Ojala mi abuela supiese esto, una vez que mi madre le pidió cebolla caramelizada terminó haciéndola con 300 gramos de azúcar por cebolla y fue un calvario jsjsjs, muchas gracias por la información mi buen señor
Me paso algo similar, cuando pequeña a la cebolla caramelizada le decia "cebolla quemada". Mi mamá me entendia y sabia, pero cuando fui a la casa de mi tia creyo que literalmente era una cebolla quemada, y cumpliendome el capricho inocentemente tomo una cebolla y la puso en el fuego. Cuando me mostro la cebolla ya era muy tarde.
Es bueno enfatizar en el uso del azúcar porque luego en vez de cebolla caramelizada preparan un dulce de cebolla como en el primer comentario jaja, saludos desde México 🌞
Justo lo que quería saber!! Gracias por enriquecer a mi forma de preparar mis alimentos y darle ese toque científico a mi forma de cocinar . No hay nada más triste de cocinar de manera empírica!!
A mí me encanta así, la hago como el número 1, le pongo limón y sal y a disfrutar. También con la cebolla así hago mi sopa de cebolla, mmmm, deliciosa con crutones y queso gouda.
Gracias, dios gracias!!!, la cantidad de tiempo que e buscado esto.... y todaaas las recetas mas comunes que encontraba por internet, era metiendole kilo de azucar o caramelo yyy... de verdad, muchas gracias
Genial estos vídeos, excelentes sus explicaciones🤓! ayudan mucho a cocinar mejor 👍👍, podría en un futuro explicar la mejor forma de cocinar verduras para que no pierdan sus nutrientes?, hervir, freír, al vapor, crudas? Gracias!!
Odio la cebolla normal o cruda, no puedo probarla si sentir repulsión. Sin embargo la cebolla caramelizada es otra historia, es de mis platillos favoritos y cada que tengo la oportunidad la pruebo
Una pregunta chef Cual tipo de aceite o grasa recomienda para cocinar o consumir. Mi confusión nace ya qué hay mucho debate en que aceites son sanos para consumir o freír, que el de oliva es más "sano" que el del girasol o que la manteca es mejor que la grasa vacuna por algún motivo.
Hay tanta información afuera y demasiada gente demonizando alimentos, prácticamente toda grasa es buena y los excesos no son recomendados. En mi caso prefiero usar aceites vegetales y mantequillas para cocinas y aceite de oliva para usar en crudo
También valdría la pena hablar sobre la importancia en la salud que tiene la reacción de Maillar, ya que se pueden liberar radicales libres entre mayor sea la reacción (no es perjudicial a corto plazo pero pueden ser factores que aumenten la probabilidad de cáncer, así como el tabaquismo y comer en grandes cantidades carne ahumada) :3
Me intriga saber si en las hamburgueserias tipicss le ponen azúcar o saben esto. Porque las pocas veces que la probé no me gustó, pero me encanta la cebolla, así que probaré hacerla por mi cuenta 😊😊
Una pregunta, un poco de aderezo "dulce", por ejemplo barbacoa, puede ayudar a caramelizar verdura? Porque yo he cocinado con barbacoa y siento que caramelizaba las verduras xd
Ojala mi abuela supiese esto, una vez que mi madre le pidió cebolla caramelizada terminó haciéndola con 300 gramos de azúcar por cebolla y fue un calvario jsjsjs, muchas gracias por la información mi buen señor
Secretos de la abuela 🤑🤑🤑
Jajaja alv
Jajajaja
Jajajajja la abuela se aseguró q no le vuelvan a pedir que haga algo, muy buena estrategia
Me paso algo similar, cuando pequeña a la cebolla caramelizada le decia "cebolla quemada". Mi mamá me entendia y sabia, pero cuando fui a la casa de mi tia creyo que literalmente era una cebolla quemada, y cumpliendome el capricho inocentemente tomo una cebolla y la puso en el fuego. Cuando me mostro la cebolla ya era muy tarde.
Es bueno enfatizar en el uso del azúcar porque luego en vez de cebolla caramelizada preparan un dulce de cebolla como en el primer comentario jaja, saludos desde México 🌞
Xd
México quedó fuera del mundial
3 días después y sigue siendo el primer comentario el del dulce de cebolla
5 días después y aun sigue el primer comentario del dulce de cebolla xdd
Si lo llamas cebolla caramelizada va con azúcar, si lo quieres sin azúcar es cebolla confitada
La combinación perfecta del arte y la ciencia... ¡Eso es la cocina!
Por eso amo tus videos. Explicas cada detalle de manera que se aprende mucho.
Si los profesores fueran como vos, seríamos todos inteligentes, da gusto la explicación. Felicitaciones, no hay dos ✌️
Gracias por tu apoyo 👍🧪
Empeze a ver tus videos por que en muy poco empezaré mi carrera de gastronomía, me van a servir mucho ❤️❤️❤️
exito en la carrera!
éxito amigo!!!
tu puedes tilín
Mirá La Chancha y los 20
Ya llegaste a los 100k! Felicidades!
☺️
Chef Heinz, podría enseñar cómo hacer el mejor helado y la ciencia detrás de el? Gracias! Lo admiro mucho
Apoyo esto
Estoooo por favor
lo necesito, definitivamente lo necesito
Necesitamos
Apoyo la moción con toda violencia
Me adhiero a la aprobación y a la fuerza de este comentario
Me encanta este canal. Amo la cocina, pero vista desde el ojos científico es otra cosa! Que interesante!
Justo lo que quería saber!! Gracias por enriquecer a mi forma de preparar mis alimentos y darle ese toque científico a mi forma de cocinar . No hay nada más triste de cocinar de manera empírica!!
Wow! No sabia que con sal era el punto perfecto ❤❤❤ muchísimas gracias
gracias gracias gracias🧚♂️ me gusta lo que enseña.
Que excelente canal!!! Es un placer aprender tanto.
¡¡¡Me encantan sus videos.Aprendo a cocinar y de química!!!!
MUCHAS GRACIAS. 👏👏
Mireya Nieto Sepulveda.
Gracias,, muchas gracias!
Genial, información importante y profesional, me encanta.
Nuevo suscriptor 😊
No sabía lo del carbonato 😃 muchas gracias por el la información. saludos y Bendiciones 🙏
Usted es un genio.... Me encantas mucho si canal!
Ohhhh.. casi moria engañada. Que bueno que menciona que no se le pone azucar. 👍
Gracias! 😃🙏
Podrías hacer un vídeo de como limpiar la parrilla y cual es la mejor forma?
Me encanta el canal. :3
El mejor contenido de cocina que he visto.
Tu contenido es increíble
Esta muy bueno lo comi ayer :3
A mí me encanta así, la hago como el número 1, le pongo limón y sal y a disfrutar.
También con la cebolla así hago mi sopa de cebolla, mmmm, deliciosa con crutones y queso gouda.
Felicidades, me encanta tu contenido.
Muchas gracias ,me encantan sus enseñanzas.
Amo este canal
Gracias eres mi nuevo canal favorito
Excelente contenido, he aprendido mucho
Lo amo chefff
La voy a probar! Siempre pensé que debía llevar azúcar! Gracias ♥️. Una consulta eres chileno?
Amigo que buen canal este segui asi hermano! Muchas gracas
Gracias, dios gracias!!!, la cantidad de tiempo que e buscado esto.... y todaaas las recetas mas comunes que encontraba por internet, era metiendole kilo de azucar o caramelo yyy... de verdad, muchas gracias
Adoro tus videos sigue así plz
Me encanta la cebolla caramelizada, gracias por hacer este video tan interesante 🥺
Maravilloso
Gracias 🤩
Genial estos vídeos, excelentes sus explicaciones🤓! ayudan mucho a cocinar mejor 👍👍, podría en un futuro explicar la mejor forma de cocinar verduras para que no pierdan sus nutrientes?, hervir, freír, al vapor, crudas? Gracias!!
Interesante!
Excelente!!! Gracias!!!
😄😋 interesante, si he aprendido, muchas gracias 👍
Love this man
Me encantó. Pregunta, cuál me funciona mejor para una sopa de cebolla? La que quede más sabrosa
Lo máximo Hermano MUCHAS GRACIAS! Saludos desde el hermano país 🇵🇪👊🏼
Oye que gran video de verdad felicitaciones apenas lo vi empecé a cocinar con mi prima ❤
Me encanta tu contenido
Exelentes tus videos!
Me encanta la cebolla
Gracias
Siempre quise saber como hacer las cebollas caramelizadas
AMOOOOOO TU CANAL 😍💓👏🤩
El truco del H2 C03 no lo sabia ... Gracias!!
Excelente!!
Solo una pregunta, el bicarbonato no cambia el sabor final? Excelente contenido! Muchas gracias ☺️
solo cambiaría si usas un exceso, es muy poco lo que se debe añadir
Yo la caramelizo en seco, sin aceites.
Básicamente la salteo con su propio jugo. Sin azúcar ni aceite y queda muy sabrosa
Odio la cebolla normal o cruda, no puedo probarla si sentir repulsión. Sin embargo la cebolla caramelizada es otra historia, es de mis platillos favoritos y cada que tengo la oportunidad la pruebo
Sí! Excelente! Gracias ☺️
Me encanta tu canal
Sos un genio!!
Genio, gracias!!
vaaaaaaya siempre se aprende algo interesante aquí
Excelente contenido chef, 👨🍳👍
WOW... Que genial video de cocina buena comida y del porque de las conciencias y reacciones químicas al cocinar me hago tu suscriptor
Al agregarle sal no daña el sabor de la caramelizada ? De antemano Gracias por tu contenido
La sal es para dar realzar el sabor de la cebolla. Es poco lo que se añade
El mejor chileno del mundo sos vos Heinz... Crack total. Después el mago Valdivia y gary medel pero primero vos
☺️
Muchas gracias chef
Excelente video, muy educativo.👍🏻
Haz porfa un vídeo acerca del amargor de las berenjenas
muchas gracias 🎉🎉❤
Que buen dato me llevo, y yo que le ponía un poco de azucar para endulzar, muchas gracias chef
Una pregunta chef
Cual tipo de aceite o grasa recomienda para cocinar o consumir. Mi confusión nace ya qué hay mucho debate en que aceites son sanos para consumir o freír, que el de oliva es más "sano" que el del girasol o que la manteca es mejor que la grasa vacuna por algún motivo.
Hay tanta información afuera y demasiada gente demonizando alimentos, prácticamente toda grasa es buena y los excesos no son recomendados. En mi caso prefiero usar aceites vegetales y mantequillas para cocinas y aceite de oliva para usar en crudo
Gracias chef 👍😃🥂🌲
Bro, soy tecnólogo en alimentos y me encantan tus videos, sigue así, salu2
También valdría la pena hablar sobre la importancia en la salud que tiene la reacción de Maillar, ya que se pueden liberar radicales libres entre mayor sea la reacción (no es perjudicial a corto plazo pero pueden ser factores que aumenten la probabilidad de cáncer, así como el tabaquismo y comer en grandes cantidades carne ahumada) :3
GENIAL EXCELENTE
Gran contenido rey siga así nomas
Maestro, y la mermelada de cebolla? Nos cuenta algunos tips para hacerla? Gracias 🌹
Amo ver clases tuyas, estudio gastronomía pero he aprendido más aquí, que en la U jajs, muchas gracias por enseñarnos ♥️
thank you chef
Me encantan tus vídeos💗, si es que se puede haz un video sobre el betún de mantequilla😁
Muchas gracias. En que cambia ponerle azúcar? Le cambia el sabor?
Siempre me sorprendes jovenazo!!!
Hola, esto sirve para cualquier tipo de caramelización, por ejemplo si quiero caramelizar una pera?
Se puede usar aceite y leche en caso de no tener mantequilla y también con la cebolla morada o roja
Solo aceite
Profe, debería hacer un video de como evitar el ardor en los ojos al picar cebolla
Interesante
Genial 👌
Me intriga saber si en las hamburgueserias tipicss le ponen azúcar o saben esto. Porque las pocas veces que la probé no me gustó, pero me encanta la cebolla, así que probaré hacerla por mi cuenta 😊😊
Como en el capítulo de los Simpsons tu apodo debería ser " El Chemistry 👨🔬"
Suena interesante
Si le pones mayonesa sirve muy bien para las hamburguesas
eres el mejor, sin duda alguna (◠ᴥ◕ʋ)
La salsa para la pizza me gusta hacer con cebolla caramelizada
Una pregunta, un poco de aderezo "dulce", por ejemplo barbacoa, puede ayudar a caramelizar verdura? Porque yo he cocinado con barbacoa y siento que caramelizaba las verduras xd
Así es
@@soycienciaycocina Gracias por resolver la duda. Seguí con tus videos capoeira!!! Me encanta la cocina y la ciencia! Jajaja saludos
Yo suelo taparla y hacerla a fuego muy lento¿Lo hago bien o mal? Sin nada de azúcar por supuesto
Por eso mis aros de cebolla son dulces. Que genial
Excelente.
Chef y cuál es la diferencia entre el pardeamiento enzimático?
buenísimo mae
Para mí la opción 1 es la ideal, se ve más apetitosa
que bien, el otro día intenté y ya sé en que me equivoqué, muchas gracias
Y yo aqui pensando por que fue buena idea poner caramelos a la cebolla :v
Xdd
Yo antes de ver esto la hacia con azúcar:v
No subumos de peso. Yo a ostu.bro tomar dope de cebolla casi a diario .me encanta