Preparation of the smokehouse | Secrets and nuances of | HD
HTML-код
- Опубликовано: 2 ноя 2024
- With this video you will learn how to carefully prepare your smokehouse before smoking. We will also tell you a few secrets and tricks that will help you in creating smoked masterpieces!
Смотрел видео других, затягивают видео на пол часа, а все равно ещё куча вопросов. Тут же всё чётко и понятно на все случаи жизни. Спасибо за видео, удачи!
Молодец,кратко и понятно !!!!
Спасибо большое за подробное объяснение данной информации. Хочу начать коптить дома,и вот как раз есть хорошая информация по данному вопросу.
Автору спасибо.Позновательно и ни чего лишнего.👍🔥👍
Спасибо огромное за очень хорошее, короткое и понятное видео
Спасибо за полезную информацию.
Спасибо, дорогой. Всё по делу
А на фольге конденсата не будет))) Товарищи) приобретайте правильные коптильни... С термометрами и покатой крышкой...
так точно
Я ещё кладу на опилки пару кусочков сахара. Это придаёт рыбе блестящий товарный вид, а на вкусовые качества не влияет. Без сахара она получается матовая и не красивая . А для пищи внешний вид тоже немаловажно.
А если насипать сахарку пойдет?
СПАСИБО КОРОТКО И ПОНЯТНО.
Молодець, все коротко і зрозуміло. Лайк!
вот, за подсказку про конденсат спасибо! а я то думал что не так. причем, верхний ряд курицы горчил, а нижний нет. попробую с фольгой!
рекомендуют еще курицу оборачивать в тряпку, она всю горечь впитает
Перед копчением окунуть на минуту в кипяток.
Спасибо полезная инфо
С фольги, которая защищает от конденсата, возможно попадание конденсата на щепу или дно, разумеется всё испарится, то есть будет пар, который частично впитается в продукт. Проще на заказ сделать двускатную крышку «домиком» и конденсат будет стекать в «гадрозатвор». И возможно, правильнее дождаться дыма из штуцера и только потом загружать продукты, то есть дождаться когда коптильня разогреется до «рабочей» температуры.
Очень полезно в субботу поеду покупать.
Спасибо за обзор
Огромное спасибо, лайк!
Купить мне такую коптильню, живу я в 3 этаже, среднюю в г Ташкенте.Очень люблю такие вещи.
Лайк!
Благодарю!
Хорошая вещь недавно купил такую все что хотишь копти 😂 даже мисля била кота прикоптить😂😂😂
так смеялась за кота смешной юмор
Больной что ли? Вылечился за это время хоть? Три года прошло.
Спасибо!
Спасибо за видео, но не понятно про гидрозатвор. Куда вода заливается? Простите, но я впервые собираюсь воспользоваться коптильней.(Подарили)😊
Место, куда ставится крышка, по всему периметру имеет форму канавки, вот туда и заливается вода. И когда ставится крышка, то присутствует 100% герметичность. Дым выходит только из трубочки.
Спасибо большое
А! Еще забыл! Рекомендую сделать крышку не ровную, а под наклоном. Чтоб конденсат стекал в сторону, а не на продукт. Тогда можно будет фольгу не ложить.
Секретов нет... А так молодец. Для начинающего лекбез хороший. А нюансов и секретов, а точнее те знания что приносит практика, очень много. Это и подмачивание щепы, и температурный режим. Это проварка, прожарка и только тогда копчение...
Музыка из порнухи 80-ых... зачем?)))
ностальгия
Что бы тут же трахаться...
Чтобы спалить порно дрочиров)))))))))
Всё нормально,но вот шланг с дымом всё же лючше выкинуть в форточку,т/к через вытяжку будут ,,нюхать,,дым твои соседи. Мои соседи с низу-очень любили жареную рыбу,и пока не поставил поворотную заглушку на вытяжку-весь ,,аромат,,был у меня! А тут ещё и дым!
доброго времени суток ,)сколько класть щепы на 92 литровую коптильню?? на 18 кг мяса
Добрый день. Честно очень сложный вопрос. Просто нет какого то чёткого правила сколько нужно щепы под конкретную коптильню. Мы под свою коптильню колличество щепы подбирали методом експериментов. Допустим насыпали два стакана и попробовали что то закоптить. После копчения смотрим на щепу и на мясо. Если за период готовки щепа сгорела не вся, то соответственно нужно класть меньше щепы. Ну и сам продукт не должен быть черного цвета перекопченным. На самом деле щепы много не надо.
Ну хоть у вашей коптильни поддон для жира с нормальной высотой борта.А то большинство производителей делают поддон высотой около 10 мм, а то и меньше и при малейшем перекосе коптильни на источнике огня жир попавший в поддон , выливается через край и попадает на горящую щепу, начинает гореть вместе с ней.
Насыпьте обычной соли в поддон для жира, в таких условиях жиру будет сложнее сохранять свою «текучесть».
@@Qwerty716rus песок
@@Sasha-nu1zn песок это да, но у Меня есть «боязнь»)), что песок не чистый и при нагреве будет что-то «отдавать», достать чистый песок или его очистить, занятие не из простых, поэтому по моему, соль в этом плане проще.
@@Qwerty716rus я брал кварцевый из поезда, вроде нормально
А если на крышке нет штуцера для выхода дыма, что будет с продуктами?
Выход для дыма по-любому должен быть.
подскажите пожалуйста размеры коптильного хочу сварить сам
Габаритные размеры
Длина коптильни 400.0 (мм)
Ширина коптильни 310.0 (мм)
Высота коптильни 280.0 (мм)
Вес 10.0 (кг)
Размеры коптильной камеры
Длина 350.0 (мм)
Ширина 270.0 (мм)
Высота 270.0 (мм)
Еще на нашем канале есть видео где мы распаковываем коптильню и подробно ее показываем. Можете посмотреть: ruclips.net/video/asuRxm_CERc/видео.html
Просто крышку надо домиком делать а непрямую
Какой размер?
👍👍👍
Щепы однозначно мало, а за фокус с фольгой спасибо. Про время копчения ни чего не сказано.И время - мы коптим 15 мин. , затем открываем, проветриваем минуту , закрываем и еще минут 15-20. И все.
Про время копчения, мы ничего не говорили, потому как у каждого продукта своё время и также это время еще зависит от того, на каком источнике огня мы будем коптить. Поэтому точно сказать о времени, практически не возможно. Вот например вчера мы закоптили огромный, толстый кусок мяса - коптили его 2 часа на медленном огне и оно получилось просто идеальным. А теперь представьте если б мы два часа коптили рыбу или например сало - рыба просто бы развалилась, а сало бы растопилось и уже было бы не то!
Примерно по размерам можно , какой обьём коптилки ?
Вот тут есть все размеры: ruclips.net/video/asuRxm_CERc/видео.html
Дякую
Каптильня хорошая но крышку лучше бы сделать 🏠 домиком.
Согласен. Но на момент покупки таких коптилен ещё не видел.
Спасибо 👍👍👍
Спасибо
Спасибо самые лучшие коментарии
У меня вопрос как отмыть после копчения.....???
Керхер
А бренд "Секреты и нюансы" спёрли с сайта sekretymastera.ru. На свои шедевры видно талантов не хватает, приходится тащить что где плохо лежит. Раззвоню по всем сетям про вашу кухню. Успехов!!!
Купил коптильню. Первое использование как делать? Прогореть сначало пустую ? Масло чтоб сгорело от металла ?
Спасибо большое за видео.
Вопрос: А если нет этого штуцера на крышке, это критично для копчения на улице? Коптильня тоже с водяным забором.
На улице и гидрозатвор не нужен. Пусть дымит через щели гидрозатвора, это не плохо и даже нужно.
@@sergeykalinin3896 спасибо.
Не пойму то за рыбалку то за кухню! Ты определись кем живёшь???
На фольге тоже будет конденсат который будет капать на продукты.
Нужно на фольгу насыпать чистый песок и не будет гореть
Щепу разве не надо выманивать?
Не забывайте что при нагревании фольги выделяется ядовитый газ
Да сколько же вас дураков то?!
А как же вымочить опилки в воде 30 минут перед готовкой?Или Вы этого не знаете?
Мы этого не делаем.
Слишком ,,умный,, ? У каждого своя метода-чел рассказал про свою! Не будь говном,и к тебе потянутся люди(поговорка)
размеры можно коптильной
Габаритные размеры
Длина коптильни 400.0 (мм)
Ширина коптильни 310.0 (мм)
Высота коптильни 280.0 (мм)
Вес 10.0 (кг)
Размеры коптильной камеры
Длина 350.0 (мм)
Ширина 270.0 (мм)
Высота 270.0 (мм)
А крючки куда вешать? А где термометр?
Крючки там не нужны. Продукт кладется на решетку. А термометр мы потом добавили. Об этом есть видео.
Похож на Бориса Бурду только очки ещё одень
Это не коптильня,это пародия какая то... Никогда не коптите в такой коптильне. Дым подаётся, после "сушки", при т - 85-90 гр. и только когда продукт прогреется, до 40 гр. внутри !
Для чего сделан этот штуцер?Я сделал коптилку,но его нет,вода в гидрозатворе есть,и слегка где крышка,пропускает,нооо курица получилась с горчинкой и сухая.Сама копченность не сильно выраженна в запахе,какая температура газа,какая мощность нужна.Проясни
С горчинкой - это потому что штуцера нет, или не проветрил в процессе копчения это раз; много стружки-это два и стружка не ольха это три.
Температура 130 градусов, плюс/минус 5
Шляпу нафига одел
а шоб спрашивали!
Терпеть не могу картавых ...