Видео

ตอนนี้ในชอปปี้มีแต่จะเป็นคนละรุ่นนะคะ ค้นหาคำว่า “เครื่องนวดขนมปัง 3ลิตร” จะมีแบบ3,5 และ7 ลิตรนะคะ

ขอบคุณ​มาก​ค่า​าา😊

ให้สังเกตุเนื้อที่ตีนะคะ ไม่ต้องครบเวลาก็ได้ค่ะ เป็นริบบิ้นก็พอค่ะ บางทีไข่ใหม่ก็มีส่วนทำให้เนื้อเค้กตีขึ้นไวนะคะ

@@cookingplaybakery3247 ขอบคุณมากๆค่ะ

สังเกตุ ตีเป็นริบบิ้นพอนะคะ ไม่ต้องตีจนข้นเหนียวหนืดแข็งนะคะ

ไม่เป็นไต เก่งแล้วค่ะ ลองแก้ไขตอนตีเนื้อเค้กนะคะ สังเกตุเรื่อยๆ ให้เป็นริบบิ้นเนียนๆนะคะ

ถ้ามันข้นมากควรตีต่อหรือต้องทำยังไงคะมันเกิดจากอะไรคะ

@@Phimphim-x5j ถ้าตีข้นแล้ว ให้หยุดตีนะคะ และเริ่มทยอยเติมเนยลงไปได้เลยค่ะ เกิดจากส่วนผสมถูกตีจนใกล้overmixค่ะ

ไม่เปิดพัดลมนะคะ เปิดพัดลม เค้กจะแห้งแตกจ้า

ได้เลยค่ะ แต่ตอนผสมแป้งให้แค่พอเข้ากัน แล้วใช้พายยางคนผสมต่อจนเข้ากันดีนะคะ

😍😍😍

ไม่ได้เปิดสอนเลยค่ะ แต่ปรึกษาเข้ามาได้ตลอดนะคะ รับปรึกษาเรื่องทำเค้กทำขนม ไม่ได้เก็บค่าใช้จ่ายค่ะ

Spคือสารเสริมชนิดหนึ่งที่ใช้ใส่ในสปันจ์เค้ก ทำให้ไข่กับไขมัน ของเหลวเข้ากันดีค่ะ

ขอบคุณมากๆนะคะ 🥰

ขอบพระคุณมากๆนะคะ

😍😍😍

ครูว่ากำลังดี แต่แล้วแต่คนชอบนะคั

ขอบพระคุณค่ะ

กล่องเบอร์p24ค่ะ

ยินดีมากๆเลยค่ะ

ได้ค่ะ อยู่ที่แต่งหน้านะคะ

ครูยังไม่เคยลองนะคะ แต่จะเปลี่ยนจากนมสดเป็นน้ำมะพร้าวอ่อน30กรัม+กะทิ30กรัมค่เ

ไม่มีเลยค่ะ

ขอบพระคุณมากค่ะ

🥰🥰🥰

เคาะถาดกับโต๊ะแล้วเข้าอบได้เลยค่ะ อย่ารอนานค่ะ

ครูยังไม่เคยลองนะคะ

ไม่เปิดจ้ะ

@@cookingplaybakery3247 ขอบคุณมากค่ะ

ใช้ไข่ใหม่ และเติมกลิ่นวนิลาได้ค่ะ

ใช้มาการีน รสชาติจะไม่ค่อยอร่อยนะคะ ใช้เนยบัตเตอร์ครีม2in1แทนนะคะ

ลองค่อยๆแบ่งเทแป้งดูก็ได้นะคะ

Hello, 1.Sift cake flour+baking power+milk power + vanilla power+salt set aside. Add cold water+ egg in a jar. In a mixing bowl add room temperature butter+ shortening + sugar+ EC25K altogether. 2.Beat the butter mixture about 4 minutes at high speed until the butter become light yellow and all ingredients mix well. Use spatula to mix the mixture again. 3.Change beater to whisk and add in all ingredients in the bowl. Starting from eggs to flour. Mix about 4 minute at medium speed. 4.After 2minutes stop the machine, use spatular to mix the mixture in the bowl. Continue mixing 2 minutes. 5.After finished mixing, bake cupcakes at temperature of 180celcius about 30-40 minutes. Hope you enjoy the baking

Ingredients Cake flour 250g Baking powder 1tablespoon Milk powder 2tablespoon Granulated sugar 240 g Salt 1 teaspoon Shortening 80 g Butter 70g Cold eggs 4 pcs Cold water 110 g Ec25K 18g Vanilla powder 1 teaspoon

ใช้ชอคแท้ 57% ได้เลยค่ะ จะเข้มข้นนะคะ ชอคคอมพาวก็ใช้ได้ค่ะ จะออกหวานนะคะ เลือกใช้ตามต้นทุนที่เราทำขายนะคะ

เบอร์ 1และ2ใช้ได้ค่ะ

ขออภัยนะคะที่มาตอบช้าค่ะ ลองทำเพิ่มเป็น1สูตรครึ่งดูนะคะ

แน่จริงๆไม่ปาดเลย

ขอบคุณที่ติดตามครูนะคะ ❤️❤️❤️

ลดน้ำตาลได้ ไม่เยอะนะคะ ไม่งั้นจะมีผลกับตัวเค้กนะคะ เรื่องไฟครูแนะนำให้ค่ะ อบไฟ180 องศา 35นาที สำหรับ1ปอนด์ ถ้าเตาเราเล็ก ผ่านไป20 นาที เค้กเริ่มมีสีแล้ว ให้เปิดเป็นไฟล่างแทนนะคะ แล้วอบจนครบ35 นาทีค่ะ หรือจนเค้กสุกนะคะ จะช่วยป้องกันเรื่องเค้กหน้าไหม้ออกไปได้ค่ะ มีปัญหาตรงไหนสอบถามครูเพิ่มเติมได้นะคะ 🥰🥰🥰

คัพเค้กนมเย็น ถ้าของตกแต่งไม่แพง ขายชิ้นละ30-35บาทได้ค่ะ ครูแนะนำวิธีคำนวนให้นะคะ รวมค่าวัตถุดิบทั้งหมด ค่ารถ ค่าไฟ ค่าจิปาถะ ค่าเผื่อของเสีย ค่าขนมตกแต่ง รวมให้หมดนะคะ หารจำนวนชิ้นของขนมที่อบได้ จะได้เป็นราคาขนมนะคะ จากนั้นบวก% ที่ต้องการขายเข้าไปนะคะ ให้ดูที่ตลาดที่เราขายนะคะ และหน้าตาการตกแต่งขนมของเราค่ะ ถ้าขายตลาดพรีเมี่ยม ใช้ของดี ให้ตั้งราคาสูงและพรีเซนต์ให้เหมาะสมกับตลาดนะคะ

@@cookingplaybakery3247 ขอบคุณค่ะ

รองน้ำอุ่นตอนตีไข่แดงผสมกับน้ำตาลทรายค่ะ ตอนอบสามารถรองน้ำได้ค่ะ รองเล็กน้อยประมาณ100-120กรัมในถาดได้ค่ะ

ขออภัยที่ครูมาช้านะคะ ครูใช้Kitchenaidค่ะ โถ5ลิตร ราคาประมาณ12,000 บาท ให้ซื้อช่วงโปรโมชั่นนะคะ จะได้ลดราคาและมีของแถมค่ะ ใช้ดี ทนค่ะ ตีไข่ได้3-6ฟองนะคะ ซื้อตรงเอกมัยร้าน kitchenworld หรือซื้อผ่านcentralonlineได้ค่ะ😚

ขอบคุณที่ติดตามครูนะคะ 🥰

เป็นกำลังใจให้นะคะ 😍

ขอบคุณที่มาแชร์เคล็ดลับดีๆนะคะ 🥰🥳

ขอบคุณที่ติดตามครูนะคะ 🥰

ขอบคุณที่ติดตามนะคะ 🥰

ใช่ถ้วยกระทงไหมคะ แล้วอบไฟเท่าไหร่ กี่นาทีคะ

ใช่ถ้วยกระดาษ รองด้วยถ้วยอลูมิเนียม อบ20นาที ไฟ170ค่ะ

@@sasa_42 เตาอบประมาณกี่ลิตรคะ ตัวใหญ่ไหมคะ

@@cookingplaybakery3247 60ลิตรค่ะ

@@sasa_42 ลองลดเวลาอบดูนะคะ เป็นอบ15-17 นาทีนะคะ คอยหมั่นสังเกตุสีขนมนะคะ ถ้าหน้าเริ่มมีสี และได้กลิ่นหอม ให้เอาไม้ปลายแหลม เช็คสุกเลยนะคะ จิ้มดู ถ้าไม่มีอะไรติดขึ้นมา ให้เอาออกเตาเลยค่ะ หรือเอามือแตะบนหน้าขนมนะคะ ถ้าหน้าเด้งคืนตัว แสดงว่าขนมสุกแล้วเอาออกได้เลยค่ะ ไม่ต้องอบต่อนะคะ ไม่งั้นอาจจะไหม้นะคะ ถ้ายังไม่มีเทอโมมิเตอในเตาอบ หามาใส่ไว้สักตัวนึงนะคะ ตัวบางตัวไฟอาจจะเหวี่ยงเล็กน้อยค่ะ ทำให้ไฟแรง ขนมเลยอาจจะสุกไวนะคะ

ใช้ถุงร้อนใส่อาหาร ขนาด4x6นิ้ว หรือตามขนาดขนมของเราได้นะคะ ใช้สกอตเทปแปะก้นถุงตรงมุมแหลมเข้าด้านในค่ะ ทั้ง2ด้านค่ะ จากนั้นใส่ขนม และใช้ลวดมัดถุง มัดนะคะ

ขอบคุณมากค่ะ

ครูแนะนำให้ใส่เนยนะคะ น้ำหนักจะมีความหนักนะคะ ถ้าคนผสมไม่ดี จะเป็นไตได้ง่ายค่ะ