Saftig und leckeres Weizenvollkornbrot - Brotbackautomat Rezept. So einfach und Gesund. Backs-an!
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- Опубликовано: 3 май 2024
- Weizenvollkornbrot mit flüssigem Sauerteig, Haferflocken, Sonnenblumenkerne und Apfel. Allein die Zutaten lassen mir das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Viel Spaß beim Backen und Genießen.
Rezept für ein 1000 g Weizenvollkornbrot:
Vorbereitung: Quellstück, 3 bis 12 Stunden quellen lassen.
• 60 g Haferflocken, Kleinblatt, die feinen
• 30 g Sonnenblumenkerne
• 100 g Vollmilch
• 1kleiner, ½ Apfel mit Schale, fein geraffelt 50 g
Hauptteig:
240 g Quellstück
ca. 270 ml Wasser
35 g flüssiger Sauerteig
450 g Weizenvollkornmehl
14 g Salz (1EL)
1 TL Trockenhefe (2 g)
Gebacken im Brotbackautomaten: SD-YR2540* amzn.to/3Os3jwo
Programm 7, Vollkorn, Gesamtlaufzeit 5:00 Stunden.
Größe L, Hefe in den Hefeverteiler.
Anderer Brotbackautomat: Programm mit einer Gesamtlaufzeit von 4:00 Stunden auswählen und Trockenhefe mit in die Backform geben.
▬ Über diesen Brotbackautomaten-Kanal ▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Mit Backs-an hast du den ultimativen Guide zum Erfolg, um mit dem Brotbackautomaten leckere Gebäcke zu zaubern und zum erfolgreichen Selber-Bäcker zu werden. Du findest hier die besten Informationen, Rezepte und Ideen rund um den Knethaken. Brotbackautomaten können mehr als »nur« Brot backen.
„Du musst kein Bäcker/in sein, um Brot oder andere Leckereien zu backen … Jede*r kann es! Backen wir es an!“
Du bist hier genau richtig! Ich, Mirjam Beile-Brotbackautomaten-Expertin, biete dir neuen Input und neue Tipps, um dein Brot und andere Leckereien auf das nächste Level zu bringen. #brotbackautomat#vollkornbrot#weizenvollkornbrot
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Tolles Rezept! Ich habe es mit Dinkelvollkorn Mehl gebacken und bin das erste Mal (Brotbackanfänger 😅) total begeistert. Vielen Dank für das Rezept.
Das freut mich sehr und ist genau der Grund warum ich diesen Kanal mache und liebe 🥰 Danke für dein Feedback ❤️
Das ist ja auch was für die Mutti 😊 ich lasse den Knethaken drin, weil mir das schreckliche Loch 🕳️ Wumpe ist, Brot ist Brot 🍞 🎉
Das freut mich ❤️
Hallo Mirjam, tolles Rezept! Mein Panasonic ist schon kräftig am arbeiten. Ich bin gespannt. Bitte weiter so..😃🫶🏻👍🏻
Ja prima 😊 dann lass es dir schmecken. Liebe Grüße Mirjam
Sieht toll aus! Kommt auf die Liste zum Nachbacken! Danke!
Sehr gerne 😊Viel Spaß beim Nachbacken.
Liebe Mirjam, vielen Dank für dieses supertolle, leckere Brotrezept. Gleich abgespeichert. Viele Grüße und einen schönen Sonntag. Beate 😊
Sehr gerne 😊 Liebe Grüße zurück ❤️
Muss ich unbedingt ausprobieren. Vielen Dank für das Rezept! 👍
Unbedingt!
Noch mal Hallo liebe Mirjam, heute habe ich nun endlich dieses leckere, fluffig Brot gebacken. Genau nach deiner Anleitung. Es ist jetzt unser Lieblingsbrot . Leider ist es wieder auf der hinteren Seite etwas aufgerissen, weiß auch nicht wieso immer, hatte es etwas eingeschnitten. Aber egal es schmeckt sehr sehr köstlich. Das wird es jetzt öfter geben. Und wir waren eigentlich nie Vollkorn Fans aber jetzt. 😂Vielen Dank noch einmal für das leckere Rezept.
Hallo Sylvi, vielen lieben Dank für dein Feedback ❤️ Ich freue mich riesig das ich euren Geschmack getroffen hab. Wenn du magst, schicke mir mal ein Foto von dem Brot per email. So Blinddiagnosen sind immer schwierig. Vielleicht bekommen wir das Problem dann gelöst. Liebe Grüße Mirjam
Dankeschön das ist aber lieb. Hatte jetzt unten deine Mail Adresse nicht gefunden?
@@SR-ud9qd schau auf meine Website backs-an.de im Impressum.
Tolles Rezept ,kann ich auch Sauerteig Extrakt nehmen oder muss er flüssig sein .Habe gerade Michbrot von deinem Rezept im Automaten .schöner Sonntag Liebes❤ ❤❤❤❤
Kannst du auch nehmen, dann noch etwas mehr Wasser ca. 20 ml und 1 EL Mehl nehmen. Lass dir das Brot schmecken. Liebe grüße Mirjam
Hallo Mirjam, super Rezept wieder mal von dir. Vielen Dank, wird nachgebacken . 🥰 Ich habe den gleichen Brotbackautomaten, wie du. Ich habe aber immer das Problem, das mein Brot oben rechts, immer sehr aufreißt. (Rechts, die Seite hinten im Automaten, wenn die Form drinnen ist.) Bei Brotbackmischungen ist es nicht so oft und so stark. Hast du eine Idee was ich vielleicht falsch mache? LG. Sylvi und dir noch einen schönen Sonntag.
Hallo Sylvi, beim letzten Knetgang, also wenn der Teig noch mal geglättet wird, kommt es öfters vor, je nach Teigmenge, das der Teig rechts hinten liegen bleibt. Hier einfach den Teig etwas in die Form glattdrücken und anpassen. Du kannst auch die Teigoberfläche mit einem Messer einschneiden, dann reißt das ganze kontrollierter auf. Liebe Grüße Mirjam
Vielen Dank für deine Tipps. Werde ich machen. Seitdem du diesen Kanal hast, backe ich wieder regelmäßig im BBA. Der Panasonic ist auch wirklich gut. ❤
@@SR-ud9qd das freut mich sehr und ist das größte Kompliment wenn ich dich motivieren kann zum selber backen! Klasse ❤️
Das wird natürlich nachgebacken, liebe Mirjam 😉
😋Viel Spaß dabei. Liebe Grüße Mirjam
@@brotbackautomaten Dankeschön 😊
sieht super aus👍🏻
Das könnte ich doch eigentlich auch problemlos mit dinkelvollkornmehl machen oder?
Interessante Frage 😅 nun bin ich gespannt 🤩
Ja das geht problemlos. Durch das "Müslistück" optimal.
Passt 👍
Als absolute Brotbackanfängerin stellt sich mir die Frage, wozu man das Quellstück braucht? Wäre das Brot sonst zu trocken?
Hallo, ja, mit einem Quellstück erhöhst du den Wasseranteil im Brot und das führt so zu einer verbesserten Saftigkeit und Frischhaltung. Ohne das Vorverquellen würden die trockenen Zutaten dem Teig nachträglich Wasser entziehen, was zu einer trockenen Krume und einer deutlich kürzeren Frischhaltung führen würde. Daher ist es je nach Rezeptur sinnvoll, das einzubauen. Danke für die tolle Frage. Herzliche Grüße Mirjam
@@brotbackautomaten danke für die fundierte und prompte Antwort 🙂
@@carmen2641sehr gerne 😊