Stjerneskud. Et overdådigt, klassisk stykke smørrebrød, der aldrig går af mode.
HTML-код
- Опубликовано: 25 июл 2021
- Sprødstegt fiskefilet, dampet fiskefilet, rejer, asparges, cherrytomater, ørredrogn - og ikke mindst en smægtende skaldyrsmayo, som i øvrigt kan bruges til mange andre ting. (Opskrift herunder)
Stjerneskud
Pro pers.
2 rødspættefileter
Salt
Lidt løg i tern
Lidt hvidvin
1 tsk smør
Panko eller rasp
Sammenpisket æg
Olie til friture
Husk at salte fisken 15-20 minutter inden brug.
Til den dampede filet kommes lidt hakket løg i bunden af et ildfast fad og lidt hvidvin hældes på. Fiskefileten foldes på midten og lægges ovenpå løgene. Dæk med et stykke bagepapir smurt med lidt smør og sæt fadet i en 180 grader varm ovn i 6-8 minutter. Afdryp filet’en og lad den køle af.
Til den friterede vendes filet’en i sammenpisket æg og derpå i panko eller rasp. Friteres i varm olie til gylden og sprød. Lad den dryppe af på fedtsugende papir.
Skaldyrsmayo:
2 store håndfulde rejeskaller
3 dl. neutral olie
1/2 bæger pasteuriseret æggeblomme
1 tsk dijonsennep
1 tsk sherryvinaigre
Salt og peber
Ca. 1 tsk engelsk sauce
1-2 tsk koncentreret tomatpuré
1-2 tsk mild paprika
1 tsk sukker
Lidt citronsaft
Kom rejeskallerne i en gryde og hæld olien over. Lad skallerne simre stille i 20 minutter. Sluk for blusset og lad dem trække i en halv times tid. Si olien fra og lad den køle af.
Pisk æggeblomme sammen med dijonsennep, sherryvinaigre, salt og peber.
Pisk rejeolien i lidt ad gangen til mayonnaise konsistens. Hvis den er for tynd, når rejeolien er opbrugt, må man supplere med lidt ekstra neutral olie.
Smag til med engelsk saue, tomatpuré, paprika, sukker og citronsaft.
Kom mayonnaisen på en sprøjtepose. Her er til mange stjerneskud...
Desuden:
1 stykke smørristet hvidt brød
2-3 spsk rejer (afhængig af størrelse)
2-3 grønne asparges, kogt al dente og afkølede.
3-4 cherrytomater
2 tsk ørredrogn (el. lign.)
Hjertesalat
1 skive citron
Dild
Opbygning:
Læg brødet på en tallerken. Derpå sprøde salatblade. Så den dampede fiskefilet og den friterede. Derpå asparges. Så rejer og halve cherrytomater. Derpå små toppe af skaldyrsmayo. Anbring en citronrytter og en dildkvist øverst og endelig et par tsk. ørredrogn - hvor der nu er plads… 
Хобби
![Eminem - The Death of Slim Shady [Graveyard Album Trailer]](http://i.ytimg.com/vi/vOJD-6vQpXU/mqdefault.jpg)
Hej James. Du laver simpelthen så godt indhold her på kanalen. Tak for det.
"Pyntejørgen er HELT oppe at køre"😂🤣
Tak James, det ser vanvittig lækkert ud😋
For at citere Ida Davidsen: Det er ikke smørrebrød, hvis man kan se brødet!
Men for den da James, det ser vildt lækkert ud 🤤
Elsker stjerneskudd. Må ALLTID ha det hver gang jeg er i Danmark.
Okay, jeg havde ikke lige regnet med at historien om stjerneskuddet involverede både Gagarin og Ida Davidsen.
Gleder meg til å prøve rekemajo! Takk James ☺️
Perfekt video. Tak, James 🤤👍
Elsker dine videoer! Har fuldt med helt fra første sæson med din bror. Har set jeres videoer om og om igen.. og har lært RIGTIG meget af det jeg ved om kogekunst fra jer 🙏 TAK !
Genialt, James. Det skal prøves 💪🏻
Hej James
Det er virkelig et højdepunkt når du uploader en video. Fantastiske historier, rigtig hyggestemning og mad der er lækkert og til at lave. Rigtig mange tak for det. Glæder mig hver gang jeg får besked om at der er kommet ny video. 😁
Jeg elsker James 😊
Det gør jeg også - så hyggelig♥️
Den hyggelige gode rare James
Et Stjerneskud herhjemme går aldrig galt, det er simpelthen fantastisk!
JEG TAGER HATTEN AF FOR DE MENNESKER DER ER GODE TIL AT LAVE MAD . TAK FOR EN GOD VIDEO .
Fantastisk stykke - TAK for kigget :)
Fantastisk James! Du er ikke blot et skud, men en stjerne!
En fornøjelse at lære af en professionel og tak for god undervisning!!
Mange tak - nu er jeg jo bare en glad amatør,- ganske vist med mange års erfaring i køkkenet, men ikke uddannet. Kun indenfor musik. 😉
Som altid; En fornøjelse!
Opskriften er fantastisk, den smager bestemt meget lækker
Virkelig en fornøjelse, at følge med.
Intet mindre end fantastisk.
Hej James.
Endnu en fantastisk ret du hiver op af ærmet. Er stor fan af dig.
Hele Danmarks hygge onkel 😁👍
Bliver helt sulten, tak for det! :)
Endnu en god video! Jeg kunne rigtig godt tænke mig at se dit bud på noget med fiskefrikadeller. Synes aldrig jeg kan få den helt så god som fiskemandens. Glæder mig til at se hvad du finder på næste gang
Det ser virkelig godt ud
ser meget godt ud, jeg foretrækker dig at pandestege i smør
Hej James
Du skal bare vide at dine videoer er rigtige gode, og man bliver virkelig oplyst og interreseret 😉
Ahmen hvordan pokker gik det til, at Smørrebrøddet ikke blev den danske nationalret!?
1000 tak kære James.
Mums hvor lækkert 💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖
det har altid været min livret!
jeg har altid set stjerneskud som et kunst værk i sig selv .-)
Så. Bra.
Hej James stor fan :) Kan du ikke prøver og give din version på en chili con carne
Det har han gjort på DR , søg og du skal finde
Lækkert med en rejemajo
Fantastisk James ! Pankoen giver lige lidt ekstra, må prøve mayoen også med skaldyrsalat :-)
Som altid en fremragende video 😊
Hvilke chilier har du i baggrunden?
James, du missede chancen for at kalde det Rejonaise :(
😂😂😂😂😂
Hvor ser det bare godt ud James! Man får helt lyst til at lave det selv nu.
Held og lykke med din reje-mayo:-).... det kommer jo ikke til at ske
@@thomasandersen6719 Hvorfor siger du det?
@@Djuncle Fordi den almindelige dansker bare ikke gider lave ordentlig mad...det skal jo helst kun tage 10 minutter at lave mad
@@thomasandersen6719 Ej da, det er da fra person til person :) Nogengange har man lov til at være doven og andre gange experimentere jeg lidt.
Et godt lavet stjerneskud er altid godt, men det varierer meget i kvalitet når man bestiller det ude. Nogle gange smager det helt fantastisk mens nogen restauranter eller caféer tager lidt lettere på opgaven og så kan den godt blive kedeligt. God video!
Ej hvor ser det lækkert ud
Super video, for mig har et stjerneskud ALTID dild, citron (en hel) og rogn/kaviar jeg er mest til den paneret fillet.
Angiveligt hedder varianten med to panerede filetter Stjernekaster (Y)
🙂👍 Juste idé om majonnäsen!😋😋
Tak for idéen med rejemayo, har lige lavet rejeolien, og puha den lugter ikke godt. Håber at den giver en god smag.
Hej Mona,- ja, selve rejeolien kan godt have en lidt kraftig duft. Men den burde nu ikke lugte decideret dårligt... Håber at rejerne var friske? Og at du ikke kogte skallerne for længe i olien? Held og lykke! 😊
Din Margretheskål trænger vist til ny gummisål. 😉
Fantastisk opskrift btw.👍🙂
Ser satme godt ud, det der er fedt ved smørrebrød er netop, man kan variere det og udforske. Den mayo skal prøves
Hej James. Tusind tak for dine gode opskrifter, er ret stor fan af jer brødre. Kunne du evt. vise hvordan man lave en par fait på et tidspunkt? Det har jeg ikke helt kunne genneskue.
Hej James. Super lækker mad. Der ikke noget bedre end fisk. Hvis jeg fik lov kunne jeg spise fisk og skaldyr hver dag. Sidste gang jeg lavet stjerneskud brugte jeg også lidt koldrøget hjemmelavet laks. Og så stegte jeg spætten i rigeligt smør på panden. Uha det var guf. Klæder mig til at se flere videoer fra dig.
Nøj det ser godt ud ;P PynteJørgen er altså god til at pynte :D Skal da lige prøve den rejedressing ;))
Hej James. Elsker din kanal, du er min yndlingsyoutuber ! Kan du vise hvordan du laver Gordon Bleu?
Helt helt fremragende kanal - tak for al den inspiration du og Adam giver i køkkenet!
Kan du sætte lidt ord på, hvad du synes sherry vineddike kan i forhold til andet vineddike eller cidereddike - mit indtryk er, at du foretrækker den ved tilsmagning af mange retter? Og hvad er dit favorit-fond-koncentrat?
Hej Tue,- jeg synes sherryvinaigre har en mere interessant smagsprofil end almindelig hvidvins- eller rødvinseddike. Men jeg bruger skam også andre eddiker, hvis det passer bedre til en speciel ret. Mht. fond'er - personlig er jeg glad for Oscars koncentrerede fonder. Selvom de også er temmelig salte, synes jeg grundsmagen er ok, og man kan arbejde videre med dem. 😊
Det er sgu håndværk! Som for øvrigt sagtens kan foregå med et lækkert stykke rugbrød.
Spiser en del mindre fornemt smørrebrød mens, endnu en lækker video. Hvad er din ynglings øl til maden?
Rød Aalborg
Wessel var altså 110% Norsk!! Bare så det er sagt😊🇳🇴🇳🇴🇳🇴🇳🇴
Måske et dumt spørgsmål @James men oilen som du laver med rejserne, må det godt boble sådan ? Skal man ikke gøre det ved ret lav varme ?
❤️👍👏😁
Glæder mig til nytårsaften med traditionen hvor vi skal ha' lækkert smørrebrød. Laver det ikke selv, men køber hos den lokale smørrebrøds forretning der ligger lige rundt om hjørnet. Mums!
James jeg insistere på at du laver mad for mig hver eneste dag :D Tak for videoen din rare mand. Det stjerneskud ser vidunderligt ud :)
Hej James
Jeg har flere gange lavet rejesalat efter din (jeres) opskrift, det er jo jo vildt fantastisk.
Jeg har også lavet jeres italiens salat bare med olie lavet på asparges (også jeres opskrift) det er jo også super godt.
Hvilken olie bruger du til at fitere i ?
er det solsikke olie eller jordnødde olie ?
Mvh.
Anders ;O)
Ganske almindelig rapsolie er smagsneutralt og velegnet til friture da det er varmestabilt end andre olie som fx solsikke🙂
Har lige set han har svaret følgende længere nede: "Vindruekerne, majs, solsikke, jordnød...der er mange muligheder." Men på kokkeuddannelsen lærte vi at man altid bruger raps🙂 Så det er nok hvad du mest selv er til. Jeg skal i hvert fald prøve hans version af stjerneskud😁
@James' Køkken, hvilken neutral olie bruger du?
Vindruekerne, majs, solsikke, jordnød...der er mange muligheder.
Ka du lave én video som denne men om sol over Gudhjem? 😊
Smukt
Med forældre fra Frederikshavn, så er det absolut et NO GO at undersiden af fisken har skind på!
De fileter jeg arbejdede med her var så små og tynde, at der intet havde været tilbage, hvis jeg havde forsøgt at fjerne underskindet. Og i øvrigt kan jeg ikke forstå, hvad problemet er med underskindet - det kan sagtens spises....
Wow
Tack James! Men vad är ”engelsk sås”? 🤔
Hej Anna,- det er det samme som Worchesterchire sauce.
Det vildeste stjerneskud jeg har fået var den en jomfruhummer på 😆
Hej James. Hvad er årsagen til at du bruger sherry vinaigre fremfor almindelig hvidvinseddike til mayoen?
Hej Thomas,- jeg synes simpelthen det smager bedre. 😊
@@JPriceDK tak for svar
🤤🤤🤤🤤🤤
2:34 Mmmmm. Appelsinjuice ;)
Ingen røget Laks? eller er det regionalt?
Jeg tror røget laks er noget nordenfjords. Evt. vestjysk.
Er den gal hvis man bliver lidt kåd af at se dette ?..
@Decay79 Nej jeg sidder også og river mig i banditten imens jeg ser det 😃
Skaldyrsdressing blandet med mayonnaise, det smager os mums :)
Hvad med at lave sushi
Hej James. Har været inde og spise hos jeres restaurant. I har verdens bedste carteu marcel. Kunne du godt lave en video om garteu marcel. Kunne rigtig gerne prøve at lave den😊
Det er og bliver også min yndlings kage...Mums mand..!! 😍👍
Brødrene har allerede lavet Gateau Marcel i deres "Chokolade"-program. Søg efter "Spise med Price chokolade" påyoutube, 12 minutter inde i afsnittet er det der.
Hej James..! Bare nysgerrig.. Hvorfor bruger du ikke hvid peber, i stedet for sort peber i dine lyse "sovse" ??
Igen... Tak for et godt show..!! 😍👍
Jeg er sikker på det er fordi han bedre kan lide smagen af sort peber, det hvide smager af zoologisk have
@@CaptainPanCan He he..!! 😊👍
Hej,- jeg må indrømme, at jeg ikke er så vild med smagen af hvid peber....men det er nok bare mig, der er sær....😉
@@JPriceDK Tak... Så blev det opklaret...!! Og smag og behag...!! 😊
@@JPriceDK Enig! Hvid pepper kan virkelig være en dealbreaker!😊
Sikke en god ide med skaldyrsolien😍
Det må jeg prøve i weekenden.
Og jeg har lavet de grillede oste-sandwich to gange nu, og det går jo slet ikke😅😅
Altså grilled cheese? Pas på med dem, de bærer en væsentlig del af skylden for min overvægt 😳
@@boesvig2258 Ja de grillede😅
Puha hvor er de gode!!
Kan sådan en olie gemmes på køl og hvis ja hvor længe?
Hej Michael,- jeg ville gemme den på køl,- og ikke særlig længe. Så man skal ikke lave kæmpe portioner af den. 😊
Normalt tænker jeg ikke over min allergi. Jeg er tros alt heldig det ikke er mælk, æg eller andet besværligt jeg er allergisk overfor. Men når jeg ser sådan et stykke mad så bliver jeg alligevel lidt ked af jeg ikke kan spise skaldyr.
Ser vel nok lækkert ud
måske det næste er at James skal lave russere, som de blev kaldt på Hjerl hede hvor jeg fik det for første gang og har kun prøvet at lave det én gang selv, da jeg lavede noget forkert
Får man önska en video med Dyrelegens nattmad?
Hej Marianne,- nu har du jo opskriften på leverpostej - og krydderfedt. For lave Dyrlægens natmad behøver du bare rugbrød, et par skiver saltkød, lidt sky og et par løgringe...og måske lidt karse. 👍😊
Kan du ik lave gullash
Hej James, en stor fan från Skåne i Sverige, har en undran om varför du inte gör matprogram med din bror? Eran tv show is the best.. Dina RUclips is the best nu☺, skulle du vilja göra en show med Bakkens böf med det hele?
Hej Peter,- jeg laver skam stadig madprogrammer med min bror. Der kommer en ny sæson af "Spise med Price" her til efteråret. Jeg ved ikke, hvad "Bakkens bøf" er...? Det lyder spændende 😊
@@JPriceDK Oskars böffbar på Bakken den är så jäkla god
Pynte Jørgens gæstebud eller festdag
Ku I se det, det var som om price havde fået sig en grøn paryk, 😇🤣🤣
Går inte att förstå...
Smørebrød uden smør , madbrød ?
Hm...uden smør? Det ved jeg nu ikke rigtig. Prøv at se 4:13....😉
@@JPriceDK prøver du på at smøre mig :)
@@flemmingengel1961 😉
Sååå … man kunne sige at dressingen er en “reyo”?
Fed historie lektion og video!. Kan du finde ud af, at lave noget plantebaseret mad? Kunne godt tænke mig, at se dit take🤟
Ser skønt ud, men hvorfor er fisken dog ikke stegt i rigelige mængder smør fremfor en tur i friturebadet?
Det giver vel to forskellige resultater?
James: "I stedet for den sorte kaviar har jeg altså valgt ørredrogn, det synes jeg smager bedre."
Jeg antager at du med "sort kaviar" mener stenbiderrogn, kære James?
Skønt jeg er en fattigrøv, havde jeg for nylig fornøjelsen af at smage ægte Beluga Caviar - og jøsses kristus på en kængurustylte hvor er det (desværre) fuldstændig fantastisk!
Nu skal jeg ikke lægge ord i munden på James, men han kunne også mene sort "kaviar", som du ofte kan finde i dagligvare forretninger der bestemt ikke er stenbidder, men lavet på tang.
@@ganztabear Ah ... det de også kalder "caviart". Det er da muligt, omend jeg kan tvivle på om James overhovedet kunne finde på at købe det.
Jeg ville ihvertfald selv ha' det meget bedre med det produkt, hvis de bare kaldte det "salte tangperler", for eksempel. La' vær med at kalde det kaviar når det ikke engang er fiskeæg.
@@boesvig2258 Jeg er fuldstændigt enig. :)
3:23 Er det ikke Worchestershire Sauce du mener? Spottede det lige.
Det er det samme. Lad være med at ette på folk, hvis du ikke har styr på det mest basale i et køkken.
Smager sikkert fantastisk, men jeg synes det er irriterende, når det nærmest ikke kan være på brødet og falder af alle vejne. Lidt som en burger der er for stor til at bide af.
Det er da ikke engelsks sovs du kommer i mayonnaise! Men worcestershire..
Det er det samme, kært barn har mange navne 🤗
@@kille7543 nej nej det er ikke det samme. Er hp sovs så også det samme.?
Jeg må gi’ dig ret Rasmus 🤗
Det er det samme, hvilket en hurtig Google-søgning også vil bekræfte.
Dennis Du er ikke særlig god til at søge så😳 for det er ikke det samme😂