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バターの扱いかた、冷たいまま、温度で柔らかくするのではなく叩いて柔らかくする、粉を先に、卵は後から、よく混ぜる、理論的な説明はとても勉強になりました
プロの手際の良さと簡潔な説明に目が釘付け👀
おいしそう！ 最後にかけたお砂糖がステキ！お城とドレスが目に浮かびました🏰🌹
めちゃくちゃ勉強になりました！そしてなによりチーム皆が楽しそうで、羨ましいかったです！！いつもありがとうございます！
ありがとうございます(✯ᴗ✯)
信州産あんずのタルト美味しそうです✨
これホント美味しいです(๑♡⌓♡๑)
It looks so yummy. 😍Thank you for sharing your recipe. 😊
シュクレ…フランジパーヌ...クレームダマンド...徐々に覚えたいと思いますレモンタルトが好きで作るとき、参考にさせていただきますあんずタルト食べた～いです…みんなが集まるときに...と思ってます
売り切れる前にどーぞ(*´ω｀*)
@@パティシエ有賀のRUclips製菓 注文間に合いました😁楽しみにしています🤍
初めまして😊お菓子教室に10年通っています。動画とても参考になります😆三角のフィルムの代用になるものがあれば教えて頂きたいです🙇♀️ケーキフィルムだと薄いですか？
ケーキフィルムだと薄いですね…。クリアファイルくらいの厚さです(•‿•)
今日届いて食べましたー！さっくさくシュクレ、程よい甘さのダマンドにたっぷりの杏達‥‥とても美味しかったです！まだ半分あるので明日は職場で焼いて皆で食べてみます！楽しみ♪
焼いて食べるのホントおすすめです！(｡♡‿♡｡)
とてもおいしそうです❤今月誕生日なので、バースデーケーキとして主人にお願いしました！！
ありがとうございます！！ハッピーバースデー(✯ᴗ✯)
ボイシーでコメントしたせぴぽです^_^RUclipsもいつも見てます。職場でシュクレ、フランジパーヌ仕込むので参考になりました！杏のタルトもめちゃくちゃ美味しそうでした😊
参考になれば嬉しいです(*´ω｀*)杏のタルトは生まれて初めてくらい感動すると思います（笑）
勉強になりますね。そこまで、お店のやり方教えていいの？とかありましたね。有り難いです。
Nice work chef❤❤❤❤
次の日に食べたい時は前日焼くとタルトがやわらかくなりますか？また、ダマンドが生焼けしてないか見極めを知りたいです。
食べる前にもう一度焼くと良いと思います。ダマンドは見極め難しいので味見が最適かと思います(•‿•)
リンカさんgood!
面白いでしょ？（笑）
いつもこういう仕込みの時間はいつにしているんですか！？
色々です(*´ω｀*)
三年前のシュクレの作り方では、卵の前に粉3分の1を先にいれ、そのあと卵、残りの粉と紹介してましたが、今回の動画で変更したというより、基本的な作り方に戻ったのは理由がありますか？
人によってどちらもやってます。前回のが素人でも失敗しづらい作り方です。今回のはちゃんと作るのが重要です。どちらでも同じ仕上がりになりますので好きな方法で仕込んでみてください(•‿•)
返信ありがとうございます。なるほどです。仕事教えてもらえる前にこちらの動画で勉強してます。沢山の厨房内(大量生産)の流れを動画で流れを把握できて頭に入った状態で自分の修行先のお店との作り方の違いを学べて助かります。返信ありがとうございました！
7号のタルトフィルムはどこのメーカーのなんてやつですか？
日栄のタルトフィルムです(•‿•)
ありがとうございます。感謝。
サブレの粉の量が多いと焼き時間は伸びますか？サブレの上にダマンドを絞って焼くと、ダマンドに接してる部分のサブレが生焼けになるのですがサブレだけ先に空焼きするしかないでしょうか？
伸びると思います。サブレを薄くしたり、温度下げて長く焼くとかですかね(•‿•)
タルトを作る時 クレームダマンドを詰めて焼く場合はピケは不要でしょうか？ また空焼きしてクリームダマンドを詰めて焼いた時生地が多少焦げてしまうんですが焼き具合の調整はどうしたいいでしょうか？
必要だと思います。温度を下げて焼くとかでしょうか、あと空焼きしないとか。
いつも楽しく拝見しています。個の固いフィルム名教えて頂けませんか？日栄さんですね？よろしくお願い致します。
そーです、日栄ですね。お問い合わせください(•‿•)
材料の上からしたに入れて混ぜるのをしりました意識してみると動画見ずに作り方が想像出来ましたこう言う動画トって欲しいです
参考になって良かったです、ありがとうございます(•‿•)
グラニュー糖のタルトを知ってから、粉糖のタルトが堅くて食べれなくなりました。ザクザクタルト大好きです💛
ザクザク感は砂糖にもよりますがレシピによりますね。
硬いフィルムはどこで買えますか？名前が分からないので探し方も分からず💦😂
日栄という業者さんのですね(•‿•)一般では手に入らないかもです。
@@パティシエ有賀のRUclips製菓 そうなんですね💦😂
シュクレの仕込み時にどうして分離したらだめなのですか？
食感や焼き加減など様々なことに悪影響がでます。パウンドケーキの講義編を良かったらご覧ください、説明してます。
なぜダマンドはそんなに空気入れても爆発しないのですか？
爆発しないレシピなので（笑）
@@パティシエ有賀のRUclips製菓爆発するレシピとしないレシピの違いはなんですか？
@@yaaamaa. 浮くためのあらゆる要素がバランス良くレシピとして考えてありますので(•‿•)
うまそー、食いてえw
うまいすーー(๑♡⌓♡๑)
8月に伺います。
お待ちしております(✯ᴗ✯)
タルトって側面部分（フォンセ？）が一番好きな人多いのでそれがないのは残念です。。
人それぞれ好みですね。
バターの扱いかた、冷たいまま、温度で柔らかくするのではなく叩いて柔らかくする、粉を先に、卵は後から、よく混ぜる、理論的な説明はとても勉強になりました
プロの手際の良さと簡潔な説明に目が釘付け👀
おいしそう！ 最後にかけたお砂糖がステキ！お城とドレスが目に浮かびました🏰🌹
めちゃくちゃ勉強になりました！
そしてなによりチーム皆が楽しそうで、羨ましいかったです！！
いつもありがとうございます！
ありがとうございます(✯ᴗ✯)
信州産あんずのタルト美味しそうです✨
これホント美味しいです(๑♡⌓♡๑)
It looks so yummy. 😍
Thank you for sharing your recipe. 😊
シュクレ…フランジパーヌ...クレームダマンド...徐々に覚えたいと思います
レモンタルトが好きで作るとき、参考にさせていただきます
あんずタルト食べた～いです…みんなが集まるときに...と思ってます
売り切れる前にどーぞ(*´ω｀*)
@@パティシエ有賀のRUclips製菓 注文間に合いました😁楽しみにしています🤍
初めまして😊
お菓子教室に10年通っています。
動画とても参考になります😆
三角のフィルムの代用になるものがあれば教えて頂きたいです🙇♀️
ケーキフィルムだと薄いですか？
ケーキフィルムだと薄いですね…。
クリアファイルくらいの厚さです(•‿•)
今日届いて食べましたー！
さっくさくシュクレ、程よい甘さのダマンドにたっぷりの杏達‥‥とても美味しかったです！まだ半分あるので明日は職場で焼いて皆で食べてみます！楽しみ♪
焼いて食べるのホントおすすめです！(｡♡‿♡｡)
とてもおいしそうです❤
今月誕生日なので、バースデーケーキとして主人にお願いしました！！
ありがとうございます！！
ハッピーバースデー(✯ᴗ✯)
ボイシーでコメントしたせぴぽです^_^
RUclipsもいつも見てます。
職場でシュクレ、フランジパーヌ仕込むので参考になりました！
杏のタルトもめちゃくちゃ美味しそうでした😊
参考になれば嬉しいです(*´ω｀*)
杏のタルトは生まれて初めてくらい感動すると思います（笑）
勉強になりますね。そこまで、お店のやり方教えていいの？とかありましたね。有り難いです。
ありがとうございます(✯ᴗ✯)
Nice work chef❤❤❤❤
次の日に食べたい時は前日焼くとタルトがやわらかくなりますか？
また、ダマンドが生焼けしてないか見極めを知りたいです。
食べる前にもう一度焼くと良いと思います。
ダマンドは見極め難しいので味見が最適かと思います(•‿•)
リンカさんgood!
面白いでしょ？（笑）
いつもこういう仕込みの時間はいつにしているんですか！？
色々です(*´ω｀*)
三年前のシュクレの作り方では、卵の前に粉3分の1を先にいれ、そのあと卵、残りの粉と紹介してましたが、今回の動画で変更したというより、基本的な作り方に戻ったのは理由がありますか？
人によってどちらもやってます。前回のが素人でも失敗しづらい作り方です。
今回のはちゃんと作るのが重要です。
どちらでも同じ仕上がりになりますので好きな方法で仕込んでみてください(•‿•)
返信ありがとうございます。
なるほどです。仕事教えてもらえる前にこちらの動画で勉強してます。沢山の厨房内(大量生産)の流れを動画で流れを把握できて頭に入った状態で自分の修行先のお店との作り方の違いを学べて助かります。返信ありがとうございました！
7号のタルトフィルムはどこのメーカーのなんてやつですか？
日栄のタルトフィルムです(•‿•)
ありがとうございます。
感謝。
サブレの粉の量が多いと焼き時間は伸びますか？
サブレの上にダマンドを絞って焼くと、ダマンドに接してる部分のサブレが生焼けになるのですが
サブレだけ先に空焼きするしかないでしょうか？
伸びると思います。
サブレを薄くしたり、温度下げて長く焼くとかですかね(•‿•)
タルトを作る時 クレームダマンドを詰めて焼く場合はピケは不要でしょうか？ また空焼きしてクリームダマンドを詰めて焼いた時生地が多少焦げてしまうんですが焼き具合の調整はどうしたいいでしょうか？
必要だと思います。
温度を下げて焼くとかでしょうか、あと空焼きしないとか。
いつも楽しく拝見しています。個の固いフィルム名教えて頂けませんか？日栄さんですね？よろしくお願い致します。
そーです、日栄ですね。
お問い合わせください(•‿•)
材料の上からしたに入れて混ぜるのをしりました意識してみると動画見ずに作り方が想像出来ましたこう言う動画トって欲しいです
参考になって良かったです、ありがとうございます(•‿•)
グラニュー糖のタルトを知ってから、粉糖のタルトが堅くて食べれなくなりました。ザクザクタルト大好きです💛
ザクザク感は砂糖にもよりますがレシピによりますね。
硬いフィルムはどこで買えますか？名前が分からないので探し方も分からず💦😂
日栄という業者さんのですね(•‿•)
一般では手に入らないかもです。
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シュクレの仕込み時にどうして分離したらだめなのですか？
食感や焼き加減など様々なことに悪影響がでます。
パウンドケーキの講義編を良かったらご覧ください、説明してます。
なぜダマンドはそんなに空気入れても爆発しないのですか？
爆発しないレシピなので（笑）
@@パティシエ有賀のRUclips製菓爆発するレシピとしないレシピの違いはなんですか？
@@yaaamaa. 浮くためのあらゆる要素がバランス良くレシピとして考えてありますので(•‿•)
うまそー、食いてえw
うまいすーー(๑♡⌓♡๑)
8月に伺います。
お待ちしております(✯ᴗ✯)
タルトって側面部分（フォンセ？）が一番好きな人多いのでそれがないのは残念です。。
人それぞれ好みですね。