Свиные ребрышки Spare Ribs на гриле (рецепт на угольном гриле)
HTML-код
- Опубликовано: 20 сен 2024
- И снова классика барбекю - рецепт свиных ребрышек в стиле Spare Ribs! Коптим две огромных пластины ребрышек на угольном гриле с корзиной Slow 'N Sear. Подробный мастер-класс копчения ребрышек, по стандартам чемпионатов и фестивалей барбекю. Результат изумительный - такие ребрышки обязательно подавайте с хорошим светлым пивом!
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/r...
В сюжете упомянуты методы приготовления:
Два кирпича • Свиные ребрышки на гри...
На гриле Master-Touch 5770 • Свиные ребрышки, копче...
На пеллетном гриле • Свиные ребрышки в глаз...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль Weber Original Kettle 57 см grillmag.ru/pr...
• Корзина для копчения Slow 'N Sear Deluxe 57 см grillmag.ru/pr...
• Поддон Drip 'N Roast grillmag.ru/pr...
• Вращающаяся решетка EasySpin для грилей 57 см grillmag.ru/pr...
• Поставка второго уровня grillmag.ru/pr...
• Дрова для копчения гикори grillmag.ru/pr...
• Соус шрирача grillmag.ru/?s...
• Фольга 20 мкм grillmag.ru/?s...
• Соус барбекю grillmag.ru/?s...
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/f.... Там я отвечаю на все вопросы!
Таймкоды:
00:28- Розжиг и подготовка гриля
00:36 - Для каких грилей подходит рецепт
04:59 - Ингредиенты для рецепта
05:57 - Аксессуары для рецепта
06:21 - Приготовление пряной смеси
07:09 - Подготовка ингредиентов
12:30 - Приготовление блюда
22:38 - Снимаем готовое блюдо
24:26 - Шефская проба блюда
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
#гриль #ребрышки #рецепт #барбекю
Фантастика! Вчера готовил морского окуня по Вашему рецепту. Удивил всех! Завтра готовлю рульку, опять-таки по Вашему рецепту, уверен, что будет просто пуля. Сергей здоровья Вам и процветания!
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Вчера угощал такими рёбрами соседей!!!!
Отличный рецепт.
Готовил рёбра, за день до праздника!!!
Разогрели на гриль и съели всё под чистую!!!!
Классный рецепт! Спасибо вам Сергей за пошагово отснятое видео по приготовлению! У меня всё получилось, хоть у меня и рёбра с мясом в толщину были 5.5 см, за 6 часов они
отлично приготовились!
Вот эта история одна из лучших!
Вот это круть! Вот это уровень! Чуть слюной не подавился.
:)
Благодарю Вас. Это песня👍🙂
Сергей, спасибо за очередной рецепт)). Хочу сказать, что я спокойно готовил 3 таких пластины на классической подставке для ребер методом змейка
Вкуснота...
Лет 5-7 назад в командировках в Вену постоянно ходил в ресторан Der Bettelstudent. "Spare ribs с тремя соусами" было их фирменным блюдом. Просто божественно вкусно было. А потом у них сменился шеф-повар и всё...((( Я как раз друзей привез угостить лучшими ребрышками в Вене, и это был эпический облом.
Водите в Вене друзей в Salm Brau (читается как Зальм Брой) и будет всем счастье!
Да, сколько раз убеждался в том что кадры решают всё. Смена шефа обычно приводит к тотальным изменениям в кухне.
Спасибо, Сергей, замариновала, завтра гости. 👏👏👏👏👏👏👏👏
Готовлю по Вашим рецептам
слушать приятно
Спасибо!
Пять слов в поддержку канала
Отличный канал, хорошая подача, я ваш фанат! Успехов в вашем деле!
Спасибо!
Всё вкусно, классно! Готовка завораживает! Кто бы ещё приготовил. Эт мастер класс для мужчин. Некоторые моменты можно взять на вооружение. Радости! Удачи!
Новые ребрышки😊большое спасибо Сергей👏
Сергей, приветствую
Знакомый рецепт. Но Вы как всегда мастер. 👍👍👍
Шикарный рецепт! Не нашёл на канале ни одного рецепта говяжьих копченых рёбер. Может сделаете как-нибудь?
Спасибо .Все внятно и понятно.
Скажу просто, это просто вкусно)
:)
Классный выпуск, Сергей на позитиве)
:))
Шеф, к пиву рыба -к такому мясу водочка 👍🤝
:) Не-не. Тут водочка не очень. Лучше пенное!
Маэстро у инструмента! Щас посмотрим!🧐
Отличный рецепт! Супер! Маст хэв в копилке😉👍🏻
Спасибо!
Зашёл после канала Вилсы, лайк и подписку оформил, отличный контент.
🔥
Был у меня период увлечения рёбрами и высшей степенью готовности считал момент, что мясо от кости отваливалось, коллаген от связок должен полностью растаять :). И самый провал, когда люди ГРЫЗУТ кости :-D...
Ага
Спасибо! Отличный рецепт
обожаю ребра на гриле!
:))
Спасибо, как всегда ТОП.👍😎
Спасибо!
Вкусно выглядит!
Блин ну что сказать))) это круть 👍
Люблю гриль!
:)
Благородные рецепты 😍
Спасибо!
Давай рецепт ребер на газовом гриле, просто я иногда готовлю, там вообще халява, положил ребра и пошел сериал смотреть, мультиварка))
да принцип тот же самый, делал такие же ребра. у меня есть спец коробочка для дыма, чтоб подкоптить, а второй уровень сам сделал. только я бахаю намного больше соуса, когда в фольгу заварачиваю, по мне так вкуснее. единственное сами рёбра менять местами надо чаще
П
Супер ребра получились на ура !!лайк и подписка!!!🤘🤘🤘
Спасибо!
Еле до ужина дотерпел 😉
:)
Забыли сказать, что можно готовить в Weber Smokey Mountain 57 см. Мне кажется туда 3-4 пластины замечательно влезут. И накормить ими 3-4 семьи. :)
Блин, точно! Спасибо!
Сергей отличный рецепт, спасибо вам. Извините на не скромный вопрос, как у ваше здоровье?
Со здоровьем все ок. Небольшие неполядки, которые решаем.
@@Grillbbqclub очень рад, всего вам самого доброго. Продолжайте радовать нас рецептами, а самое главное своим обществом, искренне ваши подписчики гриль мастера💪
спасибо
Таран мой близкий! За что бога благодарю!
Рецепт огонь! но в данном случае, как раз 5770 самый удобный вариант.
Корзина SnS это просто сила. Достаю её только когда пользуюсь вок или голландская печь. И подставку тоже рекомендую, она из нержавейки, вечная
@@ПпппРррр-ц3ы Абсолютно согласен! SnS крутая штука. Сам пользуюсь этой корзиной. Но конкретно для данного рецепта более удобным решением будет кольцо с отсекателем, которые идут с 5770, т.к не нужен второй этаж и нет плясок с перекладыванием ребрышек.
Добрый вечер! Хочу вас попросить, если это возможно, больше рецептов для газового гриля. Конечно, я понимаю, что все можно с угольного интерпретировать под газовый, но все равно, когда вы готовите на газовом - это прям инструкция (руководство к пошаговому действию), но некоторые рецепты на угольном реально сложно адаптировать под газовый, не имея сноровки
Делаем по возможности. Учтем.
Шик .
:)
Зачёт !!!
Отличный рецепт. Спасибо. Один вопрос , как лучше сделать на 5770 с отсекателем? как расположить ребра на решетке относительно заслонки?
Ставьте заслонку по центру, между ребрами.
это все конечно super! 👍🏻 лично я не могу это себе представить, целых 5 часов готовить это 😱. я максимум умолотил бы через 2 часа. нет друзья, это не моё😉
Что сказать? Это барбекю. :)
Так в этом самый кайф. Процесс это половина удовольствия.
Просверлить отверстие и поставить второй градусник рядом с выхлопом)
Как всегда супер! Как ты относишься к Dutch Oven? Недавно приобрёл, классная вещь!
👍⤴️🔔💯✨Dr.Albert⁷⁷⁷🇷🇺 ребрышки на гриле, на угольном гриле, рецепт и ответ на вопрос как приготовить ребра на гриле.
:) спасибо!
Надо ооочень любить))) готовить. Люблю и сам). Но.... день жизни непойму зачем менять на просто поход в ресторан)))) понимаю! Понимаю всю разницу))). Но 5-7 часов на ребра.... балииииин... но слюнями залил пол))))
:)))
Ставишь блю туфный термометр и делаешь свои дела. За целый день к грилю надо подойти три-четыре раза.
змей-искуситель!
:)
На бандане вижу лого National Geographic. Вы вышли на новый уровень? :D
:)))
Подскажите, а почему в фольге, мясом вверх кладёте. В одном из рецептов Вы говорили что в фольге надо переворачивать, чтобы в соке собственном варилось.
Сергей с праздником вас. Скажите пожалуйста, точно так можно говяжий рёбрышки готовить? , например я мусульманин , свинина нельзя .
Спасибо! Говяжьи готовятся иначе. Скоро снимем рецепт.
Спасибо за рецепт. Если нет спецаильного отсека для воды, то воду можно налить прямо в поддон под мясом, верно?
При общем времени копчении 5 часов, можно попробовать на обычном угле приготовить (с корзиной SnS), возможно чуток добавить угля придется...
У нас хорошие брикеты не всегда доступны, да и цена кусается...
Сергей, как считаете получится? ;)
Да, получится точно. Я так сам делаю.
Сергей, спасибо за рецепт! Подскажите, есть ли такие аксессуары, которые вы используете в ролике, на 47 см?
Спасибо! Есть корзина для копчения, а поставки нет, к сожалению.
Го сделать ферментированное мясо.
Пушка
Приветствую, подскажите знатоки, имею гриль weber compakt kettle диаметр 47см, и есть проблема, он постепенно затухает, при всех полностью открытых заслонких уголь и вебер и комадо пробовал, что я не так делаю, или в этом гриле в принципе больше часа не получится готовить, у меня складывается впечатление что у гриля нет тяги
Скорее всего вы допустили ошибки, которые часто возникают у начинающих гриль-мастеров. И вот в чем дело: для того, чтобы гриль отлично работал, важно обеспечить свободную циркуляцию воздуха внутри котла. Если она будет нарушена, то воздуха (а значит и кислорода) к топливу будет поступать мало и уголь потухнет или будет очень слабо гореть. Поэтому, в будущем придерживайтесь следующих правил:
1. Разгоревшийся уголь/брикеты должны располагаться на решетке для угля в конфигурации 50/50 или 60/40 или 70/30 (как максисмум). Это значит, что уголь должен занимать не более 70% поверхности решетки для угля, чтобы оставалось место для свободной циркуляции воздуха. Если вы засыпете углем нижнюю решетку полностью, то сам уголь станет барьером для циркуляции и в результате станет тухнуть и температура в гриле упадет или он полностью потухнет.
2. Продукты которые вы готовите должны располагаться на решетке так, чтобы не закрывать ее площадь полностью. Суть такая же как и с углем. Если заложить верхнюю решетку продуктами полностью, то они станут барьером для потоков воздуха и топливо потухнет. Продукты должны занимать не более 60-70% решетки (как максимум), а лучше менее 50%.
Например. Если вы готовите стейки на прямом жаре (над углями) то расположите уголь в конфигурации 50/50 и жарьте стейки над углем, оставляя половину решеток для угля и приготовления пустыми. Если вы запекаете ростбиф на непрямом жаре, то расположите уголь в конфигурации 50/50, а продукт положите на непрямой жар (т.е. не над углями).
Обратите внимание на рецепты на нашем RUclips-канале, там все рецепты соответствуют этим правилам!
@@Grillbbqclub . Ваши видео смотрел внимательно, все делал по вашим советам, в основном готовлю на не прямом жаре, уголь разогревал в стартер, пробовал и в самом гриле, и максимум угля иногда получается в 2 слоя, но занято не больше 50% места под уголь, там где продукты, тоже сильно не загружаю, и получается что уголь начинает тухнуть к центру загруженого угля, извините за туфтологию), я без притензий, просто хочу понять в чем дело, есть огромное желание приготовить брискет, но понимаю что не получится. Спасибо за ответ
Добрый день, извините, не знаю вашего имени, хочу спросить : на угольном барбекю потянет сразу две бараньи лопатки или? Если да , то сколько угля мне понадобится, заранее спасибо
💥💥💥👍👍👍
Можно ли вместо корзины использовать конфигурацию " кольцо для угля с отсекателем жара"?
Да, можно но нужно будет что-то придумать, чтобы жир не тек на отсекатель. Будет дымить и добавлять не очень приятный аромат и не очень полезный вкус. Поддоны с водой под них поставить, например.
Два вопроса:
1. Это тот же отруб что вы использовали для рецепта 3-2-1?
2. Когда появится в магазине подставка второго уровня ?) на недели ее не было(
1. Похож, но жира там почти нет.
2. Через 10-15 дней.
Сергей, скажите, а на обычных углях (не на брикетах) такой рецепт можно сделать с SnS?
Отвечу за маэстро , на угле можно , но уголь прогорит часа за 2 , придётся досыпать уголь в корзину , один раз точно .
Можно попробовать. Обычного угля хватает на 4-6 часов, в зависимости от его фракции. Но будьте готовы добавить уголь через 4 часа.
Подскажите, гд купить такой шейке и мельницу для соли
С кольцом и отсекателем тоже можно?
Да
@@Grillbbqclub и получается не нужно в 2 этажа, всю решетку можно использовать?
@@lyaginm именно
Да, когда это закончится уже !
Я хоть из Украины но шатать Спартак шатать кони наше все )))
На 47 как готовить рёбра ? Метод змейка?
Пойду съем бутерброд с сыром :(
:)
Я хочу такой же шейкер! Что мне делать?
Скоро будет ту нас в магазине: грильмаг.рф
А для Самит Комадо, есть такие приблуды? Корзина, поднос?
Для него они не требуются.
@@Grillbbqclub , Угли, ладно можно в сторону сдвинуть, без корзины , а без подноса как? Пусть жир просто в низ капает?
У вас есть Summit или интересуетесь?
@@Grillbbqclub я его заказал и жду))) но будет только в сентябре. Пока хочу понять какие аксессуары ему купить.
@@Grillbbqclub таких корзин и поддонов у нас не продают.
5 веганов на канале 😁
Чуть больше. :)
Сергей, хоть раз вы делали, то что не получилось? Странно видеть кулинарного блогера без единого зопоротого блюда
Это не правда, про пиццы, често Сергей сказал, что к результату шёл через терни… оплошность публике не к чему. Хотелось бы конечно использование не всего Webera, а то те же брикеты «состояние» стоят 🙂
Косяков у меня бывает много в процессе экспериментов с блюдами. А на канал мы постим только проверенные рецепты, чтобы у зрителей получалось наверняка.
Тартан
Загорелся грилем именно благодаря Вашему каналу. Вчера опробовали этот рецепт - не сказать, что получилось как надо, но было вкусно. А сегодня при мойке гриля увидел реальное качество гриля. Вся ниша котла по диаметру лепестков, процарапана до металла, вокруг нижних лапок угольной решётки отвалилась вся хвалённая эмаль, в магазине нас послали, мол сами испортили неправильной эксплуатацией. В общем видео Ваши подталкивают к готовке, сам процесс готовки доставляет, а вот качество этого хвалённого бренда всё-таки никакое - переплатил от души.
Странно - настоящие Веберовские грили обычно десятилетиями работают без проблем.
Почему это нельзя сделать на 435?
На газовом гриле копчение значительно слабее.
+
Подставки нет в наличии у Вас.
Скоро будет! Через 10-15 дней.
Зачем в фольгу на 40 минут? Говорите чтобы не высохло мясо, за 4 часа не высохло и за 40 минут не должно
Первый)
Прощай печень
Ох...ох...несите нашатырь!!!я теряю сознание!!!лучше свинины-может быть только много свинины!
:)))
Рецепт наверное хороший, но есть такое не возможно, из за острроты. Ни в коем случае не лецте столько шрирачи. Зр я так же сделал, испорченный вечер и не довольные гости. И это говорю я как любитель острого
"вы знаете, где купить подставку", а там её нет.
Скоро будет! Через 10-15 дней.
что со здоровьем ? ты странный
посмотрел стоимость всего типа дров гриля и прочего нет уж мангальчик за 3 тр и нафиг надо извращения
Очень хорошо
для таких как ты есть метод "2 кирпича". название такое же как у Богов Гриля, но вариант для "экономоных"
@@CountryManOpinion такие как я рябчика стрельнул и тут же после потрошения на прутике поджарил на костре , а все остальное от лукавого . просто если кто то то хочет что то продать нужно как то втюхать , в том числе через блогеров
@@aleksei1812 денег нет, но ты держися
@@CountryManOpinion сильно много денег похоже , типа пальцы веером , вот я какой , не смеши народ
29 минут... сложновато. Все круто, но можно короче делать ролики
У нас такой формат. Мы очень подробно показываем, как готовить. Именно поэтому у наших подписчиком все получается.
Сложная математика куча сложных слов, не для меня сорян
Без проблем.
Боже, слюной можно пол мыть😂 Очень аппетитно)
спасибо
:)