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お菓子って、見てるだけでも幸せな気持ちになりますね〜😊✨もちろん味も美味しそうです❤
ありがとうございます(✯ᴗ✯)
シュークリーム、15年ほど作り続けてやっとまともに、安定して作れるようになりました（今年32歳）自宅で作るのと違ってパティシエは大量に作るのでより難しそうです美味しそう❤
大量に作るのはまたコツが違うんですよね〜(. ❛ ᴗ ❛.)
凄い工程の多さですね！気を使う事も多く解説する箇所がいつまでも無くならない感じ…スイーツは見た目だけじゃなく工程も芸術ですね
まだまだ注意しなきゃいけない部分は沢山ありますね(◕ᴗ◕✿)
ユーキさんも台やボウルの縁の粉などをすぐに拭いていて、素晴らしいですね🎉
お菓子って高いよなーと思うけど、そら高いだけの手間と技術が掛かってるんだから当然なんですよね。とても美味しそうでした！
お菓子の化学ってワクワクする
お菓子作りは科学実験の延長ですからね(✯ᴗ✯)
あー❤癒しのシュークリーム🎉有賀シェフの説明の分かりやすさに感動～です👍️今まで、クッキー抜いてたんですが、絞って作ってみまーす🙋❤ありがとーございますっ❤
是非やってみてくださぁい(●♡∀♡)
待ってました！
お待たせしました( ˘ ³˘)♥
これは、絶対うまいシュークリーム！カリッとサクッと、そしてクリームもジューシー(？)なイメージが湧きました。説明も丁寧で今まで難しいと思っていましたが、一つ一つにコツがあり、それも説明があるので気をつければ作れそう、混ぜる機械はないですが、家庭なら片手で使える機械あれば出来そう。生地もチョコとかにできるのでしょうか、それはそれで気をつける所が増えそうですが。
最初力いるので機械壊れないように注意してください(•‿•)
ずっと「カスタードクリームはすぐ冷ます」って何でだろうと思っていまし(;'∀')「水分と温度と栄養価！」・・・やっぱり冷ますのは大事なんですねー！！
急冷が大切ですね(◍•ᴗ•◍)
食べたああい！！！
分かりやすいです🎉仕事で作っているので参考になります😃💕
シュークリームあまりすきじゃないのですが、とっても手間がかかっていて美味しそうです！ネット販売があれば是非買いたいです。
ネット販売かぁ…、検討してみます！
今度これの1/10量で作ってみます
レッツトライ(✯ᴗ✯)
自分では作れませんが、いつも美味しそうだな〜と心ときめかせ、拝見しています！！注文受けてからクリームを入れてくださるのは嬉しい(^^)銅鍋でクリームを炊く体験してみたいです＼(^o^)／
銅鍋でクリーム炊くのはパティシエの特権かもですね(*´ω｀*)
いつも楽しく勉強させていただいてる素人です☺️クッキー生地を絞り出す作業、あまりに画期的でびっくりしました⭐スイートブールですね♪いちいち型抜きする面倒臭さとサイズ感、微妙に余る生地にストレスを感じていたので😅80度の生地に入れる卵の状態がいまいちわからなくてシュークリームが成功したりいまいちだったりしたんですが、次は20度の卵を入れてみようと思います♪今日も素敵な学びをありがとうございます☺️
是非参考にしてみてくださいネ(≧▽≦)
最近チャンネル登録して観させてもらってます😊お菓子作りのレシピですが、家庭用にするにはどうしたらいいですか❓これからも動画楽しみにしてます
20分の1とかで計算するといいと思います(. ❛ ᴗ ❛.)
@@パティシエ有賀のRUclips製菓 ありがとうございます🙇♀️計算して作ってみますね☺️
美味しそう〜🥰でもサムネの絞るときの姿勢見て心配になった。腰…痛めんようにね…😣💦
31:48 すげーわかりやすいww
洋菓子のカスタード和菓子のあんこマジで重労働
永久保存版ですね(^-^)いつも生地の温度が下がって卵がたくさん入ってしまうので、温度に気をつけます。クッキーシューはまだ作ったことがないので、次は挑戦してみます😊
是非やっみてください(•‿•)
有賀さんかっこいい！
ありがとうございます( ˘ ³˘)♥
あー🎉美味しそう🥰
美味しいんですよ〜、僕も大好き(≧▽≦)
注文が来てから、クリームを詰めて販売する意味ってなんですか？詰めたてが1番って考えると、何時間以内に食べるのがベストとかあるんですか？
皮がサクサクのためです。ベストは30分以内とかですかね(◔‿◔)
肌綺麗ですね、実年齢より若く見えます
（笑）あざまーす！！
パティシエ3年目で今はホテルにいますが個人店でガッツリ仕事やりたくてホテルは退職します。ですが個人店になると給与が減るし賞与もなく、休みも少ない。やはりパティシエの言う職業でバリバリ仕事やって給与をしっかり欲しいというのは高望みなのでしょうか。
給料稼げるまで技術や知識、役職や立場を獲得すれば年収600万〜とかいけると思います(•‿•)
@@パティシエ有賀のRUclips製菓お返事ありがとうございます。技術習得するまではわがまま言えないのですね。。。😢
どこかで解説されてるかもしれませんが、質問です。上司に「シュー生地の卵は、ほぐすな！コシが抜けるからダメだ」と言われ、理由を聞いてもそう教わったからだと言われました。卵のほぐさないコシを残す意味はそもそもあるのか？有賀さんの考えを聞いてみたいです。よろしくお願いします。
卵ほぐさないのは僕は意味無いと思います。どーせすり混ぜますし（笑）それよりコシという観点なら乳化のが重要だと思います(•‿•)
お忙しい中ありがとうございます♪
👍👍👍👍👍
お菓子って、見てるだけでも幸せな気持ちになりますね〜😊✨
もちろん味も美味しそうです❤
ありがとうございます(✯ᴗ✯)
シュークリーム、15年ほど作り続けてやっとまともに、安定して作れるようになりました（今年32歳）
自宅で作るのと違ってパティシエは大量に作るのでより難しそうです
美味しそう❤
大量に作るのはまたコツが違うんですよね〜(. ❛ ᴗ ❛.)
凄い工程の多さですね！気を使う事も多く解説する箇所がいつまでも無くならない感じ…
スイーツは見た目だけじゃなく工程も芸術ですね
まだまだ注意しなきゃいけない部分は沢山ありますね(◕ᴗ◕✿)
ユーキさんも台やボウルの縁の粉などをすぐに拭いていて、素晴らしいですね🎉
お菓子って高いよなーと思うけど、そら高いだけの手間と技術が掛かってるんだから当然なんですよね。とても美味しそうでした！
お菓子の化学ってワクワクする
お菓子作りは科学実験の延長ですからね(✯ᴗ✯)
あー❤癒しのシュークリーム🎉
有賀シェフの説明の分かりやすさに感動～です👍️
今まで、クッキー抜いてたんですが、絞って作ってみまーす🙋❤
ありがとーございますっ❤
是非やってみてくださぁい(●♡∀♡)
待ってました！
お待たせしました( ˘ ³˘)♥
これは、絶対うまいシュークリーム！
カリッとサクッと、そしてクリームもジューシー(？)なイメージが湧きました。
説明も丁寧で今まで難しいと思っていましたが、一つ一つにコツがあり、それも説明があるので気をつければ作れそう、混ぜる機械はないですが、家庭なら片手で使える機械あれば出来そう。
生地もチョコとかにできるのでしょうか、それはそれで気をつける所が増えそうですが。
最初力いるので機械壊れないように注意してください(•‿•)
ずっと「カスタードクリームはすぐ冷ます」って何でだろうと思っていまし(;'∀')
「水分と温度と栄養価！」・・・やっぱり冷ますのは大事なんですねー！！
急冷が大切ですね(◍•ᴗ•◍)
食べたああい！！！
分かりやすいです🎉仕事で作っているので参考になります😃💕
シュークリームあまりすきじゃないのですが、とっても手間がかかっていて美味しそうです！ネット販売があれば是非買いたいです。
ネット販売かぁ…、検討してみます！
今度これの1/10量で作ってみます
レッツトライ(✯ᴗ✯)
自分では作れませんが、いつも美味しそうだな〜と心ときめかせ、拝見しています！！
注文受けてからクリームを入れてくださるのは嬉しい(^^)
銅鍋でクリームを炊く体験してみたいです＼(^o^)／
銅鍋でクリーム炊くのはパティシエの特権かもですね(*´ω｀*)
いつも楽しく勉強させていただいてる素人です☺️クッキー生地を絞り出す作業、あまりに画期的でびっくりしました⭐スイートブールですね♪いちいち型抜きする面倒臭さとサイズ感、微妙に余る生地にストレスを感じていたので😅
80度の生地に入れる卵の状態がいまいちわからなくてシュークリームが成功したりいまいちだったりしたんですが、次は20度の卵を入れてみようと思います♪今日も素敵な学びをありがとうございます☺️
是非参考にしてみてくださいネ(≧▽≦)
最近チャンネル登録して観させてもらってます😊お菓子作りのレシピですが、家庭用にするにはどうしたらいいですか❓
これからも動画楽しみにしてます
20分の1とかで計算するといいと思います(. ❛ ᴗ ❛.)
@@パティシエ有賀のRUclips製菓
ありがとうございます🙇♀️
計算して作ってみますね☺️
美味しそう〜🥰
でもサムネの絞るときの姿勢見て心配になった。腰…痛めんようにね…😣💦
31:48 すげーわかりやすいww
洋菓子のカスタード
和菓子のあんこ
マジで重労働
永久保存版ですね(^-^)
いつも生地の温度が下がって卵がたくさん入ってしまうので、温度に気をつけます。
クッキーシューはまだ作ったことがないので、次は挑戦してみます😊
是非やっみてください(•‿•)
有賀さんかっこいい！
ありがとうございます( ˘ ³˘)♥
あー🎉美味しそう🥰
美味しいんですよ〜、僕も大好き(≧▽≦)
注文が来てから、クリームを詰めて販売する意味ってなんですか？
詰めたてが1番って考えると、何時間以内に食べるのがベストとかあるんですか？
皮がサクサクのためです。
ベストは30分以内とかですかね(◔‿◔)
肌綺麗ですね、実年齢より若く見えます
（笑）あざまーす！！
パティシエ3年目で今はホテルにいますが個人店でガッツリ仕事やりたくてホテルは退職します。ですが個人店になると給与が減るし賞与もなく、休みも少ない。やはりパティシエの言う職業でバリバリ仕事やって給与をしっかり欲しいというのは高望みなのでしょうか。
給料稼げるまで技術や知識、役職や立場を獲得すれば年収600万〜とかいけると思います(•‿•)
@@パティシエ有賀のRUclips製菓お返事ありがとうございます。技術習得するまではわがまま言えないのですね。。。😢
どこかで解説されてるかもしれませんが、質問です。上司に「シュー生地の卵は、ほぐすな！コシが抜けるからダメだ」と言われ、理由を聞いてもそう教わったからだと言われました。卵のほぐさないコシを残す意味はそもそもあるのか？有賀さんの考えを聞いてみたいです。よろしくお願いします。
卵ほぐさないのは僕は意味無いと思います。
どーせすり混ぜますし（笑）
それよりコシという観点なら乳化のが重要だと思います(•‿•)
お忙しい中ありがとうございます♪
👍👍👍👍👍