Огуречно-горчичный соус "Релиш" - шикарный соус без особых усилий. Нельзя оторваться так вкусно!
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- Релиш - это соус, приготовленный из мелко нарезанных овощей или фруктов. Несмотря на то, что его считают популярным американским изобретением, рецепт заимствован англичанами из индийской кухни. Сейчас огуречный релиш - один из самых продаваемых соусов, наряду с кетчупом и горчицей. Поэтому предлагаю приготовить его домашний вариант.
Ингредиенты:
3 кг свежих огурцов,
4 шт. сладкого болгарского перца (для красоты разного цвета),
1 кг репчатого лука,
3-4 перца чили (по вкусу),
4 ст. ложки соли,
350 г сахара,
250 мл 9% уксуса,
2 баночки ( 200-граммовые) горчицы с семенами,
1 баночка или тюбик пикантной горчицы,
3 ст.л. острой горчицы,
2 ст. ложки куркумы.
Огурцы, болгарский перец и лук нарезать кубиками, добавить соль, сахар, горчицу и куркуму и в большой миске хорошо перемешать. Отправить не менее чем на 8 часов в холодильник (можно на ночь) настояться, чтобы вкусы подружились. Перед тем как поставить вариться, добавить мелко порезанный острый перец. Варить до тех пор, пока огурцы не поменяют цвет. Некоторые хозяйки для загустения соуса добавляют крахмал, разведённый в воде (3 ст. ложки), но у меня получился густой соус (я варила 3 часа, чтобы жидкость выкипела, не хотела добавлять крахмал). В самом конце вливается 250 мл 9% уксуса. Готовый соус разлить по заранее стерилизованным банкам и укутать на сутки в одеяла. Идеально подходит для хот-догов, домашней шаурмы. А можно просто намазать на хлеб с ветчиной или колбасой. Приготовьте - не пожалеете!
Готовьте и пусть вам всегда будет вкусно!
Мы есть и в Телеграме - t.me/always3three.
И в Facebook - / always3three .
Ни когда такой не слышала, обязательно сделаю
сначало я закатала огурчики как в маке, потом увидила ваш соус. у нас середина сентября, а огурцы еще ростут и росту(сибирь), кабачки кстате тоже😂. попообовали немного, понравилось ну и понеслась душа в рай😅, половину кубиком оставила и так закатала, а вторую часть протерла. будем холодными зимами наслаждаться бутербродами и вас добрым словом вспоминать. переписала себе в тетрадку чтоб не потерять рецепт❤. p. s. дети сегодня и спагетти с сосисками полили соусом и слопали. говорят что хотят смешать с кетчупом и попробовать на пицце.
Приятно! Спасибо. Всех благ!
Думаю, что соус будет обалденный. Обязательно приготовлю! Остатки огурцов уйдут сюда за милую душу😅
Отличный ролик, всё быстро и чётко рассказала, ингредиенты тут же, обладаю четкость и кратось!!! БлагаДарю, молодчина!!!!
Спасибо!
до взбивания блендером,релиш выглядел аппетитнее.Тем более,он должен быть мелкими кусочками.
спасибо, учтем.
На вкус и цвет товарищей нет!) 😂
Сделала вчера по вашему рецепту впервые,очень вкусный получился.Только не один час сидела резала все меленько.
Очень рада!
Замечательный рецепт и обьяснение короткое и чёткое, благодарю🙏
Спасибо большое!) Кто знает толк в кулинарии, тот по достоинству оценивает этот рецепт!) Удачи!)
Сделала по рецепту.ОООчень вкусный. Рекомендую,но мы добавили острый перец, любим острое.Вам процветаня
@@user-mc1sy4on9t отлично!
Отличный рецепт, адаптирую под себя, ну и конечно блендером не буду в пюре превращать релиш должен быть мелким кубиком. Дети да и я тоже любим хот доги обязательно нужен такой соус.
@@user-me3jj1oq7x да, можно не измельчать - ближе к классике. Тут дело вкуса )
@@alwaysthree4767 я заходила к американским блогера, трут на комбайнах и не парятся, в одном рецепте даже капусту добавляют. И семена сельдерея почти во всех рецептах
Зачем варить 3 часа ?
@@ИринаБу варила минут 30-40 пока огурцы цвет не поменяли. Уже открыли баночку, вкусно получилось.
@@ИринаБу Чтобы соус загустел. Есть варианты - добавить крахмал, тогда быстрее загустеет, я не хотела этого делать. Второй вариант - жидкий соус, тоже мне не подошло.
Segodnja sdelala nu prosto wedevr❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
В холодильнике держали?)
Net
Спасибо огромное за рецептик)) Как раз такой искала. А уксуса можно и поменьше положить,чтобы не так остро получилось.
Да, там уже каждый под себя рецепт доводит. Но соус получился не острый, уксус не чувствуется, пробовали всей компанией)
Просто сказка
Почему я вас раньше не увидела? Делала по другому рецепту, но ваш кажется интересней!
Вариантов много )
@@alwaysthree4767На следующий год обязательно ваш попробую, уже нет огурцов своих, покупных не хочется...
Спасибо за ответ.
@@user-bg8ew7ve4k вам - всех благ!
Ни когда не понимал глупость рецептов \ нарезать кубиками а потом измельчить в кашу блендером\. Как будто каша не подружиться?
А мы понимаем!) Будьте здоровы и более понятливы!)
Здравствуйте. А я сразу тру комбайном на мелкой тёрке. Мои дети эту разновидность соуса уничтожают первой
@@user-or6og5xr6r Тоже вариант )
@@user-or6og5xr6rНе у всех есть комбайны, вот и приходится на резать руками!) ❤
Соус должен оставаться кусочками.
Меня угостили. С мясом очн вкусно.
Рецепт точь в точь с канала С Любовью из Эстонии.
Не мы изобрели релиш, и не в Эстонии. Мы просто показали, как его приготовили. Но спасибо, не знали про этот канал.
Варить 3 часа!?😮😮😮Весь и вкус и уникальность его в том что этот соус кисло-сладко - острый должен быть хрустящим и не кашеабразным. Вы сварили икру огуречную!?!👈😜👌
@@guliacherra все по ГОСТУ) У нас такой рецепт, получилось очень вкусно. И нам, и друзьям-гостям нравится. Мы не претендуем на то, что этот рецепт - истина в последней инстанции. Есть другие способы приготовления огуречного соуса. Мы просто поделились тем, что у нас, действительно, получилось хорошо.
Zacem v xolodiljnik i tak mnogo soka❤❤❤❤❤
Делали по рецепту, а там написано выдержать в холодильнике. Получается очень вкусно, потому что специи за ночь настаиваются, перемешиваются. Всё правильно. Нам понравилось!)
По рецепту всё должно быть кубиком мелким и надо отставить на 2-3 часа, чтоб дал сок, затем варить 10 мин и после добавления уксуса и разбавленного водой крахмала, ещё 5-7 мин. и все закрыть в стерелизованые баночки. А так все ингредиенты каку вас только добавить120 мл.воды для столовой ложки крахмала.
@@guliacherra спасибо за ваш вариант приготовления соуса.
Скажите пожалуйста, какой объем баночек горчицы? Ведь они разные продаются. Лучше в рецепте вес конечно писать или объем
Баночки с горчицей продаются обычно по 200 граммов. Дописала в описании к видео граммаж баночек в скобках. Извините, не думала, что это вызовет вопросы, потому что в Молдове баночки с горчицей продаются в основном по 200 граммов.) Успехов вам в приготовлении!)
Спасибо за рецепт! Беру в блокнот!❤👍
Всегда пожалуйста!) Соус действительно вкусный!)
Здравствуйте. Подскажите, в какие блюда добавлять соус? С какими сочетается?
Мясо, бургеры, хотдоги
@@user-xx6vk8vz2e по вкусу, лучше, конечно, к мясным, из любого мяса. Но мы и на хлеб намазывали и ели )))
Уже хочется приготовить.Только-не будет ли сильно остро?
Можно приготовить этот соус и без острого перца. Вкус не испортится.)
Пропорции, очень хороши! А то делают из трёх огурцов) Два факта, я с огурцов сливаю жидкость, чтоб три часа не вываривать и потом всё остальное добавляю. И зачем мелко нарезать, если блендером взбиваете?
@@Nikola_78 логично ) можно и так.
@@alwaysthree4767 вчера закрыл 9х0.350 на зиму и грамм 200 осталось на сейчас покушать, делаю сосиски в лаваше с релишем)
Баночки бывают разные. Надо вес писать
В видео же написано, что получается из этого количества ингредиентов чуть больше 3-х литров соуса. Зачем ещё писать объём баночек????)
Если вы про баночки с горчицей, то они обычно идут стандартные - 190-200 граммов.) Горчицей релиш не испортишь!)
Вы не сказали, как этот соус хранить?
Извините за задержку с ответом. Закатали горячим в стерилизованные банки. Год простояло нормально.
Спасибо.
Я от такого соуса сразу умру. И мои знакомые. Даже от ложки.
Будет вкусно, можете не сомневаться!)
@@alwaysthree4767 не сомневаюсь, вкусно, но наши желудки не выдержат
А когда вливать уксус? Не могу посмотреть так как не работает ютуб нет звука и не загружается.
В конце приготовления релиша нужно влить 250 мл 9% уксуса!)
Zacem molotitj
Для более однородной консистенции.
Класс! А почему не сразу на блендер?
Чтобы овощи стали мягкими и легко было их проблендерить!) Обычно блендер при приготовлении соусов, кетчупов в самом конце используем.)
@@alwaysthree4767 я ещё не пробовала готовить ваш рецепт, но делала драники из сырого картофеля с добавлением яйца и сметаны. Всё измельчала блендером, получилась смесь для жарки. Картофель сырой достаточно твёрдый продукт. Поэтому интересуюсь.
А с горчицей не перебор?🤔
Нет, всё с ней отлично!) Релиш абсолютно не острый, а именно пикантный!)
Скажите, пожалуйста, а сколько по времени нужно варить соус?
Я варила чуть больше часа. Следите за цветом огурцов. Они должны из свежезелёного поменять цвет на бледный, как у нас в видео. Вы не перепутаете. Удачи!)
@@alwaysthree4767вы в видео сказали, что варили соус часа три. Огурцы поменяют свой цвет минут через 10 после закипания, тем более так мелко порезанные.
Другое дело лук и перец, вот они могут остаться не доваренными и это будет не очень приятно ощущаться в соусе. Но за час или даже за полчаса все сварится.
@@user-hs8zg9lw5d Я варила соус три часа, чтобы он загустел естественным образом, не хотелось мне добавлять крахмал, как было в первоначальном рецепте, который дала одна знакомая. Но даже, проварив три часа, цвет остался таким, каким вы видите на видео, я ничем не подкрашивала. Среди ингредиентов есть зелёный болгарский перец. К тому же, овощи, смешав с горчицей, которая содержит в своём составе уксус, солью и сахаром, я ночь продержала в холодильнике. Они и закрепили цвет огурцов, не дав им сразу превратиться с бесцветное варево. Всё, ЧТО ВЫ ВИДИТЕ НА ВИДЕО, РЕАЛЬНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТА. Хотите, варите мало, но тогда добавляйте крахмал.) Всего хорошего!)
@@alwaysthree4767 спасибо, я поняла. Крахмал тоже не хочется. Значит надо подольше варить. Буду пробовать.
Я не увидела в рецепте сельдерей, не любите?
Рецепты разные бывают. В моём нет сельдерея, хотя подруга говорила, что она знает о варианте с сельдереем. Я и крахмал не добавила, так как не видела в этом необходимости. Рецепты же они такие - гибкие, можно готовить на свой вкус.) Спасибо за вопрос!)
@@alwaysthree4767 согласна про вкус. Я ищу рецепт начальный, а это как оказалось, нелегко. Но я выяснила, что по-американскому рецепту(это же их еда), в рецепт входят СЕМЕНА сельдерея, а не сам сельдерей, сухие семена горчицы (примерно по 1,5 ч.л. на 2-3кг огурцов), а не готовая горчица, и перец они кладут чисто символически, я бы сказала для красоты - красный и желтый по штучке, и в обязательном порядке куркуму. Я, ни в коем случае, не против вашего рецепта, просто для инфы вам написала.
Я когда-то давно в магазине покупала такую приправу (импортную) и знаю как она должна выглядить и какой вкус, вот и ищу по всему интернету.😃 Всего хорошего вам! Спасибо, что ответили.
Чисто цыганский соус, они любят все с горчицей смешивать.
Неожиданный вывод!)))
Такой соус можно хранить в кладовке , или в холодильнике?
Я его закатывала, как обычную консерву, простерилизовав предварительно банки и крышки, и разливая соус кипящим по банкам, так что спокойно храню в кладовке.)
Ударение на Е а не И.
Это база. Не благодари.
Обращение на вы, а не ты. И не благодарите!) Удачи!)
С одной стороны, кулинарный термин заимствован из английского, где в слове relish ударение падает на первый слог. С другой стороны, в английский язык термин пришёл из французского (relaissier), где ударение всегда на последний. Я гораздо чаще слышу вариант "релИш", и, как и в случае с другими заимствовании, не факт, что нужно заимствовать вместе с ударением (пример: по-английски папрИка, по-русски пАприка, и много других на самом деле). Так что я ставлю ударение, как в языке, откуда заимствовано слово, и который я знаю.)
3 часа варки овощей мне кажется там все полезное пропадёт.
@@minachev86 да и через 15 минут не все полезное остаётся. Зато вредным точно не станет.
Три часа варить😮это ж не гвозди😂
@@nadezhdaalimkina1237 чтобы загустел. Можете добавить крахмал.
@@alwaysthree4767 другие смотрю варят 15 мин и красота.три часа стоять с ними буду дел больше нету что-ли.
Варила минут 15, и блендором не пробивала. Получилось вкусно
так его ведь из маринованных огурцов делают
Из свежих... но можно попробовать и из маринованных)
От такой остроты,поджелудочная скажет спасибо!Одумайтесь.
Напрасно вы, не попробовав, пишите такое. Соус абсолютно не острый. И едят его не вёдрами, а небольшими порциями - 1-2 чайные ложки на блюдо. Лишь бы гадость написать!)
Ну его же не тарелками трескать. Есть соусы и поострее. Я делаю приправу из жгучего перца и чеснока и нормально моей поджелудочной. Потому, что всегда нужно знать меру и не обжираться. Соусом пищу всего лишь приправляют для придания вкуса, а не едят его вместо еды.
И глистов не будет😂
Вы когда-нибудь пробовали настоящий соус Релиш? У Вас пародия на соус.
Пробовали). В США. Наш вкуснее. Собственно, каждый готовит по-разному. Вам - добра и счастья!
и? по мне этот очень нравится. и за одно всю не кондицию переработали. вам нравится заводского производствп, ну и ешьте. а мы своими руками "ПАРОДИЮ" по едим.
@@kseni42rus Ели с большим удовольствим целой компанией на дне рождении Любаши. Все были в восхищении.... Сказали, чтобы еще сделала )
Сделала...И выбросила...Горчицу жалко...
жаль.... а у Любаши вкуснейший получился, улетает.... особенно, с мясом.
Просто сказка
Согласны!)
Да ну..... Вообще не понравился этот соус