Creamy caramel in 5 minutes with milk
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- Creamy caramel in 5 minutes with milk
It can be used everywhere 😋
As a topping (pouring over pancakes, waffles🧇 ice cream 🍦)
In cake toppings, cupcakes, or you can even just spoon it 🤪 for tea.
Ingredients:
▫️Sugar - 120g
▫️ Cream 33% - 140g
▫️ Butter 82.5% - 30g
Put a saucepan or casserole dish on the fire. The pan should ideally have a thick bottom (to heat evenly and maintain temperature), over which the sugar should spread in a thin layer. The more sugar, the larger the diameter of the bottom.
We start by heating the sugar over medium heat. Do not hurry to stir it, let it melt a little.
At the same time we heat the cream.
(The more you use, the more liquid the caramel will be).
As soon as the sugar has floated, with a spatula or whisk we start stirring it, dissolving it completely and turning it into a homogeneous mass. At this point, it will already be a rich caramel color, so you do not need to cook for a long time, so as not to get a taste of bitter or burnt sugar.
The color should end up being this rich amber color.
Remove from the heat and quickly add the hot cream, stirring intensely. At this point, everything will start to sizzle and boil a lot and maybe even sputter. Do not be frightened, this is how it should be.
Bring the mass to homogeneity and add cold butter, stirring quickly and thoroughly.
The caramel is ready! You can use it right away.
Keep it in refrigerator for a week in a tightly closed jar 🍯.
If the caramel hardens a lot, just put the jar in warm water or warm it up in a water bath.
СОЛЁНАЯ КАРАМЕЛЬ 🍿
Ее можно использовать везде 😋
В качестве топинга (поливая блинчики, вафли🧇мороженое 🍦)
В начинку тортика, капкейки, а можно даже и просто ложками 🤪 к чаю.
Ингредиенты:
▫Сахар - 120г
▫Сливки 33% - 140г
▫Сливочное масло 82,5% - 30г
Ставим на огонь сотейник или кастрюльку. Посуда в идеале должна иметь толстое дно (для равномерного нагрева и поддержания температуры), по которому сахар должен распределиться тонким слоем. Чем больше сахара, тем больше диаметр дна.
Начинаем с того, что нагреваем сахар на среднем огне. Не торопитесь его мешать, дайте ему немного расплавиться.
Параллельно нагреваем сливки
(чем больше используете сливок, тем более жидкой получится готовая карамель)
Как только сахар поплывёт, с помощью лопатки или венчика начинаем его помешивать, полностью растворяя и превращая в однородную массу. В этот момент она уже будет насыщенного карамельного цвета, поэтому долго варить не нужно, чтобы не получить вкус горького или жженого сахара.
В результате цвет должен получится таким насыщенным янтарным.
Снимаем с огня и быстро добавляем горячие сливки, интенсивно помешивая. В этот момент всё начнёт сильно шипеть, бурлить и может даже брызгать. Не пугайтесь, так и должно быть.
Доводим массу до однородности и добавляем холодное сливочное масло, быстро и тщательно помешивая.
Карамель готова! Её можно использовать сразу.
Храним карамель в течение недели в холодильнике в плотно закрытой банке 🍯
Если карамель сильно застынет , просто поставьте банку в теплую воду или разогрейте её на водяной бане.
Но карамель же на молоке по описанию сливки дорогие а я хочу порадовать маму тортом на 8 марта
Карамель на молоке, но вливаем сливки! А молоко отдельно выпьем).
Спасибо большое!!! Готовлю по вашему рецепту не в первый раз) Очень вкусно, правда у меня иногда подгорала 😅
Почему написано на молоке а на рецепте сливки
++++
я влюбилась! и в вас, и а карамель, настолько просто и быстро, я просто в шоке, в будущем внесу правки в этот рецепт, чтобы довести его до идеала, аотомк что сейчас он немного отдаёт жжёным сахаром, а так прекрасно!🌹❤
с шоколадными маффинамт просто бомба, пробуйте!!!🫦
Спасибо, золото) быстро, легко, вкусно!
НА МОЛОКЕ?????? ОТКУДА СЛИВКИ ПОЯВИЛИСЬ?????
Благодарю!
СПАСИБО!!!)❤❤❤❤❤
Можно заменть сливки с молоком?
БЛОГОДАРЮ У МЕНЯ ПОЛУЧИЛОСЬ НО НЕСНОЖКА ЖИДКОЕ НО ПО ВКУСУ МММММ ОТЛИЧНО 👍👍👍
А где молоко ?
И молоко и сливки подходят
А можно вместо сливок молоко?
А где тут на молоке карамель?)
Сливки 20 процентов не подойдут?
Я молоко всегда добавляла
Скажите, почему сахар не топится? Вроде невозможно сделать неправильно, а сахар лежит белый и сухой. Минут 10 пыталась его растопить.
Немного воды добавьте
Такая же фигня
У меня все растопилось и без воды. Я просто подождала немного, а он расплавился
❤❤❤
Извините пожалуйста, а сколько соли?
Введа в сахар горяие сливки и весь сахар комком. Почему?
Сливки могут быть недостаточно горячими
Скажите пожалуйста, почему после того как растопила сахара полностью и начинаю масло вводить, то масса в комки сахара возвращается ?
С % жирности масла играла , и 62.5% пробовала и 82%. Одна и та же ерунда получается
потому что надо сначала сливки (или молоко ) а потом масло
@@user-om1gf2sw3cспасибо , теперь все получилось ❤
❤spasibo
А сливки разогревать в микроволновке?
Всё верно, сливки можете разогреть в микроволновке.