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我做了，真的味道和台灣麵包店的奶酥一模一樣！讚👍 頻道立刻訂起來
謝謝宗辰師傅的分享，這個奶酥餡做出來的奶酥麵包，很受家人和朋友們喜歡。
好喜歡旁邊有人問問題！都問的很重點！師傅也講解的很詳細
😀♥
謝謝宗辰師傅利落的手法,看上去什麼都簡單易學。
😊🙏
原來奶油用常溫拌勻就好不要打發，糖奶油打發後反而不會那麼凝結造成流動~解惑了~謝謝宗辰師傅分享小秘訣👍
照著食譜做了，味道和麵包店賣的奶酥餡一模一樣，神複製👍連平常不太吃葡萄乾的美國老公都誇獎到爆
沒有看到配方😢
@@蕭麗梅-x7x 影片下面的文字說明「顯示更多」打開就有了
老師的配方，身邊的朋友都超喜歡，謝謝老師願意分享食譜😊
甜而不膩的餡！一次就成功，大大感謝🙏
感謝分享！我是甜點殺手每做必失敗，這次第一次真的成功了！
我超愛奶酥的。只是老了得忌口，不能再吃了。
謝謝宗辰師傅！今天試做了真的很不錯吃！ 烘培新手的我更加有信心！
繼續加油唷👍👍👍
宗辰老師可以敎我做古早味的椰子夾心麵包⋯⋯謝謝你。
您好~會陸續安排喔😊🙏
提問題的也超可愛❤️⋯⋯喜歡💕⋯⋯謝謝🙏
謝謝宗辰師傅。
It is very tasty, best of best! I made it many times.
我是完全不會西式的新手。因為師傅教學讓人感覺都簡單上手，我感覺有信心了。直接訂閱了……👏👏👏
講解很清楚.謝謝
有喜歡可以訂閱我們的頻道，記得開啟小鈴鐺唷🔔🔔🔔
這個配方好吃，謝謝分享。
請問您吃起來夠甜嗎？
做了一盆奶酥 想不出來吃什麼早餐的時候 就吃奶酥 好方便
老師你好,想做成伯爵奶茶口味的奶酥.需要放多少茶葉呢？
小時候愛吃的奶酥
👍👍👍
好棒的教學，簡單易懂，謝謝大師，
😊
宗辰師父 我看似簡單 結果做的亂七八糟的 打蛋器拌不夠力 力氣不夠 最后奶油搞得自己二隻手都是 果然師父是有練過的 看似簡單 卻是十年功啊!! 我是奶酥控 自己做了 才知道好多奶油 吓死人了!! 哈!! 也謝謝宗辰師父不吝分享!!
可以試試看帶著手套直接用手抓，配合刮板也可以成功
您好！想詢問一下奶酥加蛋跟玉米粉，蛋是為什麼增加蛋香嗎？跟玉米粉有什麼作用嗎～
看到外面店里卖的奶油都呈百分之三十五的液态状，想请教您这样的奶油能用么？如果可以，那么用法有什么区别，谢谢🙏
老師請問玉米粉放到木薯粉還可以用嗎
玉米粉沒有加熱可以吃嗎？
請教老師一下哦，這個奶酥餡，可不可以用來做蛋黃酥的餡料呢？
Great recipe, easy and thorough instructions. Best 奶酥醬！
超級好吃的奶酥餡欸，師傅那想請問如果想做成巧克力口味，該怎麼調整呢？
您好喔~1-可適量加入少許巧克力醬2-適量加入少許可可粉喔（需過篩喔）
教學超清楚明白
請問師傅 有些奶酥餡是沒加蛋的 差別在哪呢?
您好~1-風味2-營養價值3-凝聚黏稠度再提供您參考~😊🙏
@@黃宗辰 謝謝喔
@@ycchan5054 😊🙏
謝謝師傅的分享！🙇🙇🙇
宗辰師傅，請問如果想做成別種口味的奶酥(抹茶/ 巧克力等等)，配方上需要如何調整呢？
適當加入少許抹茶粉或可可粉喔～
請問丙級考試奶酥餡甜麵包的內餡也是這樣做嗎
丙級考試的使用材料表沒有玉米粉，不太一樣
太棒了！又簡單！一定要來試看看！謝謝師傅的分享！感恩！👍
師傅-可以請問一下，我想用麵包機來做奶酥麵包（所有台式麵包）的麵團，可以指點我去看你的那一個影片和食譜嗎？先謝謝您了。
@@chenschneider5241 椰子麵包那部影片可以參考~😊🙏
謝謝師傅的指引。感恩! 😇
師傅- 我看了椰子麵包的影片和配方了。不好意思，我又來吵您了。1. 我們這裡沒有新鮮的酵母，我有速發酵母，它們的比例是多少？一個奶酥麵包的麵糰和內餡的克數是各多少？先謝謝您了。
我記得大概是新鮮酵母3:1速發酵母
謝謝分享🙏
谢谢宗辰师傅的分享。请问这馅可以做广式月饼的吗？谢谢
糖粉+奶粉，這部分可否以煉乳替代。為了延長保存時間，可否不加雞蛋，謝謝！
可以加椰蓉吗？
您好~請問若是想做椰子奶酥餡，配方該如何調整呢?
適當加入即可
謝謝分享…請問若沒有奶粉…可以用什麼取代?
建議還是用奶粉喔～
這個奶酥可以就這樣吃嗎？還是備用來焙烘
您好~建議烤培過後食用喔
@@黃宗辰 是因為奶酥醬裡頭有生雞蛋嗎？所以必須加熱烤箱微烤過才能食用嗎？
thank u for your recipes & making method , 👍
Where is the recipe?
Delores ZW right side below video , the small triangle shape , u tough the triangle , below got recipe ,😊
Cuttie Lee Thank you very much!
請問不加玉米粉可以嗎
可以喔～
請問: 假如想減糖, 可以減到什麼程度? 謝謝.
正常傳統奶酥餡糖佔比約20~25%左右 想要不甜15%左右就算很沒甜味了 尤其如果還有加鹽巴的話那就更不甜了 我也有看過完全沒放糖的配方 只是不知道完全無糖吃起來怎樣。有實驗精神可以自己試看看。
您好~糖度的部份可依各人口味做調整~再提供您參考~🙏
不放雞蛋請問可以用什麼代替呢
建議用蛋白替代唷
谢谢老师分享 很爱这个馅料
謝謝老師！🙏🙏請問如果想加椰子粉的話，建議配方加多少？感謝
您好~所指的椰子粉是指加入餡料配方內嗎？🤔
黃宗辰 是的！謝謝老師～
@@guanwu6209 建議加總配方的20%就可以了喔～
黃宗辰 謝謝師傅！！🙏🙏✨
哇哇女兒的最愛看起來我應該也可以做成奶酥醬她還稍抱怨現在外面的奶酥麵包內餡好少好少 吃起來一點都不過癮謝謝你分享
請問這種可以包在饅頭裡嗎？因為饅頭是用蒸的，效果不知道如何？謝謝
請問老師 無鹽奶油可用奶油乳酪代替嗎？
您好~不建議喔如用奶油乳酪應該就不叫做奶酥餡囉～
很喜歡師傅的每個配方做起來都是零失敗味道超棒。但不知道為什麼烤完奶酥都爆餡了 我的奶酥餡做起來偏黃不像影片那樣乳白色，是無塩奶油溶化過頭還是不夠溶化？ 期待師傅分享可頌麵包系列！
1-整型的關係~倒致爆餡2-是否有打發到呢~
黃宗辰 感謝宗辰師傅指導，隔天重做試了你的整形手法就不爆餡了，完美～ 感恩師傅！讚嘆師傅！👏🏼
請問此奶酥餡適合包入吐司成奶酥吐司嗎？吐司烤培時間要增加嗎？
您好~加入吐司內當內餡是ok的👌烤培時間是不變的喔～
謝謝～
没有奶粉可以用什么代替啊？
建議不要更改配方唷
請教師傅～不吃蛋的話，是直接去蛋？還是必須要有代替蛋的食材才能做出成功的奶酥餡呢？感謝🙏
請問師傅以上配方可以包幾顆奶酥內餡＿３０ｇ的甜麵包，謝謝師傅指導
總數加起來除以您一顆餡料重量即可知道喔～
謝謝師傅🙏
請問老師奶酥餡可以用攪拌機拌嗎？會不會攪拌過度？謝謝
可以喔
慢速拌勻即可
宗辰師傅：懐念小時候的炸彈麵包，可以教嗎？
再安排喔😊🙏
請問老師如果包到貝果裡面一起烤的話，常溫可以放1-2天嗎?
玉米粉可以改成低筋嗎？謝謝
不建議喔
請問沒有奶粉可以用牛奶代替嗎？還是有什麼其他的東西可以使用呢？
您好~不太建議喔必竟牛奶還是屬性較液態，所以會有差異性~再提供您參考
請問宗辰師傅玉米粉需要先炒過嗎？能生吃？
不用唷
要用什麼奶粉
請問什麼奶粉都可以嗎？
好吃😋
請問老師，配方中的雞蛋如果不用，保存時間是不是就可以大大提升放更久
小編在轉達獅府做一集全素的奶酥餡影片唷
請問前面的無鹽奶油可以打發嗎?
拌勻即可～
一定要用奶粉吗？海外比较不好买
根本没放玉蜀黍粒，还算奶油包吗？
請問奶粉是用全脂或著脫脂奶粉？謝謝～
都可以
請問奶粉，是烘焙奶粉嗎？
請問奶粉要用哪種
請問老師、如果沒有奶粉可以用泡咖啡的奶精嗎、謝謝
請問師傅，奶粉是什麼樣的奶粉，玉米粉超市會有嗎？如果沒有糖粉可以用上白糖替代嗎？
您好~奶粉一般即可玉米澱粉超市烘培材料行都有販售喔
那糖粉可以用其它砂糖代替嗎？
請問黃色的玉米粉可以嗎 corn flour
請問師傅可以用鹹蛋嗎？ 喜歡鹹甜的味道？
請問老師：一定要放雞蛋嗎？不放可以嗎？謝謝
您好～不加雞蛋……應該就不像奶酥餡囉……😅
讚！
不放玉米粉，可不可以加多一點奶粉讓它不會變太軟？如果可以嘅話要加多多少奶粉？
約再加30g左右
請問做好的保存方式
建議冷藏3~4天，冷凍10天唷😁🙏
不加入玉米粉～做起來會鬆閃不好抹麻？（如果要當早餐）
還好喔～也是可以不加喔～
請問宗辰師父：我要加葡萄乾，葡萄乾要泡水後再加進奶酥餡裡嗎？還是葡萄乾直接加不用處理過呢？
大部分都是泡蘭姆酒比較適合喔！
Lin Yang 好唷，謝謝
泡酒ok建議泡過後要濾乾再加入喔～
@@黃宗辰 請教師父葡萄乾不泡水直接放入也可以嗎
請問師傅,想要做成鹹味奶酥要怎麼做呢?
老師你好 請問這能直接食用嗎 還是一定要烤過
要烤過喔～
老師，請問添加玉米的用意是？若要讓口感更酥，配方該怎調整？
玉米澱粉的加入原由是讓餡料能夠再凝收聚~(可加可不加)奶酥餡主要吃起來算是沙沙的口感~您所指的"酥"是指?
黃宗辰 好的，我了解，感謝老師回覆。我先試做看看，再來請教您
謝謝
🙏😊
請問沒加玉米粉會變怎樣？
您好~餡料會較鬆軟些喔
黃宗辰 好的～謝謝您
黃宗辰 如果說加可可粉進去也可以嗎？
@@cora13439 您好~也是可以喔~但奶粉可能要再調整喔~因可可粉加入軟硬度會微硬喔~😊🙏
請問所有材料的量是各多少克，謝謝
請問一下老師：奶酥餡有加蛋和沒加蛋的口感差異在哪呢
請問老師，若要加椰糸至奶酥餡中，能加多少量，奶酥的配方要如何調整？謝謝🙏
每10克的奶粉換成20克的椰絲 椰絲的吸水量和奶粉不一樣 要換算一下
適量加是ok的～看各人喜好喔～
師傅，請問如果要大量製作，用到攪拌機的話，全程漿狀可以嗎？另外無鹽奶油可以用發酵奶油嗎？謝謝🙇
您好~可以的喔~😊
@@黃宗辰 謝謝師傅🙇
老師請問可以用無水奶油嗎
可以的
請問奶粉怎麼選擇呢
您好～如要仔細的話，可挑全酯的喔
不加玉米粉可以嗎？
可以將奶油融化嗎?
建議放至軟化即可喔
請問獅府 冰過後的奶酥餡變的有點硬很難在吐司抹開 不知道是不是做錯了 還是有什麼方法讓他比較軟一點好抹開呢 謝謝
建議放回溫之後再抹唷
可以拿來包在饅頭嗎？
老師你好～請問可以使用高鈣奶粉嗎？
謝謝分享請問冷藏之後變很硬是正常的嗎可以如何解決呢
您好~退至冷藏約2~3小時即可喔冰冷藏變硬是正常的喔😊
請問奶酥醬抹上後大概烤幾分鐘奶酥醬可以食用
10分鐘左右唷
食譜寫雞蛋75g 大約3顆蛋，可是影片中只用一顆蛋？
我做了，真的味道和台灣麵包店的奶酥一模一樣！讚👍 頻道立刻訂起來
謝謝宗辰師傅的分享，這個奶酥餡做出來的奶酥麵包，很受家人和朋友們喜歡。
好喜歡旁邊有人問問題！都問的很重點！
師傅也講解的很詳細
😀♥
謝謝宗辰師傅利落的手法,看上去什麼都簡單易學。
😊🙏
原來奶油用常溫拌勻就好不要打發，糖奶油打發後反而不會那麼凝結造成流動~解惑了~謝謝宗辰師傅分享小秘訣👍
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😊🙏
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老師的配方，身邊的朋友都超喜歡，謝謝老師願意分享食譜😊
甜而不膩的餡！一次就成功，大大感謝🙏
感謝分享！我是甜點殺手每做必失敗，這次第一次真的成功了！
我超愛奶酥的。只是老了得忌口，不能再吃了。
謝謝宗辰師傅！今天試做了真的很不錯吃！ 烘培新手的我更加有信心！
繼續加油唷👍👍👍
宗辰老師可以敎我做古早味的椰子夾心麵包⋯⋯謝謝你。
您好~會陸續安排喔😊🙏
提問題的也超可愛❤️⋯⋯喜歡💕⋯⋯謝謝🙏
謝謝宗辰師傅。
It is very tasty, best of best! I made it many times.
我是完全不會西式的新手。因為師傅教學讓人感覺都簡單上手，我感覺有信心了。直接訂閱了……👏👏👏
😊🙏
講解很清楚.謝謝
有喜歡可以訂閱我們的頻道，記得開啟小鈴鐺唷🔔🔔🔔
這個配方好吃，謝謝分享。
請問您吃起來夠甜嗎？
做了一盆奶酥 想不出來吃什麼早餐的時候 就吃奶酥 好方便
老師你好,想做成伯爵奶茶口味的奶酥.需要放多少茶葉呢？
小時候愛吃的奶酥
👍👍👍
好棒的教學，簡單易懂，謝謝大師，
😊
宗辰師父 我看似簡單 結果做的亂七八糟的 打蛋器拌不夠力 力氣不夠 最后奶油搞得自己二隻手都是 果然師父是有練過的 看似簡單 卻是十年功啊!! 我是奶酥控 自己做了 才知道好多奶油 吓死人了!! 哈!! 也謝謝宗辰師父不吝分享!!
😊🙏
可以試試看帶著手套直接用手抓，配合刮板也可以成功
您好！想詢問一下奶酥加蛋跟玉米粉，蛋是為什麼增加蛋香嗎？跟玉米粉有什麼作用嗎～
看到外面店里卖的奶油都呈百分之三十五的液态状，想请教您这样的奶油能用么？如果可以，那么用法有什么区别，谢谢🙏
老師請問玉米粉放到木薯粉還可以用嗎
玉米粉沒有加熱可以吃嗎？
請教老師一下哦，這個奶酥餡，可不可以用來做蛋黃酥的餡料呢？
Great recipe, easy and thorough instructions. Best 奶酥醬！
超級好吃的奶酥餡欸，師傅那想請問如果想做成巧克力口味，該怎麼調整呢？
您好喔~
1-可適量加入少許巧克力醬
2-適量加入少許可可粉喔（需過篩喔）
教學超清楚明白
請問師傅 有些奶酥餡是沒加蛋的 差別在哪呢?
您好~
1-風味
2-營養價值
3-凝聚黏稠度
再提供您參考~😊🙏
@@黃宗辰 謝謝喔
@@ycchan5054 😊🙏
謝謝師傅的分享！🙇🙇🙇
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宗辰師傅，請問如果想做成別種口味的奶酥(抹茶/ 巧克力等等)，配方上需要如何調整呢？
適當加入少許抹茶粉或可可粉喔～
請問丙級考試奶酥餡甜麵包的內餡也是這樣做嗎
丙級考試的使用材料表沒有玉米粉，不太一樣
太棒了！又簡單！一定要來試看看！謝謝師傅的分享！感恩！👍
師傅-
可以請問一下，我想用麵包機來做奶酥麵包（所有台式麵包）的麵團，可以指點我去看你的那一個影片和食譜嗎？先謝謝您了。
@@chenschneider5241 椰子麵包那部影片可以參考~😊🙏
謝謝師傅的指引。感恩! 😇
師傅- 我看了椰子麵包的影片和配方了。不好意思，我又來吵您了。1. 我們這裡沒有新鮮的酵母，我有速發酵母，它們的比例是多少？一個奶酥麵包的麵糰和內餡的克數是各多少？先謝謝您了。
我記得大概是新鮮酵母3:1速發酵母
謝謝分享🙏
谢谢宗辰师傅的分享。请问这馅可以做广式月饼的吗？
谢谢
糖粉+奶粉，這部分可否以煉乳替代。
為了延長保存時間，可否不加雞蛋，謝謝！
可以加椰蓉吗？
您好~請問若是想做椰子奶酥餡，配方該如何調整呢?
適當加入即可
謝謝分享…請問若沒有奶粉…可以用什麼取代?
建議還是用奶粉喔～
這個奶酥可以就這樣吃嗎？
還是備用來焙烘
您好~建議烤培過後食用喔
@@黃宗辰 是因為奶酥醬裡頭有生雞蛋嗎？
所以必須加熱烤箱微烤過才能食用嗎？
thank u for your recipes & making method , 👍
Where is the recipe?
Delores ZW right side below video , the small triangle shape , u tough the triangle , below got recipe ,😊
Cuttie Lee Thank you very much!
請問不加玉米粉可以嗎
可以喔～
請問: 假如想減糖, 可以減到什麼程度?
謝謝.
正常傳統奶酥餡糖佔比約20~25%左右 想要不甜15%左右就算很沒甜味了 尤其如果還有加鹽巴的話那就更不甜了 我也有看過完全沒放糖的配方 只是不知道完全無糖吃起來怎樣。有實驗精神可以自己試看看。
您好~
糖度的部份可依各人口味做調整~
再提供您參考~🙏
不放雞蛋請問可以用什麼代替呢
建議用蛋白替代唷
谢谢老师分享 很爱这个馅料
謝謝老師！🙏🙏請問如果想加椰子粉的話，建議配方加多少？感謝
您好~所指的椰子粉是指加入餡料配方內嗎？🤔
黃宗辰 是的！謝謝老師～
@@guanwu6209 建議加總配方的20%就可以了喔～
黃宗辰 謝謝師傅！！🙏🙏✨
哇
哇女兒的最愛
看起來我應該也可以做成奶酥醬
她還稍抱怨現在外面的奶酥麵包內餡好少好少 吃起來一點都不過癮
謝謝你分享
😊🙏
請問這種可以包在饅頭裡嗎？
因為饅頭是用蒸的，效果不知道如何？謝謝
請問老師 無鹽奶油可用奶油乳酪代替嗎？
您好~不建議喔
如用奶油乳酪應該就不叫做奶酥餡囉～
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黃宗辰 感謝宗辰師傅指導，隔天重做試了你的整形手法就不爆餡了，完美～ 感恩師傅！讚嘆師傅！👏🏼
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您好~加入吐司內當內餡是ok的👌
烤培時間是不變的喔～
謝謝～
没有奶粉可以用什么代替啊？
建議不要更改配方唷
請教師傅～不吃蛋的話，是直接去蛋？還是必須要有代替蛋的食材才能做出成功的奶酥餡呢？感謝🙏
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總數加起來除以您一顆餡料重量即可知道喔～
謝謝師傅🙏
請問老師奶酥餡可以用攪拌機拌嗎？會不會攪拌過度？謝謝
可以喔
慢速拌勻即可
宗辰師傅：懐念小時候的炸彈麵包，可以教嗎？
再安排喔😊🙏
請問老師如果包到貝果裡面一起烤的話，常溫可以放1-2天嗎?
玉米粉可以改成低筋嗎？謝謝
不建議喔
請問沒有奶粉可以用牛奶代替嗎？還是有什麼其他的東西可以使用呢？
您好~不太建議喔
必竟牛奶還是屬性較液態，所以會有差異性~
再提供您參考
請問宗辰師傅玉米粉需要先炒過嗎？能生吃？
不用唷
要用什麼奶粉
請問什麼奶粉都可以嗎？
好吃😋
請問老師，配方中的雞蛋如果不用，保存時間是不是就可以大大提升放更久
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請問前面的無鹽奶油可以打發嗎?
拌勻即可～
一定要用奶粉吗？海外比较不好买
根本没放玉蜀黍粒，还算奶油包吗？
請問奶粉是用全脂或著脫脂奶粉？謝謝～
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請問奶粉，是烘焙奶粉嗎？
請問奶粉要用哪種
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約再加30g左右
請問做好的保存方式
建議冷藏3~4天，冷凍10天唷😁🙏
不加入玉米粉～
做起來會鬆閃不好抹麻？（如果要當早餐）
還好喔～
也是可以不加喔～
請問宗辰師父：我要加葡萄乾，葡萄乾要泡水後再加進奶酥餡裡嗎？還是葡萄乾直接加不用處理過呢？
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請問師傅,想要做成鹹味奶酥要怎麼做呢?
老師你好 請問這能直接食用嗎 還是一定要烤過
要烤過喔～
老師，請問添加玉米的用意是？若要讓口感更酥，配方該怎調整？
玉米澱粉的加入原由是讓餡料能夠再凝收聚~(可加可不加)
奶酥餡主要吃起來算是沙沙的口感~
您所指的"酥"是指?
黃宗辰 好的，我了解，感謝老師回覆。我先試做看看，再來請教您
謝謝
🙏😊
請問沒加玉米粉會變怎樣？
您好~餡料會較鬆軟些喔
黃宗辰 好的～謝謝您
黃宗辰 如果說加可可粉進去也可以嗎？
@@cora13439 您好~也是可以喔~
但奶粉可能要再調整喔~因可可粉加入軟硬度會微硬喔~😊🙏
請問所有材料的量是各多少克，謝謝
請問一下老師：奶酥餡有加蛋和沒加蛋的口感差異在哪呢
請問老師，若要加椰糸至奶酥餡中，能加多少量，奶酥的配方要如何調整？謝謝🙏
每10克的奶粉換成20克的椰絲 椰絲的吸水量和奶粉不一樣 要換算一下
適量加是ok的～
看各人喜好喔～
師傅，請問如果要大量製作，用到攪拌機的話，全程漿狀可以嗎？另外無鹽奶油可以用發酵奶油嗎？謝謝🙇
您好~可以的喔~😊
@@黃宗辰 謝謝師傅🙇
老師請問可以用無水奶油嗎
可以的
請問奶粉怎麼選擇呢
您好～如要仔細的話，可挑全酯的喔
不加玉米粉可以嗎？
可以將奶油融化嗎?
建議放至軟化即可喔
請問獅府 冰過後的奶酥餡變的有點硬很難在吐司抹開 不知道是不是做錯了 還是有什麼方法讓他比較軟一點好抹開呢 謝謝
建議放回溫之後再抹唷
可以拿來包在饅頭嗎？
要烤過喔～
老師你好～
請問可以使用高鈣奶粉嗎？
可以的
謝謝分享
請問冷藏之後變很硬是正常的嗎
可以如何解決呢
您好~退至冷藏約2~3小時即可喔
冰冷藏變硬是正常的喔😊
請問奶酥醬抹上後大概烤幾分鐘奶酥醬可以食用
10分鐘左右唷
食譜寫雞蛋75g 大約3顆蛋，可是影片中只用一顆蛋？