ชิฟฟ่อนกระปุก3รส สอนทำเนื้อชิฟฟ่อน และบัตเตอร์ครีมสูตรทนร้อน ขายง่ายกำไรดีจ้า
HTML-код
- Опубликовано: 18 окт 2024
- สอนทำชิฟฟ่อนกระปุกหรือชิฟฟ่อนถ้วย3รสค่ะ
วันนี้ครูจะมาสอนวิธีการทำชิฟฟ่อน และบัตเตอร์ครีมสูตรทนร้อน3รสค่ะ พร้อมวิธีการแต่งหน้าขนมง่ายๆไม่ยุ่งยาก นำไปขายตลาดนัดได้ ขายง่าย กำไรดีค่ะ
ในคลิปจะมีการทำ
1.เนื้อเค้กชิฟฟ่อน
2.บัตเตอร์ครีม
3.การแต่งหน้าขนม และการแพคขนมค่ะ
สูตรชิฟฟ่อนนะคะ /ใส่ถ้วย3219 ได้สูตรละ 7-8ถ้วยค่ะ
(ในคลิปครูตี2สูตรนะคะ)
-แป้งเค้ก 58กรัม
-ผงฟู 1/2+1/4ชช
-เกลือป่น1/8ชช
-ไข่แดง 2ฟอง
-น้ำตาลทราย50กรัม
-น้ำ33กรัม
-วนิลา 1/2ชช
-น้ำมันรำข้าว 28กรัม
-ไข่ขาว 2ฟอง
-ครีมออฟทาทาร์ 1/4ชช
-น้ำตาลทราย 40กรัม
สูตรบัตเตอร์ครีม
-เนยสด 50กรัม
-เนยขาว 250กรัม
-ไอซซิ่ง 100กรัม
-น้ำอุ่น 30กรัม
-วนิลา 1ชช
วิธีทำ
1.นำไอซซิ่งมาละลายกับน้ำอุ่น ผสมวนิลา พักไว้
2.ตีเนยและเนยขาวด้วยสปีดสูงจนขึ้นฟู ประมาณ 10นาที
3.เติมไอซซิ่ง ช้าๆ และตีด้วยสปีดกลางต่ออีก 5นาที จนส่วนผสมเข้ากัน
4.นำมาผสมไซรัปรสชาติต่างๆ บัตเตอร์ครีม 200กรัม + ไซรัปผลไม้ 50กรัม ต่อ 1รสชาติ
*ทอปปิ้ง: มาชเมลโล่/ ผลไม้สด/ เยลลี่ ตามชอบ
ใครทำแล้วติดปัญหาตรงไหน โพสถามครูได้เลยนะคะ ครูจะรีบมาตอบให้เร็วที่สุดค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามช่องของครูนะคะ
ชอบดูครูสอนค่ะอธิบายละเอียดดีค่ะ
ขอบพระคุณที่ติดตามนะคะ😍
คุณครูพูดเร็วไปหน่อยค่ะ ขนมน่าทานค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณนะคะ
ครูเอาเข้าอบทันทีหลังจากเทเค้กลงถ้วยเลยใช่มั้ยคะ ต้องวนไม้จิ้มฟันตัดฟองมั้ยคะ ขอบคุณค่ะครู❤
เคาะถาดกับโต๊ะแล้วเข้าอบได้เลยค่ะ อย่ารอนานค่ะ
ในส่วนบัตเตอร์ครีมถ้านำไปตั้งขายตลาดโดนแดดนานๆจะละลายไหมค่ะ
ไม่ละลายค่ะ อย่าตั้งกลางแดดจัดๆนะคะ
ครูคะ ถามด่วนค่ะถ้วย 4 ออนซ์ ใช้พิม 3217 หรือ 3219 อันไหนไส่ได้สวยกว่ากันคะชอบคุณค่ะ
ครูยังไม่เคยลอง แต่จากที่ดู 3217 น่าจะเหมาะกับถ้วย4ออนซ์นะคะ เพราะครูใช้ถ้วย5ออนซ์กับพิมพ์3219 จะพอดีค่ะ
สอนระเอียดดี แต่ลดคำว่า
(นะคะๆๆ )จะดีมากเลยค่ะ
ได้ค่ะ น้อมรับคำติชมนะคะ
น่าทานจังค่ะครู
อย่าลืมลองทำดูนะคะ
@@cookingplaybakery3247 ค่าาา
เนยแท้ใช้มาการีนแทนได้ไหมค่ะ
ใช้มาการีน รสชาติจะไม่ค่อยอร่อยนะคะ ใช้เนยบัตเตอร์ครีม2in1แทนนะคะ
ขอบคุณสำหรับไอเดียดีๆค่ะถามค่ะกระปุก5 ออนซ์ฝาเบอร์อะไรค่ะครู หายากมากๆค่ะ
ฝาโดมขนาด75mm ค่ะ
ขอบคุณค่ะครู
ครูคะ...ไซรัปรสชาติต่างๆถ้านำมาผสมกับบัตเตอร์ครีมแล้วสามารถเก็บได้นานกี่วันคะต้องแช่เย็นด้วยใช่ไหมคะ
ปกติครูจะวางขายข้างนอกแบบไม่แช่เย็นอยู่ได้ประมาณ3วันค่ะ ถ้าแช่เย็นจะเก็บไว้1อาทิตย์ แช่ฟรีสเก็บไว้1เดือนค่ะ ถ้ายังไม่ได้บีบตกแต่ง ก่อนใช้นำมาตีให้คลายตัวอีกรอบก่อนบีบนะคะ
ขอบคุณสำหรับคำตอบที่คุณครูแนะนำมากๆค่ะ
ด้วยความยินดีค่ะ
สูตรนี้ครีมจะเลี่ยนไหมค่ะ
ถ้าเราต้องการทนความร้อน อาจจะเลี่ยนนิดนึงนะคะ อาศัยตีครีมให้ฟูๆนะคะ ถ้าครีมฟูขึ้น จะไม่ค่อยเลี่ยนค่ะ
สวัสดีค่ะ ครู ขออนุญาตถามเนยขาวใช้แบบไหนค่ะ
เนยขาว เป็นตัว shortening ใช้เป็นยี่ห้อใบไม้ทองได้นะคะ
เก็บนอกตู้เย็น ได้ประมาณกี่วันครับ
ประมาณ3วันค่ะ อากาศไม่ควรร้อนมากนะคะ และทำให้สะอาดทุกขั้นตอนจะยืดวิธีการเก็บให้ถึง3วันได้ค่ะ
หัวบีบที่ใช้เบอร์อะไรค่ะ
หัวบีบเบอร์849 ค่ะ
ถ้าทำใส่พิมพ์ขันข้าวเบอร์ 8 ใส่ถ้วย 5 ออนซ์ได้ไหมค่ะ
น่าจะใหญ่ไปค่ะ
หมายถึงขนมใหญ่กว่าถ้วยใช่ไหมค่ะ
ขายถ้วย 20 ขายดีมัยค่ะครู
ตอนนี้พวกเนย น้ำมัน แป้งมีการขึ้นราคา ครูแนะนำให้ขาย25-30 บาทค่ะ แต่ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับราคาวัตถุดิบที่เราเลือกใช้นะคะ ถ้าเราได้วัตถุดิบมาราคาไม่แพง อาจจะขายราคาไม่แพงได้ค่ะ ขายดีไม่ดี ตรงนี้ขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่เราไปขายด้วยนะคะ มีหลายปัจจัยเลยค่ะ
ถ้วนใส กี่ออน หรอคะ 😊
5ออนซ์จ้ะ
อบไฟเท่าไรคะ ไฟบน-ล่างกี่นาทีคะ
ไฟบนล่างอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาทีค่ะ
@@cookingplaybakery3247 ขอบคุณค่ะ
พิมถ้วยจีบ 3219 และ กระดาษก็ 3219 เหมือนกันมั้ยคะ
ใช่จ้า
ขายเท่าไหร่ค่ะกระปุกขนาดนี้
ครูขายกระปุกละ25 บาทค่ะ
ขายชิ้นกี่บาทคะ
ครูขายอยู่ที่ถ้วยละ20บาทค่ะ
ขอบคุณมากค่ะคุณครู
ครูพูดช้าๆก็ได้ลิ้นรัวจัง
ครูน้อมรับคำติชม จะนำไปปรับปรุงนะคะ
ครูคะซื้อถ้วย4ออนพร้อมฝาโดมทำไมมันปิดยากคะ
ค่อยๆปิดนะคะ ฝาอาจจะมีหลายยี่ห้อ ให้ดูเป็นตัวที่เขียนว่า ฝาpet นะคะ
ครีมยุได้นานกี่วันคะหนูอยากทำขายตามตลาดนัดคะกลัวร้อนมากๆแล้วละลายหมดคะ😁
ครีมทนร้อนได้ค่ะ เพราะเป็นบัตเตอร์ครีมนะคะ อยู่ได้ประมาณ3วันนอกตู้เย็นนะคะ
ถ้าเราทำขายไม่แช่ตู้เย็นจะอยู่ไดกี่วันคะ
อยู่ได้ประมาณ3วันค่ะ เค้กจะเริ่มมีกลิ่นและรสชาติที่เปลี่ยนไปจากเดิมนะคะ
คำว่าค่ามันยาวไปจ้าสั้นๆหน่อยคุณครู
ครูน้อมรับคำติชม จะนำไปปรับปรุงในคลิปต่อๆไปนะคะ
ขอภามหน่อยคะถ้าเค้กทีเราอบไหม้ติดกับถ้วยแบบนี้เกิดจากอะไรค่ะ
ใช่ถ้วยกระทงไหมคะ แล้วอบไฟเท่าไหร่ กี่นาทีคะ
ใช่ถ้วยกระดาษ รองด้วยถ้วยอลูมิเนียม
อบ20นาที ไฟ170ค่ะ
@@sasa_42 เตาอบประมาณกี่ลิตรคะ ตัวใหญ่ไหมคะ
@@cookingplaybakery3247 60ลิตรค่ะ
@@sasa_42 ลองลดเวลาอบดูนะคะ เป็นอบ15-17 นาทีนะคะ คอยหมั่นสังเกตุสีขนมนะคะ ถ้าหน้าเริ่มมีสี และได้กลิ่นหอม ให้เอาไม้ปลายแหลม เช็คสุกเลยนะคะ จิ้มดู ถ้าไม่มีอะไรติดขึ้นมา ให้เอาออกเตาเลยค่ะ หรือเอามือแตะบนหน้าขนมนะคะ ถ้าหน้าเด้งคืนตัว แสดงว่าขนมสุกแล้วเอาออกได้เลยค่ะ ไม่ต้องอบต่อนะคะ ไม่งั้นอาจจะไหม้นะคะ ถ้ายังไม่มีเทอโมมิเตอในเตาอบ หามาใส่ไว้สักตัวนึงนะคะ ตัวบางตัวไฟอาจจะเหวี่ยงเล็กน้อยค่ะ ทำให้ไฟแรง ขนมเลยอาจจะสุกไวนะคะ