Shepherds pie - lækker pie med låg af kartoffelmos!
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- Shepherds pie er med hakket lammekød - cottage pie er med oksekød. Men grundopskriften er den samme,- så vælg selv, hvad du bedst kan lide.
(Opskrift herunder)
Shepherds pie
4 pers.
Ca. 800 g hakket lammekød
2 spsk. olivenolie
1 stort løg
2 gulerødder
2-3 stilke bladselleri
3-4 fed hvidløg
1 stor spsk koncentreret tomatpuré
2 spsk. mel
½ l okseboullion
2 tsk timian
2 tsk finthakket rosmarin
1-2 laurbærblade
1 spsk. engelsk sauce
salt og friskkværnet peber
Kartoffelmos:
ca. 1 kg melede kartofler
100 g smør
1 ½ dl sødmælk
100 g kraftig cheddar
Peber og evt. salt
lidt ekstra smør til at pensle med
Løg, gulerødder, blegselleri og hvidløg hakkes fint.
Varm olien op i en sautérpande og brun det hakkede kød af. Kom grøntsagerne ved og steg dem med til de er bløde. Gør lidt plads i bunden af gryden og rist tomatpuréen af. Kom melet ved og lad det stege med i nogle minutter.
Tilsæt oksebouillon, timian, rosmarin, laurbærblade og engelsk sauce.
Bland alt godt og lad retten simre i ca. 30 minutter under låg. Rør i det af og til. Resultatet skal gerne være som en tyk kødsauce.Smag til med salt og peber.
Imens kødet simrer laves en god kartoffelmos. De skrællede kartofler skæres i mindre stykker, som koges helt møre i vand uden salt.
Hæld vandet fra og mos kartoflerne sammen med smørret, mælken og den revede ost.
Smag til med peber - og evt. salt afhængig af hvor salt osten er.
Kom kødblandingen i et passende ildfast fad. Man kan også lave fire individuelle portioner.
Top op med kartoffelmosen og lav et mønster på toppen med en gaffel.
Pensl med lidt smeltet smør og kom i en 200 grader varm ovn i ca. 20 minutter til overfladen er gyldenbrun.
Server øjeblikkeligt evt. sammen med dampede ærter vendt med lidt smør.
Tak igen igen, for en super fin video ;-)
Ide: Det kunne være vildt interessant, hvis du gad lave nogle "masterclass" videoer.
F.eks. Hvilke kartofler er godt til hvad (Melede kartofler til mos), kartofler til brunede osv. altså hvilke sorter til hvad?
Det samme med f.eks. ost, hvilke oste til hvad (smelte gratinere osv.), forskel på bacon (våd/tør saltet), Pancetta, Guanciale osv.
Forskel på og brug af forsk. deje, mør, filo, butter osv.
Mulighederne er mange.. 🙂
Samt lidt om udstyr, hvad bruger du mest, hvad er lidt overkill og hvad er f.eks. den dummeste maskine du har, men som du bare elsker :-)
Jeg har nemlig alt for mange :-D
Det er comfort food, så det basker. Jeg lavede en fiskegratin med bagt kartoffelmos, i fredags. Der er vi ovre i samme boldgade. Tak for dejlig mad, James.
@James' køkken Støbejerns pander kan ikke tåle tomatbaserede retter, med mindre at de har en rigtig god "seasoning" 🙂
Det eneste jeg ville have gjort anderledes i den her ret er: Ville have brugt æg i kartoffelmosen til, at hjælpe den med at brune. Gemt noget af cheddaren til at putte på toppen. Ellers er det her ret tæt på perfektion i mine øjne. Godt arbejde som altid James.
Der kan man se - jeg synes nemlig jeg ville have puttet en god klat smør i....👍
Der var skam smør i mosen! 😊
Ja,- lidt cheddar på toppen havde ikke skadet. Men jeg var løbet tør....og syntes parmesan blev lige lidt for fremmed i denne sammenhæng...😉
@@JPriceDK Det var der sørme osse....jeg må have sovet i timen :)
Mums! Det er en af mine favoritter i den kolde tid! Rigtig comfort food! :)
Jeg HAR kommenteret på den der før..... Og GØR det GERNE igen.
DET ER en fantastisk skøn ret, det smager VOLDSOMT GODT. ❤❤
Min kæreste lavede den her til aften (eller rettere cottage pie udgaven), og det smagte herligt. Tak for endnu en pragtfuld opskrift! 😃
Har lavet cottage pie flere gange, dejligt solidt mad ❤ Nu siger du godt nok at det ikke er den kønneste ret, men det imponere nu alligevel lidt når man stiller sådan et fad med et flot gyldent kartoffellåg foran gæsterne.
Takk for denne oppskriften, ser veldig god ut. Hilsen fra Norge
Hei.
Jeg har tenkt å lage en "Rudolf" versjon av denne.
Med reinskav.
Eller "Jeger" versjon, med elghakk.
(Med gulrot, sopp, einebær, timian, og baconterninger).
Servert med tyttebær.
Tror du britene blir fornærmet ? 😉
Det er simpelthen en fornøjelse at se dig lave mad!
Hej James
Er det en ret, der egner sig til at fryse ned?
Det er en perfekt ret når vi nu går koldere tider i møder.
Yes - jeg frøs selv halvdelen, og den tøede vi op forleden og satte i ovnen. Det fungerede helt fint. 😊
@@JPriceDK Fedt! Den skal prøves. Tak for alle de gode videoer. Jeg elsker specielt dine fortællinger om retternes opringelse og eventuelle anekdoter. 😊
Ser super lækkert ud🤤 Hvilken oksefond brugers der i retten? Eller hvad kendetegner en kraftig oksefond?
Jeg bruger som regel Oscars flydende koncentrerede fonder. De er nemme at styre, og man kan gøre dem mere eller mindre kraftige alt efter hvor meget vand man blander dem op med. 😊
Kære Jemss. Jeg kunne godt tænke mig at du lavt min livret fra da jeg var på julemærke hjemmet fjormark i 81 og 83 de lavet en ret de kalde irsk stuning med kartofler og gulderøder og hvidkål enten med lamme kød eller kalvekød i tern med masser af frisk kværnet pepper eller min ynglings Desert der fra hyben suppe med flødeskum
Irsk stuvning er en herlig ret, her i efteråret 👍🥰
Det smager dælme godt 😋
Lækker ret👍❤. Hvis du giver mosen et æg i stedet for det sidste mælk, bliver den dejlig luftigt.
laver eller køber man okse buileon ,hvor køber man det
Super lækker opskrift. Hvorfor bruger du ikke lammefond i stedet for oksefond?
Hvis jeg havde haft lammefond, havde jeg helt sikkert brugt den. Men det havde jeg ikke, så det blev oksefond. Og den vil jo også tage smag fra lammekødet i retten. 😊
@@JPriceDK Jeg lavede den i weekenden til familien - med lammefond. Meget lækkert! Tak for hyggelige programmer 🙂
Tak for opskriften 👍 Den ser jeg rigtig meget frem til at prøve,.
Ville man ikke kunne køre grøntsagerne gennem hakkeren også?
Det kunne man godt,- men der ville ikke blive meget struktur tilbage...Så måske hellere pulsblende dem, hvis man vil spare hakke- og snittetid...😊
Jeg laver af og til cottage pie, og tænker altid på hvad turen i ovnen er til for. Ville det ikke smage af det samme hvis man bare kombinerede tingene på tallerkenen og spiste det sådan. Det ville også spare noget tid. Men der er jo nok en god grund, så jeg gør set altid alligevel 😅
Meningen er jo, at man får en lille skorpe på mosen, som er ret lækker. Jeg skulle nok have give min lidt grill til sidst, for jeg ville gerne have haft den lidt mere gylden. 😊
Kun af nysgerrighed.
Hvorfor bruger du olivenolie i stedet for vor egen rapsolie?
Jeg bliver nødt til at erkende det,- jeg er ikke nogen stor fan af rapsolie....😬
Ser gott ut
Så blev det Mandag. Tak James👌
Super
Tack för ännu en fantastisk video
Det ser lækkert ud. Det vil jeg lave i efterårsferien
James - Hvis vi lige leger Ønskekoncert et øjeblik. Må jeg så ikke ønske Moules marinières
Hej Stefan,- der ligger skam allerede en video på Moules marinières. 😊 Det er svært at være specifik med en særlig hvidvin - det kunne være en chablis...eller måske en riesling. Mine kriterier ville primært være, at den er tør - og at jeg gerne ville drikke den til retten. Og så ville jeg måske ikke ofre den allerdyreste flaske. 😊
@@JPriceDK Årh Undskyld James. Jeg havde slet ikke set at du allerede havde en opskrift oppe :)
Chablis, Riesling i den tørre ende - Got It.
Så Pinot Gris, ville simpelthen være et No Go?
I ike it. Når jeg laver pizza sætter ost i fryseren 1/2 for .nemmer og rev ?? Ja. Det virker 🤔🍺 oh yes Guinness dejligt.
Er der en særlig årsag til, at der ikke er (rigeligt) smør i kartoffelmosen her?
Det var da sandelig også....lige i starten af klippet - men måske ikke helt så tydeligt. 😊
😋
Hej James. Jeg har et spørgsmål, som ikke har noget med videoen at gøre, men som jeg tænker, at du eller andre i kommentarsporet måske har svaret på. Kan man (grundet allergier) lave Beef Wellington uden svampe og i så fald, hvad bruger man så som substitut? Håber nogen kan hjælpe :)
Hej Knud,- jeg ville nok bruge spinat, som jeg havde sauteret med lidt hvidløg og knuget fuldstændig fri for væde og hakket. 😊
Hvad gør du med resten af din bladselleri?
Spiser den....😉
Tak for endnu en inspirerende video 😃
Hvordan gemmer jeg dine opskrifter, når jeg gerne vil have dem andet sted end på RUclipss
Hej,- hmm...den "nemmeste" måde er vel at copypaste opskriften ind i et dokument og gemme den der. (Opskriften står jo altid i beskrivelsen neden under videoen.) Men jeg kan røbe, at jeg om ret kort tid kommer med en kogebog, hvor mange af opskrifterne herindefra er at finde. 😊
@@JPriceDK Inden jul? For så ved jeg hvad jeg ønsker mig :D
Kan man bruge fløde i stedet for mælk?
Altid.. :)
Det kan man...😉
Bliver der en julekalender igen i år?
Det kræver jo nok lidt tid, men der er jo ifølge din profil 53.200 mennesker, der vil elske det 🙂
Jeg prøver at få det passet ind i en lidt hidsig kalender....det er jo sjovt at lave,- men også fast arbejde...😉
Jeg tænker at hvidløg er lidt apokryf i Skotland 😉
Helt sikkert....men de er ved at komme med deroppe...😉
ser mums ud :D
Kan du ikke lave sparibs
smager nun bedst med lam velbekommen
Hej James
Velkommen hjem 🙂
No lie that look's great
Bare til info: Worcestershire Sauce - udtales "Wuster Sauce" - :)
Der er sikkert folk, der siger Wuster sauce, men korrekt udtalt vil jeg nok ikke sige det er
Det er ikke rigtigt - den korrekte udtale i en slags lydskrift er: Wu-ster-sjer-sauce.
@@JPriceDK Det er nok bare sådan der hvor jeg voksede op i England - men den helt rigtige er nok den du beskriver :)
@@JacobHeldt Så vidt jeg ved, "snyder" man flere steder i Storbrittanien, - og kalder den bare "Worcester sauce" ["wuster sauce"], ikke "Worcestershire sauce".
Jeg vil mene at både du og James har ret: Den korrekte udtale er (cirka) "wustersher sauce", men det er også ganske normalt at kalde den "wuster sauce". 😊
Kan du ikke fortsætte det skotske tema og lave friturestegt mars bar