У кого-то из блогеров кондитеров увидела способ, пользуюсь давно...В обычный пищевой пакетик складываю поломанный на кусочки шоколад и опускаю в горячую(не кипяток, а очень теплую )воду.. Шоколад тает, в процессе пакетик можно не пару раз помять(перемешать, чтоб побыстрее).. Ну а уж потом смешать с маслом растительным или размягченным сливочным..Очень простой способ, может кому-то пригодится..
У меня на канале есть разные способы топить шоколад, включая описанный вами, они тут👉 ruclips.net/video/buL1_t03G38/видео.html. В данном же видео речь не о том, как именно растопить, а о том, что делает растительное масло, шоколад легче и быстрее топится, дольше остаётся жидким, легче наносится на изделие, делает глазурь тонкой
@@biscuitcake20. Это не критика.. Извините, если обидела.. Искала рецепт с растительным маслом, пропорции нужны были.. Просто решила написать, мало ли , может микроволновки у кого-то нет, знаю людей, которые из принципа не пользуются ими.. Если Вам неприятен комментарий, могу удалить.. Я уважаю чужой труд..
Здравствуйте. Рецепт для использования шоколада в качестве самостоятельной глазури, например, покрывать кейк-попсы, заливать ею пирожные, торты, сырки и т.д. А чтобы смешивать со сливками и другими ингредиентами, то добавлять масло в шоколад не нужно, достаточно будет его просто растопить.
@@biscuitcake20.Я за счёт сливок просто шоколад 150г растопить и залить холодными сливками или тёплыми и размешать.На 150г шоколада сколько нужно сливок ( холодных?)4 ложки столовых или сколько 🙏🙏🙏
@ОльгаЛогинова-и2р для глазури (которая должна застыть на десерте) сливки не подходят, нужно добавить растительное масло. Добавление сливок влияет на структуру шоколада и он либо не застынет, либо будет быстро размягчаться и пачкаться вне холодильника. Сливки добавляют, чтобы сделать ганаш. Ганаш применяется для разных целей и от них зависит количество сливок. Вот примеры приготовления и применения ганаша: Ганаш в качестве начинки - ruclips.net/video/nxTH_cEOYPA/видео.html Ганаш в качестве выравнивания торта - ruclips.net/video/u7irBpQPb7A/видео.html Ганаш в качестве украшения - ruclips.net/video/9NzftIeQcyc/видео.html Ганаш в качестве мягкой глазури - ruclips.net/video/WjCbvynsBOg/видео.html
Обозначения едениц измерения стандартные, 4г - это 4 грамма. Современные кухонные весы способны измерять малые веса с небольшой погрешностью, до 1г, какую именно можно увидеть в инструкции по применению весов. Если ваши весы не подходят для измерения маленького веса, измеряйте объем мерными ложками или стаканчиками. Что бы вам не искать информацию, скажу, что 1г растительного масла практически равен 1 мл. Итого вам потребуется 4 мл. Если вы не сможете измерить объем, то увеличьте порцию ингредиентов, например, вдвое, тогда вместо 4г, вам потребуется 8г масла, возможно такой вес смогут измерить ваши весы
Да, подойдёт, но скорей всего нужно будет наслаивать, т.к. глазурь получается тонкой. Тут можете посмотреть 5 вариантов не сложной глазури, среди них есть шоколадная ruclips.net/video/BDESKxJQOHM/видео.htmlsi=nitk9alEemZoZwgu
Можно вопрос, я хочу сделать брызги на шоколадная плитки. Во первый, я не знаю как это сделать. Пыталась белую глазурь растопить и сделать брызги палочками от суши, ничего не получилось. Потом решила сделать кисточкой, тоже не получилось. Сейчас наткнулась на рецепт с растительным маслом, у меня получится сделать эти брызги? На шоколадной плитки эти брызги застынут, если будет добавлено растительное масло? Просто у меня такое чувство, что если в глазурь кондитерскую добавить растительное масло, оно будет оставаться жидким, хотя с другой стороны я придумываю может. И да, можете подсказать как сделать брызги? И еще один вопрос не по теме. Я делаю шоколад с начинкой и при заливки шоколада ботики тонкие получаются, как с этим бороться? Я уже устала просто, делаю первый слой, кладу в морозилку, потом мешочком добавляю шоколад на бортики. Но это так муторно делать с каждой плиткой. А еще заметила, когда кладу в холодильник первый слой, у меня бортики трескаются, а еще они отходят от формы пластиковой, поэтому когда заливаю верхний слой шоколада, у меня часть шоколада затекает в ту часть, где бортики отошли от формы и в итоге получается ужас, надеюсь вы меня поняли. Очень надеюсь на ваш ответ 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Если добавить масло в шоколад (не глазурь) строго по пропорциям, шоколад застынет. Но вот брызги сделать вряд ли получится, т.к. шоколад имеет густую, вязкую текстуру, брызги будут ложиться скорее полосочками. Ну, или потребуется очень сильный и резкий замах ложкой/палочкой/кистью, при этом вы замарает все вокруг. Лучше делать брызги чем-то более жидким, например кондурином разведенным в водке или спирте. В качестве примера посмотрите видео по ссылке на минуте 4:16 ruclips.net/video/UkFRa__WOF4/видео.htmlsi=ZRjzWtHr7hL12exP Бортики можно делать по принципу изготовления конфет, облить бока и дно формы шоколадом, при этом, либо процедуру нужно будет повторять несколько раз и сделать несколько слоев, либо подождать пока шоколад слегка остынет, станет чуть-чуть гуще и будет наливать на форму более толстым слоем. В качестве примера посмотрите изготовление конфет ruclips.net/video/_Vdt4Y5bVqo/видео.html Если бортики отходят от формы, то скорее всего вы долго держите шоколад в холодильнике. Как только шоколад схватился вынимать из холодильника и заливайте начинку, затем опять в холодильник, как только начинка станет гуще, заливайте верхний слой шоколада. И на стабилизацию убирайте подольше, иначе шоколад не выйдет из формы. Должен образовать между шоколадом и формой, как бы слой воздуха. Так же обратите внимание на темперирование шоколада, из-за неправильного темперирования могут возникать много различных проблем в процессе работы и в итоговом результате. Позже хотела снять видео про изготовление приток шоколада, если к тому времени актуальность не пропадёт, то подписывайтесь и смотрите когда видео выйдет 😉
Шоколад и должен застывать, масло даёт ему время не застывать быстро и не откалываться после застывания, если конечно слой не очень толстый. Если вы хотите, чтобы глазурь была мягкой, то можно её приготовить из какао, как в рецепте Торт Спартак (минута 5:54) ruclips.net/video/9Ur_6PT9QfQ/видео.htmlsi=lXxNdifjtXyL8F46 Или сделать ганаш, как в рецепте Торт Молочный ломтик (минута 4:45) ruclips.net/video/u7irBpQPb7A/видео.htmlsi=z9eYV4ZCXscSYA9r, но взбивать не нужно
Вы не правы. Лишнее масло меняет структуру глазури и вкус. Не можете определить вес, значит отмеряйте по объему, существуют мерные емкости. А вообще, обычные электронные кухонные весы способны определять вес до 1 грамма
Александра Чигрина, найдите в интернете сколько грамм растительного масла вмещается в чайную ложку. А потом высчитайте сколько шоколада необходимо на эту порцию масла
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Отличная глазурь. Использовали как топинг для пончиков.
Ну наконец-то нашёл, как нормально для моих сырков сделать глазурь!!! Спасибо!
У кого-то из блогеров кондитеров увидела способ, пользуюсь давно...В обычный пищевой пакетик складываю поломанный на кусочки шоколад и опускаю в горячую(не кипяток, а очень теплую )воду.. Шоколад тает, в процессе пакетик можно не пару раз помять(перемешать, чтоб побыстрее).. Ну а уж потом смешать с маслом растительным или размягченным сливочным..Очень простой способ, может кому-то пригодится..
У меня на канале есть разные способы топить шоколад, включая описанный вами, они тут👉 ruclips.net/video/buL1_t03G38/видео.html. В данном же видео речь не о том, как именно растопить, а о том, что делает растительное масло, шоколад легче и быстрее топится, дольше остаётся жидким, легче наносится на изделие, делает глазурь тонкой
@@biscuitcake20. Это не критика.. Извините, если обидела.. Искала рецепт с растительным маслом, пропорции нужны были.. Просто решила написать, мало ли , может микроволновки у кого-то нет, знаю людей, которые из принципа не пользуются ими.. Если Вам неприятен комментарий, могу удалить.. Я уважаю чужой труд..
@user-ur4hf2le1o я ваш комментарий не воспринимаю, как критику, ничего критикующего вы не написали. Всё в порядке
Шоколад долго остаётся жидким, глазурь получается тонкой. Супер 👍👍👍
Все поучительно беру на заметку спасибо
Здорово!!! Надо будет попробовать. Спасибо большое за видеоролик. 👍👍👍👏👏👏🎀🌺🌹⚘️👏👏👍👍👍
С такой глазурью работать одно удовольствие
Спасибо большое ❤❤❤
Часто пользуюсь растопленым шоколадом, но всегда снтовала на то, что он быстро загустевал. Благодаря вашему видио проблема решена. Спасибо большое!
Рада, что видео было для вас полезным
Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно место масло, сливки жирные?
Нет. Если в шоколад добавить сливки, то это уже ганаш получится, а не глазурь
Здравствуйте, можно дальше использовать для глазури?(смешать со сливками и тд)?
Здравствуйте. Рецепт для использования шоколада в качестве самостоятельной глазури, например, покрывать кейк-попсы, заливать ею пирожные, торты, сырки и т.д. А чтобы смешивать со сливками и другими ингредиентами, то добавлять масло в шоколад не нужно, достаточно будет его просто растопить.
@@biscuitcake20. Спасибо большое
@@biscuitcake20.Я за счёт сливок просто шоколад 150г растопить и залить холодными сливками или тёплыми и размешать.На 150г шоколада сколько нужно сливок ( холодных?)4 ложки столовых или сколько 🙏🙏🙏
@ОльгаЛогинова-и2р для глазури (которая должна застыть на десерте) сливки не подходят, нужно добавить растительное масло. Добавление сливок влияет на структуру шоколада и он либо не застынет, либо будет быстро размягчаться и пачкаться вне холодильника. Сливки добавляют, чтобы сделать ганаш. Ганаш применяется для разных целей и от них зависит количество сливок. Вот примеры приготовления и применения ганаша:
Ганаш в качестве начинки - ruclips.net/video/nxTH_cEOYPA/видео.html
Ганаш в качестве выравнивания торта - ruclips.net/video/u7irBpQPb7A/видео.html
Ганаш в качестве украшения - ruclips.net/video/9NzftIeQcyc/видео.html
Ганаш в качестве мягкой глазури - ruclips.net/video/WjCbvynsBOg/видео.html
Объясните, что такое 4 гмасла.?Это как понять? Весы есть кухонные,но не ювелирные
Обозначения едениц измерения стандартные, 4г - это 4 грамма. Современные кухонные весы способны измерять малые веса с небольшой погрешностью, до 1г, какую именно можно увидеть в инструкции по применению весов. Если ваши весы не подходят для измерения маленького веса, измеряйте объем мерными ложками или стаканчиками. Что бы вам не искать информацию, скажу, что 1г растительного масла практически равен 1 мл. Итого вам потребуется 4 мл. Если вы не сможете измерить объем, то увеличьте порцию ингредиентов, например, вдвое, тогда вместо 4г, вам потребуется 8г масла, возможно такой вес смогут измерить ваши весы
Для куличей такая глазурь подойдёт?
Да, подойдёт, но скорей всего нужно будет наслаивать, т.к. глазурь получается тонкой. Тут можете посмотреть 5 вариантов не сложной глазури, среди них есть шоколадная ruclips.net/video/BDESKxJQOHM/видео.htmlsi=nitk9alEemZoZwgu
А КАКОЙ ЛУЧШЕ БРАТЬ ШОКОЛАД ????СПАСИБО
В данном видео использован обычный плиточный шоколад из магазина
А можно белый шоколад так же и добавить краситель
Можно. В описании указаны соотношения масла и шоколада для каждого вида шоколада, т.к. оно отличается
Громкая музыка только мешает.
Можно вопрос, я хочу сделать брызги на шоколадная плитки. Во первый, я не знаю как это сделать. Пыталась белую глазурь растопить и сделать брызги палочками от суши, ничего не получилось. Потом решила сделать кисточкой, тоже не получилось. Сейчас наткнулась на рецепт с растительным маслом, у меня получится сделать эти брызги? На шоколадной плитки эти брызги застынут, если будет добавлено растительное масло? Просто у меня такое чувство, что если в глазурь кондитерскую добавить растительное масло, оно будет оставаться жидким, хотя с другой стороны я придумываю может. И да, можете подсказать как сделать брызги? И еще один вопрос не по теме. Я делаю шоколад с начинкой и при заливки шоколада ботики тонкие получаются, как с этим бороться? Я уже устала просто, делаю первый слой, кладу в морозилку, потом мешочком добавляю шоколад на бортики. Но это так муторно делать с каждой плиткой. А еще заметила, когда кладу в холодильник первый слой, у меня бортики трескаются, а еще они отходят от формы пластиковой, поэтому когда заливаю верхний слой шоколада, у меня часть шоколада затекает в ту часть, где бортики отошли от формы и в итоге получается ужас, надеюсь вы меня поняли. Очень надеюсь на ваш ответ 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Если добавить масло в шоколад (не глазурь) строго по пропорциям, шоколад застынет. Но вот брызги сделать вряд ли получится, т.к. шоколад имеет густую, вязкую текстуру, брызги будут ложиться скорее полосочками. Ну, или потребуется очень сильный и резкий замах ложкой/палочкой/кистью, при этом вы замарает все вокруг. Лучше делать брызги чем-то более жидким, например кондурином разведенным в водке или спирте. В качестве примера посмотрите видео по ссылке на минуте 4:16 ruclips.net/video/UkFRa__WOF4/видео.htmlsi=ZRjzWtHr7hL12exP
Бортики можно делать по принципу изготовления конфет, облить бока и дно формы шоколадом, при этом, либо процедуру нужно будет повторять несколько раз и сделать несколько слоев, либо подождать пока шоколад слегка остынет, станет чуть-чуть гуще и будет наливать на форму более толстым слоем.
В качестве примера посмотрите изготовление конфет ruclips.net/video/_Vdt4Y5bVqo/видео.html
Если бортики отходят от формы, то скорее всего вы долго держите шоколад в холодильнике. Как только шоколад схватился вынимать из холодильника и заливайте начинку, затем опять в холодильник, как только начинка станет гуще, заливайте верхний слой шоколада. И на стабилизацию убирайте подольше, иначе шоколад не выйдет из формы. Должен образовать между шоколадом и формой, как бы слой воздуха. Так же обратите внимание на темперирование шоколада, из-за неправильного темперирования могут возникать много различных проблем в процессе работы и в итоговом результате. Позже хотела снять видео про изготовление приток шоколада, если к тому времени актуальность не пропадёт, то подписывайтесь и смотрите когда видео выйдет 😉
А если нет микроволновки?
Можно растопить на водяной бане
Все равно застывает 😢как бетон что делать 😢😢
Шоколад и должен застывать, масло даёт ему время не застывать быстро и не откалываться после застывания, если конечно слой не очень толстый. Если вы хотите, чтобы глазурь была мягкой, то можно её приготовить из какао, как в рецепте Торт Спартак (минута 5:54) ruclips.net/video/9Ur_6PT9QfQ/видео.htmlsi=lXxNdifjtXyL8F46
Или сделать ганаш, как в рецепте Торт Молочный ломтик (минута 4:45) ruclips.net/video/u7irBpQPb7A/видео.htmlsi=z9eYV4ZCXscSYA9r, но взбивать не нужно
Подогревайте
Что за бред,именно 4 гр масла,как их взвесить,весы для золота покупать.1 чайная ложка или 1 столовая ничего не поменяет.
Вы не правы. Лишнее масло меняет структуру глазури и вкус. Не можете определить вес, значит отмеряйте по объему, существуют мерные емкости. А вообще, обычные электронные кухонные весы способны определять вес до 1 грамма
Да не хухры мухры 😢😢😢
@@biscuitcake20.,у меня нет ложек мерных ложек и весов на 50 гр шоколада сколько одна чайная ложка пойдет?
Александра Чигрина, найдите в интернете сколько грамм растительного масла вмещается в чайную ложку. А потом высчитайте сколько шоколада необходимо на эту порцию масла