Πώς φτιάχνεται το προζύμι
HTML-код
- Опубликовано: 26 дек 2024
- Προζύμι. Πώς παρασκευάζουμε το προζύμι για το ψωμί μας, όλη η διαδικασία. Διαβάστε επιπλέον πληροφορίες για το προζύμι στο παρακάτω άρθρο:
nostimakaixris...
Νόστιμα και Χρήσιμα
Το τραγούδι Airport Lounge - Disco Ultralounge του καλλιτέχνη Kevin MacLeod έχει άδεια με βάση το εξής: Creative Commons Attribution (creativecommon...)
Πηγή: incompetech.com...
Καλλιτέχνης: incompetech.com/
Ήμουν στο Άγιο όρος την Κυριακή της Σταυροπροσκυνήσεως. Έβαλαν ένα πιάτο βαθουλο με νερό και αλεύρι κάτω από το Σταυρό κατά την διάρκεια της ακολουθίας και όταν τελείωσε η ακολουθία έγινε προζύμι. Το κρατούσε ο γέροντας και το είδα με τα μάτια μου. Υπάρχει κι αυτός ο τρόπος! Πιο εύκολος!
Πεθερα κυπρια 3 νουμερο
@@mariamavromatidou4164 δεν κατάλαβα
Δεν μου κάνει εντύπωση αυτό που διαβάζω, διότι έχω κι εγώ μια ανάλογη εμπειρία.
Η γιαγιά μου έπιανε προζύμι της Σταυροπροσκυνήσεως και μέχρι το βράδυ ήταν έτοιμο για να χρησιμοποιηθεί.
Μπράβο σου πολύ ξεκάθαρη η διαδικασία :)
Καλησπέρα σας και μπράβο για το κατατοπιστικό βίντεο. Ακολούθησα τις οδηγίες σας και το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό.
Θα ήθελα να με βοηθήσετε με κάτι που αφορά στο ζύμωμα: ενώ χρησιμοποιώ τις αναλογίες που προτείνονται (ένα κιλό αλεύρι, 600-650 γρ. νερό, 1 κουταλάκι ξηρή μαγιά ή 100 γρ. προζύμι) και παρά το παρατεταμένο ζύμωμα, η ζύμη δε φτάνει ποτέ στο σημείο που να μην κολλάει στα τοιχώματα ή στο χέρι. Έτσι, προσθέτω πάντοτε σιγά-σιγά επιπλέον αλεύρι, μέχρι και 200 ίσως και 300 γρ., ώστε να έρθει η ζύμη στο κατάλληλο σημείο. Τι κάνω λάθος;
Η ποσότητα νερού/αλευριού είναι σχετική, προσθέτουμε όσο χρειαστεί για να φτάσει η ζύμη μας στο επιθυμητό σημείο. Πολλά μπορεί να παίζουν ρόλο όταν δεν μας πετυχαίνει κάθε φορά με τις ίδιες αναλογίες. Μην ξεχνάμε ότι στις μέρες μας τα αλεύρια δεν είναι αγνά και καθαρά, οπότε αυτό και μόνο ίσως παιζει ρόλο.
Πάρα πολύ επεξηγηματικό video.Μπράβο!
Πολύ χρήσιμο βίντεο! Ευχαριστούμε!
Καλησπέρα σας αυτό το προζύμι μπορούμε να το αφήσουμε στο ψυγείο για το έχουμε συνέχεια η χαλάει?ας πούμε εγώ δεν θέλω σήμερα να φτιάξω ψωμί μπορω να το έχω έτσι?
Το έκανα το προζύμι και στο συνέχεια το ψωμί το ψωμί αλλά δεν έχει μυρωδιά και γεύση της ξυνίλας και η ψίχα μέσα δεν είναι σκληρή αλλά πολύ αφράτη. Πως θα πετύχω γεύση ξυνίλας και σκληρή ψίχα;
Τέλειο το βίντεο με λεπτομέρειες...θα το κάνω σίγουρα το θέλω για πρόσφορο εγώ μέχρι στιγμής αγοράζω πλέον θα το κάνω μόνη χάρη σε εσάς!!!
Ωραία τα λέτε αλλά πολύ θα ήθελα να συνεχίσετε φτιάχνοντας και το ψωμί απ'το προζύμι. Ολοκληρωμένη η όλη διαδικασία. Ευχαριστώ.
Δεν ξέρω αν καλύπτει αυτό που χρειάζεστε, αλλά υπάρχει ήδη ένα βίντεο που δείχνει όλο το ζύμωμα του ψωμιού, εδώ ruclips.net/video/ZQnYYfsBpvc/видео.html
Καλησπέρα,να ρωτήσω,το καπάκι το κλείνουμε εντελώς η το αφήνουμε λίγο ανοιχτό ώστε να παίρνει αέρα κατά την διάρκεια των σταδίων?
Καλησπέρα σας, ναι το κλείνουμε το καπάκι.
παρα πολυ καλος ο τροπος ευχαριστω
Ερωτηση κι εγω. Ευχαριστουμε για το βιντεο. Το προζυμι ποσες μερες κραταει στο ψυγειο μας(θελω το πιο πολυ να μου γραψετε) . Θα ηθελα σαφη απαντηση γιατι μπορει να κανω και μηνα να φτιαξω. Ευχαριστω.
Αν το παρακολουθείτε και φροντίζετε να έχει λίγο αλευράκι απο πάνω για να έχει τροφή, μπορεί να κρατήσει ένα μήνα. Αν θέλετε πάλι να το βάλετε στην ψύξη για σιγουριά, κι αυτό μπορείτε. Απλώς βγάλτε το από το πρωί της προηγούμενης που θα το αναπιάσετε.
Καλησπέρα,
Θα ήθελα να ρωτήσω όταν θα έχω ήδη στο ψυγείο αυτό που κρατησα και θέλω να κάνω ψωμί θα πρέπει να επαναλάβω την Ημέρα 4 και το πρωί και το βράδυ; Αυτό είναι χρονοβόρο και το ψωμί θα πρέπει να το ζυμωσω μια μέρα μετά.
Εγώ βγάζω το προζυμι απ το ψυγείο μέσα στη μέρα να πάρει θερμοκρασία, με σκοπό να προσθέσω αλεύρι και νερό το απογευμα και να το αφήσω όλη νύχτα. Και το πρωί (η γενικά μέσα στην επόμενη) να ζυμώσω. Άρα βγάζουμε το προζυμι από το ψυγείο, τουλάχιστον μία μέρα πριν από κείνη που θέλουμε να ζυμωσουμε.
Θυμηθείτε, ο χυλός να είναι παχύς όχι νερουλό, για να ανέβει.
@@NostimakaiXrisima σας ευχαριστώ για την απάντηση!
Βρίσκομαι στην μέρα που μόλις ζυμωσα το ψωμί δλδ την 5η ημέρα! Έχει κανένα 2ωρο αλλά δεν δείχνει να φουσκώσει, ας ελπίσουμε να πάνε όλα καλά!
Την νύχτα φούσκωσε το προζύμι αλλά μάλλον έκατσε πάλι όπως είδα στα τοιχώματα...
Εγώ όσες φορές προσπάθησα δεν τα κατάφερα, το άφηνα σε ζεστό μέρος με πετσέτα και μια σακούλα για να μην τραβάει υγρασία και δεν έβγαζε φουσκάλες! Τι κάνω λάθος;
Δεν χρειάζεται σακούλα. Ίσως θέλει λίγο αλευράκι ακόμα για να αρχίσει η ζύμωση, γενικά το κοιτάμε και προσθέτουμε αλεύρι και λίγο χλιαρό νεράκι (με κουταλιές, όχι πολύ). Θέλουμε να είναι χυλός αλλά όχι πολύ νερουλό.
Εγώ που το έκανα φουσκωσε αλλά μύρισε άσχημα όλο το σπιτι
@@katerinaagathocleouspapado4051 Σας παρακαλώ να μου πείτε τη λάθος κάνω γιατί το προζύμι μου για πρόσφορο ενός φουσκώνω κάνει τριπουλες μετά ξανα κατέβει τη λάθος κάνω ευχαριστώ πολυ
Το νερό πρέπει να είναι χλιαρό κάθε φορά που το ρίχνουμε ή μόνο την πρώτη; Επίσης έπειτα απ'όλα αυτά ποια είναι η ιδανική θερμοκρασία για ψήσιμο στο φούρνο και για πόση ώρα; Ευχαριστώ..
Ελαφρώς ζεστό-χλιαρό είναι η καλύτερη θερμοκρασία. Το καυτό σκοτώνει τα πάντα, το κρύο δε βοηθά τη διαδικασία. Ωστόσο, το καλοκαίρι που βράζει ο τόπος, και της βρύσης καλό είναι.
@@NostimakaiXrisima Σας ευχαριστώ, επίσης στους πόσους βαθμούς θα είναι καλό να ψηθεί στο φούρνο και για πόση ώρα;
Εξαρτάται από το φούρνο, πειρανατιζομαστε. Μεταξύ 35 και 50 λεπτά περίπου.
Φτιάχνω για πρώτη φορά, γιατί το νερό κάποιες φορές βγαίνει στην επιφάνεια; Σήμερα Τρίτη μέρα έριξα μια κουταλια αλεύρι μια νερό κ μετά από ώρες είχε πάλι νερό κ έριξα μια κουταλια μόνο αλεύρι. Το άφησα κ αύριο το πρωί θα δω πως θα είναι.
Καλά κάνετε, θέλει αλευρακι.
Θα ήθελα να σε ρωτήσω, το προζύμι μπορώ να το χρησιμοποιήσω και για άλλες παρασκευές ζύμης εκτός από το ψωμί;
Το προζύμι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλα τα αρτοσκευάσματα. Ψωμιά, τσουρέκια, κουλούρια.. Ανάλογα με τα υλικά που έχει η κάθε ζύμη, ίσως κάπου να χρειάζεται περισσότερο και δυνατότερο ζύμωμα για να ανέβει.
Εκανα ολη την διαδικασια, αλλα οταν το χρησιμοποιησα για ναφτιαξω ζυμη πιτσας δεν φουσκωσε. Γιατι; θελει πολλες ωρες φουσκωμα;
Ίσως περισσότερο ζύμωμα.
ερωτηση. τ αλευρι χρειάζεται γ προζιμι ,τι αλευρι χρειάζεται γ προσφορο πρωτάρης εργένης εμ....χλιαρο νερο απ βρύση η ζεστενουμε ...
Συγγνώμη για την καθυστέρηση. Αλεύρι από σιτάρι είναι το καλύτερο και για τα δύο. Για το πρόσφορο, απ' όσο γνωρίζω, μόνο σταρένιο αλεύρι και μάλιστα όσο πιο καλής ποιότητας μπορεί να βρεθεί (στις μέρες μας δύσκολο...). Επίσης το πρόσφορο έχει κι άλλες διαδικασίες που πρέπει να ακολουθηθούν, κάντε μια έρευνα.
Νερό, το ζεσταίνουμε και αραιώνουμε όσο χρειάζεται για να είναι χλιαρό, όχι καυτό. Του θερμοσίφωνα το αποφεύγουμε για φαγητά και ροφήματα. Καλημέρα!
Εχω διαβασει πως κραταμε προζύμι για την επομενη φορα οταν Έχουμε ηδη ζυμωσει τ ψωμι μας. Εσεις τ κάνετε αλλιως.Είναι αυτο λαθος;
Όταν έχουμε ήδη ζυμώσει το ψωμί, αυτό που μπορούμε να κρατήσουμε θα είναι ένα κομμάτι ζύμης. Αυτό που χρειαζόμαστε όμως είναι ένα παχύ ρευστό προϊόν, το οποίο θα το αναπιασουμε, θα το ξαναβαλουμε δηλαδή σε διαδικασία ζύμωσης με την προσθήκη αλεύρου και νερού. Και στη συνέχεια θα ομογενοποιηθει σε στερεή ζύμη με την προσθήκη του υπολοίπου αλεύρου κτλ. Δεν ξέρω πως μπορεί να γίνει κάτι τέτοιο με ένα κομμάτι ήδη στερεής ζυμης.
Ευχαριστω πολυ
Γεια χαρά!! Συγχαρητήρια για το βίντεο!!!
Στο ψυγείο πόσες μέρες διατηρείται το προζύμι μέσα στο βαζάκι;;
Αρκετές, του ρίχνουμε και λίγο αλευράκι από πάνω αν χρειάζεται.
@@NostimakaiXrisima ευχαριστώ πολύ για την απάντηση!
Γεια σας!πολυ επεξηγηματικο βιντεο!ειμαι στη τεταρτη μερα !πειτε μου σας παρακαλω αφου φυλαξουμε το προζυμι στο ψυγειο. την επομενη φορα που θελουμε να το χρησιμοποιησουμε τι διαδικασια πρεπει να κανουμε?λετε οτι καναμε την τεταρτη μερα.αν μπορειτε να μου πειτε ακριβως τα βηματα
Θα βγάλουμε το προζυμι από το ψυγείο και θα το αφήσουμε να πάρει θερμοκρασία δωματίου. Θα προσθέσουμε αλεύρι και νερό (από ένα φλιτζάνι) να γίνει ένας χυλός αφού το ανακατέψουμε. Θα το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη, και θα το αφήσουμε αρκετές ώρες να ξαναρχίσει η διαδικασία ζύμωσης (εξαρτάται και από την θερμοκρασία περιβάλλοντος, εποχή, το ποσό θα το αφήσουμε). Το βραδάκι προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι, περισσότερο αυτή τη φορά τουλάχιστον 2 φλιτζάνια, και νερό λίγο λιγότερο τώρα, να γίνει ο χυλός πιο παχύς. Θα το σκεπάζουμε πάλι και θα το αφήσουμε σε ζεστό μέρος όλο το βράδυ. Το πρωί, ακόμα κι αν έχει φουσκώσει κι έχει πέσει, θα το δούμε αν έχει κάνει φουσκάλες. Θα φυλαξουμε μια ποσότητα σε ένα βαζάκι με μια στρώση αλεύρι από πάνω, στο ψυγείο, και με το υπόλοιπο θα κάνουμε το ψωμί. Καλή επιτυχία!
Σας ευχαριστω πολυ !το εφτιαξα πετυχε μια χαρα!
Διαφωτιστικό θα το δοκιμασο
1ον: Μπορούμε να διατηρήσουμε προζύμη στην κατάψυξη; 2ον: για να κάνουμε ψωμί, τι αναλογία προζύμης αλευριού χρειάζεται;
Καλησπερα επειδη γνωριζω οτι η διαδικασια προζυμιου ειναι καλλιεργεια μυκητα. Δεν καταλαβα απο που πηρατε τον μυκητα ωστε να ξεκινηση η ζυμωση.Ευχαριστω.
Τα φυσικά βακτήρια και ζυμομύκητες αναπτύσσονται και πολλαπλασιαζονται στο μείγμα αλεύρου και νερού.
@@NostimakaiXrisima αυτά τα φυσικα βακτήρια και μύκητες εμπεριέχονται στο αλεύρι, στο περιβάλλονμ στα χέρια μας ή κάπου άλλου; Δεν μπορεί με αυτόν το τρ΄πο να καλλιεργηθούν και παθογόνοι μικροοργανισμό άθελά μας;
Αν είναι να ενοχοποιουμε και το φυσικό προζυμι με τέτοιες ανησυχίες, ψωμί από το φούρνο καλύτερα.
Οι ζυμομηκυτες και τα βακτήρια δημιουργούνται στη ζύμη και ένα υγιές υλικο/υγιής διαδικασία δεν αναπτύσσει τίποτα βλαβερό, παθογόνο κτλ κτλ. Αυτά συμβαίνουν στα χημικά εργαστήρια, όχι στις κουζίνες μας... Θα πρέπει να χαλάσει, να σαπίσει, και πάλι, το "παθογόνο" είναι υπερβολή.
@@NostimakaiXrisima Σίγουρα δεν ΔΗΜΙΟΥΡΓΟΥΝΤΑΙ απλώς πολλαπλασιάζονται από προϋπάρχοντα για τα οποία είχα την απορία πού βρίσκονται. Και άλλο πράγμα η ενοχοποίηση και άλλο η καλοπροαίρετη ερώτηση. Όπως επίσης κάτι φυσικό δεν συνεπάγεται πώς είναι και ακίνδυνο.
Εαν δεν ξερετε απο που προερχεται ο μυκητας δεν ειναι κακο να ρωτησετε οχι να γρσφετε οτι βρισκετε παντου ή στην ζυμη .Οι μυκητες δεν ειμαι ουτε στο αλευρι ουτε στο νερο ουτε φυσικα στον αερα .Εαν επιθυμειτε να μαθεται πως γινεται ρωτηστε με θα σας πω.
Είναι ποιο καλό με ζάχαρη?κ αν είναι πότε την βάζουμε?
Η ζαχαρη βοηθά τη ζύμωση γενικά, αλλά δεν είναι απαραίτητη.
Συγχαρητήρια πολύ ωραίο το βιντεάκι απόλυτη καθοδήγηση Απλά πιστεύω ότι λείπει Η τελευταία απάντηση .. πόσο καιρό μπορούμε να κρατήσουμε το προζύμι στο ψυγείο
Το προζύμι μπορεί να διατηρηθεί καιρό στο ψυγείο, φτάνει να έχει τροφή. Αν πρόκειται να το αφήσουμε για αρκετό διάστημα μέχρι να ξαναφτιάξουμε ψωμί, καλό είναι να είναι λίγο πιο σφιχτό, να έχει δηλαδή περισσότερο αλεύρι από υγρασία.
Καθε ποτς πρεπει να το ταιζουμε μεχρι να το ξαναχρησιμοποιησουμε?
έφτιαξα το προζύμι μου και κράτησα στο ψυγείο ακριβώς όπως μας δείχνετε,το υπόλοιπο προζύμι τι το κάνω?
Φτιάχνετε το ψωμί σας.
@@NostimakaiXrisima και για την επόμενη φορά κρατάω ζύμη από το ψωμί που θα φτιάξω?
Όταν αναπιανουμε το προζυμι, που ξανά βάζουμε δηλαδή αλεύρι και νερό ξαναφουκωνει και πληθαίνει, κρατάμε πάλι μια ποσότητα απ' αυτό και το υπόλοιπο στο ψωμί μας.
Παλεύω εδώ κ 5 μέρες να κάνω προζύμι ,είχα ένα από του σταυρού. Ξεκίνησα με 50 γρ προζύμι , 50 γρ νερό κ 50 γρ, αλεύρι. Ενώ τις προηγούμενες μέρες είχε φυσαλίδες τώρα μετά μου νερουλιαζει κ αναγκάζομαι τώρα να το παίζω 2 κ 3 φορές τη μέρα. Κάνω κακό? Έπειτα να το κλείνω με το καπάκι η να το αφήνω ανοιχτό? Δ φουσκώνει μόνο αφήνει νερό πάνω
Όχι, κακό δεν κάνετε, ίσως θέλει περισσότερο αλευράκι. Μπορείτε να το καλύψετε και με μια μεμβράνη ή με μια χαρτοπετσέτα πιασμένη με λαστιχάκι.
μπορω να χρησιμοποιησω αλευρι ολικης αλεσεως?
Ναι, απλώς το ολικής δεν φουσκώνει όπως το άσπρο, φουσκώνει πολύ λιγότερο. Ίσως βάλεις περισσότερο προζύμι και μαγιά για να το βοηθήσεις. Καλημέρα :)
Θα ήθελα να ρωτήσω αυτό το προζύμι που φτιάξατε πόση ποσότητα βγαίνει περιπου? Και αφού αδειάσουμε λίγο στ βαζακι για να το κρατήσουμε! Το υπόλοιπο ? Το χρισιμοποιουμε όλο για ένα ψωμι? Μια διευκρίνιση θα με βοηθούσε! 😉
Καλημέρα και συγγνώμη για την καθυστέρηση. Η μέση αναλογία είναι περίπου 100 γρ. προζύμι για 1000 γρ. αλεύρι. Δεν πειράζει να βάλουμε και παραπάνω ή να το συνδιάσουμε και με μαγια. Έτσι ανάλογα πόσο ψωμί θα φτιάξουμε, ετοιμάζουμε μια ποσότητα προζύμης τόση όση να φυλάξουμε και λίγο. Στην πράξη πια, μαθαίνουμε να βρίσκουμε πιο εύκολα τις αναλογίες. :) nostimakaixrisima.blogspot.com/2017/03/prozimi.html
@@NostimakaiXrisima Σας ευχαριστώ πολύ να στε καλά!!
Χριστός Ανέστη.. ευχαριστούμε για το βίντεο και συγχώραμε για της πολλές απορίες που εχω😁.Το προζύμι το έβγαλα απ'το ψυγείο όπως δείξατε, το είχα σε βαζάκι με λίγο αλευράκι κλειστό με χαρτοπετσέτα.. δεν είχα μπορέσει να κάνω ψωμί την πρώτη φορά αλλά παρόλα αυτά είχα κρατήσει προζύμι.. έχουν περάσει 10 μέρες από τοτε όμως,😌θα πρέπει να έχει φούσκες γιατί έγω δεν βλέπω κάτι; Εαν δεν είμαι σίγουρος αν όλα έχουν πάει ρολόι με όλοι την διαδικασία και το καταναλώσεις παθαίνεις τίποτα ή απλά δεν φουσκώνει το τελικό αποτέλεσμα ( το ψωμί ).θα το πετούσα αλλά θα με πάρει 4 μέρες να κάνω ψωμί.. οπότε περιμένω απάντηση Ευχαριστώ!!!
Βάλτε το σε ένα μπωλ, προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι και περίπου άλλο τόσο νερό (λίγο λιγότερο) να γίνει πηχτος χυλός. Σκεπάστε το πάλι κάπου ζεστά και κανονικά μέχρι το πρωί θα πρέπει να έχει φουσκώσει και να είναι έτοιμο για χρήση. Μην ξεχάσετε να το αφήσετε πρώτα να πάρει θερμοκρασία δωματίου και μετά να κάνετε τα υπόλοιπα. Καλή επιτυχία!
Εγώ το έκανα ακριβώς όπως λέτε και το τελευταίο βράδυ δεν φούσκωσε καθόλου και είχε και φουσκάλες και ήταν τόσο πηχτό όσο δείξατε.
Η θερμοκρασία πως ήταν; ήταν κάπου ζεστά;
great vidéo
Σύντομο και περιεκτικό βίντεο. Αύριο θα κάνω το βήμα της ημέρας 4. Μέχρι τώρα ακολούθησα τις οδηγίες και η όλη διαδικασία πάει πολύ καλά με φουσκαλιτσες κτλ και ομολογώ ότι αν και είχα αμφιβολίες στην αρχή για την ολη διαδικασία, τώρα βλέπω ότι θα κάνω και τον έξυπνο σε ορισμένες νοικοκυρές! Θα ήθελα να ρωτήσω για πόσο μπορούμε να κρατήσουμε τη βάση για το επόμενο προζύμι στη συντήρηση, και αν μπορούμε να το βάλουμε στην κατάψυξη για να το κρατήσουμε περισσότερο
🙂 Μπορούμε να το κρατήσουμε αρκετό καιρό, αρκεί να φροντίζουμε να έχει τροφή, λίγο αλευρακι στο πάνω μέρος. Υποτίθεται πάντως, πως φτιάχνουμε σε τακτά διαστήματα ψωμί. Αν το ξεχάσουμε, μάλλον θα χαλάσει κάποια στιγμή.
@@NostimakaiXrisima Δηλαδή δεν μπαίνει κατάψυξη;
Αν θέλετε να το κρατήσετε αρκετό καιρό, ναι βάλτε το στην κατάψυξη και βγάλτε το μια μέρα πριν το αναπιάσετε.
Οτι.ξερω.εγω.απο
Αστροναυτης
Ξερη.και.αυτος.απο.προζυμι
Και.ψωμι
@@kwstasargetakis8404 εμένα πάντως μια χαρά μου έγινε
Δεν νομίζω ότι το καλτσακι έχει νόημα. Ο λόγος που φοράμε ρούχα είναι να παγιδεύει την θερμότητα που το σώμα μας παράγει. Όσο χοντρά ρούχα και να φορέσεις σε κάτι που δεν παράγει θερμότητα δεν θα ζεσταθεί. Εκτός βέβαια άμα κάποια χημική αντίδρασή εκεί παράγει θερμότητα.
Υπάρχει χημική διεργασία και παραγωγή θερμότητας και αερίων απο τους μύκητες που αναπτύσσονται οπότε εχει σημασία η κάλτσα για να κρατήσει τη θερμότητα εντός και να βοηθήσει την όλη διαδικασία
Ο λόγος που φοράμε μάλλινα είναι ότι ο ακίνητος αέρας που φυλακίζεται μέσα στο μαλλί είναι το καλύτερο μονωτικό.
Αποφάσισα να αφήσω σχολιο αφού πρωτα εκανα όλη την διαδικασία. Ακολούθησα πιστα την διαδικασία (γενικά όταν δεν ξέρω κάτι γίνομαι σπασικλάκι) και όλα πηγαν περιφημα. Σήμερα είναι η δεύτερη φορά που κάνω ψωμι και η πρώτη με αναπιασμένο προζύμι. Οι οδηγίες είναι άψογες, νομίζω με βοήθησε και ο ζεστός καιρός (ακόμα καλοκαίρι ειναι) και οι χρονοι συντομευτηκαν κατα παρα πολυ. Μια διαφοροποιηση που έκανα ειναι οτι το αλευρι μου σε ολη την φαση του προζυμιου ηταν αναμεικτο, 50% λευκό και 50% ολικής κι αυτό γιατι το θυμόμουν αμυδρα απο μια κυρια στο χωριο μου οταν πηγαινα μικρος. Παντα ελεγε το αλευρι να ειναι μισο μισο. Είναι η μόνη διαφορά μου με τις οδηγίες σας, αλλά παντως βγηκε εξαιρετικό προζύμι. Θερμές ευχαριστιες για την συνταγη.
Takis Onthenet (
Πόσο προζύμι από αυτό που θα φτιάξουμε χρειάζεται για ένα πρόσφορο ..ενός κιλού ας πουμε
Θα έλεγα να βάλετε περίπου 200 γρ.
Μην περιμένετε μεγάλο φούσκωμα, όπως με τη μαγιά, αλλά θα είναι μια χαρά.
Απορίες: Τι αλεύρι χρησιμοποιουμε, αν μπορεί να έχει 2-3 διαφορετικά αλεύρια, νερό εμφιαλωμένο ή βρύσης, χλιαρό ή ζεστό ... Ο ένας τα λέει έτσι, Ο άλλος αλλιώς, μπερδεύτηκα και κάνω πειράματα να δω τι θα γίνει.
Αλεύρι σταρενιο χρησιμοποιούμε κατά προτίμηση. Δεν υπάρχει λόγος να βάλουμε πολλών ειδών αλεύρι. Το ψωμί που θα φτιάξουμε στη συνέχεια, μπορεί αν θέλουμε να περιέχει κι άλλο αλεύρι. Το νερό καλό είναι να μην είναι κρύο, δηλαδή το χειμώνα που το νερό της βρύσης είναι παγωμένο, ας το ζεσταίνουμε λίγο να γίνει χλιαρό.
Είναι ένα θαύμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω το ίδιο προζύμι σε διαφορετικούς τύπους ψωμιού ή ο κάθε τύπος ψωμιού θέλει και προζύμι φτιαγμένο από το ίδιο αλεύρι που θα γίνει και το ψωμί:
Ευχαριστούμε για το ωραίο βίντεο. 🌸
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Πολλές φορές αναμειγνύουμε αλεύρια στο ψωμί μας.
εγω που το εφτιαξα τωρα που εχει ζεστη,απο τη 3 μερα εβγαλε μεγαλες φουσκαλες κ μυριζει εντονα μηπωσ λογω ζεστης πρεπει να ετοιμασω απο τωρα την μερα 4?
Το καλοκαίρι που έχει πολύ ζέστη, οι διαδικασίες επιταχύνονται, δεν είναι όπως το χειμώνα. Ναι, μπορείς να το προχωρήσεις στο επόμενο στάδιο. Η ξινίλα (φαντάζομαι έτσι μυρίζει) είναι εντάξει.
Τώρα που θα φτιάξεις το τελικό προζύμι, (δες κι εδώ τις οδηγίες nostimakaixrisima.blogspot.gr/2017/03/prozimi.html) όταν βάλεις στην πρώτη φάση αλεύρι και νερό και σκεπάσεις με τη μεμβράνη, κοίταζέ που και που, γιατί με τη ζέστη που έχει μάλλον δεν θα χρειαστεί από το πρωί ως το απόγευμα, θα ετοιμαστεί πιο γρήγορα. Και συνεχίζεις κανονικά.
Η θερμοκρασία του περιβάλλοντος, που διαφέρει από εποχή σε εποχή αλλά και από σπίτι σε σπίτι καμιά φορά, παίζει μεγάλο ρόλο στους χρόνους, έτσι μαθαίνουμε με την εμπειρία πια. Εμένα, όταν πρωτοδοκίμαζα να φτιάξω προζύμι και ήταν καλοκαίρι, μου είχε ξεραθεί η επιφάνεια μια φορά γιατί το ξέχασα... Έτσι μαθαίνουμε, δεν πειράζει. Καλή επιτυχία!
σε ευχαριστω παρα πολυ! ναι μυριζει ωραια σαν ωριμο τυρι με ελαφρως ξινιλα,φαινεται φοβερο!δεν εβαλα μεμβρανη λογω της ζεστης.εβαλα πετσετα.αν βαλω μελι αντι για ζαχαρη θα βοηθησω τη ζυμωση/?
και αν θελω να κανω ψωμι μετα απο λιγες μερες,θα το βαλω ψυγειο πριν το αναπιασμα της 4 μερας?
κ σε ενα κιλο αλευρι ποσο προζυμι να βαλω? ολο αυτο που εφτιαξες?
και μπορω να βαλω αλευρι ολικης στο ψωμι? η δεν θα φουσκωσει το προζυμι?
Μ' αυτή τη ζέστη δε νομίζω ότι χρειάζεται καν να βάλεις ζάχαρη.
Κοίτα, το τελευταίο στάδιο, όπου βάζεις περισσότερο αλεύρι και το αφήνεις να ανέβει δυό φορές κτλ, το κάνεις όταν θες να κάνεις ψωμί. Φυλάς λίγο και το υπόλοιπο το βάζεις στη ζύμη σου. Τέλος πάντων, μπορείς όποτε θέλεις να το βάλεις στο ψυγείο, με λίγο αλευράκι από πάνω και σκεπασμένο με κάτι, και όταν το βγάλεις το αναπιάνεις πάλι με αλεύρι και νερό.
Ναι αυτή η ποσότητα είναι καλή. Με το προζύμι το ψωμί δε φουσκώνει όσο με τη μαγιά, οπότε και παραπάνω να είναι, δεν είναι πολύ. Μην ξεχάσεις να φυλάξεις λίγο σ' ένα βαζάκι στο ψυγείο για την επόμενη φορά.:)
σε ευχαριστω παρα πολυ,με βοηθησες τελεια!
εχει γινει πολυ ωραιο!
να μας δειξεις κ ενα βιντεο με το ψωμι που φτιαχνεις με προζυμι.
Υπάρχει αυτό εδώ ruclips.net/video/ZQnYYfsBpvc/видео.html που δείχνει το ζύμωμα του ψωμιού, μόνο που στο συγκεκριμένο έχουμε βάλει και προζύμι και μαγιά.
Είδα παραπάνω ότι με ρωτούσες για το ολικής αλέσεως (τώρα το είδα..) Η αλήθεια είναι ότι με τα ολικής άλεσης δεν πρέπει να περιμένουμε το ίδιο φούσκωμα όπως με το άσπρο. Αλλά τώρα που η ζέστη βοηθάει, πιστεύω ότι θα φουσκώσει αρκετά καλά. Αν το συνδυάσεις και με λίγο άσπρο ή σταρένιο βοηθάει.
Σας ευχαριστώ πολύ kissers :* :* :*
Πόσο από το προζύμι θα χρειαστούμε για να κάνουμε με δύο κιλά αλεύρι ψωμιά;;;🤔😆
150-200 γρ. είναι εντάξει.
Ένα υγρό που βγαίνει πρέπει να το ανακατεύουμε μέσα ή το πετάμε πριν ρίξουμε το αλεύρι με το νερό;
Υγρό συνήθως βγαίνει αν το αφήσουμε πολύ περισσότερο χρόνο χωρίς να ρίξουμε μέσα αλεύρι. Ωστόσο, αν βγει, ναι αδειάστε το και συνεχίζετε.
μπραβο για το βιντεο που ανεβάσατε. μία ερωτηση, μπορούμε να φτιάξουμε προζυμι με ολικης άλεσης αλεύρι?
Ναι μπορούμε.
Αν και ακολούθησα πίστα τη διαδικασία που περιγράφεις απέτυχε.
Μπορεί να έφταιξε κάτι στο περιβάλλον, στη θερμοκρασία, ποιός ξέρει. Όταν πειραματιζόμαστε με συνταγές και μεθόδους, κάτι μπορεί να μην πάει καλά, σε όλους μας έχει συμβεί. :)
Θέλετε να σας πω κάποιο μυστικό για να σας γινεται κατευθείαν το προζυμη θα πρέπει να βάλετε αγιασμό του Τιμίου Σταυρού σκ αν το ραντισετε μαύτο θα σας γίνει το ζημαρι σε 1καμια ωρίτσα εμένα ασ πούμε μου φούσκωσε τόσο πολύ που μου σκυστηκε απ' το σακούλι που το είχα τοποθετήσει τγωρα με ξερη μαγιά πάντα .
@@sunti6918 Βοηθάει επίσης να γδυθείς και να βγεις έξω στο δρόμο να χορέψεις Μακαρένα με δύο παρθένες
@@harisgate1 χαχαχαχα σε αγαπώ γέλασα πολύ.!
@@harisgate1 Κλάμα.. Όμως εντάξει.. τι λέει η κιουρια, βάλε φίλτρου νερο κ θα δεις πως θα γινει
Δεν θέλω να κάνω ψωμί πρόσφορο θελω
Δεν καταλαβαινω, το βίντεο είναι για προζυμι όχι για πρόσφορο. Το λέει στον τίτλο.
Έμαθα.Πώς.γίνεται.το.προζύμι.σε.Ευχαριστώ.πολυ
ممكن ترجمه بليززززز
Nice uploaded!!
Thanks for sharing this good video ♡
Big like and connected:)
Keep in touch!!
👍👍👍👍🔔🔔🔔🔔🔔
Ικανές γυναίκες όχι τεμπέλης μπραβο.
τόσες μέρες για μια προζύμι!!!??? περνούμε αλεύρι λίγο μαγιά λίγο γιαούρτι και θα έχετε προζύμι σε μια με διό ώρες!!!
Μόνο που αν είναι να βάλουμε μαγιά, δε μιλάμε για προζύμι.