Крем Пломбир. Два Варианта. Сравнение рецептов / Cream Plombir. Compare recipes - Я - ТОРТодел!
HTML-код
- Опубликовано: 5 апр 2017
- Купить мою книгу "Я-ТОРТодел" - vk.cc/croojQ
➡ Группа ВК "Я-ТОРТодел" - Tortodel
➡ Моя страница в ВК - tortodel163
➡ Купить мою книгу "Я-ТОРТодел" - vk.cc/croojQ
➡ Группа ВК "Я-ТОРТодел" - Tortodel
➡ Моя страница в ВК - tortodel163
➡ Предзаказ моей книги "Я - тортодел!": ↓↓↓
Лабиринт - www.labirint.ru/books/722170/... тут дешевле и можно странички полистать
book24 - book24.ru/~MfJjn
Сливочный крем со вкусом мороженного, всем известный как "Пломбир" или "Дипломат". Кремы со вкусом пломбира готовят разными способами. Часто в основе лежит заварной крем с разными добавками. Особую пышность и эффект подтаявшего мороженого придают взбитые сливки. Встречаются рецепты со сливочными сырами, сметаной, сгущенкой. Иногда для плотности в крем добавляют распущенный желатин или загуститель.
🔰 Ингредиенты: 🔰
➡ Крем "Пломбир" (вариант первый):
Молоко-400 мл
Яйцо -1 шт.
Сахар - 200 гр.
Ванильный сахар - 8 гр.
Крахмал - 35 гр.
Масло -110 гр.
Сливки ( от 33% жирности ) - 250 мл. (chudozero.ru/ )
➡ Крем "Пломбир" (вариант второй):
Молоко - 280 мл.
Желток - 4 шт.
Сахар 150 гр.
Ванильный сахар - 8 гр.
Крахмал - 20 гр.
Масло - 120 гр.
Сливки ( от 33 % жирности)-250 мл. (chudozero.ru/ )
🔰 Ссылки: 🔰
✔✔✔ Если Вам понравилось это видео, поделитесь со своими друзьями в социальных сетях! (Вам мелочь, а мне приятно! :) )
✔ Я в Instagram: goo.gl/LuTHuc @i_tortodel
✔ Я в twitter: / i_tortodel
✔ Группа ВКонтакте Tortodel_p
✔ Группа в ОК ok.ru/Tortodel163groupe
✔ Канал моих Детей: goo.gl/NJ2pD3 🌞
✔ Моя партнерка join.air.io/tortodel
✔ Подписывайтесь goo.gl/ZBwq20
и не забывайте про колокольчик! :)
🔰 Последние 5 выпусков: 🔰
➡ 🍫 ШОКо-Шоколадный Пасхальный Кулич ( • 🍫 ШОКо-Шоколадный Пасх... )
➡ Классический шифоновый бисквит Гарри Бейкера. 💯 Нежный и Вкусный ( • Классический шифоновый... )
➡ Пасхальные Куличи как у МАМЫ. Очень вкусное и воздушное дрожжевое тесто. ( • Пасхальные Куличи как ... )
➡ Необычная Творожная запеканка ( • Необычная Творожная За... )
➡ Очень вкусный фруктовый(манговый) Шифоновый бисквит ( • Очень вкусный фруктовы... )
---------------------------------------
Крем Пломбир. Два Варианта. Сравнение рецептов / Cream Plombir. Compare recipes тортодел рецепт видеокулинария влог видеорецепт Yolanda Gampp своими руками дома HOW TO CAKE IT мастер класс в домашних условиях
---------------------------------------
Композиция "Airport Lounge - Disco Ultralounge" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Оригинальная версия: incompetech.com/music/royalty-....
Исполнитель: incompetech.com/
Ну какая же вы, Вика, умничка. Спасибо огромное за всё что вы делаете.
Вика!Два варианта крема и оба классные для прослойки для начинки вафельных трубочек И оба вкусные Вы молодец что делитесь с нами,эксперементируете .Вам только лайк.Всегда с удовольствием смотрю и жду Ваше видео.Удачи Вам
как всегда позновательно и подробно. честно говоря, когда смотрела ингредиенты думала, что второй будет вкусней. спасибо большое как раз хотела попробовать, что то такое.
Спасибо за очередную полезность))))!Пробовала делать многие из Ваших рецептиков-очень нравится!!!)
Добрый день! Заказала вашу книгу 🤗 теперь в ожидании когда придёт!
Крем получился Ооооочень вкусный !!!Спасибо вам,люблю ваш канал ❤️
Молодец ! Умничка! Очень хорошо все объясняет ! Творческих успехов твоему каналу!🌹👍👏🌺🌺🌺
Я в таком восторге от вашего искусства в приготовлении тортов кремов Ви большая умница всех вам благ
Крем готовила впервые. Соблюдала все рекомендации. Результат необыкновенный! Спасибо вам огромное!
Сделала вариант первый,делала на 1,5 порции,вкуснотень,вкус мороженого. Спасибо,спасибочки, за подробный вкусненный рецепт!
очень здОрово что у вас теперь спонсор по сливкам!!! животные сливки всегда вкусней!!! 👏
Очень хорошо объясняешь. Пока не пробовала, но буду делать первый вариант, спасибо🤗
Здравствуйте, очень понравилось что вы сравнили два крема, я положилась на ваш вкус и приготовила первый вариант- очень понравилось. Спасибо
Спасибо за такие хорошие рецепты! Обязательно сделаю! Лайк
Вика, спасибо за мк, мне он очень помог 👍
Огромное спасибо за рецепт!!! Молодчина
Спасибо большое, делаю второй раз первый способ, все получилось отлично!
Сегодня сделала крем по первому рецепту - и мне, и семье очень понравилось. Большое спасибо и лайк!
Здравствуйте Вика! Приготовила первый вариант Пломбира и с этим кремом сделала Наполеон ) Получилось просто замечательно !!! Очень нежный крем и торт получился хрустящий , очень давно к этому стремилась !!! Большое вам спасибо за помощь !!! Все близкие в восторге !!!!!
Спасибо за рецепт, крем волшебный, торт будет просто нежнейший!
Я делала по 1 рецепту. Крем получился бесподобный. Очень вкусный со вкусом пломбирного мороженого. Спасибо большое вам за рецепт.
Умница, красавица! Спасибо все ясно и понятно!
Спасибо Вам за видео! Я готовила крем по вашему рецепту (первый вариант). Получился очень вкусный крем. С коржами "Молочная девочка" он отлично сочетается. Тортик получился нереально вкусный.
Сделала по первому варианту и думаю что этот крем не для тяжелых шоколадных коржей.. торт поплыл уже через минут 5.(( на вкус потрясно! но наверное сахара многовато, я бы 180 взяла.. ну а вообще Спасибо вам огромное! за ваши вкусняшки) все очень подробно рассказывается и выглядит ну просто супер!)
я так и не дождалась ответа насчет прослаивать кремом дипломат медовый торт. но на свой страх риск я это сделала. было день рождение. получилось отлично. сделала крем дипломат по первому варианту. чумовой крем получилься. спасибо.
Не перестаю восхищаться вами.
Очень вкусный крем получился спасибо за рецепт
Виктория, спасибо Вам! Канал отличный! Рецепты просты, всё подробно и понятно! Спасибо за Ваше время!
Такого плана крем делаю для Наполеона (там только без масла), так вот, я 2/3 молока и сахар кладу в сотейник и ставлю на огонь, а в миске яйца + крахмал + 1/3 молока смешиваю миксером, все очень быстро размешивается и тонкой струйкой вливаю в горячее молоко, тоже работая ручным миксером. Получается быстрее и менее трудозатратно, т.е. не нужно колотить венчиком. А вот ваниль все таки лучше добавлять после небольшого остывания, т.к. аромат испаряется в горячем.
Извиняюсь за советы, но может быть кому то окажется полезным)))
Спасибо за рецепт, крем оболденный делаю по первому рецепту. 👍👍👍
Подскажите пожалуйста, на какое количество торта хватает этого крема
Я первая!! Вика вы супер, я обожаю ваш канал!!!!
Большое спасибо очень вкусный крем
Крем вкусный.Спасибо!👍🌹❤️
спасибо за рецепт.
уже за одно слово "пломбир"- лайк .... я так его любу :)
Спасибо вам . Вечно эта проблема не знаешь как рецепт правильнее
Делала два варианта один ваш первый рецепт, а второй у другой девочки на сметане. Ваш вариант понравился больше он нежнее, на сметане тоже не плохой но, он получился гуще но чуть кислит и вкус сметанный не чем не скрыть.Вика спасибо за рецепт. По вашим рецептам делала много вкусняшек все получаеться супер, есть любимчики!!!! Спасибо большое!!!
здоровья .благодарю за сравнение
Дуже дякую за рецепт вже 2 рази робила крем неперевершений. Вам успіхів
крем получился очень вкусный, не знаю, почему я раньше его не делала. Готовила по рецепту с желтками, что для меня очень выгодно, тк часто я не знаю, куда девать лишние желтки. Спасибо за рецепт!
спасибо!
спасибочки 😘
Ой, Вика, не могу насмотреться на Ваши МК, пересматриваю по несколько раз. Первым вариантом крема пользуюсь сколь себя помню, мои только его признают. Пропитываю им и наполеон, и медовик, и бисквиты. Если использую в наполеон и медовик, то добавляю еще карамель. Тогда все пищат.
Елена Борзунова он не жидкий у вас получается?
Скажите пожалуйста, а бисквит хорошо получается с таким кремом? Прописывается хорошо?
Спасибо,Юлия. Крем получился с первого раза. Вкуснота необыкновенная. Я даже забыла про диету и слопала три столовые ложки крема. Только он у Вас белый,а у меня желтоватый. Это не недостаток, просто наблюдение. Делала первый вариант.
Зависит от масла
Сделала первый вариант - очень вкусно и нежно! До этого никогда такой крем не делала. И правда, он очень на мороженку похож! Выкладывала его на шифоновый бисквит! Тортик получился очень вкусный! Обязательно буду ещё делать его)
Он устойчив сежду коржами?
Спасибо! Сделала первый вариант- крем наивкуснейший получился! Нежный и со вкусом пломбира!❤
Спасибо большое
Ураааа я нашла у нас в городе сливки как у Вас, и не дорого за 500 мл - 750тг. Приблизительно -150 руб.
Обычно в магазинах стоят по 3000тг за 500мл. Рука не поднималась их покупать.
Сегодня же попробую первый вариант крема)
У меня из данных продуктов получилось 900 грамм крема. Этот объем хватило для начинки 4 коржиков диаметром 23 см средним слоем. При том условии, что торт киевский - коржи были неровные, и пришлось много крема использовать на заполнение боков. Выравнивание не в счет.Вот.
В Киевский торт идёт крем Шарлот .
Какая вы умница,что написали выход крема! 💖👍
Спасибо, отлично все получилось, делала первый вариант. Решила его заморозить, чтобы домашнее мороженое получить. Можно наверное фрукты в него добавлять?
И как? Как его размораживать? Немного осталось, хочу тоже заморозить
Сделала первый вариант.
Просто БОМБА!!!!
Мне оооочень понравился!!!!!!
Единственное, добавила ароматизатор "терамису ".
Тортик делала доченька на др.
Спасибо большое за рецепт!!!
Делала крем по первому варианту!Все получилось с первого раза!Действительно как мороженое,только торт потёк к сожалению.Делала морковные коржи,хоть они и не толстые были,меньше 1 см.Остаток крема замораживала,а на завтра ели натуральное мороженое 😊
По составу я бы выбрала второй вариант
Спасибо огромное, Вика, за рецепт.Давно искала рецептик. А тут аж два☺️
Не знаю,что я сделала не так,но масло расслоилось. И на вкус ,как по мне,больше подходит для медовика. Чего не скажу про шоколадный заварной крем по вашему рецепту ,он обалденный.
Спасибо
мне понравилось
Вика, подскажите пожалуйста, на торт какого диаметра подходит данное количество продуктов?
Spasibo Vika
Вика, здравствуйте! А можно ли заварную основу сделать на водяной бане?
Спасибо большое! Скажите, а для безешного торта этот крем подойдёт? е размякнут от него коржи сразу?
Вика доброй ночи!люблю Ваши рецептики.спасибо большое!подскажите пожалуйста почему готовый крем отлично взбитый как постоит немного начинает расслаиваться???хотя когда его только приготовить он пышный и гладкие
Огромное спасибо вам 😊
Доброе утро, а если в первый вариант добавить желатин для устойчивости, сколько грамм нужно листового или гранулированного желатина, заранее спасибо)))
10 грамм желатина на 40 мл воды и крем будет стабильный!
Вика ,! Если все ингредиенты такие как у вас , но вместо сливок СМЕТАНА ГУСТАЯ ???????? СПАСИБО
Спасибо,
Виктория, спасибо вам за ваш канал, вы по истине КОНДИТЕР, хоть себя так не называете!!Я прочла все комментарии и не нашла ответа на какой диаметр торта рецепт первого крема пломбир?)
Вика , скажите , а какими кремами можно выравнивать торт?
Спасибо, умничка!
Вика, здравствуйте. Смотрю Ваши видео и восхищаюсь. Восхищаюсь Вами и Вашими работами. Какая Вы умница. У меня вопрос будет немного не по теме, Ваш ответ будет очень важен для меня. Почему у меня плывёт БЗК на торте. Вроде бы все пропорции соблюдаю. Может ли быть это связано с миксером - у меня ручной 100w слабенький походу? С каким миксером Вы начинали? Заранее спасибо
Юль, подскажите пожалуйста, почему при соединении сливок масляного крема на заворной основе, крем расслоился
Понятно все,спасибо
Именно на желтках "пломбир" как настоящее мороженое!
Здравствуйте, подскажите какой крем подходит для выравнивания?
скажите,а можно ли в крем добавить немного загустителя для сливок ,чтобы он стал более устойчивым?
Анастасия Шевчук , конечно можно!
Виктория, спасибо за Ваши замечательные рецепты! Приготовила первый вариант этого крема. Бесподобно! Как Вы и сказали, нежнейший вкус пломбира. Давно уже использую рецепты Ваших тортиков! Все получаются очень вкусными! Моя семья в восторге!
подскажите пожалуйста идеальный крем для блинного торта.
Подскажите, пожалуйста, сливки собранные с домашнего молока-подойдут?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, какой крем сделать для ванильного бисквита, с мастичным покрытием что бы выдержал транспортировку 5 часов?
Вместо сливок можно использовать маскарпоне? и как его добавлять в заварную основу
Можно ли сделать этот крем (по первому варианту) Шоколадным? Если "да", то в каких пропорциях добавить какао? или шоколад? Какие станут пропорции в ингредиентах??
Вика а надо пропитывать коржи если крем 1 й вариант со сливками?
Подскажите пожалуйста можно ли этот крем сочитать с шоколадными коржами?
Скажите, пожалуйста, а этот крем можно использовать со свежими фруктами?
Пломбир получился отменный, спасибо за рецепт(вариант 1 делала). А вот ганаш из белого шоколада получился не жидким и быстро затвердел, делала все по рецепту в количестве, почему так получилось? И что в таком случае делать? Спасибо. И, пожалуйста, может посоветуйте что-то еще для "обмазки" торта? Спасибо
Добрый день! этот крем подходит для украшения торта?
Здравствуйте, Виктория. Скажите пожалуйста, какой срок хранения крема"Пломбир"? Спасибо
Здравствуйте . Подскажите пожалуйста, данного количества крема( первый вариант) хватит на торт диаметром 24 см на три коржа? Или же увеличить пропорции? Заранее спасибо
и еще вопрос скажите пожалуйста тако1 крем подойдет для кексов ?
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, растительные сливки "Крем Беллария" подойдут для этого крема?
Вика скажите пожалуйста, у меня будет торт с клубничным конфи, крем пломбир подойдёт?
делала первый вариант крема. выпекала коржи шоколадные в форме 20 см. после выпечки и отстойки в холодильнике усел до 19 см. Этого крема хватает на такой торт в 4 коржа. Просто крем делите на 3 части и вперед! Ну, а отделка (бока и верх) естественно ганашем.
Крем ооочень вкусный, первый вариант нам понравился, действительно вкус дорогого пломбира, но.... крем плохо держит форму, по бокам так и хочет выполсти, желательно использовать желатин для стабильности.
Здравствуйте!А вы когда нибудь делали крем из натурального домашнего масла? Я прочитала что его лучше не брать потому что в нем много влаги.так какое лучше масло?
А можно к нему добавить белый шоколад,для устойчивости.? Если да,то на каком этапе как и сколько?
Скажите пожалуйста вы попробовали с мукой?
А белария подойдет вместо сливок?
Подскажите пожалуйста, с чем сочитается консервированный ананас? Есть замороженная черешня, смородина и банан.
для торта подойдет да такой крем ?
для смазывания коржа ? а он вкусный ?0очу завтра на день рождение приготовить торт подскажите пожалу1ста
Скажите пожалуйста а этот крем подойдёт для верхушек какпкейков ?
Подскажите, а вишневый конфи с этим кремом приемлем( чисто технически)?