Ganache de Chocolate/ Para cobertura |
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- Опубликовано: 17 авг 2021
- No se como no os había hecho antes esta receta tan básica y a la vez tan importante... esta es de chocolate negro, os dejo más abajo los ingredientes para hacerla de chocolate con leche y blanco. Os doy también las cantidades que uso en días de calor y de frio.
▶️GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO • Ganache Montado de Cho...
▶️GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE • Ganache Montado de Cho...
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INGREDIENTES:
Los cambios de temperatura os sirven para cuando lo usáis de cobertura.
Ganache de chocolate negro (época de frio)
200g de chocolate negro para fundir ( 52% mínimo de cacao)
200g de nata para montar (35% materia grasa)
1g de sal
Ganache de chocolate negro en época de calor)
300g chocolate negro para fundir ( 52% mínimo de cacao)
200g de nata para montar (35% materia grasa)
1g de sal
Ganache chocolate con Leche (época de frio)
200g de chocolate con leche para fundir (36% mínimo de cacao)
100g de nata para montar (35% materia grasa)
( en época de calor para el chocolate con leche y choco blanco añádeles también 100g más de chocolate)
Ganache de chocolate blanco ( época de frio)
300g de chocolate blanco para fundir
100g de nata para montar (35% materia grasa)
Lo de añadirle más chocolate en épocas de calor, lo notareis, porque os aguanta mucho más durita la cobertura.
#ganache #coberturadechocolate
Que cremosidad! Gracias!
Te quedó genial ... y con un brillo !! 😮👌😋
Gracias!!! ❤
Wowww lo probaré
👏👏👏👏👏
It looks delicious ❤
❤
Que rico 😋 así lo hago yo un 😘 desde Barcelona ❤️
👏👏👏 que bien!!! Saludos desde Madrid!!!❤
Primera, gracias por tus recetas! ❤️
A ti!!!!
Hola,el chocolate puede ser de mas del 52* de cacao? Gracias
Dulce Eva buen dia soy de Perú qe es la nata?.
Buenas tardes Eva
¿Que relleno de chocolate utilizas para el Roscón?
Gracias ,explicas muy bien las recetas
Hola!!! Pues he subido hace poco ganache de chocolate con leche, y queda perfecto para el roscón, ya me cuentas!!!
Hola encantada de sus recteas, gracias por comprartir. Una consulta cuando dice nata para montar, es la misma nata para montar que se usa para la chantilly?
Hola!!! Gracias a ti por verlas!!!🥰 eso es!!! No se si la conoces por crema de leche
Exacto, esa era mi duda, aca venden: crema de leche y la crema praa chantilly, entiendo que ambas son diferentes.
Si será la crema para chantilli porque entiendo que es como crema de leche para montar no? Aquí es nata para montar
Si correcto entonces seria esa. Mil gracias y bendiciones seguire mirando sus recetas. Abrazos desde Venezuela 🤗
Me alegro haberte solucionado la duda!!! Gracias!!!❤ saludos desde España!!!
Qué bien!! Una consulta en esa consistencia lo puedo airear un poco con la batidora o debo dejarlo más tiempo en la nevera?? Gracias!!
La cosa es, que para airearle tiene que estar frío, y al enfriarse se espesa, y no te deja, si quieres montarlo sería trufa, y tienes que poner menos chocolate. Espero haberme explicado bien y lo entiendas, un saludo
@@ladulceeva muchas gracias por su tiempo para responder y explicarme. Saludos
Buenos días Eva, este ganache se puede airear como el de chocolate blanco? Me encanta la consistencia final del blanco y quiero rellenar una tarta de chocolate negro y he pensado si le vendria bien ese paso o lo estropearia. Muchas gracias 😘😘
Hola Esther !!!! No con este no puedes hacerlo, porque para montarlo necesitas que esté frío y al enfriarse se pone muy duro. Te recomiendo el último ganache de chocolate con leche, en el video te explico como montarlo, se prepara como el blanco😊 si no lo encuentras te mando el enlace
@@ladulceeva muchísimas gracias Eva, contestas siempre tan rápido que resulta todo facilisimo!! Ya la encontré y ya tengo hechos los 2 ganaches, el de con leche para rellenar y este de chocolate negro para la cobertura. Seguro que sale riquísima con tan buenos consejos, todo sea para complacer al peque cumpleañero y al papá que querian trata de chocolate!! 😋😋. Mil gracias, un saludo 😘
Pues que la disfrutéis muchísimo!!! Para mi es un placer poder solucionaros las dudas sin con ello os ayudo. Lo tienes todo listo!!! Muy bien!!!👏 ya me cuentas que tal te quedó. Un saludo!!!!
Se tiene que montar con varillas?? Si se mete en la nevera tendra la consistencia para rellenar o al sacarlo a temperatura ambiwnte se ablandar?? Gracias
Este ganache no se monta, ya queda demasiado duro cuando se enfría. Si hace calor, al sacarlo de la nevera poco a poco irá ablandándose, pero puedes rellenar y cubrir y luego a la nevera.
Hola una pregunta, tengo listo el ganache, ¿para usarlo al día siguiente se puede guardar en el refrigerador?, me quedo super bien el ganache, gracias por tu receta 😊❤
Hola!!! Si, tendrás que sacarlo un poco antes, dependiendo la época del año, para que se hablande para poder manejarlo.
Gracias por responder tan rápido, qué estés bien ☺️👍🏻
Buenas tardes , una pregunta , el chocolate que usas es el mismo que se consigue como cobertura de chocolate o debe ser algun chocolate especial o amargo , gracias quedo atenta a tu respuesta
Hola!!! Puedes usar chocolate de cobertura, queda realmente increíble. También cualquier chocolate de repostería para fundir.
Hola, gracias por tus recetas, varias dudas 😁🙏🏻
1. Se puede hacer con nata del 38%?
2. Se tiene que usar inmediatamente? Es que voy a hacer la tarta para una comunión en el pueblo y me llevo hecho el bizcocho y queria liarme allí lo menos posible por no llevarme muchas cosas y porque en mi cocina me apaño mejor... 😅 Y así alli era solo montar y decorar.
3. Que cantidad debería usar para cubrir una tarta de 4 planchas de bizcocho de 25 cm, el relleno creo que sera nata con queso de untar y espero poder hacer un relleno no demasiado fino.
Mil gracias Eva!!
Hola!!!!
Si, puedes usar de 38% de MG😊
Lo puedes preparar y llevártelo. Lo se usa directamente porque está muy líquido, debes esperar que se vaya enfriando para que espese un poco, lo justo para poderlo untar en la tarta.
Para ese tamaño te recomendaría 400g de choco y 400g nata, quizás te sobre un poco, pero ir justa tampoco es bueno😊
Y creo que nada más!!! Espero haberte ayudado, un saludo!!!
Hola he visto la misma ganache pero le ponen mantequilla quedara mejor sin mantequilla?
Hola!!! No le hace falta mantequilla, ni para la consistencia ni el brillo, eso lo consigues con la manteca que contiene el chocolate. Eso ya va a elecciones 😊 Sinceramente, no se para que la añaden
HOLA. Como la puedo hacer con más densidad para rellenar o decorar?
Holaa, lo comento en el video, metiéndole en la nevera
@@ladulceeva ok. Gracias!!!
Hola una consulta no lleva margarina ??
Hola!!! No, no lleva.
Hola. Un gancho con coca?
Hola!!! No se a que te refieres
Qué es nata para montar??? Crema de leche ??? 🤔
Eso es!!! O Crema para batir
Para decorar se le agrega más chocolate
Supongo que dices para cubrir la tarta. Agregar más chocolate yo lo hago cuando el clima es caluroso.