Fish and chips - et hit fra ønskebrønden....
HTML-код
- Опубликовано: 7 авг 2024
- En Engelsk klassiker, der aldrig går af mode. Serveret med tatarsauce og mushy peas. Blæs på at dit hjem kommer til at dufte lidt af grillbar. Det forsvinder når du har luftet ud en uges tid...😉 (Opskrift herunder)
Fish and chips
4 pers.
4 flotte, aflange stykker torskefilet (kunne også være kuller eller kulmule)
Frituredej:
200 g mel
200 g rismel
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
1 spsk flydende honning
3 dl vodka (den billigste...)
3 dl pilsner øl
Til frituredejen blandes mel, rismel, bagepulver og salt. Vend derpå flydende honning, vodka og øl i. Arbejd ikke for meget med dejen, den skal blot lige blandes. Sæt den koldt i 1/2 time.
Fiskestykkerne saltes i 20 minutter før brug. Derpå pudres de let med rismel, vendes i frituredejen og kommes i 180 grader varm olie. Friter dem evt. i hold - det er vigtigt ikke at overlæsse frituren. Dryp evt. lidt ekstra frituredej på stykkerne undervejs. Læg dem på en bagerist og hold dem evt. lune i en 80 grader varm ovn mens det øvrige friteres.
Chips:
Ca. 6-8 bagekartofler - meget gerne Bintje
1 1/2 l fritureolie
Salt
Skræl kartoflerne og skær dem i ensartede stave. Læg dem i koldt vand som skiftes indtil vandet er klart. Kog kartoflerne i saltet vand til de er næsten møre. Dryp dem af og læg dem på et viskestykke og lad dem køle helt af.
Friter dem derpå i 140 grader varm olie til de lige begynder at få lidt farve.
Overlæs ikke frituregryden, men gør det i hold. Fisk dem op og læg dem på en bagerist. Når de er kølede lidt af lægges de på et fad, der kan gå i køleskabet. Lad dem hvile der til de er helt kolde. På dette stadie kan de også pakkes i fryseposer og fryses ned.
Friter dem en sidste gang i 180 grader varm olie til de er gyldne og sprøde.
Vend dem hurtigt med salt og server øjeblikkelig.
Mushy peas:
400 g frosne ærter
100 g smør
2-3 spsk finthakket mynte
Citronsaft
Salt og peber
Kom ærterne i en gryde med lidt vand i bunden. Lad dem dampe i et par minutter under låg. Kom smør og finthakket mynte i gryden og mos det hele godt sammen. Man kan evt. bruge en stavblender. Smag til med citronsaft, salt og peber og server mushy peas lune.
Tatar sauce:
3-4 spsk mayonnaise
1-2 spsk creme fraiche
1 tsk dijonsennep
1 spsk. finthakkede kapers
2-3 finthakkede cornichoner
1 spsk. finthakket skalotteløg
1 spsk hakket esdragon
1 spsk. finthakket purløg
1 spsk hakket dild
Evt. salt og peber
Rør mayonnaise og sennep sammen. Hak alle ingredienser ganske fint og kom dem i mayonnaisen. Hvis ikke mayonnaisen er smagt til, kan yderligere salt og peber tilsættes. 
Хобби
Elsker virkelig, hvordan du altid formår at medbringe en god historie omkring retterne, som du kreere! Det kan noget, James! Har fulgt med siden jeg v ar en lille dreng, og er nu 21, samt laver min egen lækre mad i køkkenet! Alt sammen pga. dig, og "Spise Med Price" programmet! ❤
Dejligt at høre! Tak! 😊
Jeg har det på samme måde, jeg er bare først 21 på lørdag
Du må da hellere end gerne lave mere fisk på den her kanal eller noget med krebsdyr
Som englænder, der har boet i Danmark i næsten seks år nu, er jeg så glad for at se din fish & chips. Det ser meget lækkert ud!
Før 2017 boede jeg i en landsby, midt i Sherwoodskoven, hvor der var syv village pubs og to fish & chip shops! Jeg elsker at bo i Danmark, men jeg savner virkelig en god pint engelsk bitter med frisk fish & chips.
Jeg nyder at se dig (med eller uden din bror) lave gode mad, James, fordi det altid er sjovt, og din danske udtale er så klar og let for mig (som dansk elev) til at forstå.
Tusind, tusind tak. Jeg ser frem til din næste opskrift.
Tak for de pæne ord! 😊👍
Jag har saknat fiskrecept och just detta är vad jag hade tänkt idag ..👍🏻
Så tack så mkt
Samme her, men det må være i morgen:) Glæder mig
Hygger mig så meget med dine fine små videoer. Tak for det
👍😊
Man har jo altid undskyldningen, med at fisk og kartofler er sundt og godt 😜
Spøg til side, fish & chips er super lækkert 👍🏻
Tatar saucen og ærterne skal helt klart prøves
Ser virkelig lækker ud🐟. Den “batter” skal prøves. Kom endelig med fisk på mange måder, vi ELSKER fisk🐠🦞🐟🦂🦈🦀🦐 men savner somme tider de mere alternative måder at lave de på. Tak for din dejlige blog💕
Som altid en god video ☺️. Hvad med en video om tilberedning af tunbøffer?
Super sprødt, lækkert.
Sidst jeg spiste Fish & Chips var fra et meget lokalt men populært sted i St. Albans nord for London. Her var der hverken tartar sauce eller mushy peas. Man kunne ikke engang få ketchup. Det eneste tilbehør der fandtes var groft salt og eddike. Men det smagte nu dejligt.
Hold da op. Jeg sidder her og bliver voldsom lækkersulten. Jeg er bare nødt til, at pointere igen. JEG ELSKER FISK!😍
For ca 25 år siden fik jeg fish&chips i Glasgow. De brugte noget "malt eddike" som de dryppede på fritterne. Det smagte vildt godt.
Det er meget normalt på de kanter
Min lokale Meny har den også.
Man blir glad
God henvisning til Heston! Han er super!
Jeg elsker fisk, specielt en stegt rødspætte med persillesovs😋😋😋
Ja... Fisk står øverst på min "playlist"....!! ❤👍
Ja for søren - MUMS - tusinde tak James. Det vil jeg se frem til at lave, for nu tror jeg, at jeg har fået blod på tanden.
Min KETO kur er ekstremt svær med dine videos i mit feed hver uge James !! Du laver alt for lækre opskrifter.
Man kan bruge knuste flæskesvær istedet for brødkrummer for at lave en keto venlig panering har aldrig selv prøver det, men skulle smage fint 😁
Vi er altså nogen der gerne vil have fiskeopskrifter, vi elsker fisk her i huset. så for vores skyld må du meget gerne lave flere udsendelser med fisk.
Ser så lækkert ud, savner allerede England nu 😄
Kan du lave en fish pie med låg af kartoffelmos? Det smager fantastisk men svært at finde en god opskrift.
Det er noteret! 😊
God idé! Jeg så den navnkundige Marco Pierre White lave en for nogle år siden, det så dælme også lækkert ud!😊
Åh ja 😋 eventuelt med smoked haddock!!
Når folk spørger hvad jeg virkelig godt kan lide at se af tv og serier. Så fortæller jeg, at det er at se James Prices RUclips madvideoer. Det er voldsomt hyggeligt, comfy og lærerigt tv. 😊❤
Dejligt at høre - tak! 😊
det ser lækkert ud. Den med vodka og øl i, kom som en overaskelse, så er det jeg har gjort forkert hele tiden det har jeg ikke prøvet. Men flere citron skiver til min portion
Tak for de mange gode programmer James. Måske du en dag får lidt extra tid til at fortælle os mere om din meget brugte ven "Pynte-Jørgen" ... Fx hvor længe har I kendt dette noget forfængelige menneske?
Hej James - altid glad for dine fiskevideoer, selv hvis de får færre views!
Har du lavet moules frites på kanalen før? Ellers kunne det være lækkert!
Alternativt noget dejligt med laks?
Hej,- jeg skal nok komme med flere fiskeopskrifter i fremtiden. 😊 Og ja,- der ligger en moules frites video. du skal bare lidt længere ned i listen over videoer...👍
Dejligt du laver fisk!
Mange tak for den hurtige gennemgang (meget lidt video er i "normalt" tempo), det er helt klart inspirerende - især din tartar-sauce og batteren! Det med vodka er nyt for mig og giver totalt god mening!
Hej Rolf,- jeg ved godt at tempoet er skruet i vejret....men man er jo bange for at kede dem, der kigger på....😉 Og det er jo også mest for at illustrere selve processen - understøttet af en opskrift, som man så i ro og mag kan kigge igennem. 😊
Hej James. Jeg vil gerne have flere fiskevideoer. Jeg er ikke god til lave fisk, dine gode videoer kunne inspirere.
Hej James som altid ser det du laver rigtig godt ud. Og skal selvfolgelig proves af. Maaske kunne det vaere en ide med staegte sild og persille sovs, sommer pighvar med nye asparges kartofler.
👍👍👍
wow James du har gjort det igen MUMS
Min absolut yndlings comfort food! Elsker det, men det er en skam at der er så få steder i Danmark at vi kan spise det på en grilbar eller resturant.
Vil også lige høre hvorfor du bruger rismel flere gange i stedet for kun at bruge hvedemel?
Rismel kan noget med sprødhed....😉
Jeg synes, at der GERNE må være opskrifter med fisk. At blive/være glad for fisk handler om, at fisken skal være frisk og tilberedt på en måde, der egner sig til den type fisk man har med at gøre. Og hvis man mangler inspriration, så kig på de thailandske og japanske køkkener :)
Kære James. Jeg ville ønske at Brødr. Prices restauranter ikke havde opsagt deres overenskomst med 3F. Jeg synes det er et ærgerligt stempel til jeres brand, som ellers er så godt.
Hvad hedder deres restauranter?
Jeg har boet I England i nu 5 år, og det er en af de bedste fish chips jeg har set
Fisk er er sundt det må du gerne vise noget mere James
Hej James, jeg savner opskrift og vejledning i at lave kalvesteg stegt som vildt med hele tilbehøret, jeg håber du kan hjælpe. 🤗❤️
James, fiskeretter er meget ønsket herfra 🙂
MUUUMS !!!!
Du må gerne lave masser af fisk og andre mad fra havet ,elsker alt fra havet. Når de bornholmske røgeri åbner ,så tag vi en fiske buffet.
Jeg elsker fisk og ville glæde mig over fiskeretter.
Når du siger hele England, er det så uden Skotland, Wales og Irland?
Flere fiskeretter ville være lækkert. Elsker fisk, men er nok lidt mere bange for at lave det, da jeg føler man ikke skal gøre meget galt, før fisken er ødelagt.
Plus det er en smule dyrt efterhånden.
Hvis man ikke bliver sulten af at se james´s videoer er man ikke et menneske 🙂
Hej James sletter du kommentarerne om den løndumping din restaurant er med til at udbrede? Det er lidt uheldigt hvis du gør... Er ellers så glad for din kanal. :(
Hej Frederik,- jeg mener ikke, at det er en debat, der hører til i dette forum. Restauranterne ligger pt i forhandlinger omkring en ny overenskomst, og hele den administrative del af restauranterne er i øvrigt ikke noget hverken Adam eller jeg er involveret i. Vi er en del af det kreative team omkring koncept, menuudvikling og indretning. Denne kanal er min private "fritidsfornøjelse" og handler ene og alene om madlavning, opskrifter og glæden ved at gå i køkkenet. Og det håber jeg at abonnenter og "medkiggere" vil forstå og respektere. Jeg håber naturligvis at du fortsat har lyst til at kigge med. 😊 Bh James
@@JPriceDK tusind tak for det fine svar! Jeg kan godt forstå du vil holde tingene adskildt, det er helt naturligt, men nok svært i praksis. God weekend og jeg håber trods alt du får mulighed for at støtte op om de dejlige mennesker der er med til at lave dine opskrifter til en god oplevelse for jeres mange gæster!
@@GiveMeBackMyName Kære Frederik,- der skal ikke herske tvivl om, at vi i den grad ønsker at støtte op omkring vores dygtige medarbejdere, uden hvem det slet ikke kunne lade sig gøre at drive restauranterne. Selv tak for svar - og god weekend til dig også. 😊
Jeg elsker Fisk stegte Skrubber kunne godt tænke mig du lavede kogt torsk med Gudhjemme dyppe 😋
Kan man lave dejen med kun rismel?
Hmm...det ved jeg ikke,- jeg har ikke prøvet det. Men hvis du gør,- så giv endelig en tilbagemelding! 😊
Lækkert, men lidt eddikesalt ville også være frækt 🙂
Ikke arne hei mat 🎉🎉🎉🎉
Et klassisk stjerneskud eller en omgang calamari er altid lækkert
Jeg ELSKER fisk! men.. jeg mangler idéer til hvad man kan lave udover fiskefilet, frikadeller og forskelligt laks, så kom gerne med flere!
Jeg mangler idéer til hornfisk, udover hornfisk i gelé. Sæsonen starter jo om ikke så længe.
Hej James
Jeg lavede en gang fritter "til en nytårs middag" som jeg havde hogt i saltet vand og de var så bløde at du kune shippe i dem ? ;O)
Hvad gør du for at de ikke bliver bløde og mærkelige ?
Hej Anders,- som jeg også siger i videoen - det handler meget om den kartoffel man står med. Man kan gøre alt det rigtige, og så alligevel ende med nogle dumme, bløde fritter....og hvis man bare køber bagekartofler i supermarkedet, er det et lotteri. Dem jeg lavede i denne video blev super sprøde, og holdt sprødheden længe. Men det er mere held end forstand. Jeg har talt med flere "professionelle" om det, og det er et spørgsmål om mængden af tørstof i kartoflen. Det kan også handle om opbevaring af kartoflen hos forhandler eller producent. Hvis kartoflen har været opbevaret for koldt, begynder den at omdanne stivelsen til sukkerstoffer, og så er det sværere at lave sprøde pommesfrites....sorry - det var en længere smøre, men der er desværre ikke nogen "quick fix" på problemet, med mindre man kender en grønthandler, som kan hjælpe en med den helt rigtige sort....😊
I et spise med price program den heldige kartoffel snakkes der om benji kartofler mener jeg. Har personligt ikke selv lavet pomfritter men de kunne måske være et skud værd? Men ved som sagt ikke meget om det😅
@@peteringemann9041 Hej Peter,- vi taler om sorten "Bintje" - ikke Benji 😉
@@JPriceDK Nå sådan, var ikke helt sikker på stave måden, jeg takker for rettelsen. 😄
Elsker fish and chips med tatar sauce men jeg er også lidt af et friture svin.
Jeg har lavet Hestons triple cooked fries med hans Fish and Chips en del gange også. Det gør virkligt en forskel med Vodkaen.
Bruger ofte hans trick med Siphon også
Jeg overvejede sifon'en - men tænkte, at det måske blev lige lovlig avanceret...😉
Hvad er det for et sifon-trick?
@@JPriceDK Ja, det kan jeg godt forstå.
@@ThomasDanielsen1000 Du kommer dejen i en Siphon med NO2.
Så skyder du det ud på fisken lige inden du kommer den i Frituren og så lidt mere ovenpå som James også gør her.
Ligesom Vodkaen, så fordamper lattergassen superhurtigt og dejen bliver endnu mere sprød.
Men James udgave her, ser nu også ganske sprød og lækker ud. Så det er ikke nødvendigt, men giver lidt en anelse mere sprød dej.
@@ThomasDanielsen1000 Det er bare at du kommer frituredejen i en sifonflaske med et par patroner og sprøjter den ud i en beholder, så den bliver meget let og luftig. 😊
Man kan med fordel slukke for vandet når man skræller kartoflerne 😀
Hvilken slags olie skal man bruge?
I mange supermarkeder kan man købe decideret friture-olie, som er en blanding af forskellige vegetabilske olier (solsikke, jordnøddeolie, rapsolie).
@@ThomasDanielsen1000 okay, tak, men de er da ikke særlig sunde, jeg ved ikke med jordnøddeolie. Men de to andre er liiiiidt nogle man kunne sætte spørgsmålstegn ved. Men det kan være jeg skal prøve jordnøddeolie så. Tak for dit gode tip.
@@scandinavian777 Du skal i hvert fald vælge en olie med højt røgpunkt (temperatur, hvorved olien begynder at ryge), så fx olivenolie er no-go, da det har et lavt røgpunkt. Af de 3, jeg nævnte, har jordnøddeolie det højeste, så det er det bedste at fritere i (udover at det muligvis er lidt sundere end de andre).
@@ThomasDanielsen1000 okay, tusind tak! Tror jeg vælger jordnøddeolien, det lyder som den bedste. Tak for din viden om fritureolie.
Den fritureolie du kan købe er specielt designet til fritering, dvs. den har et højt røgpunkt, ingen egen forstyrrende smag og bliver ikke harsk (=kan genbruges). Og hvis man kun spiser friteret mad ind imellem er indtaget trods alt begrænset.
Du må ikke lade dig styre af seer tallet James! Lav det mad du elsker at lave! ;)
Det skal der være plads til fra tid til anden, udover chicken nuggets altså 😉
Mangler bare malteddiken. Så er den hjemme.
Elsker det
Jeg lærte at fisken og røren den dyppes i bør ha romtemperatur før det friteres.
Hmm....jeg må indrømme, jeg ved det ikke....Den fisk jeg brugte i videoen var nok omkring stuetemperatur, for den havde stået og trukket med salt i 20 minutter. Men frituredejen var køleskabskold...og det fungerede altså meget godt...😊
@@JPriceDK Det viktigste er at fisken ble fin og sprø, noe du lykkes godt med. Så absolutt utsøkt ut når den var ferdig 🙂.
Et alternativ fra fiskeflåden 😜
ruclips.net/video/RRocm6Xw3YE/видео.html
Hvad hjælper klima aftrykket når man er allergisk overfor fisk og skaldyr…🤧🤮🥴
Vil du ikke nok
Vise hvordan man laver, forloren skilpadde
Eller nogle gamle danske retter
Bor i Sverige & har lavet en masser av dine ratter
Tack for en god kanal 👌
Hej,- jeg laver med jævne mellemrum retter fra det traditionelle danske køkken. Jeg tror dog ikke forloren skildpadde kommer på menuen. Det er en vanvittig tidskrævende og besværlig ret. Men vi har lavet den i et Spise med Price program - sæson 9 episode 7, som du kan finde på DR.dk 😊
mums
James, jeg kan godt se det nok nærmest er helligbrøde at bringe det på bane, men hvordan ser du på air-friers - altså maskiner der 'friterer' med varm luft og meget lidt olie? Jeg er selv glad for min Actifry.
Hmm....jeg lånte engang en airfryer for at teste den....jeg må indrømme, at jeg ikke var helt overbevist. Men det var måske bare mig, der var for kritisk...😊
ruclips.net/video/PbAqgvqMe9c/видео.html
Lidt stor portion
Hej James, elsker dine videoer. Fortsæt endelig og må Spise med Price blive et evighedsprogram 🙂
Lige 3 spørgsmål fra en stor fan.
1 hvornår kommer den nye sæson af Spise med Price?
2 er der planer for flere programmer med Mette Blomsterberg og dig?, i har såden en hyggelig dynamik, og så gør det ikke noget at Adam bliver lidt småfornærmet 😉
3 Kunne i lave en opdateret "Battle of Brothers" (Sæson 2), for der kan kun være kommet mere grej til 😄
Husker stadig jeres første programmer og det er endda lykkedes mig at opstøve kogebøgerne fra de 2 første sæsoner hos et par antikvariater. Så jeg har måske set lidt mere end de fleste, men altså i er sgu så hyggelige.
Har aldrig smagt dem, men altså din Beef Wellington, Steak de Fromage og Skagen skinkesmør (Sæson 4) står øverst på food bucket listen.
Mvh en meget stor fan fra det Sønderjyske.
Hej Christian,-
1. Næste sæson af Spise med Price kommer højst sandsynligt til august / september.
2. Der er ingen aktuelle planer om programmer med Mette og mig. Vi ville gerne lave flere, men DR er desværre ikke rigtig kommet på banen....
3. Jeg ved ikke, om man kunne lave en opdateret "Battle of Brothers"....det må vi se på. 😊
Tak for de pæne ord - og god vind fremover! 😊👍
Jamen, James, hvad er der blevet af friteusen?
Hej,- ved du hvad - friteusen skal næsten have 3 liter olie....og det er jo fint, hvis man skal fritere meget og til mange...men lige til denne video, gav det ikke rigtig mening. 😬
Pris knut
Jeg bliver sulten, synes du skal lave fiskeretter, selvom det ikke er populært, især fordi vi har god adgang til fisk i DK. Hvis vi var lidt flere, der købte det, kunne det da osse være at prisen faldt lidt………
James:
Jeg bruger din opskrift på fish 'n chips fra Spise med Price med stor succes.
Særligt tippet med at bruge piskede æggehvider i dejen for at gøre den luftig har for mig gjort en forskel i forhold til andre opskrifter.
Det trick bruger du så ikke her.
Nej,- det bruger jeg ikke her. Men jeg må erkende, at den frituredej jeg bruger i denne video, giver et langt sprødere resultat end den med æggehvider....😬
Kan vi få @RateMyTakeaway over og smage?