 걱정이네요. 먼저 예열하실때 두꺼운 팬을 넣어서 같이 예열을 해주시고, 그 위에 반죽을 얹어 구우시면 조금 더 잘 구워질거에요.
오븐을 45분이나 예열을 해야하나여??피자스톤 대신 베이킹팬사용해도 되마요??
제 오븐 기준인데 주로 피자스톤이나 곱돌 쓰시면 그정도는 해야 충분히 달궈지긴 할거에요. 베이킹팬은 휘청거리지 않는 두꺼운 것으로 하세요. 얇은 걸로 하시면 반죽 얹는 순간 휘어집니다.
안녕하세요~
오븐 어떤것 사용하시나요?
안녕하세요~! 리빙코리아의 48L 전기오븐(구형) 사용중입니다.
르방대신 폴리쉬로 대체 가능할까요?
네! 물론입니다. 다만 발효시간은 훨씬 빨라질거에요.
컨버스 천이 없이 할수 있는 방법 있을까요 ! ??
안녕하세요! 올리자마자 시청해주셔서 감사합니다🙌 컨버스천이 없는 경우에는 키친크로스 같은 일반 천을 쓰셔도 됩니다만, 발효 끝나고 반죽이 천에 잘 들러붙을거에요. 덧가루를 좀 더 넉넉히 뿌려서 사용하시는 방법을 추천드립니다!
추가로 제가 직접 해본 것은 아니지만, 유산지(종이 호일)를 이용하는 방법도 본 적이 있어요. 확실하게 추천드리긴 어렵지만, 사용할 수 있는 것 같습니다😃
물 140g
올리브 오일 10g
르방 20g
강력분 200g
소금 4g
르방 없이는 못만드나요….ㅠ
이것은 사워도우 치아바타여서 르방 없이는 안되고요, 르방 없이 만드는 치아바타 레시피도 준비해볼게요!
르방은 어떻게 구하나요? 만드는걸까요?
안녕하세요! 르방은 제가 만들어서 키워 사용하는 중인데요, 제 영상 중 호밀 르방 키우는 영상이 있는데(ruclips.net/video/hSdaflsY0XM/видео.html) 한 번 보시면 도움이 될 것 같습니다😎🔥
@@pangdventure 감사해요 그런데 호밀대신 통밀은 안될는지요?
통밀, 백밀 다 가능합니다! 만드는 방법은 비슷해요:)