🍞Super leckeres Bauernbrot😍 | Schritt für Schritt Rezept | Brot selber backen mit Pizzastein
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- Опубликовано: 11 мар 2022
- Leckere & einfache Rezepte zum Nachmachen mit deinem Partner 👩🍳 👨🍳
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Das leckerste Bauernbrot das die du je gegessen hast. Unser Brot Rezept ist super einfach nachzumachen. Es ist super lecker und wir zeigen dir Schritt für Schritt wie du das leckere Bauern Brot selber backen kannst.
► Zutaten:
650g Wasser
2g frische Hefe
800g Mehl Type 550
200g Roggenmehl Type 1150
20g Salz
1 Packung Sauerteig (15g)
► Zubereitung:
1. Frische Hefe im Wasser auflösen. Beide Mehlsorten, Salz und Sauerteigpulver hinzugeben und in einer Küchenmaschine mit Knetfunktion oder von Hand ungefähr 10 Minuten lang zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Der Teig ist fertig, wenn er sich leicht vom Schüsselrand lösen lässt.
2. Den Teig in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Anschließend den Teig für 3 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dabei den Teig mit angefeuchteten Händen jede Stunde dehnen und falten.
3. Den Teig aus der Schüssel holen und nochmal dehnen und falten. Das Gärkörpchen mit etwas Speisestärke & Mehl bestreuen. Den Teig nun mit dem Schluss nach unten in das Gärkörpchen geben. Abdecken und wieder 1 h gehen lassen.
4. Die letzten 20 min vor Ende den Backofen mit Pizzastein auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Brot auf Pizzastein stürzen und etwas Wasser in das untere Backblech geben, nicht auf den Pizzastein.
6. Nach 10 Minuten das Blech mit Wasser rausnehmen und den Dampf rauslassen. Temperatur auf 200°C Ober-/Unterhitze reduzieren und das Brot für 40 min fertig backen.
►►►Das verwenden wir in unseren Videos:
►*Rührmaschine amzn.to/40MQTX8
►*Römertopf amzn.to/3JY1E2V
►*Handrührgerät amzn.to/3YonSPL
►*Baguetteblech amzn.to/3JXJyxX
►*Wokpfanne amzn.to/3HU6aN6
►*Pfannen amzn.to/3HVEoQu
►*Kamera amzn.to/40QKPg5
►*Stativ amzn.to/3lAji2g
►*Licht groß amzn.to/3YFjxY8
►*Licht klein amzn.to/3XrPBOv
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Развлечения
Am besten für den Teig eine breite Schüssel nehmen, dann lässt sich das viel besser dehnen und falten. Und beim Rundwirken den Teig immer nur in eine Richtung Richtung zur Mitte hin ziehen. Der Gärkorb sollte auf jeden Fall auch größer sein.
Vielen Dank für dein Feedback 😊 Habe es zum aller ersten mal gemacht, aber werde deine Tipps das nächste mal umsetzen 🥰 Ich hatte erst gedacht dass das Gärkörpchen passt aber auch dann im Nachhinein gemerkt das es zu klein ist 😁
ist das mit Absicht ohne Zucker?
Kann ich den Teig auch über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und ihn dann am Morgen fertig verarbeiten bzw backen?😍
insgesammt 4 std gehen lassen oder? Und die erste 3 stunde immer stündlich dehnen und falten?
Also , ganz prima Brot geworden, ich habe den Teig geteilt, da er bei mir nicht in ein Gärkörbchen reingepasst hat und ich habe Molke anstatt Wasser genommen. Sehr gut gelungen. Auch habe ich frischen Sauerteig genommen👍
ist im Ofen, bis jetzt sieht es sehr gut aus, auch ohne Pizzastein. Danke
Super ich muss ausprobieren 👍👍
unbedingt 😊
It looks awesome🧡🧡It must be yummy Keep in touch🧡🧡You are so amazing chef🧡🧡Thank you for sharing🧡🧡stay connected🧡🧡
Ein paar mal das Kneten und Dehnen noch üben, dann wird das schon 😉👍🏼
Danke habe es zum aller ersten mal gemacht 😅🥰
warum wird sowas dann hochgeladen?@@kochbackpaerchen
Weil das Ergebnis super ist! Und du es nicht gemerkt hättest wenn sie es nicht geschrieben hätte. Wenn du es besser kannst dann hinterlasse doch einen konstruktiven Kommentar 😌
Super .habe .nach gebacken
Der arme Teig! Nicht drücken und walken, sondern Ziehen und Falten! Zum Falten in eine grosse Wanne geben und dort auch gehen lassen.
Allerdings verwendet man diese Methode eher bei Weissbrot, Baguettes oder Ciabatta, nicht bei Schwarzbrot. Hier ist eher eine feine Porung gewünscht.
Auch der Gärkorb ist zu klein, bzw. sind die Mengenangaben falsch! 650g Wasser und 1000g Mehl ergeben schon 1600g Teig. Diese Menge hättest du in 2 je 1kg Gärkörbe geben sollen.
Hallo Richard V, ich habe gerade deinen Kommentar gelesen und glaube, dass du dich gut mit dem Backen von Broten auskennst. Ich backe seit längerer Zeit mein Brot selbst und habe dadurch immer gepflegten und sehr gut aktiven Roggensauerteig im Kühlschrank. Bei diesem Rezept wird empfohlen neben 2 g Hefe 15 g Trockensauerteig zu verwenden. Ich würde allerdings gerne meinen frischen Sauerteig verwenden, weiß allerdings nicht wieviel davon. Wenn du mir einen Tipp geben könntest, wäre ich dir sehr dankbar..... LG 🙂🙋🏻♀️
@@menef.6834ich hab es grad mal gegooglet und da stand zb 30g Sauerteigpulver kann man durch 60g Sauerteig ersetzen.
Kann man das auch im Backofen ohne Pizzastein backen
Ja das kann man auch machen 😊 dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und auch genau so backen wie mit pizzastein, ich habe es aber bisher noch nicht ausprobiert und weiß nicht ob es dann auch so knusprig wird. Wenn du es aber ausprobierst würde mich sehr interessieren wie es geworden ist. Liebe Grüße 🥰
@@kochbackpaerchen Werde ich auf jeden fall
Hallo, es war genauso als wenn ich es auf dem Pizzastein gebacken hätte
back doch einfach in Gusseisentopf in den kalten Backofen, danach erst den Ofen anmachen für 50 min mit Deckel und 10 min ohne Deckel👍
Warum bloß diese nervige Musik?
Das Beste war der Gesang der Nachtigall im Hintergrund!
Und warum immer Frischhaltefolie und hier auch noch Aluminiumfolie verwendet wird, das erschließt sich mir nicht; ein Teller drüber hätte es doch auch getan.
Und na ja, ein kleiner Korb ist eben ein Körbchen (mit "b")
Ansonsten weiter viel Freude beim Backen!
Grüße aus Papenburg
Noch besser wäre es wenn Sie frischen Sauerteig genommen hätten und eine lange Gärzeit dem Teig gegönnt hätten. Umso bekömmlicher wäre das Brot. Auch dehnen und falten sollten Sie sich nochmal anschauen wie das genau geht. Aber es ist ja noch kein Meister vom Himmel gefallen
das Falten lieber auf dem Tisch...
der Gärkorb dafür ist zu klein