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세상에......힐링되는 영상이네요👍👍👍
안녕하세요^^예쁘게 봐주셔서 감사합니당😍😍😍
역시 잘만드네요 👍👍👍
예쁘게 봐주셔서 감사합니당 ^^🥰🥰
넘 건강한 빵들이네요^^ 천연발효종은 구입하나요? 만들수있나요?
안녕하세요^^ 천연발효종은 가정에서 건과일이나 요거트등으로 쉽게 만들 수 있어요^^ 제 영상중에 건포도로 르방만들기가 있으니 참고하시면 좋을 것 같아요^^🥰
15시간 냉장저온 숙성후에 반죽이 충분히 부풀려 있지 않으면, 실온에 두었다가 성형해야 될까요?늘여접기, 라미네이션, Coiling,..너무 시간이 소유되는데 , 어떤 과정을 건너 뛰어도 될까요? 이 과정이 빵에 어떤 영향을 주는지도 좀 더 알고 싶어요
안녕하세요^^저온장시간 발효과정에서 충분히 발효되지 않았다면 실온에서 조금더 발효시켜 주셔도 되요~폴딩작업은 글루텐 조직을 강화시켜 줍니다. 라미네이션은 반죽의 발효를 돕고 빵의 기공과 볼륨을 만드는데 도움을 줍니다. 코일폴드 작업 역시 빵의 볼륨과 발효에 도움을 줘요. 시간상 여유가 안되실 때는 폴딩작업 1회-라미네이션-코일폴드 작업1회로 줄이시면 될것 같아요^^🥰
@@Dagupsosourdough 답글 대단히 감사합니다
멋진 영상 감사합니다~!영양쌀은 삶아서 사용하시나요?
안녕하세요^^영양쌀은 원물 그대로 사용해요~고온에서 30분정도 굽기때문에 속토핑도 잘 익어져서 나오더라구요^^🥰
혹시 빵 자르실 때 도마 구입처 정보 알 수 있을까요?너무 사고 싶은데 뭐라고 검색을 해야할지도 모르겠더라고요ㅠㅠ
제가 사용하고 있는건 네이버스토어에서 “빵도마 손잡이형 빵부스러기홀더 빵칼 트레이” 이렇게 검색하면 나와요^^ 그런데.. 저렴이 버전이라서… 품질이 좋은거ㅜ같진 않아요^^ 그냥 가성비로 사용중이예용 ㅋㅋ🥰
냉장고에서 꺼낸 반죽은 바로 쿠프내어 오븐에서 굽나요?아니면 실내에 꺼내 놓고 기다렸다가 굽나요?저는 자꾸 반죽이 퍼져서 고민이예요~ㅠ
저는 실온화 없이 냉장고에서 꺼내서 쿠프넣고 바로 구워요. 반죽이 퍼지면 수율을 조금 낮춰보시면 좋을 것 같아요~^^
@@Dagupsosourdough 빠른답변 감사합니다!😊
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세상에......
힐링되는 영상이네요👍👍👍
안녕하세요^^
예쁘게 봐주셔서 감사합니당😍😍😍
역시 잘만드네요 👍👍👍
예쁘게 봐주셔서 감사합니당 ^^🥰🥰
넘 건강한 빵들이네요^^ 천연발효종은 구입하나요? 만들수있나요?
안녕하세요^^ 천연발효종은 가정에서 건과일이나 요거트등으로 쉽게 만들 수 있어요^^ 제 영상중에 건포도로 르방만들기가 있으니 참고하시면 좋을 것 같아요^^🥰
15시간 냉장저온 숙성후에 반죽이 충분히 부풀려 있지 않으면, 실온에 두었다가 성형해야 될까요?
늘여접기, 라미네이션, Coiling,..너무 시간이 소유되는데 , 어떤 과정을 건너 뛰어도 될까요? 이 과정이 빵에 어떤 영향을 주는지도 좀 더 알고 싶어요
안녕하세요^^
저온장시간 발효과정에서 충분히 발효되지 않았다면 실온에서 조금더 발효시켜 주셔도 되요~
폴딩작업은 글루텐 조직을 강화시켜 줍니다. 라미네이션은 반죽의 발효를 돕고 빵의 기공과 볼륨을 만드는데 도움을 줍니다. 코일폴드 작업 역시 빵의 볼륨과 발효에 도움을 줘요.
시간상 여유가 안되실 때는 폴딩작업 1회-라미네이션-코일폴드 작업1회로 줄이시면 될것 같아요^^🥰
@@Dagupsosourdough 답글 대단히 감사합니다
멋진 영상 감사합니다~!
영양쌀은 삶아서 사용하시나요?
안녕하세요^^
영양쌀은 원물 그대로 사용해요~
고온에서 30분정도 굽기때문에 속토핑도 잘 익어져서 나오더라구요^^🥰
혹시 빵 자르실 때 도마 구입처 정보 알 수 있을까요?너무 사고 싶은데 뭐라고 검색을 해야할지도 모르겠더라고요ㅠㅠ
제가 사용하고 있는건 네이버스토어에서 “빵도마 손잡이형 빵부스러기홀더 빵칼 트레이” 이렇게 검색하면 나와요^^ 그런데.. 저렴이 버전이라서… 품질이 좋은거ㅜ같진 않아요^^ 그냥 가성비로 사용중이예용 ㅋㅋ🥰
냉장고에서 꺼낸 반죽은 바로 쿠프내어 오븐에서 굽나요?
아니면 실내에 꺼내 놓고 기다렸다가 굽나요?
저는 자꾸 반죽이 퍼져서 고민이예요~ㅠ
저는 실온화 없이 냉장고에서 꺼내서 쿠프넣고 바로 구워요. 반죽이 퍼지면 수율을 조금 낮춰보시면 좋을 것 같아요~^^
@@Dagupsosourdough 빠른답변 감사합니다!😊