¡Profiteroles con crema de vainilla y baño de ganache! ¡ESPECTACULARES! -Sandra Jarufe Pasteleria
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- Опубликовано: 19 май 2022
- Hola chic@s hoy les comparto una clase que me encanta donde les enseño desde cero a preparar los profiteroles que tanto nos gustan con crema pastelera y baño de ganache de chocolate bitter.
Vamos de a pocos, empezando por la masa choux (masa del profiterol), todos sus trucos y luego la crema y el ganache
.
OJO les recomiendo mirar todo el video porque en el rellenado y el bañado doy tips importantes para que te queden perfectos y deliciosos :)
Les dejo las recetas aquí, no se olviden de etiquetarme si los hacen, en mi IG o faceboook, les dejo los enlaces a mis redes .
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Instagram: vacheria_sandra...
Les recomiendo seguirme en instagram para que se enteren de tips, datos, recetas, etc etc que siempre comparto por ahi también. (más seguido)
Aprovecho para agradecerles a todos los que ya me siguen por aquí, me siento muy feliz de leer sus comentarios y saber que mi trabajo los esta ayudando y la idea es que sigamos creciendo, así que si conocen a alguien que quiera aprender pastelería, compartanle mi canal
Ahora si, va la receta!
PARA LA MASA DEL PROFITEROL:
62gr agua
63gr leche
50gr margarina
pizca de sal y azúcar
70gr harina
2 unid. huevos enteros
PARA LA CREMA PASTELERA DE VAINILLA:
4unid. yemas
2unid. huevos
125gr azúcar blanca
25gr harina sin preparar
25gr maicena
2cdtas vainilla
500gr leche fresca
50gr margarina
PARA EL GANACHE:
100gr chocolate bitter
100gr crema de leche
10gr glucosa (opcional)
Gracias chic@s, nos vemos en la próxima clase:)
![Young Nudy - John Wayne (feat. Metro Boomin) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/NY8HnYYo2fo/mqdefault.jpg)
gracias que lindos quedan y deliciosos
Gracias chef por sus recetas deliciosas
Que ricos muchas gracias por la receta
Esquistos... !!! Eres lo máximo...!!!🌹
Encantada con esta receta mamá la preparaba casi de la misma manera. La explicación es muy buena.
Muchas gracias, quedé encantada.
Sin palabras gracias por tus recetas felitaciones me encanta como eres y gracias por compartir tus conocimientos con nosotros y regalarnos todos esos tip para que todo nos quede delicioso chaíto
👩🍳💛Gracias!! No olvides compartir mi canal para seguir creciendo y subiendo recetitas 😋
Buen día Sandra, excelente la explicación, trataré de preparar estos profiteroles, gracias y bendiciones 💋
Gracias a ti! Me cuentas qué tal te salen 👩🍳💛
Todo el día estuve revisando y revisando el canal para ver a qué hora subias el ansiado video ... y qué bueno que ya esté listo! Un éxito como todos los jueves.
Gracias ,Sandrita.
Gracias!!! Es todos los viernes a las 7 pm 🙌
Gracias chef muy bien explicado 🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗❤👌
💛👩🍳
Sandra estoy Felícita z de seguirte porque eres excelente profesional y nos das recetas exactas y compartes tu experiencia con integridad y honesta dad.
Bendiciones y Felicidades para ti y haces camino para las personas que aman la
Repostería!!❤️🙏❤️
Feliz por tu profesionalismo y honestidad profesional!!
Haces Patria de Corazón y Dios te Bendiga 🙏❤️🙏🇵🇪🇵🇪🇵🇪
Gracias!!!! 💛💛💛 Cuanta motivación en tus palabras 💛
Sandra excelente receta ya les hice, un éxito, gracias 💝
💛👩🍳
Nuevo video que emoción 😊 ya en estos dias trataré de hacer la receta, espero pronto receta de keke de higo🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Oki!! Lo pongo en lista tengo una receta buenasasaaa
Sandrita todas tus recetas son un éxito 🙌 rrreeeeebuenazas!❤😋
👩🍳💛
Exelente gracias ❤
😃👩🍳
Gracias Chef la pondré en práctica :)
Súper! 👩🍳
Muchas gracias por ese tip de ..un dos tres corto ! Genial, esto sí es una clase magistral, nunca lo he visto que hayan han avisado de este procedimiento, que parece fácil pero que no lo es en la práctica.
👩🍳😃
Gracias Sandra,hace mucho tiempo que no,lo he vuelto a preparar ,pero sí lo haré ,para engreirlos en casa a mi familia, gracias por compartirlo la verdad hijita,la receta las cantidades ya no recordaba pero con tu receta allí, será de gran ayuda, un abrazo muy fuerte te envío ,desde S.J .M._ LIMA 🤗🤗😍🥰🥰❤️❤️❤️🌹🌹🌹👍🖐
Lo maximo me alegro que te guste👩🍳💛
Ohhhh siempre he querido aprender a hacer profiteroles, lo haré estos días de hecho. Muchas gracias Sandra y que sigan los éxitos! ❤️
Me cuentas!! 💛👩🍳
@@sandrajarufe-pasteleria 8
Hola Sandra 😊
Con la crema pastelera alcanza para todos los 25
Explicas tan super que haces que uno quiera hacer la receta
Siempre gracias x tanto 💥🌟🎊🎉😘😘
Saludes desd Colombia 💐
Siii, te alcanza. Q linda gracias, me alegra que se entienda 👩🍳💛
Muy ricos,lo voy a preparar,deseo saber si se puede preparar soufle de chocolate,por favor te lo agradecería bendiciones.
Se ve delicioso los Profiteroles👏👏👏😘muchas gracias Sandrita x tus conocimientos 😉 🥰😘👍te sigo desde unas semanitas 😉 y ya lista para aprender muchas recetas 👏👏hoy mismo las preparo😇mil bendiciones 🙏🙏a ver q tal me sale 🙊🙈
Bendiciones tb!!! Gracias por seguirme! 😍 Todas las semanas subo una recetita nueva 👩🍳
Estoy recién siguiendote se ve tus postres si que fácil y adecuado como para practicar y poder ponerlo en práctica por los ingredientes que son adecuados para hacer logre con éxito los braouni y tres leches riquisimo 🤗🤗🤗💯💯💯
👩🍳💛
U un
Chef Sandra Jarufe buenos días, gracias por compartir las recetas.
La sigo porque mi hija estudió en D'Gallia y usted es una excelente profesional.
Gracias!! Que bueno que me sigan👩🍳 seguiré todas las semanas subiendo 1 clase nueva😄
A ella le salen 17
Tengo pedido de prefiteroles y no sabia como hacer y vi tu video
Que buena receta 😃 siempre antojada por prepararlas..éxitos
Gracias!! 👩🍳
Que rico trabaje en una panadería pastelería y el maestro preparaba donas y relámpagos d chocolate y caramelo y era una delicia estos bocaditos se ven deliciosos gracias x compartir
Y los rellenaba con crema pastelera y crema Chantilly una delicia gracias x compartir siempre veo tus recetas
Q ricooo
Me encanta sus cecetas xq enseña de como es recomendable.para que salga el húmedo y esponjosos
Gracias!! Me alegro que les guste! 😍👩🍳
Muchas gracias por sus recetas.muchas bendiciones.
Tus preparaciones me salen deliciosas.. espero y pueda enseñarnos a hacer CUPCAKES de vainilla y como untar otros sabores xfa 🙏🙏
Listo!! Lo pongo en lista💛👩🍳
recien me entero de tu canal, felicitaciones...te agradecería también un video del keke de zanahoria
Gracias! Sii esta semana grabo kekito de zanahoria 👩🍳
No se como voy hacer pero voy a tratar de preparar tus profiteroles. Cada receta tuya la quiero hacer jaa ja ja.
Me cuentas!!
Hola Chef Sandra, fue alumna suya en D'Gallia, que bueno verla.
Hola!!
😋😋😋😋
yo estudie en dgalia con la cheff y es la mejor, y x eso la sigo x aqui y sus talleres son lo maximo tb. exitos cehff
Gracias!!! 👩🍳😍 Dgallia siempre estará en mi corazón 💕
Hola Sandra, una consulta, para la masa se usa harina preparada o sin preparar? Porque las bolitas de masa no se hincharon nada :(
Hola Sandra gracias por compartir tus conocimientos.me encanta como explicas al detalle. Quisiera saber si se puede rellenar con chantilly en vez de crema pastelera.gracias
Si se puede!
Estimada Señora me gusta mucho como nos explica sus deliciosas recetas me gustaria por favor medidas en Tazas saludos d CostaRica
Saludos!!!. Les deje un cuadro de equivalencias aquí en mis publicaciones, puedes hacer la conversión a tazas tu misma👩🍳😃
Hoy encontré tu receta, excelente súper bien explicada. Tengo una duda en el horneado, ws solo calor abajo? Yo yengo horno eléctrico.
Agradeceré mucho tu respuesta.
Si tienes arriba y abajo mejorn
😍😍💕💕💕
😍👩🍳
Gracias por la receta Chef!! Sus recetas son un éxito 🙌. Solo una duda, en que momento se usa los 50 gr de Margarina para la crema pastelera. Muchas gracias
Al final 👩🍳 de nada!!! 💛
Hola syr de chileCuarntor huevo le chos Quero la Recenta de las torta y gracias y que rico 🇨🇱
La receta esta en la descripción del video!
Hola y muchísimas gracias hace poco q veo tus videos, y el procedimiento lo haces ser bien fácil, y practico y quería aprender hacerlos y no me atrevía, pero con tú explicación y tips lo voy hacer. Mi duda es quiero hacerlos rellenos con crema pastelera y unos salados se puede?si me dices si q rellenos me recomendarías ,quiero incluirlos por primera vez en los bocaditos que le voy hacer para su matrimonio de mi hija ,con cuanto tiempo de anticipación los puedo hacer sin q se maltraten ,gracias gracias 🙂
Q bueno me alegro q te animes! Los salados puedes rellenar de lo que quieras, ejemplo: jamón y queso, crema de queso, ají de gallina, pollito a la crema, verduritas con quesito crema, etc
@@sandrajarufe-pasteleria gracias no pensé que me respondería tan pronto 👏estoy terminando en mi momentos desocupados, de ver tus videos y e visto otros modelos y sabores de bocaditos q voy a incluir en mis pedidos y en el matrimonio de mi hijita, gracias de todo corazón que papito Dios la siga bendiciendo. Los hago y le envió las fotos ,🤗🤗
@@mariaangelicavazquezzegarr2514 👩🍳💛
Delicioso
hola Sandra, una pregunta como a cuanto lo vendería por unidad y docena?
Hermoso gracias .
La harina sin preparara?
Sii
Hola Sandra que chocolate me recomiendas. Hice tus alfajores me salieron bien ricos🤗
Bitter el q más te guste
Gracias Chef Sandra por la receta ❤
una consulta, cúantos profiteroles para bocaditos saldría con está receta?
Aprox 25, de nada!! 💛 Ayudame compartiendo 😍
Holi gracias por la receta, la mantequilla para la masa es con o sin sal?
Cualquiera de las dos
Cheff Sandrita! Si duplicó la receta que molde usaría, por favor 🙏 y si Cheff la receta de chocolate 🍫😊 Gracias, Gracias, Gracias 😊
24 diametroo
Querida Sandra, gracias por tus recetas, quería preguntarte para que se le agrega glucosa al ganache?
Para que brille
Cuánto tiempo aproximadamente te llevo hacerlos?
Chef Sandrita consulta la masa choux de los profiteroles se puede hacer los relampagos
Si
Sandra para preparar ka crema pastelera .en vez de margarina se puede utilizar mantequilla con sal?
Si
Hola Sandrita bella que Dios te bendiga 🙏 una pregunta la harina es sin preparar o es preparada
Sin preparar
Gracias Sandrita bella muchas bendiciones 🙏
Sandrita una consultita para la pasta pones los líquidos en gramos y queria saber si es igual en mililitros?
Si, es lo mismo en este caso
Hola Sandrita,el profiterol es loo mismo que el relampago o leclerk?Gracias
Si, es la misma masa
Miss Sandra, buenas tardes una consulta a cuanto se pueden vender un aproximado para darme una idea, ta se que tengo que sacar mi costo pero cuanto le aplico el doble o triple, mil gracias por su orientacion, soy una emprendedora que esta empesando y vi en pandemia sus videos y veo que ahora hay mas ne alegro es una gran ayuda para nosotras bendiciones.
Gracias!! Q linda! Q bueno q emprendas!! Para el costo, multiplica por 2.5 a 3 el costo de tus insumos. No olvides luego incluir base y caja. 👩🍳
@@sandrajarufe-pasteleria gracias miss atenta a sus recetas, bendiciones 🙏🙏🙏😘
me encanto la receta, si yo quiero venderlos puedo prepararlos con antelacion como los conservaria para un pedido de un evento o reunion, gracias de antemano
En la refri si ya están rellenos, sino puedes hacer los Profiteroles y guardarlos sin rellenar en un taper en el congelador y el día del evento les das un golpe de calor en el. Horno y recién ahí los rellenas y bañas. 👩🍳 Igual los conservas rj la refri hasta usar
@@sandrajarufe-pasteleria muchidimas gracias
Hola Sandra!! Quisiera consultarte si podrías decirme el peso de los huevos que lleva la masa d los profiteroles, xq siempre m falla la masa x no saber calcular la cantidad de huevos. No encuentro recetas que den el peso d la cantidad d huevos. Tus explicaciones d cada receta es pura docencia!!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Es que el peso del huevo nunca será exacto.. Xq depende del secado qué le des y los ingredientes qué utilices... Fijate en el punto de la masa, y el último huevo agregalo de a pocos.
Gracias x ser tan Amable x responder mis dudas!!!!
Sandrita, se puede usar leche fresca sin lactosa?
Si
Porfavor que leche es entera o fresca gracias eres una genio
Fresca👩🍳 gracias!
Hola sandrita una pregunta que tipo de harina puedo utilizar xfa
Harina sin preparar
Disculpa tendras receta de Chantilly q sea firme😊
Mira mi video de souffle de mango, ahí hago chantilly
Eres lo maximo !!!!!! Una consulta en tazón vi 2 yemas no vi 4 mas 2 mas como dice la receta 😔 estoy un poco confundida mil gracias por la respuesta
Sigue la receta que les deje en la descripción
@@sandrajarufe-pasteleria Milllllll gracias ,!!!!!!!!!!!
@@claudiadtu 👩🍳😃
Hola Sandra que tal , tengo un horno Thomas y es eléctrico .
quisiera saber si le pongo a la hora de hornear
- calor arriba y abajo
- calor solo abajo
- Calor solo arriba
AYUDA POR FAVOR ✨💖
Hola!! Arriba y abajo
Hola Sandra. Tengo una duda, digamos que solo quiero hacer unos pocos profiteroles, ¿cómo debo guardar la masa sobrante y el ganash que no se use?
Ganache en refri
Masa no se guarda, horneas todos y los guardas y listos, cuando quieras usarlos les das un golpe de horno y listo
Esta masa tambien se usa para hacer relampagos?
Si
❤ Sandrita la leche puede ser de caja o es leche evaporada 😊
Sii de caja
@@sandrajarufe-pasteleria gracias 😻
Una consulta ✋ es verdad que tenemos que hornear los profiteroles con dos temperaturas? Los primeros 15' alta y luego otros 10' en baja?... Por favor aclárame esa duda 🙏
Yo no lo hago así, mira el videito
Una pregunta esa temperatura es F o C ?
Centigrados
Se le puede dar un baño de caramelo 🍬?
Claro! Riquísimo tb 👩🍳
Nesecito la respeta
Esta escrita en la descripción del video
Hola Disculpa mi ignorancia 😊 vivo en USA los 170 0 180 grados celcius o Fahrenheit? Quiero hacerlos por favor
Celsius
@@sandrajarufe-pasteleria Muchísimas gracias 🙏 ya están en el horno
Sandra... Porq cuando los saco del horno se bajan mis profiteroles.... Gracias espero tu respuesta
Falta cocción, dejalos unos minutos más
Tengo una duda en la receta de crema pastelera dice 4 yemas 2 huevos.... Osea completamos aos 2 huevos con clara y todo... 2 yemas mas?
2 huevos enteros y 4 yemas sin clara. Es por separado. Total usas 6
Hola! Cuántos profiteroles salen?
Depende del tamaño
O podria ser a 350° Fahrenheit? En lugar de 170, 180 centigrados? 😊
Sii
busco la receta y no la ubico por favor
En la descripción del video
Tienes que decir las cantidades para hacer la receta
Están escritas en la descripción del video ☺️
Las medidas
En la descripción del video
Disculpa no dices las medidas de cada cosa para la que no somos expertas
Las dejé escritas en la descripción del video, ahí puedes encontrar las medidas exactitas de la receta 👩🍳
Qleche
Entera
Por q me sale grasoso
Pesaste bien?
No sale la receta 😢
Esta escrita en la descripción del video
Escusa la ignorancia a que les llamas ganash.?
A la crema de chocolate que puse encima. Ganache.