Свиные ребрышки на гриле методом «два кирпича» (рецепт для угольного гриля)
HTML-код
- Опубликовано: 1 фев 2019
- Рецепт свиных ребрышек барбекю на гриле .Коптим ребрышки методом «два кирпича» в режиме low-and-slow (медленно и на низкой температуре). Подробный мастер-класс! Если попробуете эти ребрышки один раз, потом будете готовить их постоянно. Пожалуй, идеальная закуска к пиву! :)
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/svinye-re...
В съемках участвовали:
• Силиконовая кисть bit.ly/2Mrzwrg
• Подставка для ребрышек bit.ly/2Mpsm6x
• Дрова для копчения Гикори bit.ly/2Mp5Evk
Еще рецепты свинины на гриле (плейлист) - • Свинина на гриле
Подписывайтесь на наш канал! Вас ждут новые рецепты и сюжеты про гриль и барбекю! А также смотрите много других рецептов стейков для гриля grill-bbq.ru/
#ребрышки #гриль #барбекю #рецепт
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Вот зачем 2 недели назад зашёл на Ваш канал.... Дыра в бюджете на 40 тысяч теперь :) И жёсткая зависть друзей.... Теперь только надежда на Ваши рецепты... надеюсь спасут :)
:))) Конечно спасут!
Я тоже после этих видосов к новогу году приобрел гриль. Я прям счастлив, нереально круто готовить в нем. Разнообразие зашкаливает👍
Поздравляю!
Я думал я один такой попался на видео.. Тоже дыра в бюджете на 32т.р😁но перешел на лучший уровень готовки мяса... 🤗
Тоже разорился на ориджинал 57. В эти выхи сделал рульку по вашему рецепту и 2! курицы на банке вошло. Все супер! Почему я раньше этого не знал? Стартера нет еще, идет по почте. Трудно разжигать было. Темп.не хватало. Помучился.
Сделал рёбра по этому рецепту в выходные, вышло просто огонь, спасибо за детальную инструкцию! Прокоптились рёбра очень сурово, белое мясо на срезах занимало процентов 10, дымное кольцо было громадным. 5 лент отлично влезли, я правда пару раз перетасовывал их во время готовки, так как было такое ощущение, что те что были ближе к центру коптились медленнее, возможно из-за того, что были ближе к углям, т.е. в зоне более высокой температуры. Угля у меня осталось раза в полтора больше чем у вас на видео, наверное из-за температуры за бортом, всё-таки лето сейчас :) Да и по времени вышло чуть быстрее.
Отдельной темы на канале заслуживает контроль температуры, это какая-то чёрная магия, особенно в этом рецепте. Я старался держать верхние заслонки на противоположной стороне от горящих в текущий момент углей, т.е. встроенный термометр был чётко над углями. на нём температура плавала от 140 до 200, т.к. ближе к концу готовки схватилось слишком много углей, пришло почти полностью закрывать заслонку. В общем, полное ощущение, что ориентироваться на цифры встроенного термометра бесполезно. Я поставил щуп внешнего термометра на решётку чётко под рёбра. Температура на нём была более приближенной к реалиям - с 24 градусов в начале к 100 градусам подошло где-то в течение полутора часов после начала готовки, при помощи заслонок я старался держать температуру на уровне 120-130 градусов. Второй щуп в последние полчаса готовки воткнул в мясо и дождался где-то 82-84 градусов, после чего вытащил рёбра из гриля. Температура внизу под рёбрами была в районе 130 к этому моменту. Всё удалось, но температурный разброс в разных местах измерения температуры говорит о том, что готовка была практически вслепую. Либо это я так заморачиваюсь и надо быть проще :)
Спасибо, приготовил, очень вкусно!
Как всегда, огромное спасибо. и дважды спасибо за новый метод приготовления!!!
:) Спасибо!
Отлично получилось! Спасибо)
Спасибо за рецепт и подробное объяснение!
Волновался, но все получилось 🙌
Спасибо вам за то ,что объясняете все подробности . Самый лучший канал 🥰🥰
Очень круто,спасибо ,понятно,хорошо рассказано,Мэн ,ты крутттт!!!!
Красота и вкуснятина!!
Именно! Спасибо!
Шедевр! Что тут ещё скажешь!!!
Спасибо!
Рецепт бомба , включу на новогодний стол
Реокмендую! :)
Спасибо! Благодаря вам решился купить гриль)
Сделал сегодня такие ребра, 3 пластины. Вместо подставки использую держатель крышек из Икеа. Коптил 4-4,5 часа, температуру держал 120-150. Брикеты прогорели не все, все подкоптилось шикарно, вкус восхитительный, к пиву реально заходит. 1 пластину съел сам сходу. Спасибо за рецепт!
Спасибо, Сергей! Отличный рецепт! Действительно супер под пиво. Готовил несколько раз на гене 435.
Просто офигеть, это ещё мягко сказано !!! Бомба !!! Вдохновляете этими вкусняшками к действию !!!
:) Спасибо! Отлично!
Обожаю рёбрышки. Круууть.
Спасибо!
Пересмотрел еще раз ))). Огонь!!!
Спасибо!
После того, как я увидел метод горения змейкой, решил ну все, теперь я знаю все о приготовлении на гриле. Хрен там!!! Вот что можно еще!!! Никогда не думал что можно так добиться сохранения температуры. Обзор как всегда отличный, спасибо!
:))) Спасибо!
Даниил Черняк Спасибо большое
Мне кажится ,что я знаю всех, кто пишет коменты😁
К пиву точно самый раз
Ребрышки всегда к пиву идеальны!
Спасибо!
Каждое видео как праздник))как раз к покупке гриля😄буду подкован
Спасибо!
Спасибо👍
Очень здорово !!!
Спасибо!
Добрый день. Отличный рецепт, в следующие выходные обязательно испробую.
Рекомендую!
А я купил корзину lou-and-slou,супер вещичька,два кирпичика уже не надо.Спасибо Сергею,магазинчик у них супер,(это не реклама),это просто восторг.
Добра и Мир вашему дому Сергей и его команда.
Спасибо большое вам за информацию рецепты и рекомендации))))) очень помогли)))) вы лучшие
Спасибо!
Маладец хорошо объясняет очен приятно ребрышки
😁👍
Так держать! Сразу лайк
Спасибо!
Спасибо, очень позновательно, только купил гриль, и ваши советы и рекомендации как настольная книга, большое спасибо
Спасибо!
мое уважения автору ))) рецепт огонь )))
Спасибо!
Посмотрел на Вашу работу. Видно , что человеку самому нравиться процесс приготовления. Разбирается и понимает специи, маринад и самое главное температурный режим приготовления мяса. В сравнении с другими блогера и имеющие дорогие гриллеры , но не понимающие чем топить и как топить гриль просто сжигают мясо. С удовольствием буду ждать и смотреть Вашу работу с грилем и мясом!!!
Посмотрел с большим удовольствием, не отрываясь! Отличная работа в экстремальных условиях для гриля) бонус развеял все вопросы, спасибо, набираюсь опыта)
Спасибо!
Ну все! Побежал за подставкой для ребрышек)) Спасибо!!!:)
:))
Рецепт понравился, беру на вооружение.
Спасибо!
Спасибо вам. Насмотрелся и купил себе гриль. Очень доволен, и впервые готовлю мясо на углях и не сжигают его, но продариваю.
Очень интересно и познавательно смотреть ваши видео. 👍
Спасибо за отзыв!
Они и без паприки аппетитно выглядят. 👍
:))
Спасибо!!!
Спасибо!
Классный видос, огонь!
Спасибо!
ВКУСНО
Спасибо!
Я тоже такие копчености делаю , супер 👍, всегда смотрю
Спасибо!
@@Grillbbqclub подскажите а можно ли ребрышки без подставки коптить, положить прямо на решетку?
Конечно, можно.
Попробовал ваш рецепт , очень вкусно всем советую . Соус купил в метро без него не будет такого вкуса !
Спасибо! :)
Верю
Бомба!!!
:))
Ох , скорей бы жена мне гриль задарила )) вам огромнейшее спасибо , суббота, как всегда , удалась !
:)) Спасибо!
Такими темпами Weber в скором будущем бужет специальные кирпичи для гриля производить😉 Рецепт - классный!
Как ВСЕГДА спасибо за рецепт я глотал слюнки еле досмотрел до пробы а там взял кусок хлеба и чеснок и пошел смотреть весеннюю погоду думать когда приготовить этот рецепт спасибо большое и Удачи
Спасибо! :)))
Максим Сакулевич делает правильно по внешним термометрам установленным в непосредственном месте нахождении продукта и второй щуп термометра в самом продукте
Маладец
огнище!
:)) Спасибо!
Привет я тоже так желал . Только без кирпичей. И 3 раза подкладывал древесный уголь . Трудоемкий процесс . А так круто
Отлично! Спасибо!
Наверно единственный канал русскоязычный где експерементируют ну и готовят не так как все (все не решался с ними(кирпичами) делать а тут нате )) )
за океаном еще прикольную приблуду делают "Slow ‘N Sear"
Спасибо! Slow'N'Sear знаю. Если куплю, то с ней тоже сделаем видео.
Если нет подставки, можно сколоть три ленты ребер при помощи деревянных шампуров и выложить прямо на решетку, делал так на газовом 4,5 часа при t120 - 125.
Да, классная идея!
Огромное спасибо за очередной шедевр! Смотрю каждый Ваш ролик и не перестаю удивляться - откуда Вы все эти нюансы знаете? Практика, опыт или что-то другое?
Меня очень увлекла тема барбекю и гриля. Готовлю уже больше трех лет и много экспериментирую и читаю про это.
Видно праздники прошли )
:))
За перчатки лайк! И рецепт лайк!
:))) Спасибо!
Не ну перед сном такое нельзя смотреть меня теперь кошмары будут мучать . Лайк
:)))
Спасибо за рецепт, но мясцо котикам можно было и поменьше порезать чтобы им было удобнее есть))
Интересный рецепт, можно к зире кориандр добавить1:1...выглядит все зачетно..👍
Да, будет хорошо!
Или чебрец...тащусь от его аромата
Хочу заметить для зрителя, что кирпич лучше брать сухой а лучше ещё и шамотный. И если ваши брикеты не вебер, то даже с сухим шамотным кирпичем возможны затухания и падения температуры,про уголь вообще промолчу. Кирпич имеет свойство поглашать температуру. Как вариант можно вообще предварительно разогреть кирпич выше комнатной температуры
Интересное дополнение. Спасибо!
Обязательно попробую, выглядит супер!!! Есть одно пожелание, если не сложно, писать в описании видео списочек из начала видео того, что нужно для специи и соуса, было бы очень удобно!! А то по несколько раз искать мотать туда сюда, запомнить не получается)) что-то с памятью видимо:))
Спасибо! Тексты рецептов выкладываем на сайт. Их от туда можно даже скачать и распечатать. Например, вот этот рецепт grill-bbq.ru/recipe/svinye-rebryshki-na-grile-metodom-dva-kirpicha/
Оооо, вот это круто, спасибо:) про сайт я даже не знал:))
Молоток
Спасибо!
Очень вкусное видео!👍👍👍 А с говяжими рёбрами я у Вас не видел🙄
Спасибо! Даа, давно в плане стоит, но руки не доходят.
Спосибо, молодец.
:)
Сергей, а ведь так же можно сделать при помощи отсекателя и кольца, я правильно понимаю? Или будут нюансы?
Здравствуйте, а как готовится такой рецепт на газовом гриле?
Завтра буду делать,потом напишу восторги друзей😁
Как получилось?
@@Grillbbqclub получилось вкусно👍,но я не смог ждать больше 3х часов и поставил на прямой жар😭😂
@@Grillbbqclub друзья были во сторге,как и я сам👍🤗
:)
Я уже делал этот рецепт свинных ребер на гриле! получилось отлично, прошел год, попались на глаза свиные ребрышки и я подумал: а почему не приготовить их на угольном гриле еще раз? сейчас освежу в памяти рецепт и вперед!
Не зря пересматривал! про фольгу то я совсем забыл! теперь ошибки не допущу, спасибо.
Если смотрят таджики всем привет, когда мне понадобились кирпичи (а дома у меня их не было) я приехал на рынок выбрал два самых красивых (дорогих) и когда объяснил продавцу, таджику, зачем они мне нужны, он отказался брать деньги и подарил их))))
:))) Отлично!
:))))))
Всем привет, я так понимаю если есть мастер тач премиум с отсекателем метод два кирпича не нужен?
в гороховый суп такие ребра добавить если, думаю вообще бомба будет😋🤤💣
Да, будет классно!
Спасибо, за очередную вкусняшку!) Сам жду сезона, уже руки чешутся что то сделать)) А данная подставка специальная для подобных блюд или это от чего то железка ?)
Это специальная веберовская подставка. Причем она двухсторонняя. Со второй стороны можно запекать ростбиф.
@@Grillbbqclub спасибо возьмем на заметку
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, у меня есть корзина SnS, но нет емкости для воды, пропала, чем можно ее компенсировать?
Все ясно и понятно как обычно 👍👌👌но где рецепт с выставки??
А так 👏
Оооо! Я его готовлю. Дело в том, что там будет сюрприз. Нужно еще немного времени. :)
я делал рёбра,но без такой подставки.
просто нанизал на бамбуковые шпажки,чтоб было примерно как на подставке с зазором.
Тоже вариант!
Годно!
День добрый! Недоуловил по видео 4часа время приготовления всего или с момента выхода гриля на рабочую температуру?
Можно 3-4 часа с момента выхода на рабочую температуру. А лучше замеряйте температуру мяса между ребрами. Должна быть 83-84 для идеальной готовности.
Добрый вечер,не подскажите а для классического приготовления например стейка, в каком положении должны быть верхняя и нижняя заслонка?
Для стейка нужен прямой сильный жар. Минимум 230 градусов. Все заслонки открыты на полную. Смотрите рецепты стейков в нашем плейлисте ruclips.net/video/HLrCSOtJZco/видео.html
Чувак, ты что без шапки? Ты эт, таво, береги себя!)))
:)
Подскажите модель вашего гриля
Здравствуйте Как с вами можно связаться, чтобы прокопроконсультироваться
Это вообще законно, такие картинки показывать? 😍😍😋
:))) Я думаю, это скоро запретят!
Сергей, добрый день. Сейчас на канале около 4-х рецептов приготовления рёбрышек. Какой из них ваш самый любимый? :-)
Подскажите, пожалуйста, как правильно располагать верхнюю крышку в этом случае? Заслонка должна находиться над продуктом или над углем?
И вообще, в целом, при непрямом жаре, как правильно располагать крышку?
Над продуктом
@@shurich20 благодарю за ответ!
Сергей, спасибо, рецепт отличный. Вопрос - можно ли больше пластин приготовить этим методом и как? Выгладит так, что если продолжить пластины класть в держатель дальше, они под прямой жар попадут...
Спасибо! Готовил таким образом 7 пластин. Кстати, две можно положить сверху над остальными.
@@Grillbbqclub Здравствуйте, а если у меня 4кг ребер готовить тоже 4 часа? И ребра помясистее у меня
Возьмите меня еще одним котом! :))) я смотрю не плохо они там у вас питаются)
:)) Коты все приблудные, уличные. Живут рядом, а мы их подкармливаем. :)
@@Grillbbqclub пиши адрес выезжаю:))
:)))
Марка соуса знакома. Такую выгодней покупать в METRO. Там он в больших бутылках и цена в разы (!) дешевле.
Да, это хороший соус.
Я за ним постоянно в Метро охочусь. У нас в Киеве редко бывает. Можно в других местах купить, но стоит в полтора раза дороже.
Всем добрый день. Подскажите, а можно сделать этот рецепт просто с отсекателем? Спасибо.
Да, можно.
@@Grillbbqclub а как в круге расположить дрова для копчения?
Сергей, сейчас готовлю это замечательный шедевр. Возникли вопросы:
У меня Performer Deluxe 57 см, у него датчик температуры стоит на самом верху возле ручки (покупали лет 10 назад) температуру показывает 140 градусов, а в решётке установлен iGrill mini, который показывает 110, по какой температуре мне ориентироваться?
И я использую брикеты в чёрных мешках, которые 3х часовые, они дают определённый запах, когда начинают растапливаться, не повлияет этот дымок на вкус?
Верьте iGrill. :) Запах у них нормальный. Там просто намешан уголь, опилки и крахмал. Все будет ок!
Гриль-барбекю Клуб тогда у меня закрылки будут открыты на 50-70%
Это очень временно будет.
Я бы на вашем месте ничего не менял и так и готовил. Т.е. при температуре 110 на iGrill. Это вполне нормальная температура для ребрышек. Ориентируйтесь на кость. Нужно чтобы оголилась на 3, а лучше 5 мм.
Гриль-барбекю Клуб так и делаю, смотрю через закрылки на крышки, подсвечивая фонариком, думаю ещё минут 20-30 и будут готовы. На данный момент готовятся 4:40ч.
Отдельное вам спасибо за ваши рецепты, мои гости всегда в шоке от таких блюд, теперь вы наш любимый кумир!
Огромное спасибо за чудесный рецепт!
Вы не подскажете, какие есть подводные камни при приготовлении таких ребрышек на газовом гриле? С учетом если мне удастся поддерживать температуру до 150 градусов.
И, наверное, в теплое время года ребрышки будут готовиться не 4 часа, а меньше? Где-то у вас проходила информация, что зимой на 10% увеличивается время приготовления
На газовом готовьте также. А в отношении времени, лучше ориентироваться на температуру мяса. Она должна быть 85-87 градусов.
@@Grillbbqclub Хм... Замерить температуру мяса, наверное, будет затруднительно. Ведь мясная прослойка достаточно тонкая и щуп будет касаться кости
Я замеряю карманным термометром, все ок. :)
Можно ли использовать сливу или вишню для копчения?
Сливу не пробовал, а с вишней получается отлично!
Вот к стати вопрос по змейке. Обычно, когда надо добавить угля, мы берём и разжигаем его отдельно в стартере и добавляем. Потому что при розжиге он даёт мерзкий белый вонючий дым, крахмал там горит или ещё какое связующее. А со змейкой ведь получается что всю дорогу продукт коптится в этом дыму помимо щепы. Интересно, будет ли вкус другой если этого избежать. Я обычно ребра закидываю с вечера на ночь, на угли оставшиеся от каких нибудь стейков. Для стейка они нужны 5 минут, а потом чё добру пропадать.
Если используете брикеты Weber, то нет причин для беспокойства. Там в качестве связующего элемента используется крахмал. Он не дает никакого неприятного запаха. Примерно тот же запах, что и при копчении на щепе или дровах. Более того, дыма от розжига этих брикетов значительно меньше, чем от щепы или дров. Если переживаете за здоровье, то лучше вообще не коптить. А брикеты в порядке, можете пользоваться. :)
Сергей здравствуйте! Рецепт и метод приготовления просто сногсшибательный! Но у меня вопрос как всегда. Я люблю делать свои домашние колбаски из курицы, индейки и свинины. Колбаски в диаметре около 2 см. Вот данный метод приготовления может подойти для колбасок? Думаю должны получиться сочными и подкопченными:)
Колбаски по 3 минуты с каждой стороны на прямом среднем жаре, затем прекидываем на непрямой жар на 20 мин при т под колпаком 130 - 140 это для газового , сам так делал.
Спасибо! Да, думаю с колбасками тоже должно хорошо получиться. Как попробуете напишите, интересно!
Добрый вечер. Это получилось горячее копчение, холодное получить возможно ? Температура не должна превышать 30*.
Да, можно. Смотрите здесь www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/80367735/
есть специальные генераторы холодного дыма, но их можно использовать только при температуре на улице от +10
А кирпичи фирменные от Weber? ;-) Как правильно класть пластины если без подставки?
:))) Без подставки войдет только две пластины. Плашмя на решетку.
Все классно. Но у меня вопрос: можно ли так же, с теми же специями и по такому же принципу готовить бараньи и говяжьи ребрышки и сколько по времени займет их копчение? Спасибо
Готовятся похоже, но специи я бы использовал другие.
Доброго. Поддон для воды не актуален, так как температуру кирпичи выравнивают?
Они немного помогают, но в начальной стадии. Для гарантии можно поддон поставить вниз, где фольга.
А если готовить с корзиной SNS, нужно ли добавлять воду в ёмкость?
Да. Здесь смотрите подробности ruclips.net/video/mW-UL06ZwXg/видео.html
Ох, сейчас дострою террасу, и оторвусь на ваших рецептах! Предвижу, что нужно одежду на пару размеров больше купить ;)))
Добрый день! Решил чутка пофлудить так как не знаю где еще разместить эту информацию. Недавно интересовался решеткой GBS 47 см. Ответ был дан отрицательного характера) Таки мне удалось найти данную решетку в Германии (ebay и amazon молчат) совершенно случайно. Если кому интересно, то вот ссылка grillmarkt-radebeul.de/produkt/ersatzgrillrost-fuer-kettle-plus-grate-cook-kit-gbs-47-cm/ Списался с ребятами, адекватные и отвечают очень быстро. Доставка до Москвы 38 евро, что вместе с товаром получается дешевле чем заказывать через weber как запчасть-они озвучили 10 000 рублей, а немцы порядка 7 000 рублей с доставкой. Плюс на этом же сайте нашел верхнюю заслонку с резиновой ручкой (на ориджинал ручка без резинки) grillmarkt-radebeul.de/produkt/lueftungsschieber-deckel-mit-isoliertem-griff-fuer-holzkohlegrills/ Если это поможет другим пользователям этого волшебного гриля, то я буду рад:)
Михаил с сайта решетку заказывал
Ооооо
почему так часто без масла растирают стейки приправами?