Link de Compra: lista.mercadolivre.com.br/_MLB428991_client_item*id_MLB1464255124_official*store*id_category*id_recoview-selleritems_true_seller*id_30820134
Fiz o processo conforme o vídeo, mas usei uma copa, cortei ela ao meio, pra ficar mais fina, pois era uma peça de 1,8 kg, deu no final do processo duas peças de uns 700 grs e ficou espetacular! Hoje fiz denovo, mas dessa vez com panceta! Já to imaginando o quanto vai ficar boa! Parabéns Diego!
Maravilha Jovem, a única coisa ruim, que é virtual, imaginei mas não pude sentir o sabor dessa barriga maturada e nem da cachaça que você ingeriu prazeirosamente. PARABÉNS...
Meus parabéns pelo canal, muito esclarecedor, já virei fã. Uma dúvida, depois de pronto, como/aonde posso estar armazenando para ir consumindo lentamente.
Bom dia. Como vc faria uma cura no sal grosso de uma peça de 1,3kg de joelho de porco? Onde acho esse sal de cura? Seria para salmorar o joelho em água e depois fazer uma terrine. Obrigado e parabéns pelos excelentes programas.
Diego, amei teu canal cara..a muturação eu sei que varia de acordo a peça e quantidade de gordura, mas neste caso ai do video, quantos dias ficaram na geladeira???
Na eupora não é obrigatório o uso de sal de cura para venda deste tipo de produto. No Brasil sim. Porém o principal fator do sal de cura é que ele protege contra o botulismo. E em carnes maturadas especialmente seria prudente usar
Parabéns amigo, uma pergunta que nunca ninguém respondeu mais acho que vc consegue: Você ja fez ou faz ou da pra fazer e fica bom e o sabor fica semelhante, UM BACON BOVINO?????
Tudo bem Rodrigo? O Bacon é feito da Barriga / Panceta do porco o equivalento bovino seria a Fraldinha / Vazio. Apesar de serem a "mesma parte anatômica" a sua composição e estruturas são diferente , então você não tem um "bacon bovino". Porém sim há cortes bovinos curados e defumados. Na minha grife tenho por exemplo o cupim. Abração!
@@Pescaevolution Obrigado amigo, amo bacon e todos cortes suínos mais como minha família não consome carne suína, ouvi falar desse bacon bovino e sigo seu canal a muito tempo resolvi pergunta pra quem entende de verdade né, minha ideia do bacon bovino seria para colocar em lanches pois tenho uma hamburgueria e gostaria de incorporar no meu cardápio, qual seria a sua melhor sugestão para um "bacon bovino" que chegue mais próximo possível do sabor original para colocar em meus lanches? Desculpe o texto grande mais vc é o mestre e confio sem medo nos seus conselhos, parabéns nota 10 vc. Obs: poderia fazer um vídeo sobre esse tema que muitas pessoas tem essa mesma dúvida que eu, o que acha? Boa ideia né? Fica a dica, obrigado pela atenção, fiquem com Deus e parabéns
@@Pescaevolution ok fiz uma gambiarra para sustentar carne ela está na porta da geladeira em uma cordinha está encostando na Borda da geladeira mais está limpa agora é só esperar dar 550 gramas. Obgd Diego
Caro Diego, boa noite! No caso da barriga suína curada e maturada na geladeira. Caso eu não a deixe pendurada, mas caso eu a coloque em uma superficie lisa. Mas diariamente mude-a de posição para evitar que os liquidos se acumulem em um só lado. Posso fazer isso. Abraço.
esse procedimento deixa cheiro na geladeira ??? cada vez que abro minha geladeira da impressão que tem um defunto la dentro, gostaria de saber é normal ???
Sei que o tempo de maturação vai de acordo com a quantidade de carne ou de gordura. Mas tem um tempo médio, que você possa falar. Afinal, não é todo mundo que tem balança em casa.
Vou ser bem sincero Rogério. Se a pessoa não dispoem de uma balança, ou meios de aferir as massas utilizadas, ela não deve fazer estes tipos de produtos da charcutaria, pois são utilizados compostos que demandam precisão no manejo. E a perda de peso é importante, pois ela tem correlação a fermentação que a peça sofre também durante a maturação o que garante o pH adequado para que a carne se torne segura para ser consumida
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opa 👍🏻
Admiro o jeito desse homem falar. Ele transmite uma calma, uma paz muito grande. Muito boa suas receitas, continue assim, tudo de bom bjs!
Esse Diego me parece um cara mt inteligente e comunicativo, esse canal deveria ter 10 milhoes de inscritos
Pô jovenzinho, essa degustação acompanhado de cachaça, é que mata o véi. Kkkkk. Parabéns.
Tava vendo aula de cálculo vetorial e do nada, vim parar nesse vídeo.
Pronto, agora eu quero fazer esse negócio aqui em casa... Fod@-se
Calculo vetorial é show. Esta em sistema matricial e coordenadas ou ainda nos produtos?
Fiz o processo conforme o vídeo, mas usei uma copa, cortei ela ao meio, pra ficar mais fina, pois era uma peça de 1,8 kg, deu no final do processo duas peças de uns 700 grs e ficou espetacular! Hoje fiz denovo, mas dessa vez com panceta! Já to imaginando o quanto vai ficar boa! Parabéns Diego!
A melhor parte quando tu prova a receita e depois faz aquela cara de Pô ficou além do que eu esperava kkkk show de bola
Simplicidade com amor sai perfeito!Deus abençoe
Kkkk boa tarde Diego eu não tomo cachaça mas vc toma com tanto entusiasmo que me dá água na boca 😂😂ganhou mais um inscrito
Maravilha Jovem, a única coisa ruim, que é virtual, imaginei mas não pude sentir o sabor dessa barriga maturada e nem da cachaça que você ingeriu prazeirosamente. PARABÉNS...
Parabéns Diego ficou maravilhosa 😋
Muito boa apresentação. Parabéns!
Vc e fera meu amigo !!!!! Parabéns pelo trabalho sou seu fã . Um forte abraço do Rio de janeiro
Já chego dando like, Diego nunca decepciona
Gostei muito! Vou fazer. Abraços. Obrigada.
Top demais meus parabéns
Olá Diego!
Segui a recomendação de um amigo e vim assistir seu canal, estou achando excelente ! Obrigado pelo conteúdo e parabéns .
Opa meu querido, fico muito feliz que tenha gostado. Grande Abraço
O melhor foi provar o resultado com uma cachacinha! Hehehe
Meus parabéns!
Diego, Nota 10! Vou tentar fazer!
Vou começar a fazer
Gostei Diego...Vou fazer e o gole nesta pinga é tudo de bom valeuuu abraço.
Muito bom mestre. Continue nos presenteando com seus ótimos vídeos de culinária .
VC vc mim deixou com água na boca
Parabéns Diego Deus abençoe sempre um forte abraço muito bom o conteúdo do seu canal muita Saúde tudo de bom sempre.
Estou no aguardo por essa receita
Joven, adorei a dica ou reita, agora da forma que você tomou a cachaça me deu água na boca e tomei duas kkkk.
Sou seu fã, top de mais seus vídeos
Meus parabéns pelo canal, muito esclarecedor, já virei fã.
Uma dúvida, depois de pronto, como/aonde posso estar armazenando para ir consumindo lentamente.
Adoro esse canal rs
Assim ficamos todos com água na boca.
Os melhores videos do RUclips 👊👏
Vídeos como sempre muito bom!!!!
esse cara é bom!!!
Boa dica, camarada....
Parabéns like sempre vídeo top demais
Que maravilha😋😋😋😍😍😍
Eu diria que usso e uma mumificação...gostei.
Show, Diego. Não faz ideia de quanto tempo esperei por este vídeo. Obrigado.
você abriu a paninho o gatinho já miou ,kkkkkkkkkkkkk
Absurdo mesmo viu que maravilha
Bom dia. Como vc faria uma cura no sal grosso de uma peça de 1,3kg de joelho de porco? Onde acho esse sal de cura? Seria para salmorar o joelho em água e depois fazer uma terrine. Obrigado e parabéns pelos excelentes programas.
Dos melhores
Como faz curada e defumada juntas
Otimo
Em vez da cachaça, posso usar o Conhaque de São João da Barra?
Aqui do interior fluminense ? Não é Barra de São João?
Parabéns
Top
Bom demais
Cachaça ❤️❤️❤️
Boa tarde!! Conhecendo agora seu canal, adorando. No caso de sal de cura posso usar o #1 ou só pode ser usado o #2 ??
Top de mais seus vídeos só deveria falar o tempo total pra nós, e essa cachaça diegao mata nois não
Top exelente!
Parabéns!
Pode maturar sem a pele?
Desde já obrigado e parabéns por mais este vídeo
No início do vídeo, vc disse que seria curada, defumada e maturada! No caso não teve defumação, não é isso?
Parabéns pelo trabalho!
Me equivoquei na expressão, era para ser: E pode ser defumada a frio. Mas não fiz defumação nela não
Top vídeo... Poderia fazer um vídeo de pesca pescando e preparando o peixe na cama de batata Diego? Valeeuuu
BOM DIAA DIEGO, HJ É DIA DE AULA PRÁTICA DE DEFUMADOS?😜😋
show
Faz vidio ensinando como fazer pulseira de sobrevivencia
Na hora de colocar na geladeira por 14 dias, posso embalar a vácuo?
Ótimo vídeo Diego❗❗❗
Só uma dúvida, aonde eu compro/acho sal de cura❓
Mais fácil na internet
Muito bom
Quantos dias mais ou menos depois de embalado na atadura e pendurado deve ficar na geladeira?
Só sal comum,sem sal de maturação, a carne estraga ou funciona tb?
Salve Diego porque você não faz um vídeo pescando e limpando um dourado adoraria ver
Aguardo uma resposta
Parabéns Diego, mas como vc colocar ela pendurada na grad da geladeira? não entendi direito.
Ganchos, linhas, arame etc. Abração
Show 👏👏
Qual a durabilidade desse processo?
Gostei demais!
E pode comer sem cozinhar?
Pode sim 👍 se feito desta forma que sigo a qual na maturação ocorre a acidificação da peça, como também é feito para salames, copas, etc
Posso tirar o couro da barriga antes de tenperar
Diego, amei teu canal cara..a muturação eu sei que varia de acordo a peça e quantidade de gordura, mas neste caso ai do video, quantos dias ficaram na geladeira???
Opa meu querido, salvo engano 45 dias
@@Pescaevolution obrigado meu caro! Espetacular este canal
Gostei
Onde encontro o sal de cura
Diego, eu posso fazer com Conhaque ou Uísque também?
Pode fazer só com sal comum, sem sal de cura?
É obrigatório usar cachaça?
Vi anos atrás, charcutaria com carne de peixe. Vc faz?
Boa tarde Cleber. Minha grife faz sim, salmão, truta, tilapias e frutos do mar, mexilhões l, polvo etc
Top!
Oi Diego uma pergunta posso retirar o sal de cura .. .? Sua seguidora da Suíça ❤️
Na eupora não é obrigatório o uso de sal de cura para venda deste tipo de produto. No Brasil sim. Porém o principal fator do sal de cura é que ele protege contra o botulismo. E em carnes maturadas especialmente seria prudente usar
@@Pescaevolution a ok Mas é do pra mim. Mesmo mas mesmo com todo esse sal. Ainda tem risco. De botulismo ??
👏👏👏👏👏
Fala Diego, parabéns pelo canal, de onde vcs são?
Parabéns amigo, uma pergunta que nunca ninguém respondeu mais acho que vc consegue: Você ja fez ou faz ou da pra fazer e fica bom e o sabor fica semelhante, UM BACON BOVINO?????
Tudo bem Rodrigo? O Bacon é feito da Barriga / Panceta do porco o equivalento bovino seria a Fraldinha / Vazio. Apesar de serem a "mesma parte anatômica" a sua composição e estruturas são diferente , então você não tem um "bacon bovino". Porém sim há cortes bovinos curados e defumados. Na minha grife tenho por exemplo o cupim. Abração!
@@Pescaevolution Obrigado amigo, amo bacon e todos cortes suínos mais como minha família não consome carne suína, ouvi falar desse bacon bovino e sigo seu canal a muito tempo resolvi pergunta pra quem entende de verdade né, minha ideia do bacon bovino seria para colocar em lanches pois tenho uma hamburgueria e gostaria de incorporar no meu cardápio, qual seria a sua melhor sugestão para um "bacon bovino" que chegue mais próximo possível do sabor original para colocar em meus lanches?
Desculpe o texto grande mais vc é o mestre e confio sem medo nos seus conselhos, parabéns nota 10 vc.
Obs: poderia fazer um vídeo sobre esse tema que muitas pessoas tem essa mesma dúvida que eu, o que acha? Boa ideia né?
Fica a dica, obrigado pela atenção, fiquem com Deus e parabéns
Diego não achei ganchos para comprar e coloquei dentro de uma vasilha de plástico. pode? NUNCA fiz carne maturada me ajuda ai
Não faça isso, vai estragar a carne. Tem que pendurar
@@Pescaevolution ok fiz uma gambiarra para sustentar carne ela está na porta da geladeira em uma cordinha está encostando na Borda da geladeira mais está limpa agora é só esperar dar 550 gramas. Obgd Diego
Olá Diego, se eu só usar sal corre o risco de não funcionar?
Maior risco é o botulismo. E em peças maturadas é importante o equilivrio temperatura e umidade na maturação
Como comprar sal de cura?
Caro Diego, boa noite! No caso da barriga suína curada e maturada na geladeira. Caso eu não a deixe pendurada, mas caso eu a coloque em uma superficie lisa. Mas diariamente mude-a de posição para evitar que os liquidos se acumulem em um só lado. Posso fazer isso. Abraço.
Boa noite Paulo, não faça isso pois comprometerá a qualidade e pode até estragar
@@Pescaevolution Caro Diego, obrigado por ter respondido.
Delicia e feito com muita dedicacao parabensvou tentar fazer
Fala Diegão. Posso trocar o mel por açúcar mascavo? Forte abraço!
💪💪👏👏😋😋
quanto tempo a maturação demora em media??
Depende da peça, pode ser 1 mês, 2, 3 ....
Essa camiseta ai vc vende
Vendemos sim, via encomenda. Basta nos chamar no instagram que damos todo o suporte!
esse procedimento deixa cheiro na geladeira ??? cada vez que abro minha geladeira da impressão que tem um defunto la dentro, gostaria de saber é normal ???
Não, não é normap. Houve algum equivo durante o preparo. Pode jogar fora a carne
Onde a agente encontra o sal de cura para comprar?
Internet
Sei que o tempo de maturação vai de acordo com a quantidade de carne ou de gordura. Mas tem um tempo médio, que você possa falar.
Afinal, não é todo mundo que tem balança em casa.
Vou ser bem sincero Rogério. Se a pessoa não dispoem de uma balança, ou meios de aferir as massas utilizadas, ela não deve fazer estes tipos de produtos da charcutaria, pois são utilizados compostos que demandam precisão no manejo. E a perda de peso é importante, pois ela tem correlação a fermentação que a peça sofre também durante a maturação o que garante o pH adequado para que a carne se torne segura para ser consumida
No mercado livre tem balança culinária por R$35,00. Eu mesmo comprei uma.
Não compreendi bem esses valores descritos. Pode ser um pouco mais claro?
Olá Diego, eu comprei as coisas para fazer o bacon que você ensinou a um tempo atrás, mas sal de cura não acho posso fazer sem usá-lo?
Parabéns delícia vou fazer
Parabéns
Show 👏 👏👏