(抜粋)「鮨~江戸前のシャリ」

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  • Опубликовано: 23 дек 2024

Комментарии • 117

  • @aimc9232
    @aimc9232 4 года назад +15

    音楽でも絵画でも踊りでも一緒だけど どんな芸術でも一流のプロの技ってみんないかに最小限で美しく立てるかというところに尽力してる気がする

  • @hide2s
    @hide2s 4 года назад +24

    7:17 後ろで弟子がなんか転がして遊んでる笑笑

  • @TV-kt3xr
    @TV-kt3xr 5 лет назад +25

    こういう寿司屋行ってみたいけど
    なかなか入る難易度高いよね笑
    いつか行ってみたい

    • @Aih1616
      @Aih1616 4 года назад

      最近はおまかせ一本なとこが多いから、座って食べるだけだよ。お好みで食べてとんでもない請求になるみたいな事は無く予算予めわかってるから行きやすくなったと思う。

  • @miki-ni3rm
    @miki-ni3rm 6 лет назад +11

    このお寿司屋さんは凄いね!

  • @user-gb3rd6wk7z
    @user-gb3rd6wk7z 5 лет назад +4

    4:34 気持ちいい

  • @このりこなり
    @このりこなり 3 года назад +2

    赤酢が好きだなー!
    ネタが引き立つ

  • @ferisitav1926
    @ferisitav1926 3 года назад +1

    English subtitles please

  • @nori4833
    @nori4833 4 года назад +14

    という事で近所の100円寿司に行こうかな。100円なんだけどちゃんと職人さんが握ってくれて限定の珍しいネタがあって美味しいんだ。

    • @めけーも太郎
      @めけーも太郎 3 года назад +2

      寿司職人が握る回転寿司店が何だかんだで最強。

  • @satoshiyamamoto3478
    @satoshiyamamoto3478 5 лет назад +7

    まだ30年しか生きてないが、鮨が一番旨い。

  • @esgmes4472
    @esgmes4472 5 лет назад +1

    気持ちがいい

  • @魂-v4g
    @魂-v4g 3 года назад +1

    美味しそう

  • @トゥーラーリオF
    @トゥーラーリオF 11 месяцев назад +1

    中澤親方 かっこよすぎ!

  • @mihbtoeri8825
    @mihbtoeri8825 6 лет назад +12

    こはだは手間がかかってるな。

    • @wtpwtp153
      @wtpwtp153 5 лет назад +2

      mihb toeri 寿司屋に行くと、最初に食べるのはコハダがいいらしいですね

    • @jmdgj
      @jmdgj 5 лет назад +1

      mihb toeri
      何にしてもそうやけど、
      "手間がかかる"じゃなくて"手間をかける"

  • @wistaria2036
    @wistaria2036 5 лет назад +1

    素人なんですがおぼろって何ですか?

    • @ああ-q8w9e
      @ああ-q8w9e 5 лет назад

      sun flower 弦之介の女です。

  • @るいちゃん-k3c
    @るいちゃん-k3c 5 лет назад +9

    始まって1分でシャリ食いてぇ

  • @おさんぽミルク
    @おさんぽミルク 4 года назад +7

    将太の寿司読んでると動画の内容がスラスラと理解できる。

  • @nokase
    @nokase 6 лет назад +61

    弟子が後ろですだち転がして遊んでるw

    • @加藤章太-u6n
      @加藤章太-u6n 6 лет назад +8

      カボスです

    • @user-xy6vi1ip5u
      @user-xy6vi1ip5u 5 лет назад +37

      nokase あれにもちゃんと意味があります。やるとやらないでは全体的な香りがまるで違います。
      知らんけど

    • @三尺九寸-s9l
      @三尺九寸-s9l 5 лет назад +4

      転がすと皮が柔くなって
      絞りやすくなるんですけど
      差ほど変わりません

    • @BIG_DINGO
      @BIG_DINGO 5 лет назад +1

      nokase
      ころころーん、ころころーん。

    • @user-gb3rd6wk7z
      @user-gb3rd6wk7z 5 лет назад +1

      前世は猫やね。

  • @オラアイナイナ
    @オラアイナイナ 5 лет назад +21

    引き出すのと
    引き算は違うだろwwwwww

    • @sGDuhGDr
      @sGDuhGDr 5 лет назад +7

      大将はいいこと言ってるんだけど、臭みを抜くのは引き算で旨味を引き出すのは足し算の気もするねー

    • @ニソジソうさぎさん
      @ニソジソうさぎさん 5 лет назад

      GOOD GOOD Youが大将や

    • @acdc8219
      @acdc8219 5 лет назад +6

      ドンキホーテドフラミンゴ
      違くはないと思うよ
      足し算は調味して味を足すということ。
      ここでいう引き算は、塩や酢で〆る事によって余計な水分を抜く。
      そうすると雑味や臭みなどが取れ、見えにくかった本来の旨味が見えてくる。
      寿司じゃなくても「塩などで余計な水分を出す」ってのは肉や野菜でも料理の基本だったりする。
      食材に含まれる余計な成分を「引く」という事だよ。

  • @あい-p6f4w
    @あい-p6f4w 6 лет назад +12

    コハダ食いてえ

  • @世界を手にしたい愚者
    @世界を手にしたい愚者 5 лет назад +5

    ここ美味かった。

  • @baraondal
    @baraondal Год назад +1

    玄米でしゃりを作るとなかなか上手くいかないんだよな

  • @平田日出人
    @平田日出人 6 лет назад +6

    白い酢飯のは新子では?

    • @esgmes4472
      @esgmes4472 5 лет назад +1

      小さなこはだ(笑

    • @hanyu6695
      @hanyu6695 5 лет назад +1

      @@esgmes4472 このサイズでしたらギリギリ新子かと思います。
      コノシロは出世魚なので成長につれ名前が変わりますよ

  • @valvole2quattro336
    @valvole2quattro336 Год назад

    江戸前寿司は舎利一本!

  • @zhengfu8178
    @zhengfu8178 5 лет назад +3

    5:07 何かが動いてる?!左上

  • @waiwai77777
    @waiwai77777 6 лет назад +20

    美味そう!こんな高級な店でうめぇ!!って叫んでみたい。。

    • @ytggldm40
      @ytggldm40 6 лет назад +13

      waiwai77777 叫ぶのはお控えください。

    • @暴言格闘家
      @暴言格闘家 5 лет назад +4

      waiwai77777 やべー客で草

    • @大-f1i
      @大-f1i 5 лет назад

      迷惑な人ですね。

  • @藤井倭人
    @藤井倭人 5 лет назад +3

    ここなんてお店!?

    • @syg.maiochiru
      @syg.maiochiru 5 лет назад +5

      失礼いたします。
      撮影は四ッ谷 すし匠ですね。
      現在中澤さんはハワイの高級リゾート地で新たな勝負をしています。以前、THEノンフィクションという番組で この方々の奮闘を見て感動いたしましたm(__)m
      エイジングぶり…
      死ぬ前に一度食してみたいものです。

  • @akariakaza3198
    @akariakaza3198 5 лет назад +4

    おぼろ!? そこまで丹念にコハダを仕込んでおきながら最後に別の魚のテイストっているのかな…

  • @esgmes4472
    @esgmes4472 5 лет назад +5

    寿司は美しい

  • @清水勝-j8u
    @清水勝-j8u 6 лет назад +14

    見事しか言い様が無い。

  • @フルーツぶどう-h8q
    @フルーツぶどう-h8q 5 лет назад

    寿司の決め手はシャリは当然です。サンドイッチのパンと同じ。私見ですが刺身も買ってきて一晩置いた方が美味しい様な

  • @雄-i8f
    @雄-i8f 4 года назад +1

    この塩の振り方よ。
    普通と違うわ~

  • @minei-9484
    @minei-9484 5 лет назад +3

    米の立ち方がハンパねぇ

  • @あわかつや
    @あわかつや 6 лет назад

    サッパーズ。

  • @受信天狗
    @受信天狗 6 лет назад +11

    あの動画のせいでどこまで本気にしていいか悩むwwwwww

    • @jamesglass8074
      @jamesglass8074 6 лет назад +3

      おっとっとっと
      まぁまぁまぁまぁwwww

    • @武井壮-x8r
      @武井壮-x8r 5 лет назад

      盛り塩舐め放題

    • @supergozarre
      @supergozarre 5 лет назад

      @@jamesglass8074あなの「にぬ

  • @skyblue8044
    @skyblue8044 5 лет назад +1

    自分赤酢使ってるよ…

  • @misakiimamiya5022
    @misakiimamiya5022 6 лет назад +18

    私はいつも声を大にして言っています。鮨とは、酢飯の上に刺身を乗せた物ではないと。シャリにもタネにも「仕事」があるんです。酢飯=シャリでもないし、刺身=タネでもない。形を似せただけの鮨マシン製シャリや、冷凍を解凍して切っただけのタネは、本来の鮨の世界とは異質の世界のシロモノです。

    • @浜畑-w8c
      @浜畑-w8c 6 лет назад +1

      Misaki Imamiya ごめん全然わかんないけど、タネじゃなくてネタじゃないの?

    • @misakiimamiya5022
      @misakiimamiya5022 6 лет назад

      @@浜畑-w8c さん、プロの世界ではお客様に業界の符丁を使うことは下品とされています。ネタという言葉も回転寿司業界などは好んで客向きに使うようですが、江戸前の職人は客向けには使いたがりません。

    • @misakiimamiya5022
      @misakiimamiya5022 6 лет назад +3

      @ベルエンジェル さん、台本があるんでしょうね、こういう番組には。ちゃんとしたお店では、たね、またはすしだねと言うことが多いです。

    • @hayase0
      @hayase0 6 лет назад +4

      寿司マシンまずいよね… カチカチだった

    • @おちごと
      @おちごと 5 лет назад +1

      Misaki Imamiya キモい。常識

  • @iwontbebeat7111
    @iwontbebeat7111 2 года назад +1

    よく見かける回転寿司を宣伝するユーチューバーのチャンネルがどれだけ下等かよく分かる動画でしたな…

  • @えちえちゼミ
    @えちえちゼミ 5 лет назад +8

    引き算引き算ってうるせー!学校でも引き算やってかえってきたのにここでもかよ!

  • @tme3124
    @tme3124 5 лет назад +5

    小さいコハダ?
    シンコっでしょ?
    コハダよりよさらにシンコの方が仕込み難しくて
    5年経ってもまだ正解が見えないって職人の友人が言ってた

    • @martinpc6636
      @martinpc6636 5 лет назад +1

      taiki miura そっか

    • @にーとたろう
      @にーとたろう 5 лет назад +1

      コハダだろ。シンコはもっと小さい。

    • @poroporikyuri7963
      @poroporikyuri7963 5 лет назад +1

      シンコはもっと小さいぞ

    • @ミソらーめん
      @ミソらーめん 5 лет назад +6

      5年程度の職人歴じゃ正解も何も無いだろうに…

    • @大-f1i
      @大-f1i 5 лет назад +1

      @@ミソらーめん まだ見習いでしょうね。

  • @newbieskyfish765
    @newbieskyfish765 6 лет назад +7

    こはだっていうかコノシロだよな 
    あんなに成長したのしっかり酢締めないと食えたもんじゃない

    • @男12
      @男12 6 лет назад +3

      ウメ子82才
      コノシロはもっと大きい

    • @tokyo1645
      @tokyo1645 6 лет назад

      lol ナカズミ

    • @ytggldm40
      @ytggldm40 6 лет назад

      Newbie Skyfish コノシロなんか出してる時点で、オシマイ

    • @だいちゃん-b3k
      @だいちゃん-b3k 6 лет назад +3

      シッタカwwww

    • @敏斗
      @敏斗 5 лет назад

      コノシロだよ

  • @とーとも-b3n
    @とーとも-b3n 5 лет назад

    塩の多さを語りながらあの量だと
    多くね?と思わざることを得ないくらい塩の量。物撮り編集間違い?

    • @おちごと
      @おちごと 5 лет назад +3

      とも 洗い流すよ

    • @ちょむちょむ-l3z
      @ちょむちょむ-l3z 5 лет назад +2

      とも いやそのまま食べるわけないやん(笑)辛すぎて食べれたもんじゃないわ

    • @大-f1i
      @大-f1i 5 лет назад +1

      @@ちょむちょむ-l3z 何も知らないんですよ。

    • @rurur101
      @rurur101 5 лет назад +1

      とも もう少し考えような

  • @iwontbebeat7111
    @iwontbebeat7111 2 года назад

    サキソフォーンがうるせぇなぁ…

  • @chupaou
    @chupaou 5 лет назад +3

    寿司屋の親父とラーメン屋の親父は変にプライドが高くて苦手
    高い寿司も上手いけど、職人が苦手で行く気が失せる
    鉄板焼き屋なんかの方が異常にデッカいペッパーミルでガリガリして謙虚な小人見てるみたいで好き

    • @大-f1i
      @大-f1i 5 лет назад +1

      いい店に行った事ないんですね。人生不幸ですね。

    • @chupaou
      @chupaou 5 лет назад


      ラーメン屋って良い店だったのか、大衆的な料理かと思ってたよ

    • @kd58p2_yabeyatu
      @kd58p2_yabeyatu 5 лет назад

      @@大-f1i あなたどのコメント見ても返信返してますよね。RUclipsはそんなに返信しなくても大丈夫ですよ。