【醬炒五花肉】不加一滴油！一鍋炒到底的私房料理！

不知道大家有沒有那麼一道
滿滿回憶的料理
分享這道充滿阿慶師兒時的「醬炒五花肉」
記憶中這是小時候放學回家
媽媽最常炒這道菜給我吃
也因為太下飯啦
我每次都能吃到兩碗飯以上！
那今天我就要來和大家分享
這充滿回憶的家鄉料理「醬炒五花肉」！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
✅五花肉 380克
✅蒜苗 1根
✅薑 60克
✅醬油膏 2大匙
✅醬油 1大匙
✅米酒 1大匙
✅烏醋 1小匙
✅大辣椒 1根（自由添加）
✅香菜 2根（自由添加）
✅冰糖 1小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 把薑切成條狀、蒜苗斜切片狀（約0.3公分）
2. 香菜、辣椒切段
3. 五花肉切條狀1.5公分厚
4. 熱鍋後，用中火將五花肉翻炒至金黃
5. 加入薑條翻炒3分鐘
6. 加入醬油、醬油膏、米酒、冰糖、白胡椒粉大火炒約1分鐘
7. 蒜苗、香菜、大辣椒、烏醋下鍋翻炒約15-20秒
8. 起鍋前加入白芝麻（可自由添加）
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#快炒 #醬炒五花肉 #五花肉 #下飯料理
#阿慶師 #兒時回憶 #家常料理

[@achingchef]

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[@user-vm8rk6cy2d]

我喜翻阿慶師試範的每道料理❤看起來美味又不難😊⋯⋯

[@user-le1ur5lg4f]

一道美味懷念的菜聯繫一家人的感情，非常棒，現在我也體會得到，我從孩子口中也會聽到他們說小時候吃我煮的那道菜非常懷念

[@Amy-mx8kt]

謝謝阿慶師的分享，今天晚餐立刻照著影片中示範現學現賣，全家人都讃不絕口👍👍👍，我們家孩子平日都不吃薑，今天竟然整盤吃光光，盤𥚃竟然連配料也不剩😋😋😋

[@suichow8066]

看得到的香噴噴 讚！
食譜簡單易明，讓我也可以試弄給家人吃。

[@user-nv4np6gs1p]

很喜歡阿慶師帥哥煮的每道料理，感謝。

[@user-qy8xo5vy4w]

❤❤❤❤❤

[@ansikid3419]

簡單又美味的料理！感謝阿慶師的分享！

[@user-cr7qw7cw7x]

光看就流口水！師a的家常菜總是不會讓我失望！又學一道菜了！每次都很期待新影片，因為都是最貼近大家的生活👍👍👍

[@powerm_6532]

這就是媽媽的味道... 薑條+金味王醬油+五花肉 就已經可以配兩碗白飯了 這是我兒時回憶......

[@achingchef]

真的!超級下飯~ 可以跟著阿慶師的腳步一起來料理！

[@yuan_two22]

看完影片立刻去買了五花肉跟蒜苗🥰真的太想念了🤤希望能做成功

[@tttNioh2]

看起來簡單而且又美味............懷念的媽媽味道

[@aaiiaoli1]

又是我，那個廚藝、體重與腰圍都精進的男子🤣🤣🤣
愛你喔～❤❤❤❤

[@stevenlin5251]

這道菜配飯簡直無敵！隔著螢幕彷彿都能聞到香味~謝謝阿慶師教學，一定要學起來 ^_^

[@user-fh5ey1wy5o]

阿慶師做菜時，很祥 細說明，每到菜我都喜歡，謝謝您。

[@user-yw8yy9te9v]

感謝阿慶師的料理分享，講解的非常清楚.
請教一下，如果一餐沒吃完，下次可以用微波加熱、或者用電鍋蒸，哪一種方式比較不會變味

[@achingchef]

您好，我會建議用電鍋蒸還原度會比較好，因為用微波爐加熱瘦肉的地方因為有煸炒過，所以我怕微波起來會比較乾柴。

[@superchocola]

謝謝阿慶師的分享，今天第一次試做，廣受好評！

[@achingchef]

太棒了👏👏

[@user-sn5su3hj6t]

真正的開胃下飯菜

[@vincentlin4139]

最喜歡家鄉菜節目！！！

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@meimei-zh9pm]

講解的好仔細。感謝

[@user-qt9nq5ht9w]

阿慶師真的很厲害 是我做每道菜必參考的廚師了!!! 在國外想念家鄉味 看阿慶師的教學都可以讓我真的做成功 想請問可以出水煎包影片嗎🥺🥺🥺

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@kurokawa22]

這個絕對很下飯，不上市場很難買到的蒜苗，最適合五花肉的味道。

[@undertaker0785]

太棒了 這道必學阿

[@user-shirleyhsiao]

過年其間香腸每餐必要，上一餐剩的，媽媽都是加豆乾也這樣炒😋

[@user-me8pl7zc5f]

嗯記憶來了，小時候吃過，謝謝阿慶師❤

[@achingchef]

不客氣！❤️

[@user-lv9on4kw1l]

謝謝阿慶師，明天我就來炒這個。

[@achingchef]

可以喔~期待您的分享😊

[@cds850711]

謝謝阿慶 簡單好做 沒醬油膏的建議兩大匙醬油就可以了（三人份）

[@Ella-mp3ym]

謝謝阿慶師的分享❤❤❤

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@user-hv7oh6gd8n]

以前頂上有這道菜真的很好吃，炒魚鰾也好好吃❤

[@user-dc8xy3ng6l]

白飯殺手。😋

[@Tacoflyhigh]

這個配方也超好吃的，我早餐炒了一小盤給自己吃，超級下飯❤❤

[@user-jx2nb3oi9u]

謝謝您煮的看到了很棒我要學習起來了感恩

[@hauhauchi]

謝謝師傅

[@aaa-rt2ew]

這是各人的口味

[@user-mc1qt1en3f]

哇！看起來好好吃喔！

[@user-ph9sm1ul9m]

太讚啦！媽媽的味道。

[@user-kd7xn1ry5h]

本來不太敢吃五花肉， 覺得肥肉太多， 看阿慶師的這道料理後， 突然也想跟著做做看。
加豆乾下去炒， 應該也很不錯。

[@harriet9415]

五花肉先煎出油 就會赤赤香香，就不會油，肥肉會QQ喔❤

[@user-tv2ee6tm9b]

看了流口水，太香了！一定要來試試

[@kevinchen1371]

看完肚子都餓了~~

[@yuehhuachiu1087]

就是很輕輕鬆鬆完成一道
別人炒也不會那麽好吃的菜

[@user-qh1in6lv1z]

今天煮了。好吃 。鹹香入味很下飯。沒有買到香菜 不然ㄧ定會更香。全X挑了沒有這麼多油的五花肉。不會太油膩⋯
謝謝阿慶師教我們怎麼煮菜更有變化更美味

[@achingchef]

不客氣喔😊，製做成功👍
謝謝支持❤️

[@wensen532]

白飯的超級殺手，非常香又好吃，假如配啤酒的話那更棒。

[@achingchef]

讚！超滿足～

[@wensen532]

🍻🍻🍺😄😄

[@user-jp3eq2dw4q]

看起來好讚喔喔喔喔，大半夜肚子好餓😂😂

[@achingchef]

有空可以做看看喔！❤️

[@wuwu365]

肚子好餓

[@user-fw9pu8ff9f]

看了超餓啊！

[@user-ih8em4yc3z]

好美味啊 謝謝分享

[@ca-boom8569]

阿慶師可以麻煩您交導ㄧ下怎麼在家做出餐廳級的回鍋肉嗎？

[@co88888]

跟著作了，真的非常好吃，感謝

[@user-tv9to3ux4r]

看到肚子餓嘍🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@achingchef]

非常下飯的好料理👍

[@sashalin6734]

好好吃的樣子

[@user-lt1ji5hg8n]

一級棒喔

[@victorwang8016]

謝謝分享~

[@aliceyau8781]

如沒有醬油膏可用老抽嗎.謝

[@achingchef]

您好，會建議用蠔油較合適。

[@user-ht1ls8yq4x]

赞，棒，很好吃

[@user-hq6vu2bq1r]

跟著做了⋯吼 真的超好吃 超下飯 薑絲口感香氣也超讚的啦⋯⋯謝謝阿慶師！

[@chloelim4455]

好好吃喔❤謝謝阿慶師

[@achingchef]

這個私房做法有機會一定要試作看看喔！

[@chloelim4455]

@@achingchef 今天中午做了這道菜，家人很喜歡💕

[@user-pn5dl3hb8c]

謝謝阿慶師的分享~但是有可能是我自己炒過頭了，皮的部分會變很硬!需不需要先去皮?

[@user-jf6xj8bn8r]

好吃，好鹹

[@achingchef]

醬油可以減量喔！

[@liuwillie1020]

看上去就好吃，明天就做。

[@achingchef]

讚！跟著阿慶一起做料理吧！

[@user-vj2ef3st7i]

很棒的一道菜👍 不想吃太辣 辣椒可以去籽

[@achingchef]

謝謝您的支持！❤

[@binghu5537]

我有學著自己下廚做過，真的很下飯，好吃！

[@user-er1xy5uh2p]

我沒有想過用香菜😂
太厲害了！
很好奇若是九層塔呢

[@chloelim4455]

謝謝阿慶師，今天第一次看影片，中午就馬上試作，非常香非常好吃。
有一個問題想請教，做完之後豬肉比較硬，請問在哪一個步驟？可以將肉煮軟一點，長輩才咬的動。

[@achingchef]

您好，在炒肉的時間縮短一半，這樣會肉質改善許多喔！

[@ChrisChang]

I’ll try it tonight

[@lizhao3891]

好吃一定的。😋

[@user-on4tn6fp4b]

剛吃完早餐看了一直流口水 想扒飯了

[@thomaszhang2671]

我们喜欢吃酱爆肉丁、酱爆鸡丁（北京菜），还没吃过酱爆五花肉：-）

[@achingchef]

可以試做看看喔～

[@go65818]

立馬分享儲存筆記本..這道很棒耶👍😋

[@user-fk2su2bc1j]

讚

[@user-lb8tu5rw8j]

真的好吃

[@achingchef]

太棒了！我們繼續加油～

[@token7143]

感觉好简单，谢谢！

[@danny650512]

下周我的便當菜主菜

[@musk4210]

我的媽呀,！隔著銀幕都能聞到那燒過的醬香味...
口水一直流啊

[@ma19710126]

想到外婆的味道寒假暑假都可以吃到

[@user-ht1ls8yq4x]

常收看

[@minnasmith5519]

Wow homesick delicious food thank u

[@achingchef]

You're welcome! I hope this delicious hometown dish can make you feel the taste of missing your hometown even in a foreign country

[@user-oy9bf6vo2l]

確實是小時候的回憶

[@user-mb1oz7yt8w]

讚！

[@user-hr1qi6hi7b]

支持謝謝。

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@polesnow1]

請問阿慶師，五花肉需要先醃或燙過嗎？

[@martinhappy3131]

炒肉炒了三分鐘，之后在加薑又炒三分鐘，在加配料，差不多七分鐘，會不會太熟，炎肉菜差不多四分鐘就好了

[@Mira-rd8ve]

Спасибо за рецепт. Привет из России.
感谢您提供的食谱。 来自俄罗斯的问候。🙂

[@achingchef]

感謝支持喔～❤

[@user-fb1qt5dv5c]

報告
學起來！
請問 如果無法取得蒜苗時 應如何處理 謝謝！

[@achingchef]

可用蔥取代！

[@user-fb1qt5dv5c]

Thanks ！

[@kevinzhang1704]

請教阿慶五花肉的肉皮會影響口感嗎？

[@user-xn7rw7vv1z]

阿慶師好，上次蒲瓜米粉經過您的指點有明顯的進步，謝謝阿慶師😊這次想請教說像這樣炒五花肉，如何讓豬皮呈現柔軟的口感？
我自己的經驗炒起來都會變得Q彈，長輩會認為太硬，所以想跟阿慶師請教如何解決這樣的問題，感謝。

[@achingchef]

您好，有2種方法給您參考一下：
1.五花肉別切太厚或太大塊，切小塊炒出來口感較不會皮太硬。
2.五花肉炒好醬料加下去後可加些水蓋鍋蓋燜燒一下後（燜約5-6分鐘）再開蓋炒至醬汁略收乾。

[@user-xn7rw7vv1z]

@@achingchef 謝謝阿慶師，我下次照著試試看^^

[@chhan0958]

這道菜確實是兩碗白飯起跳

[@vincentlin4139]

跟著做完我覺得很像客家小炒

[@user-sp6lt8gd2y]

頭香😆

[@user-kk9fv6yl1c]

請問阿慶師只能用五花肉嗎可以用里几肉嗎

[@absolute-dream]

请问，我在店里看到金兰酱油和金兰油膏，视频里的酱油膏是二种的混合吗？

[@achingchef]

您好，是金蘭油膏喔！

[@absolute-dream]

@@achingchef 谢谢

[@kellychen4431]

回鍋肉可以這樣炒嗎

[@achingchef]

可以的。

[@show1649]

不吃香菜也可以改成九層塔 一樣很受歡迎

[@achingchef]

沒錯❤

[@jasonhsiao6764]

請問阿慶師五花肉買回來之後需要洗或燙過嗎？

[@achingchef]

料理前可以洗過擦乾淨

[@user-me8pl7zc5f]

哇好香喔好好吃喔

[@wenliu4205]

怕小孩會辣，薑絲只放一半的量，煮好薑絲超好吃～也不會辣，下次要多放一些薑絲

[@achingchef]

太棒了！食材都可依個人口味做調整喔

[@MrTaiwancyc]

沒蒜苗的時候怎麼辦？感覺少一味。

[@user-fv5ny7go8t]

阿庆师，我是大陆的，北方人，我们这边没有酱油膏，请问可以用豆瓣酱或者黄酱代替吗？
多谢！！

[@achingchef]

您好，建議用蠔油來取代會較合適喔！亦可使用黑豆瓣醬取代。
謝謝您的支持❤️

[@user-fv5ny7go8t]

谢谢您，非常感谢！

[@user-bt9nf5rf7n]

如果切2公分會不會影響口感？

[@achingchef]

您好，應該還好，1.5公分算是比較剛好的長度，謝謝

[@ma19710126]

改天自己來試作看看

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@hello_8u8]

請問影片中烏醋是哪一種品牌

[@achingchef]

您好，是工研烏醋。

[@hello_8u8]

@@achingchef 謝謝

[@user-lq9qq8wz6k]

阿慶師您好.為什麼我的五花肉都咬不動.我照您的方式做味道很好吃就是五花肉不行

[@achingchef]

您好，我影片的五花肉厚度大約1公分左右，再試看看切薄一點應改會改善一些。

[@user-lq9qq8wz6k]

謝謝您

[@user-qy8xo5vy4w]

❤❤❤❤❤