Видео

У видео есть субтитры можно смотреть без звука

Здравствуйте. Из кондитерской глазури тоже можно сделать сферы. Но они будут не такие вкусные, как из шоколада. А вот работать с ней легче, ведь кондитерская глазурь не требует темперирования

@@biscuitcake20. спасибо за быстрый ответ. 💗⚘️🥰

Возможно температура нагрева была очень низкий и вы просто не дождалист. Длительное время сироп может оставаться светлым, но когда достигнет определённой температуры, сразу же начнёт темнеть. Для светлой карамели достаточно 160°, немного выше для темной. Если у вас есть игольчатый термометр опустите его ещё в холодный сироп и нагревайте вместе с ним, важно, чтобы термометр не касался дна кастрюли. Даже при низком нагрева карамель все равно начнёт темнеть, но потребуется больше времени

Необходимо делать все так, как показано в видео. В тесто добавляеются мед и сода, они реагируют друг с другом, образуется плотная пенистая шапка, а все остальное, как вы написали, прозрачно жёлтое, остаётся под ней, постепенно пена начинает оседать, поэтому вам и кажется субстанция разной во время замешивания и после приготовления

@@biscuitcake20. В вашем видео вы эту субстанцию варили вместе с яйцами Так и надо было делать?

​@@biscuitcake20.Просто не совсем понятно как у вас яйца стали прозрачными.

@MillivanOxxy как показано в видео, так и делала, варила вместе с яйцами на небольшом нагреве

@@biscuitcake20. Вот и я делала все по рецепту под диктовку с вашего видео. Но какао 30г, а не 30. У меня вышло ооооочень густое тесто. Можно лепить куличики))) раздавила водой и блкндером жужжала. Вот сейчас пеку на сковороде, не знаю что получится. Оно изначально не такое как у вас.

Спасибо 🌹

У меня на канале есть разные способы топить шоколад, включая описанный вами, они тут👉 ruclips.net/video/buL1_t03G38/видео.html. В данном же видео речь не о том, как именно растопить, а о том, что делает растительное масло, шоколад легче и быстрее топится, дольше остаётся жидким, легче наносится на изделие, делает глазурь тонкой

@@biscuitcake20. Это не критика.. Извините, если обидела.. Искала рецепт с растительным маслом, пропорции нужны были.. Просто решила написать, мало ли , может микроволновки у кого-то нет, знаю людей, которые из принципа не пользуются ими.. Если Вам неприятен комментарий, могу удалить.. Я уважаю чужой труд..

@user-ur4hf2le1o я ваш комментарий не воспринимаю, как критику, ничего критикующего вы не написали. Всё в порядке

Срок годности изделий соответствует сроку годности ингредиентов из, которых он сделан. Берите минимальный срок годности

Музыку убрать можно только вместе с озвучкой и субтитрами, чего я делать конечно же не буду. Выключите звук и включите субтитры

Рада, что понравилось

Могу посоветовать выключить звук и включить субтитры. Видео давно выпущено и не может быть изменено

@@biscuitcake20. да понятно, что не может быть изменено. Обычно люди фидбек дают авторам, чтобы они при монтаже будущих роликов обратили внимание на этот момент.

Тогда лучше совет писать под новыми видео, под старыми бессмысленно. Этому видео уже почти 3 года, а с тех пор канал здорово изменился, как и подача рецептов

​@@biscuitcake20. ага, сейчас зритель начнёт выяснять дату публикации видео, а потом идти искать самое новое видео и там писать свой совет. И главное, как это будет выглядеть? "Посмотрите-ка, автор, у вас на каком-то там видео со звуком проблемы!"?:) Где его звук раздражает - там он и пишет, это логично. Если это не нравится, то всегда можно поставить запрет на комментарии.

@elzorro3156 в таком случае ваш совет совершенно бессмысленный, зря потеряли время на комментарии

Белки для белкового крема необходимо взбивать на паровой бане (посуда с белками ге должна касаться воды), так они будут нагревается постепенно и не сильно, в связи с чем не свернутся. Взбивать на водяной бане (когда посуда с белками ставится в подогреваемую воду) не рекомендую, т.к. контролировать температуру воды сложнее и можно испортить белки

😄 Рада, что им понравилось 🌹

Можно, если ли она у вас герметичная. При запекании из песочного теста выделяется масло и оно может просочиться через стык кольца и дна разъемной формы, после чего начнёт сильно гореть в духовке. А это дым и запах гари

Его можно купить в некоторых супермаркетах, на маркетплейсах или в магазинах для кондитеров

@@biscuitcake20. спасибо

Рада, что вам понравилось 🙂

Здравствуйте. Бисквит заморозить можно, но после разморозки он станет более сухим и безвкусным, станет сильнее крошиться. Если это не проблема, то замораживайте, главное сделать это после того, как он остынет, ни в коем случае не 9амораживать горячий бисквит. А для разморозки достаньте бисквит из морозилку и положите его на ночь в холодильник или оттаивайте при комнатной температуре

@@biscuitcake20. Дякую велике за відповідь , тоді не буду заморожувати ) скажіть, будь ласка, а 2-3 дні ДО зборки торта в плівці в холодильнику полежать ці коржі ?(не розрізані)

Пару дней бисквит можно хранить в холодильнике. Заверните его в пленку или пакет, чтобы не подсох.

@@biscuitcake20. щиро дякую

Дело не в химии, а в консистенции. Да и сироп можно из домашнего варенья взять или сварить самостоятельно карамельный или шоколадный сироп, тут точно никакой химии не будет, если вы сами не добавите. Для информации соусы, использованные в видео, домашние БЕЗ ХИМИИ

@@biscuitcake20. Из варенья отлично💯

Здравствуйте. Крупа необходима чтобы тесто сохраняло форму при выпекании: чтобы бортики не упали вовнурть и середина не вздулось пузырем. Вместо крупы можно использовать бобовые

А торт и не должен застывать, как желе. Крем из-за желатина должен стать чуть гуще и стабильнее, чтобы держать форму, но при это оставаться нежным, мягким и похожим на мусс. Обычный магазинный желатин имеет силу 180 блум, я в рецепте использовала 220 блум, если перевести на количество, то желатина силой 180 блум нужно будет добавить всего на 0.9 грамма больше, что не сыграет существенной разницы в данном рецепте. Если правильно сделать крем, то он и без желатина будет держать форму после стабилизации. Возможно вы плохо заварили крем или взбили сливки не до крепкого пика, а возможно в холодильнике он у вас провел мало времени и не стабилизировался.

@@biscuitcake20. Я думала должен застыть.Все взбила хорошо .Думала он как желе должен быть.Спасибо

?

Это ваше субъективное мнение. Кому-то музыка нравится, кому-то нет, угодить сразу всем не возможно, поэтому я делаю так, как считаю нужным. Но если она вам так не нравится, могу посоветовать только выключить звук и включить субтитры.

Думаю, круглый корж 20-22см в диаметре будет

Карамель можно заморозить, но при разморозке структура может измениться, кристализоваться. Карамель нужно будет доработать после разморозки.

Все, как в видео: добавлять тёмный шоколад (для молочного другие пропорции); в формы перемешать сразу же (если оставить остывать, начнет густеть, появится плёнка сверху)

Спасибо