Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
Как хранили продукты в Древнем Риме? Проверяем античный способ хранения мяса.
HTML-код
- Опубликовано: 19 янв 2023
- Продолжаем читать древнеримский кулинарный трактат.
А там как оказалось были не только рецепты, но еще и полезные советы. В том числе и про хранение продуктов.
Сегодня проверим забытый способ хранения мяса.
источник: Марк Габий Апиций "О поваренном искусстве"
Вы можете поблагодарить авторов с помощью доната.
boosty.to/studiahistorica
🎵 Song: 'Scott Buckley - This Too Shall Pass' is under a creative commons license license.
/ musicbyscottb
🎶 Music promoted by BreakingCopyright:
• 😲 Dramatic Emotional B...
![J.P., NLE Choppa - Bad Bitty (Remix) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/rBDa6BCvw10/mqdefault.jpg)
Спасибо! Восторг!
Это лучший канал из обнаруженных в последние месяцы. Пожалуйста, продолжайте эксперименты с древнеримскими рецептами!
Отличный контент , прекрасные видео, смотрю с наслаждением . Спасибо вам!
А Апиций был крут: и как транжира, и как чревоугодник, и как исследователь (описатель)!
Апиций древнеримский блогер)
Это великолепно! Проверка исторических сведений на практике дорогого стоят. А вообще мне кажется, что такого количества мёда, что бы купать в нем все продукты, не было в природе, и римлянам в основной массе своей приходилось готовить из слегка протухших продуктов)))
Согласна с вами. Да и вообще какойто перевод продукта. Хотя мед после хранения айвы веротно можно было съесть. Но вот после мяса... Мне бы наверное не захотелось.
Вероятно это все же способ для людей побогаче.
@@StudiaHistorica В принципе, если взять сосуд и мёда по-больше, то этот мёд можно было использовать повторно для этой же операции. Также, думаю, что если бы слили образовавшуюся жидкость, то плесень таки бы не появилось.
Была такая мысль - слить жидкость. Дело в том, что весь мед по сути весь растворился в жидкости. Я подумала что если солью жидкость, то и мед как бы солью. Но может и вправду надо было слить...
Это мне напомнило, когда лимон засыпаешь сахаром, и получается такой сладкий лимонный сок.
@@StudiaHistorica Думаю, что коль мясо было сладким, то и оно всё уже пропиталось мёдом, хотя я не уверен.
Уксус, а лучше вино в помощь, его было хоть залейся.
Мёд с мясным соком вполне годный продукт
Мясо я с мёдом приготовлю, но вот хранить его так я, пожалуй, не стану.
Спасибо, Маша, что рискуешь за нас 😅
Риск наверное начнется, если я решусь попробовать сделать гарум. Риск что меня выгонят из жилищного комплекса =))
@@StudiaHistorica 🤣
@@StudiaHistorica Вы-таки попробовали и вас не выгнали
@@StudiaHistorica или введут в нем римское право и патриций
Ну Вы герой! Я бы с плесенью есть побоялась. Пожалуйста, не устраивайте экспериментов над собой, Вы нам ещё нужны!
Ну мне кажется после термической обработки это уже не так опасно. Вот если делать гарум, то его сырой пробовать как-то страшновато... Всё ли там нехорошее умрет от соли или нет?
Спасибо, что смотрите)
Я как раз репы прикупил. Надо будет мёдом залить)))
Спасибо за интересное!
Скоро понадобятся все эти знания. Ох как понадобятся. Готовьтесь
В девятнадцатом веке было популярно запекать мясо в пироге. Это позволяло долго хранить мясо в поездках.
2:01 Насколько я слышал, мясо подвешивали, чтобы его не кушали те, кто полу может обретаться, например, крысы и нелетающие насекомые.
3:13 У меня мама сливы маринует. Постояв целый год в уксусном рассоле с лавром и перцем на вкус они... как свежие сливы. Только чуть пряным уксусом отдают.
А так регулярно использую мёд в маринаде для мяса. Мой любимый маринад: протёртая с солью зира и перец, магазинный соус терияки, мёд и пара ложек уксуса. С бараниной особенно вкусно.
Вот вы мне рецептов надавали ) Прям кушать захотелось.
Если серьезно - попробую при случае ваш маринад
@@StudiaHistorica Если хотите, уточню у мамы рецепт маринования слив.
Видимо у римлян ещё были крайне крепкие желудки.Я бы побоялся есть плесневелое мясо😅
Респект автору за храбрость!
оно не заплесневело) просто наверное немного начало подтухать) Но мед и обжарка помогли) Я жива и продолжаюснимать видео)
Мне кажется, самый практичный способ хранения мяса без холодильника и консервирования это сухой посол. При сухом посоле мясо через 9 суток можно употреблять, но оно очень соленое и лучше отмачивать в воде. За 9 суток сухого посола погибают все возможные паразиты. Солонина сухого посола до 3 месяцев хранения довольно хороша на вкус, а после 3 месяцев при летней жаре начинает покрываться жёлтой плесенью. Эта плесень придаёт горечь солонине, но особо не ядовита. Её можно смыть уксусом. Такую солонину сухого посола моряки брали в дальние плавания в древности.
Маша, отличная идея показать себя на в начале видео! Было очень интересно смотреть и слушать. Особенно, про эксперимент. Уже интересно, про что будет следующее видео
да, вот решилась наконец представть перед публикой) Следующее будет про античные географические карты =)
Класс, отличная идея была провести собственный эксперимент 😁
Спасибо что заглянули на канал =)
норм рекомендация. подписка, лайк.
Супер❤
Если мясо "проварить" на солнцепёке при температуре 60гр.(такая температура достигается в песке Италии )..
Потом его можно залить, но не медом, а воском... мед портится... Это и будет современная вакуумная упаковка...
Горячий воск плавно вытеснит весь воздух... на пол-года - консерва...
Главное, чтобы о этих рецептах не узнал Фоменко. А то он начнëт рассказывать, что римляне на самом деле пчëлами были:) Ролик - отличный!
Это пока что самый смешной комментарий под этим роликом =)))
И вообще комментарии про Фоменко почему то всегда смешные)
Караул! 😄
результат был бы лучше если слить жидкость когда она появится и снова залить медом
Возможно со временем все же научимся готовить как римляне)
Я тоже отметил, что у римлян было через чур много меда.
Конечно же чересчур. 😁
Это забавно, но в древности соотношение меда и сахара по доступности было совершенно противоположным тому, что есть сейчас. Сейчас мед - это весьма не дешёвое удовольствие, а сахар - продукт повседневный, что есть в каждом доме. Но раньше всё было наоборот: меда было много, и его использовали повсюду в больших количествах, зато сахар был дорогущей редкостью, потому что мед производился на месте, а сахар требовалось везти из далекого далека.
Сахар вообще вроде алхимиками добыт только в средневековье.
У римлян было всё, со всех захваченных.
,,Мёд,, ещё был финиковый, но это поюжнее вероятно
Молодцы конечно. Зима зиме рознь . В те времена зимой конечно не +20 на дворе было, почти стабильный минус, хотя там субатлантический климат, поэтому +8 думаю норм. В любом случае результат есть, все работает
Маш, если Вы живы после эксперимента, моргните :D
Я жива) Я уже готовлю новое видео =)
Вообще конечно интересно попробовать сделать гарум. Но дело рискованное!
8:03 Маша, не делайте так больше: мертвые влогеры не снимают видеов(((
Мясо или рыбу спасет
Свежая крапива
На сутки
Моченые персики? Возможно это интересно на вкус.
Мочёные солёные персики!
Способ с медом известен не только римлянам. Одна ошибка у Маши, не нужно было открывать, тогда дольше сохранилось бы, а в идеале мед должен быть более густым и покрывать все мясо.
Ну как же не открыть и не проверить!? =)
А меда я наверное пожалела.... Надо было хотя бы этим толще заливать.
Видел подобный эксперимент с 🍗мясом и мёдом.
Конечно же мёда было несоизмеримо больше и оно там потеряло у экспериментатора всю свою жидкость (сок) и стало сухим. И хранилось у пасечника в таком виде около месяца.
Думаю, если сначала провялить мясо, а затем положить в 🍯 мёд, чтобы не выделяло свои соки так будет храниться намного дольше и мясо, и мед.
В подвале соленым надежнее 😂
Я с вами полностью согласна)
Интересно, стал бы Апиций есть эту курицу?
Сомневаюсь 😁😁
Мясо и рыбу два-три дня можно хранить в крапиве даже по жаре. А если в холодильнике или погребе- две, а то и три недели. Крапива забесплатная и её жалеть не нужно. Рви и меняй на свежую два раза в день, а в холодильнике раз в два-три дня.
На вкус мяса вообще не влияет. А свежий мед я с огурцами люблю, постарее с чаем, а медом портить мясо и мясом мед- это не для меня.
Спасибо вам за комментарий. Не знала про крапиву. Очень интересная информация. А насоклько плотно должно быть уложено? Просто набросать веточек или нужно както размять что бы относительно сплошной слой вышел?
Айву???😂😂😂
Сударыня, кухарка Вы ещё та, однако мужества в борьбе за просвещение человечества не занимать. Прям как в 19 веке дамочки из разночинцев выкидывали подобные фортели во имя прогресса. Я б даже подгорелое мясо есть не стал....А Вы скисшее да с плесенью, да в себя, любимую. Это надо быть Данко на термояде .....
На самом деле было не так уж и ужасно. Странновато, но не невкусно. Если бы я была уверена в доступности местной медицины, я бы доела пожалуй. А так.. мне же другие видео надо делать)
А вот если пробовать сделать гарум, то тут уж както действительно страшновато в себя любимую его пробовать.
Спасибо за просмотр и комментарий!
"Во имя науки!" 😁
@@StudiaHistorica В трубе есть видео 10-летней давности. В Сибири , то ли дача, то ли деревня, люди делали гарум из отходов что остались от щук и тайменей, пошедших на балыки. 4 видоса в течении полугода плюс 1 через месяц после.Все были живы ели и нахваливали. Весь процесс в деталях показали.
Так Ильча, стало быть, тоде мёдом мажут? 100 лет уже считай...Сколько пролукта полезного извели!
хм.... вот говорят, что Ленин - гриб. А может быть Ленин - медовик!? 🤔
Подписался, еслиб не попробовало то не стал бы.
главное не проверяй древнюю медицину
Не верно сделали надо было подвесить и на балконе чтобы воздух попадал
Возможно) Но боюсь соседям бы не понравилось)
какой ужас, ты там хоть живая ещё?😂😂😂😂😂
Вроде как да))
Вы действительно не знаете как ставить ударение в слове «айва»?
По всей видимости да =((
@@StudiaHistorica Грусть
Маша. Перестань те курить пожалуйста
ага. живем в Турции и пробавляемся историей от скуки....
уныло