珍姐【娘惹九層糕】NYONYA NINE LAYER CAKE
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- Опубликовано: 10 апр 2021
- 娘惹九層糕（食谱）
A 材料
270克 粘米粉
60克 綠豆粉
810克 木薯粉
900毫升 新鮮濃椰奶
600毫升 清水
B 材料
4片 班蘭葉
650克幼糖
1小匙 食用鹽
1200毫升 清水（用於煮糖水）
[首先將糖水燒開把班蘭葉，幼糖，鹽，和1200毫升的水倒入鍋裡把糖煮至融化關火蓋上鍋蓋10分鐘吧班蘭葉的香味融入糖水裡，將所有A和B材料混合攪拌後把粉漿過濾，過濾的粉漿共有3700毫升分成9份每份是410毫升，白色4份，青色2份，紅色3份用上14寸圓形糕盤抹上油，放入預先燒開的鍋裡，倒入第1 份紅色，中火蒸上5分鐘第2層白色，第3層青色，第4層白色，第5層紅色，第6層白色，第7層青色，第8層白色，最後一層紅色加入少許紅蘿蔔食用色素，蒸上10分鐘就可以了，九層糕必須待冷後才可切成件，謝謝
Nyonya Nine Layer Cake (Recipe)
A material
270g sticky rice noodles
60g mung bean flour
810g tapioca flour
900 ml fresh thick coconut milk
600ml water
B material
4 slices pandan leaves
650 g sugar
1 tsp salt
1200 ml water (used for boiling sugar water)
[First bring the sugar water to a boil, put pandan leaves, sugar, salt, and 1200 ml of water into the pot and cook the sugar until melted Turn off the heat and cover the pot for 10 minutes. Put the aroma of pandan leaves into the sugar water. Mix all the ingredients A and B. Filter the powder slurry, the filtered powder slurry is 3700ml divided into 9 parts each is 410ml, 4 white parts,
2 servings for blue and 3 servings for red. Use a 14-inch round cake pan and grease them with oil, put them in a pre-boiled pot, and pour into the first Red, steamed on medium heat for 5 minutes. The second layer is white, the third layer is cyan, the fourth layer is white, the fifth layer is red, and the 6 layers of white, 7 layers of cyan, 8 layers of white, the last layer of red add a little carrot food coloring, steam It only takes 10 minutes. The nine-layer cake must be cold before it can be cut into pieces, thank you
试用了珍姐的食谱, 成品软Q好好吃, 谢谢珍姐分享。
谢谢你，不客气，大家互相学习
谢谢珍姐分享😀
谢谢你，感恩你的支持与订阅。。。
谢谢诊姐，九层糕我以蒸了两次真的很好吃。
很好，你的领悟力很強。
@@user-zo8kf5lu4n 很想发图给您看看可是这里发不了😄
试了，真的很棒! 谢谢你。
很好，一次就成㘦。
感谢分享糕点制做,音乐配的很好听👍
谢谢你，感恩咯
很漂亮👍👍😍
谢谢你
贊
谢谢你，感恩
好喜歡您的視頻，請問珍姐這需要用幾吋的蒸盤？
14寸蒸盘，谢谢你咯，感恩你的支持
请问珍姐蒸的时候是不是摸下去是很软软的?还是不熟?因为这个分量很多我没有14的只用11吋我用15分钟一层但是摸下去是软软的也不知道是熟还是没。。。所以每一层都好久都10分钟超过。。。还没凉没切不知道成功没😢
熟的时候是软软和透明的，如果用11寸的蒸9分钟就可以了，用上中火，谢谢，感恩你的支持
糕点人生 你好。请问你有 kuih lompang gula melaka的影片 ???
好的，谢谢你的建议我们会尽快安排，谢谢，感恩你的支持
你好，请问浓椰奶是coconut cream还是coconut milk呢? 以及有推荐的椰奶牌子吗? 因为我在新加坡，买不到新鲜的椰奶。感谢!
我用丶的是现买现榨的，浓缩椰奶是没有參水的，你也可試用任何牌子的浓缩椰浆。
@@Pastrylife99 谢谢!
请问绿豆粉是600克还是60克？ 谢谢感恩珍姐无私的分享
是60克，謝謝。
我最怕做这个每次到了中间那层就会有1/2层不熟时间明明一样。。请问为啥求解高手一开始都是，5分钟然后就会不熟问题就加长
我们不懂你之前做的分量是多少，你可选择蒸上8分钟，熟是软和透明的，放心你能成功地，谢谢你，感恩你的支持
珍姐您好，我刚刚依照您的食谱做了九层糕，每一层蒸5分钟，倒另一份糊的时候之前的颜色会跟着脱落，是正常的吗？还有都会粘手，即使最后一层蒸15分钟后还是会沾手，是正常的吗？我又增加时间蒸了多15分钟，结果还是会粘手，是要等完全冷却了才不粘手吗？
不好意思，因为非常相信珍姐的食谱，照着珍姐食谱的量来做，担心会失败就浪费了
是的，要完全足够冷后，才切件
我们尽量帮你解决问题，你加我儿子微信他拉你进新开的微信群里 他的微信号: pastrylife99
加他后发信息给他说要进群，谢谢
好的，谢谢珍姐的回复，现在九层糕较冷却了，比较不会粘手了，真心感恩
你加我儿子微信号，他加你进微信群群，谢谢
可以请问为什么我蒸好的糕是很油的？是火候的问题？还是什么问题？用的是新鲜椰浆，口感是是很很软很Q
新鲜椰奶要当天使用，如冷凍一晚才用，䒱好的糕面就会含油和分层。
Aunty. Please can you have English subtitles for your viewers lovely receipes 🤝👍👏🤗
Hello sis... Your recipe calls for sticky or glutinous rice ( tepung pulot) but your video, shows blended rice or tepung beras ... Which is which please
您好。为什么我算了您给的材料总分量是4490。但是您在视频里说所有材料昆合后总量是3700？整整相差了790量。哪里可能做得成。
你好，恳请你先不要那么快否定我们提供的食谱，你不妨先尝试做了我们提供的食谱，当糖和粉混合在水里溶解后重量会比较少，我们提供的食谱是经过无数次尝试确保无误才提供给大家互相学习的，在FACEBOOK 和 RUclips都有很多朋友跟着食谱学习都成功了，恳请您先尝试后在评论也无妨，如还有什么不明白你可以在评论问我，我会为你一一解答，大家一起互相学习，祝你成功，谢谢你的评论，感恩你的支持
您好珍姐，之前我跟着你的分量去做，做出来的九层糕Q弹好吃😋。但是前几天做的时候，出来的结果不是很理想，九层糕咬下去黏黏的，没有Q弹，很像蒸不熟的感觉，但是我每一层都有蒸5分钟，最后一层蒸15-20分钟，结果还是不理想，请问是出了什么问题呢？
白糖丶改用另个牌子，這問题我也遇过多次，最终是出在白糖。
好的 谢谢您🥰 我真的刚好换白糖😂 那请问一下您是用什么牌子的白糖呢？
可尝试一下，用桃红色的包装袋。
我用了红色包装的白糖 牌子是CSR，不能。我就转去用MSM的牌子了。
珍姐，请问是如何的绿豆粉
小姐姐你真棒订阅你啦！
好的，谢谢你的支持，再次感谢。
May I ask if mungbean flour the same as hong kwee flour ?
Yes, correct, thanks
@@Pastrylife99
Thank you for replying.
Welcome😉😉😉
请问不放绿豆粉可以吗
少了绿豆粉的效果会不好，一般烘焙店都会卖的，谢谢你，感恩你的支持
珍姐，如果我没加绿豆粉，可以吗？
不建議，一般烘焙尃卖店就有。用不完可放入冰箱下次在用。谢谢观看。
切件后可以放冰箱吗？
||用保鲜膜包好，二天要吃完，′或是水开后，放入鍋里蒸10分钟。
分量太多，一般家庭只能做到8寸盘，分量该如何分配?
你好，你可以所有的份量乘以0.33。
这个网址有烘焙模具換算的公式哦。
www.heybaker.com/blog/posts/baking-unit
我们的方法是比较传统，我们是已经算好共大家参考，每位师傅做的方法都有不同，你也可以尝试参考不同的方法，大家一起互相学习，谢谢
买唔到绿豆粉点好
一般的烘焙店都会卖，你可以去找找看，谢谢你
请问珍姐 糕做好了会粘手是什么原因呢？
蒸好后，待冷用多长时间？
请问是绿豆澄粉，还是印尼绿豆粉？
我们用的品牌名称 (TEPUNG KACANG HIJAU，GREEN BEANS FLOUR, 绿豆粉），谢谢你，感恩你的支持
@@Pastrylife99 是baba 牌子?
木薯粉这么多 ？
是的，这分量是最准确的，能让九层糕会比较有口感Q弹，谢谢
为什么我做的最底层垃出时总会分离？
要买新鲜现榨的椰奶，盘点要查足够的油，谢谢你
subtitles plss
Thanks, we will improve
斑斓千层糕和马来糕的视频好像被转成私人视频了，无法观看。
首先要感謝你的支持和收看。我以多年的糕点经验和首先要感谢你的支持和收看，我以多年的糕点经验和丶視頻的用心制作，也毫无保留的详细分享。而引起同行的不滿以告发′，事实胜于雄辩
期盼YouTbe平台快速調查真假，以恢复原创者的公道。
@@Pastrylife99 希望如此，感谢回复。您提供给我们的食谱都是高质量的，这样好的食谱不该被埋没！
@@ngjunyi112 忠心感谢你的丶用心支持和鼓励，不然我中心的感谢你的大力支持和鼓励，不然我后可要原地。好感動，YouTbe平台也以公正无私的快速調查確实|后，己經回复了原创者的隐蔽视频。
@@Pastrylife99 我也好感动，终于可以看之前被封禁的糕点视频啦。加油！
😅😅😅😊😅
可以全部减半分量做吗
可以减半，不过你的分量一定要准确，谢谢你
@@Pastrylife99 全部材料要准确一半分量？你的蒸盘多大
@@hihih8954 14寸
如果是一半的分量，蒸盘diameter是7寸
@@Pastrylife99 谢谢
我疯了。。我弄一半的时候发现原来这个分量是拿来卖的分量。。我的锅差不多装不下那么多
冷静，如果觉得分量多可以做半份，食谱分量扣一半的就可以了，谢谢，感恩你的支持
好彩有看到妳的驚吓，我都觉得这份量是做生意用的，老师希望妳下次用小份量的，谢谢
好的👌🏻，谢谢你，感恩你的支持与订阅。。。
👍感谢分享
珍姐感謝您精心做視頻但是你做的鏡头不停閃來閃去看到眼睛很累你多看別人視頻沒有以上問題？
很抱歉，我是在无旁人协助下个人拍摄，就是就是想拍近距离，让大家看的更清楚。
Waduuuuuuuuuh saya ga mudeng pembicaraan nya bahasa Indonesia aja enciiiiiiiiim aye kaga ngerti