Shepherds pie - lækker pie med låg af kartoffelmos!

Shepherds pie er med hakket lammekød - cottage pie er med oksekød. Men grundopskriften er den samme,- så vælg selv, hvad du bedst kan lide.
(Opskrift herunder)
Shepherds pie
4 pers.
Ca. 800 g hakket lammekød
2 spsk. olivenolie
1 stort løg
2 gulerødder
2-3 stilke bladselleri
3-4 fed hvidløg
1 stor spsk koncentreret tomatpuré
2 spsk. mel
½ l okseboullion
2 tsk timian
2 tsk finthakket rosmarin
1-2 laurbærblade
1 spsk. engelsk sauce
salt og friskkværnet peber
Kartoffelmos:
ca. 1 kg melede kartofler
100 g smør
1 ½ dl sødmælk
100 g kraftig cheddar
Peber og evt. salt
lidt ekstra smør til at pensle med
Løg, gulerødder, blegselleri og hvidløg hakkes fint.
Varm olien op i en sautérpande og brun det hakkede kød af. Kom grøntsagerne ved og steg dem med til de er bløde. Gør lidt plads i bunden af gryden og rist tomatpuréen af. Kom melet ved og lad det stege med i nogle minutter.
Tilsæt oksebouillon, timian, rosmarin, laurbærblade og engelsk sauce.
Bland alt godt og lad retten simre i ca. 30 minutter under låg. Rør i det af og til. Resultatet skal gerne være som en tyk kødsauce.Smag til med salt og peber.
Imens kødet simrer laves en god kartoffelmos. De skrællede kartofler skæres i mindre stykker, som koges helt møre i vand uden salt.
Hæld vandet fra og mos kartoflerne sammen med smørret, mælken og den revede ost.
Smag til med peber - og evt. salt afhængig af hvor salt osten er.
Kom kødblandingen i et passende ildfast fad. Man kan også lave fire individuelle portioner.
Top op med kartoffelmosen og lav et mønster på toppen med en gaffel.
Pensl med lidt smeltet smør og kom i en 200 grader varm ovn i ca. 20 minutter til overfladen er gyldenbrun.
Server øjeblikkeligt evt. sammen med dampede ærter vendt med lidt smør.