TARTA DE FRUTAS CON CREMA LIGERA/FRUIT TART WITH PASTRY CREAM - TODOS LOS TIPS - SANDRA JARUFE
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- Опубликовано: 22 фев 2022
- Hola chicxs!! En este video les enseño a preparar una tarta de frutas de estación con crema ligera (crema pastelera con chantilly). Súper explicado, todo el proceso desde cero, empiezo por la masa azucarada, les enseño todos los trucos para que siempre les salga perfecta y no se encoja la masa ni se pegue a la mesa. Aparte hacemos una crema ligera y decoramos con frutas.
Espero les guste, recuerden las dudas me las dejan en comentarios o me escriben a mi instagram @vacheria_sandrajaru
Ingredientes
para la masa
125 Mantequilla
150 azúcar en polvo
1cd vainilla
1 huevo
250 harina
Para la crema pastelera
2 yemas
1 huevo entero
60 azúcar
12 harina pastelera
12 maizena
250 leche fresca
25 mantequilla
Para la Crema ligera
220 crema leche
20 azúcar blanca
Frutas de estacion
Gracias por la reseta..... ❤.... Al menos yo no tengo dudas creo que la preparacion esta bastante bien explicada
.... ❤Gracias por ello.... Así que me ha quedado carisma la preparación.... ❤.... Que debo decir que me ha gustado muchísimo.... ❤.... Gracias otra vez por ser tan clara para explicar y por esta reseta maravillosa..... ❤.... Has logrado que la boca se me hiciese agua... ❤... Yo soy fanática de las tartas..... Así que como comprenderás me viene super bien tu reseta.... ❤❤❤❤
👩🍳🤍Gracias!!
Quedó espectacular
Gracias, eres una trome en lo que haces, la explicación y los tips, son buenos!!!! 👏👏👏👍
Gracias Carmen!! Me alegra que les sirva🙌
Eres lo máximo en tu saber. Muchísimas gracias por tus recetas
💛👩🍳
Gracias por la receta y los tips...excelente video, todo bien explicado...felicitaciones Chef Sandra 🤩👏🏼🥳.
Gracias!!
Muchisimas gracias Sandra 😘tus consejos son precisos, escucho cada palabra y cada detalle lo tomo en cuenta para que me salga bien 👍😊 muy buen canal vibras para ti.
Gracias!!! 👩🍳💛
Gracias eres una persona buena sin egoismos
💕
Excelente!!!
Estamos 2024 y estoy viendo tu video… me encanto, la voy a preparar mañana😊
Super!!!
Miss buenos días, muy buena clase me encantó bien explicado, me di cuenta tiene un rodillo de madera y yo también tengo, soy su fans.
Qué bueno que te gustó Helga, sii rodillo de madera🤍 gracias!!!
Se ve buenzo are tu receta
Me cuentas!!
Receta genial y muy bien explicada. Gracias Sandra. Pregunta, se puede hacer el brillo con q la pintaste de manera casera? Muchas gracias!!
Siii tb! Con almíbar simple y un poco de chuño, lo calientas que tome un poco de punto no más, enfrías y listo. También puedes hacerlo con jugo de naranja para darle un extra de sabor🙌
Gracias por la receta!!
Cuantos días dura este postre??
Dios te bendiga 🙏♥️
De nada!! 4 a 5 días en la refri si usas fruta q no se marchita tan rápido, sino un par de días👩🍳 para q duren más ponle brillo neutro encima como en el video
Hola Sandra, gracias x compartir tus recetas y tips. Una consulta, esta receta para q tamaño de molde es?
Gracias!!
Hola!! De nada!! El molde mide 24 diámetro 👩🍳
@@sandrajarufe-pasteleria muchas gracias 😊
miss Sandra buenas noches quisiera la receta o cantidades que utilizo para el chantilly de este postre no indica en el video las cantidades, mil gracias como siempre por su dedicacion, bendiciones
Gracias!! Si indica en los ingredientes Para la crema ligera me parece 👩🍳💛
Hola, podrías hacer un video de cómo hacer torta helada? Hay muchos videos pero me gustaría ver tu estilo y los tips que puedes compartir..gracias
Te quedo linda la tarta y de seguro deliciosa 😋receta bien explicada, una pregunta; la masa necesita reposar y si por cuánto tiempo?
Sii, 15 min aprox reposa La masa
Torta helada si me han pedido!! Oki la pongo en lista!
Hola Sandra, mi duda es cuando la partes no se desparrama ya que no lleva gelatina? sería bueno que partas tus preparaciones para verlas por dentro es una sugerencia. Por otro lado me encanta como explicas todo.
No se desmorona porque la crema pastelera tiene harina, y la chantilly tiene cuerpo también. Enfrias bien la tarta y listo, si quieres una crema que mantenga perfectamente el corte solo rellenas la tarta con la crema pastelera.
Hola Sandra! Acabo de ver tu vídeo una pregunta que le pones a las frutas para darle el brillo? Vi que le pasaste con una brocha y como preparas ese brillo ? Por favor
Brillo neutrooo
Gracias por la receta ,mi horno es de gas ,la misma temperatura?
Tienes que probar! No importa si es gas o eléctrico, igual es mekor conocer tu horno y a partir de ahí ver si subes o bajas la temperatura 👩🍳
Hola Sandra
Pregunta esta misma masa se puede usar para pay de manzana?
Siii también! Recuerda cocinarla igual antes de rellenar! Igual pronto les subo clase de pie de manzana 🙌
Hola podrias decirme que marca de mantequilla usas por favor. Recomiendas la selló de oro o no?
Sello de oro es margarina, si esta buena tb, yo uso primavera porque de sabor es mas suave pero cualquiera de esas está bien. 👩🍳
Sandra deberias de dar la temperatura en fahrenheit y los pesos en libras si puedes nosotros los que estamos en USA tambien te vemos nos encantan tus recetas.
Haz la conversión no más. Es super fácil 👩🍳
Exacto! 😊
Hola Sandra cuando un cremado se corta, igual el keke crece??
Si si crece, lo importante es batir bien, pero si se corta tranquila. Sólo sigue batiendo y utiliza ingredientes a la misma temperatura para que emulsionen mejor
Sandra,buenas noches,en lugar de hacer el Chantilly, puedo usar el Chantilly que ya viene preparada?
Si se puede pero no queda igual en sabor
Hola Sandra, consulta, se puede usar margarina? O tiene q ser mantequilla, gracias
Hola! Si tb no prob
Hola sandra! Qué le pones al final con pincel encima de la fruta para que brille y no sude tanto?
Brillo neutro, lo encuentras en cualquier mercado en las tiendas de pastelería
Hola Sandra
Cúal es la cantidad exacta de leche en polvo para la chantilly?
1 cdta por medio litro de crema es lo que uso yo
Buenas noches, yo tengo batidora de mano con cuál de las cuchillas hago la masa?? Gracias.
Con los batidores de globo el cremado y lo demás con espátula
@@sandrajarufe-pasteleria muchas gracias
Se puede hacer con azúcar blanca la masa?
Esta receta no
Sandrita disculpa cuanto de harina y maizenas son en gramos ?
En donde? Haz la conversion a gramos
Buen video, una consulta cual es el diametro del molde
24
Con que bañaste la fruta? Le echas algún almíbar?
Brillo neutro, lo compras en cualquier mercado 👩🍳
Sandra buenas noches porq cuando prepare mis profiteroles al abrir mi horno se me bajaron
No se abre el horno hasta q estén bien dorados
Hola Sandra yo vivo en USA y cuando use la harina de aqui las tartas me salen media dura y lo hacia con el metodo de la mantequilla fria, sera que tengo que cernir mucho la harina porque se que la harina aqui es mas pesada o que debi hacer que me recomiendas, me hubiera gustado ver cuando la cortas para ver la textura de tu tarta, gracias.
En USA tienes que usar la Cake flour. Usaste esa?
No me imagine que la podia usar para tartas tratare y te cuento 🙂
@@jotad2000 siii esa es, te digo porque yo trabaje allá 2 años en pastelería. Me conozco las harinas 😅 y la Cake flour es la más "blanda", tiene menos % de gluten que las demás, con esa quedan super bien los kekes, tartas, alfajores, galletas. Etc
Gracias eres lo maximo, me encanta todo lo que haces yo hago tortas de bodas y uso mucho esa harina, la probare con el piono te salio A1 mil gracias.
@@jotad2000 gracias!!!
Hola Sandra mi pregunta es la siguiente. Vi que pincelaste las frutas. De hecho es algo que lo hacen mucho en pastelería podrías ayudarnos con la receta de la solución para abrillantar frutas...?
El brillo neutro lo compras listo en cualquier mercado.
Que crema chantilly usas?
Crema vegetal utilizó chantipak. Chantilly de verdad la hago como en el. Video 🙌
Haz tartaleta de fresaa🙏🙏🙏🙏
Oka!
Como le dió brillo al ultimo que le puso. Gracias
Brillo neutro
Sandra mi horno yo coloco 180 pero no se cose así de rápido 20 minutos queda cruda tengo q colocar 35 minutos mínimo
El tiempo va a depender de tu horno, si demora mas no hay problema
Cual es la harina sin preparar?
Harina que no tiene leudantes (polvo de hornear o bicarbonato)
Por fa, a ver si pones la relación de ingredientes, sería muy bueno y así prácticariamos tus recetas que se ven muy ricas.
La receta Esta en el video o en la descripción del video
Si quiero haver tartaletas pequenas es la misma reseta
Sii
Buenas miss Sandra quisiera la cantidad de toda la receta
Mira el video ahí está
Gracias 😀😊
Perdone mi pregunta en qué momento se echa el maracuya o como dice dela fruta a preparar sólo vi que hace la cobertura de maracuya entonces esto es un cheesecake de queso y nata
Entonces se debe de llamar cheesecake con cobertura de maracuya 😂😂😂😂😂
Este es un video de tarta de frutas🤔🤔🤔 🤭🤭
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Si hay, mira el video