Здравствуйте! А почему когда я топлю шоколад на водяной бане он плавится, но не тянется, как на видео.. может я уже к этому моменту сильно нагреваю? Не понимаю(
Здравствуйте. Вероятнее всего шоколад перегревается. Обратите внимание, чтобы дно емкости с шоколадом не касалось воды, убавьте нагрев плиты, чтобы не было слишком сильного паровыделения и перемешивайте шоколад постоянно и сразу, как поставили его на паровую баню. Можете ёмкость с шоколадом периодически снимать с бани, чтобы она сильно не нагревалась. А лучше замеряйте температуру пирометром, она должна быть не более 40°. Так же причиной может быть низкое содержание какао-масла, попробуйте другой шоколад
Никто марки не скрывает. Шоколад можно растопить любой, но не всякий можно затемперировать. В данном видео я рассказываю, как растопить шоколад, поэтому выбирайте любой, который вам кажется вкусным, хоть кондитерский из специализированных магазинов, хоть шоколад в плитке из супермаркета. А вот если вы хотите темперировать шоколад и сделать из него конфеты, фигурки или шоколадную плитку, то идите в магазин для кондитеров и у продавцов уточняйте какой лучше из их ассортимента. Но и топить его нужно по другой технологии, на неё ссылка указана в описании к видео.
Вот теперь я знаю,как быстро растопить шоколад.Спасибо!❤
Отличное видео, спасибо!
Большое спасибо Вам.
Третий способ просто чудо !!..❤❤❤❤❤❤❤❤ !!!.спс !!
Огромное спасибо , очень нужная информация.
Спасибо❤
Благодарю
Здравствуйте! А почему когда я топлю шоколад на водяной бане он плавится, но не тянется, как на видео.. может я уже к этому моменту сильно нагреваю? Не понимаю(
Здравствуйте. Вероятнее всего шоколад перегревается. Обратите внимание, чтобы дно емкости с шоколадом не касалось воды, убавьте нагрев плиты, чтобы не было слишком сильного паровыделения и перемешивайте шоколад постоянно и сразу, как поставили его на паровую баню. Можете ёмкость с шоколадом периодически снимать с бани, чтобы она сильно не нагревалась. А лучше замеряйте температуру пирометром, она должна быть не более 40°. Так же причиной может быть низкое содержание какао-масла, попробуйте другой шоколад
А почему все марки скрывают..... Не весь шоколад топится. Хоть бы по маркам кто н будь пробежался бы
Никто марки не скрывает. Шоколад можно растопить любой, но не всякий можно затемперировать. В данном видео я рассказываю, как растопить шоколад, поэтому выбирайте любой, который вам кажется вкусным, хоть кондитерский из специализированных магазинов, хоть шоколад в плитке из супермаркета. А вот если вы хотите темперировать шоколад и сделать из него конфеты, фигурки или шоколадную плитку, то идите в магазин для кондитеров и у продавцов уточняйте какой лучше из их ассортимента. Но и топить его нужно по другой технологии, на неё ссылка указана в описании к видео.
Спасибо❤
❤❤❤❤