완적 대박!!! 제가 몇주동안 사우어도우빵 만든다고 이 레시피 저레시피 따라하다 계속 실패 실패 또 실패를 하고있어서 이제 관두려고하는참에 이 레시피 발견해서 완전 성공했어요..그동안 내가 뭘했지?? 이러면서 멘붕 한동안했어요 감사해요 이런 레시피 공유해주셔서요 복 받으실꺼예요~~
안녕하세요! 너무 기분 좋은 소식이네요 정말 감사합니다!!!😭😭 조금씩 하다보면 점점 느는게 보이실거에요 완벽하지 않아도 즐겁게 해보시길 진심으로 권해드립니다🥰 결국 사워도우빵은 르방을 이해하는게 대부분이거든요. 이 빵도 르방의 특성을 생각해서 해 본 방법이구요. 르방과 친해지시면 더더 재밌어질거에요! 좋은 말씀 너어무 감사합니다. 더 많이 재밌는 것들 올릴게요😍🙏감사합니다!!
50퍼센트 호밀 천연발효빵 성공하고 이 빵을 시도해보았는데 1차 발효때 겨울이라 실내온도도 불안하고 두배로 잘 부풀게 하려고 오븐의 발효기능을 써봤어요. 그때문인지 무엇 때문인지 반죽이 무너져서 확 퍼져버리더니 성형이 거의 불가능하더라고요.ㅜㅜ 너무 질어져서 덧가루를 많이 쓰고 간신히 성형을 해서 2차 발효를 하고 굽긴 했는데 모양은 납작하고 구울수록 부풀긴 했지만 아랫부분이 주로 터지고 빵에선 왠지 르방 냄새가 나더군요. 호르방보다 불안정한 일반강력분 르방 때문인지...
안녕하세요! 말씀주신 내용으로 짐작해보면 과발효된 것 같습니다. 오븐의 발효기능이 30도 이상(심지어 40도까지 오르기도) 작동하는 경우가 많아서, 12시간 이상 30도가 넘는 온도에서 발효됐다면 필시 과발효일겁니다. 반죽이 무너지고 납작했다는 것도 과발효된 빵의 특징 중 하나구요. 이 빵 레시피는 12시간 이상 그냥 두는게 포인트인데, 실온에 두기 때문에 오랜 시간을 발효시켜요:) 실내온도가 많이 낮아도, 오랜 시간 두시면 어느 정도 잘 부풀겁니다. 그냥 실온에 두시고, 아침에 일어나서 덜 부푼 것 같을때 그 때 좀 더 부풀도록 살짝 따듯한 곳에 넣어두셔도 좋을거에요. 르방의 문제보다는 발효의 문제로 보여요☺️ 재밌게 만들어봐주세요! 감사합니다💕
@@pangdeventure 이렇게 금방! 감사합니다. 발효를 계속 오븐에서 하진 않았고 5,6시간 이상 했는데 부족해보여서 오븐에서 2시간 정도 했어요. 많이 부풀기는 했지만 힘없어보이는 느낌이었어요. 발효기능 35도가 최저온도라 늘 불안해서 거의 안 쓰던 기능인데, 르방과 기온과 시간을 못 믿고 욕심을 부렸네요. 찬찬히 다시 해볼게요. 무반죽으로 상심해서 오늘은 타르틴 시도해보렵니다.❤️❤️
안녕하세요! 네 맞아요 스팀 중요한데, 생각해보니 저도 그게 참 어려웠었네요! 영상으로 준비해보도록 하겠습니다😁 일단 저는 작은 롯지 서버를 같이 예열해서, 반죽 넣고 끓는 물을 롯지 서버에 부어서 스팀 주고 있습니다. 이 외에도 다양한 방법을 시도해보았었는데, 조만간 정리해봐야겠네요! 영상 시청해주셔서 감사합니다.
▫️레시피 02:30
▫️스케쥴 추천(직장인 강추!) 09:42
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엘사에서 빵터졌어요ㅎㅎ이런실험 너무좋아요 궁금했는데 최고에요 감사합니다
안녕하세요! 재밌게 봐주셔서 감사합니다🤣 도움이 되었다니 다행입니다! 천천히 한 번 해보시게되면 잘 되었는지도 알려주세요🙏 조만간 진짜 반죽안해 다른 시리즈도 올라옵니다🔥
완적 대박!!! 제가 몇주동안 사우어도우빵 만든다고 이 레시피 저레시피 따라하다 계속 실패 실패 또 실패를 하고있어서 이제 관두려고하는참에 이 레시피 발견해서 완전 성공했어요..그동안 내가 뭘했지?? 이러면서 멘붕 한동안했어요 감사해요 이런 레시피 공유해주셔서요 복 받으실꺼예요~~
안녕하세요! 너무 기분 좋은 소식이네요 정말 감사합니다!!!😭😭 조금씩 하다보면 점점 느는게 보이실거에요 완벽하지 않아도 즐겁게 해보시길 진심으로 권해드립니다🥰
결국 사워도우빵은 르방을 이해하는게 대부분이거든요. 이 빵도 르방의 특성을 생각해서 해 본 방법이구요. 르방과 친해지시면 더더 재밌어질거에요! 좋은 말씀 너어무 감사합니다. 더 많이 재밌는 것들 올릴게요😍🙏감사합니다!!
발효가 잘되니 반죽이 필요 없군요. 도전해봐야겠군요!
안녕하세요! 발효가 잘 되어서 반죽이 필요없다기보다는 이런 방법으로도 만들 수 있다는 것을 이야기하고 싶었어요😁
최소한의 글루텐으로도 얼마든지 빵을 만들 수 있으니, 한 번 도전해보세요! 즐거운 빵탐험하십시오:)
르방의 위력이 대단하네요!
반죽없이 섞어서 이렇게 나오다니 베이킹 실험정신 좋습니다~
감사합니다! 차가운, 배고픈 르방이었는데도 빵이 되는걸 보고 참 신기했습니다. 재밌게 봐주셔서 감사드려요:)
르방 다시 키워서 한번 해봐야겠어요!! 넘나 쉽고 간편하네요:)
안녕하세요! 영상 시청해주셔서 감사합니다. 정말정말 만들기 귀찮을 때가 오면 한 번씩 해보세요:) 천천히 언젠가 해보시고 잘 되었는지도 말씀해주세요🥰
하오니님 너무 대단하십니다.. 나날이 퀄리티가 좋아지시는군요 !!
혹시 오븐은 어느 제품인가요 ?!
헉 과찬이십니다. 그렇게 말씀해주셔서 너무 감사해요! 망나니처럼 구운 빵인데 좋게 봐주시니 머쓱하네요.. 제가 사용하는 오븐은 리빙코리아의 48L 오븐이에요:) 정확한 모델명은 OV480입니다!
…이러면 곤란한데!!🤣 제..제가… 열심히 폴딩하고 만든 결과보다 더 좋은데요…..?
감사합니다...!! 저도 그래서 굉장히 허탈했습니다...!! 하지만 확실히 반죽을 해야 생기는 볼륨이 있는 것 같아요. 정말 귀찮아 죽겠을때만 한 번씩 해보시길 추천드립니다. 영상 시청해주셔서 감사해요!
ㅋㅋㅋ위에 타..탓어요?ㅋㅋㅋㅋ
시식다아아안!ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
사워도우는 보통 저렇게 태우듯이 굽습니다. 재밌게 시청해주셔서 감사합니다🥰
50퍼센트 호밀 천연발효빵 성공하고 이 빵을 시도해보았는데 1차 발효때 겨울이라 실내온도도 불안하고 두배로 잘 부풀게 하려고 오븐의 발효기능을 써봤어요. 그때문인지 무엇 때문인지 반죽이 무너져서 확 퍼져버리더니 성형이 거의 불가능하더라고요.ㅜㅜ 너무 질어져서 덧가루를 많이 쓰고 간신히 성형을 해서 2차 발효를 하고 굽긴 했는데 모양은 납작하고 구울수록 부풀긴 했지만 아랫부분이 주로 터지고 빵에선 왠지 르방 냄새가 나더군요.
호르방보다 불안정한 일반강력분 르방 때문인지...
안녕하세요! 말씀주신 내용으로 짐작해보면 과발효된 것 같습니다. 오븐의 발효기능이 30도 이상(심지어 40도까지 오르기도) 작동하는 경우가 많아서, 12시간 이상 30도가 넘는 온도에서 발효됐다면 필시 과발효일겁니다. 반죽이 무너지고 납작했다는 것도 과발효된 빵의 특징 중 하나구요.
이 빵 레시피는 12시간 이상 그냥 두는게 포인트인데, 실온에 두기 때문에 오랜 시간을 발효시켜요:) 실내온도가 많이 낮아도, 오랜 시간 두시면 어느 정도 잘 부풀겁니다. 그냥 실온에 두시고, 아침에 일어나서 덜 부푼 것 같을때 그 때 좀 더 부풀도록 살짝 따듯한 곳에 넣어두셔도 좋을거에요. 르방의 문제보다는 발효의 문제로 보여요☺️ 재밌게 만들어봐주세요! 감사합니다💕
@@pangdeventure
이렇게 금방! 감사합니다.
발효를 계속 오븐에서 하진 않았고 5,6시간 이상 했는데 부족해보여서 오븐에서 2시간 정도 했어요. 많이 부풀기는 했지만 힘없어보이는 느낌이었어요. 발효기능 35도가 최저온도라 늘 불안해서 거의 안 쓰던 기능인데, 르방과 기온과 시간을 못 믿고 욕심을 부렸네요.
찬찬히 다시 해볼게요.
무반죽으로 상심해서 오늘은 타르틴 시도해보렵니다.❤️❤️
스팀은 어떻게 주세요?바게트같은것도 스팀주는법 다음에 영상좀 찍어주세요ㅠㅜ하드계열이 스팀이 중요하다 들었어요~
안녕하세요! 네 맞아요 스팀 중요한데, 생각해보니 저도 그게 참 어려웠었네요! 영상으로 준비해보도록 하겠습니다😁
일단 저는 작은 롯지 서버를 같이 예열해서, 반죽 넣고 끓는 물을 롯지 서버에 부어서 스팀 주고 있습니다.
이 외에도 다양한 방법을 시도해보았었는데, 조만간 정리해봐야겠네요! 영상 시청해주셔서 감사합니다.
t55대신 우리밀 중력을 쓰려고 하는데 물을 좀 줄이는게 나을까요?
넵! 우리밀은 특히 발효 다 끝나고 물 뱉는 경우가 종종 있어서 물양을 보수적으로 잡으시길 추천드려요. 이렇게 실온에서 긴 발효할 때는 더욱 더요!
르방을 키우는 중인데 아무리 밥을 줘도 피크가 되질 않네요 ㅠ
안녕하세요! 피크가 되질 않는 이유는 너무 다양해서, 어떻게(어떤 방법, 다시 밥을 주는 간격, 르방 키우는 환경, 사용하는 밀가루 등) 밥을 주는지 많은 조건을 확인해야합니다. 저의 호밀 르방 키우는 영상을 추천드립니다🔥
제빵기로 통밀 르방+통밀 가루로 시도중인데 잘안되네요ㅠㅠ
시도중인 레시피:총량 892
물73×4번(219)+통밀가루400+발효종200 (여기에 소금 6~10g과 올리고당이나 꿀 기름 같은거 넣어요!)
르방과 통밀 가루를 섞고 발효 시간을 얼마나 줘야할까요?
총 발효시간 2시간40분이에요(실온 2시간 냅뒀다가도 해봤는데 실패했었어요!)
발효시간 최대설정한 옵션이 아래에요
예열-반죽13분-발효40분-반죽13분-발효1시간-발효1시간
제 레시피를 제빵기로 하셨다는 말씀이신가요?
@@pangdeventure 아뇨 르방 정리편이 너무 좋아서 다른 영상 보다가 조언을 받을 수 있을까 싶어 남긴 댓글이에요!
아 감사합니다 근데 레시피 주인분께 여쭤보셔야할 것 같아요 그 레시피가 그렇게 짜여지고, 안되는 이유는 레시피 원작자가 아시지 않을까요?? 제가 또 잘못 안내드리면 안되기도 하고요:) 제 레시피로 만드시다가 어려움 있으시다면 말씀해주세요.
반느통사이즈는어떻게되나요?
안녕하세요! 제가 사용한 것은 21*15*8cm 사이즈입니다.