Mimmo, chissà se leggi tutti i tantissimi commenti che ti scrivono i tuoi ammiratori, oggi si direbbe followers ma amiratori mi piace di più. Ogni volta che vedo un tuo video mi commuovo. Ti chiami come mio padre, che ora è lontano, ed è stato chef per quarant'anni; dico è stato perchè ora è in pensione. L' amore con cui cucini e spieghi le ricette scalda il cuore, mi riporta l'aria di casa. Mio padre è originario di Scafati, quando andavamo a trovare la nonna vicino il Vesuvio i sapori e gli odori, l'accento, la cucina, la voglia di raccontare e condividere il proprio gusto per la cucina erano gli stessi che mi trasmetti tu nei tuoi video. Grazie di cuore.
Sei un grande per tanti motivi ma per uno in particolare. Non fai come tutti gli altri che chiedono di abbonarsi al canale e questo ti fa onore.Tu pensi solo a cucinare , il resto va da sé.
Mimmo il vero patrimonio dell'UNESCO sei tu! Questo video capita a pennello, domani per me sarà la giornata di celebrazione della genovese, proverò a procurarmi un bel taglio di reale.
Gentile prof. Mimmo, mi permetta di esprimerLe le più sincere congratulazioni per i suoi video dotti, esperti, avvicenti e, per chi è Napoletano ab imis come me, ancorché ormai radicato - felicemente, per inciso - in altri contesti geografici (non siamo molto lontani, sia in termini geografici sia in termini di età), soprattutto rievocativi del nobile partenopeo modus vivendi, espresso in nostra lingua intrisa di uniche armonie e passione. Ho avuto modo di apprezzare, nell'ascoltare le Sue presentazioni gastronomiche, una simpatia davvero innata ma, in ogni caso, connotata da quel rigore che deriva dai propri trascorsi di professore di materie scientifiche. Un abbraccio.
Complimenti Mimmo. Che bella descrizione di una pietanza che ha tutta la napoletanità dentro. L'esaltazione del tempo, della pazienza, dell'attesa, della cura nel fare le cose.
Ascoltare Mimmo e seguire le sue ricette è un qualcosa di rilassante e speciale. Mi mette sempre di buon umore e con l'acquolina in bocca! Pochi ingredienti ma di qualità e preparati con passione 😊
Appena hai parlato della genovese hanno suonato le campane, comunque tu sei un poeta, solo a sentirti parlare con tanto amore di questi sapori della nostra cultura culinaria mi sento già in parte appagato con il palato e con lo stomaco. P.S. Farai un filmato di come la prepari?
La genovese è un mio sogno da sempre: mai mangiata, e la prima volta voglio che sia sfornata da mani napoletane e non da me, veneta... complimenti e grazie!
Anche io Mimmo faccio il rapporto 1/3 e seguo passo passo la tua ricetta che mettesti qualche anno fa, la faccio cuocere 8-9 ore, è viene uno spettacolo....
Il piatto della mia infanzia.... che faccio rigorosamente in modo tradizionale anche qui in Germania ricordando i bei momenti passati da bambino in famiglia Ciao e complimenti
Buongiorno Mimmo,la genovese..che buona!!Mia madre faceva spesso la finta genovese...era squisita!!!Io sono di Napoli e quindi la conosco bene... sublime!Un forte abbraccio, Aurelia 🍝💛💛💛💛💛
Buongiorno Sig.r Mimmo....era il video che aspettavo...conosco già il video che fece sulla genovese dove usò carota e sedano e tagli diversi di carne seguendo la ricetta della cucina aristocratica napoletana...ma vorrei preparare una bella genovese tradizionale....mia suocera la prepara buona ma alla fine risulta una zuppa di cipolle e sto pezzettone di carne molto asciutto...ho chiesto a colleghi napoletani e come taglio mi hanno suggerito: l'annecchia...oppure la catena o "cucurizzo"....o taglio reale (corazza) assieme al taglio arrosto...il mio risultato finale vorrei fosse la carne quasi sfaldata da assaporare con la cipolla e la pasta come ho visto in qualche film ambientati a Napoli. Grazie 😊
con tutta sta cipolla mi sovvien la zuppa e non altro...vabbe' aspettiamo,comunque che GRANT BEINGNESS --CONCEDERE DI ESSERE al cibo che ha quest'uomo,si vede l'amore per i vari ingredienti e raramente si vede cio' negli altri cuochi qui su youtube o altrove...bravo professo'!...
Come spiega bene professore! Ma perché a me viene tutto troppo dolciastro? Ho usato il rapporto 2kg di cipolla contro 1kg di carne, ma mi sembra di mangiare pasta e marmellata. Forse va messa meno cipolla?
![Megan Thee Stallion - Neva Play (feat. RM) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/TpYTyAaTRts/mqdefault.jpg)
Mimmo, chissà se leggi tutti i tantissimi commenti che ti scrivono i tuoi ammiratori, oggi si direbbe followers ma amiratori mi piace di più. Ogni volta che vedo un tuo video mi commuovo. Ti chiami come mio padre, che ora è lontano, ed è stato chef per quarant'anni; dico è stato perchè ora è in pensione. L' amore con cui cucini e spieghi le ricette scalda il cuore, mi riporta l'aria di casa. Mio padre è originario di Scafati, quando andavamo a trovare la nonna vicino il Vesuvio i sapori e gli odori, l'accento, la cucina, la voglia di raccontare e condividere il proprio gusto per la cucina erano gli stessi che mi trasmetti tu nei tuoi video. Grazie di cuore.
grazie a te che hai la pazienza di seguirmi
Sei un grande per tanti motivi ma per uno in particolare. Non fai come tutti gli altri che chiedono di abbonarsi al canale e questo ti fa onore.Tu pensi solo a cucinare , il resto va da sé.
Ascoltare i suoi racconti !!!!.....Una poesia!!!!!!!! Grazie 💕👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Mimmo il vero patrimonio dell'UNESCO sei tu! Questo video capita a pennello, domani per me sarà la giornata di celebrazione della genovese, proverò a procurarmi un bel taglio di reale.
Thank you, Zio, from Queens, New York.
Gentile prof. Mimmo,
mi permetta di esprimerLe le più sincere congratulazioni per i suoi video dotti, esperti, avvicenti e, per chi è Napoletano ab imis come me, ancorché ormai radicato - felicemente, per inciso - in altri contesti geografici (non siamo molto lontani, sia in termini geografici sia in termini di età), soprattutto rievocativi del nobile partenopeo modus vivendi, espresso in nostra lingua intrisa di uniche armonie e passione. Ho avuto modo di apprezzare, nell'ascoltare le Sue presentazioni gastronomiche, una simpatia davvero innata ma, in ogni caso, connotata da quel rigore che deriva dai propri trascorsi di professore di materie scientifiche. Un abbraccio.
Lei è davvero un maestro 😘
Complimenti Mimmo. Che bella descrizione di una pietanza che ha tutta la napoletanità dentro. L'esaltazione del tempo, della pazienza, dell'attesa, della cura nel fare le cose.
Grandissimo maestro
Lunga ma proprio Lunga vita al nostro Mimmo! Un bacione!
Ascoltare Mimmo e seguire le sue ricette è un qualcosa di rilassante e speciale. Mi mette sempre di buon umore e con l'acquolina in bocca! Pochi ingredienti ma di qualità e preparati con passione 😊
GRAZIE MAESTRO PER TUTTO CIO CHE RENDI
È davvero un piacere ascoltarti, Mimmo!
Appena hai parlato della genovese hanno suonato le campane, comunque tu sei un poeta, solo a sentirti parlare con tanto amore di questi sapori della nostra cultura culinaria mi sento già in parte appagato con il palato e con lo stomaco. P.S. Farai un filmato di come la prepari?
Certo, sarà la versione di Zia Ada.
Concordo pienamente con te,il nostro Mimmo è un vero poeta e solo a sentirlo parlare ti si riempie il cuore di gioia.
Grazie Mimmo, aspettiamo la ricetta "made in Corcione"😁
La genovese è un mio sogno da sempre: mai mangiata, e la prima volta voglio che sia sfornata da mani napoletane e non da me, veneta... complimenti e grazie!
Vieni a Napoli e te la faremo mangiare 😚
Infatti 😂😂...
@@elisaelisa2529 Fammi sapere 😊
Cultura nuncestanientafa don mimi chapeau
Guarda se trovi le dosi giuste e sai cucinare di base ti verra' buonissima, non e' difficile ma solo un po' lunga
Grandissimo Mimmo, ormai ti seguo ogni notte e non posso farne più a meno di provare a cucinare con te!
Sei mitico, Mimmo.! Un abbraccio da Little Italy, NYC!
Anche io Mimmo faccio il rapporto 1/3 e seguo passo passo la tua ricetta che mettesti qualche anno fa, la faccio cuocere 8-9 ore, è viene uno spettacolo....
Il piatto della mia infanzia.... che faccio rigorosamente in modo tradizionale anche qui in Germania ricordando i bei momenti passati da bambino in famiglia
Ciao e complimenti
Sei sempre il migliore Professore Mimmo ,le voglio bene e la stimo tanto È sempre il migliore
Top aspetto la ricetta maestro
Sei un grande Mimmo! Un abbraccio da Caracas!
Buongiorno Mimmo,la genovese..che buona!!Mia madre faceva spesso la finta genovese...era squisita!!!Io sono di Napoli e quindi la conosco bene... sublime!Un forte abbraccio, Aurelia 🍝💛💛💛💛💛
Devo fare il mea culpa ché non ho mai mangiato questo piatto che stai descrivendo con tanta passione grazie
Sei un grande...
Adoro. Questo piatto
Don Mimmo sei anche un grande mentore
Sei un grande!!
Maestro!!!
Grazie Mimmo.
Buongiorno Sig.r Mimmo....era il video che aspettavo...conosco già il video che fece sulla genovese dove usò carota e sedano e tagli diversi di carne seguendo la ricetta della cucina aristocratica napoletana...ma vorrei preparare una bella genovese tradizionale....mia suocera la prepara buona ma alla fine risulta una zuppa di cipolle e sto pezzettone di carne molto asciutto...ho chiesto a colleghi napoletani e come taglio mi hanno suggerito: l'annecchia...oppure la catena o "cucurizzo"....o taglio reale (corazza) assieme al taglio arrosto...il mio risultato finale vorrei fosse la carne quasi sfaldata da assaporare con la cipolla e la pasta come ho visto in qualche film ambientati a Napoli. Grazie 😊
quella che ho fatto oggi col taglio di reale aveva un grande sapore e la carne dopo 6 ore si è sfilacciata come è giusto che sia.
@@mimmocorcione gentilissimo per la risposta, spero di poterla preparare al piu presto.
@@mimmocorcione bontà unica!
Mimmo, o senhor é demais!
con tutta sta cipolla mi sovvien la zuppa e non altro...vabbe' aspettiamo,comunque che GRANT BEINGNESS --CONCEDERE DI ESSERE al cibo che ha quest'uomo,si vede l'amore per i vari ingredienti e raramente si vede cio' negli altri cuochi qui su youtube o altrove...bravo professo'!...
Grazie mimmo
😌
Sicuramente un piatto storico, Don mimmo a quando la ricetta? qua già ci lecchiamo i baffi...
Maestro ma da che parte di napoli viene?
Abitavo a Fuorigrotta... Ma da 50 anni vivo in Veneto
@@mimmocorcione ah capisco . Io frequento l'università a fuorigrotta. Le auguro il meglio ❤️
Ma la campana non finishe mai! 😁
Bravissimo è vero che la genovese è una ricetta tipica napoletana infatti anche mia mamma la fa ma poche volte la fa perché non mi piace tantissimo
Ma perchè hai tolto i mi piace e non mi piace?
Preferisco dialogare. Cmq la media del mio canale è 96% di mi piace e il 4% di non mi piace.
Come spiega bene professore! Ma perché a me viene tutto troppo dolciastro? Ho usato il rapporto 2kg di cipolla contro 1kg di carne, ma mi sembra di mangiare pasta e marmellata. Forse va messa meno cipolla?
la cipolla migliore è quella dorata, quella di Montoro. comunque la cipolla rimane sempre dolciastra, è il suo sapore.
Io nn capisco questo fatto della cottura lunga della genovese 5/6 ore...io faccio un ottima genovese con una cottura di 2 ore e mezza 🤷♂️🤷♂️
O zi’, m’ate schiarat a jurnata. E, faccio per dire , sono le undici passate.
Risotto con spinaci
Che carne ci vuole Mimmo
L'ho detto e scritto nella chiacchierata
Ma la ricetta? D:
Domani... ma ci sono già due esecuzioni di Genovese, una basica napoletana e una della Francesconi.
il Vate nuost’