Recette de Norbert : Le Pulled pork à la française !!
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- Опубликовано: 6 авг 2024
- Hello les amis, après la carbonara, je m’attaque à un autre phénomène culinaire étranger, le pulled pork. Cette recette américaine consiste à travailler l’épaule de porc pendant au moins 7 heures. Impossible pour nous, nous n’avons pas le temps. Mais alors pourquoi ne pas prendre nos bonnes rillettes du Mans ? Tu me crois pas ? Allez regarde la vidéo et reproduit chez toi tu verras ;)
Production Mothaiba / The Atrenders
Réalisation Montage Anousone Sisombat
Cadreur : Arnaud Grommier
Merci à BG Meubles pour sa magnifique table en bois ;) Suivez le sur Insta @bgmeubles
Liste de Courses
Pots de rillettes de cochons 600gr
Mélanges d’épices :
Piment doux fumé 4gr
Piment espelette 4gr
Paprika 4gr
Chipotle en poudre 2gr
Ail en poudre 2gr
Oignon grillés en poudre 3gr
Sauce barbecue 200gr
Sauce ketchup 150gr
Vinaigre de cidre 8cl
Oignon frais 2 pièces
Huile neutre 4cl
Pain pita :
Eau tiède 300gr
Levure boulangère 8gr ou (15gr sèche)
(fraîche )
Farine 600gr
Sucre 3gr
Sel 5gr
Yaourt nature 80gr
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Bienvenue dans le Loft de Norbert, tous les mardis à 18h retrouvez des recettes familales et des recettes mythiques de mes émissions sur M6 : Top Chef, Commis d'Office, Norbert et Jean.
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J'adore ton approche "explicative" ! Je pense sincèrement que c'est ta "plus-value" par rapport aux autres chaines, qui ont tendance à nous servir que des recettes clé en main. Continue à nous abreuver de connaissances, c'est comme ça qu'on comprendra pourquoi et pas juste comment !
C'est exactement ce que je me disais en regardant. Il donne tellement d'explications et d'astuces par rapport à d'autres.
Carrément, le côté pédagogique rend la recette passionnante !
Tu as très bien résumé notre ressenti à tous je pense ! C’est juste top d’en apprendre plus dans le détail !
Y a une chose que j'aime beaucoup chez Norbert...Il dégage ce coté "gars simple", limite beauf, et derrière il a une connaissance de porc sur le monde de la cuisine. L'art d'être cultivé et savant avec toute la légèreté et l'humilité du monde, je kiffe !!! De plus, c'est une personne qui a eu l'intelligence de comprendre que partager et transmettre au plus grand nombre sont les plus hautes formes d'intelligence et sans aucune doute les plus difficile à maitriser
Merci beaucoup
On attend le cours de boulangerie avec impatience !
Super vidéos ! Divertissante, ludique et gourmandes : un vrai régal !
tous genre de discipline est intéressante, faut juste trouvé le domaine qui nous convient
J'aime tellement ta façon d'être Nono! Explications claires et précises sans prétention, tu es sans aucun doute un homme bon et simple dans la vie !
J'avais un doute sur l'idée et du coup j'ai essayé. Ça fonctionne complètement le coup de la rillette, c'est l'génie!
Ayant bossé pour la grande distribution, "Reflets de France" c'est une marque de distributeur (Carrefour), donc pas vraiment "artisanale" mais ça fait plaisir de voir que Norbert fait des recettes avec des ingrédients de Monsieur et Madame tout le monde, merci chef!
C'était ironique le terme "artisanal" à ce moment de la vidéo. Il parle d'artisans bouchers juste avant, et dit que si vous ne pouvez pas passer chez un artisan boucher, utilisez un pot du commerce.
Produits élaborés selon des recettes traditionnelles et emblématiques du patrimoine culinaire français
Produits transformés dans leur région d'origine à partir d'ingrédients français à 97%. Les 3% restant étant des ingrédients non-produits en France, ou en quantité insuffisante comme le poivre ou l'amande.
Les produits étaient validés par Joël Robuchon, chef cuisinier le plus étoilé au monde
Reflets de France privilégie le choix de producteurs locaux et d'entreprises locales familiales
Pour du produit pas du tous artisanale selon vos dire l'offre est plutôt alléchante ça reste du produit pour la grande distribution oui tous comme Nos Régions ont du talent chez Leclerc mais cela n'empêche que dans beaucoup de cas c'est des produits locaux de bien meilleur qualité que de la Mer.. qu'il peuvent servir dans leur Magasin.
Génial ça donne trop envie de le faire ! Et c'est cool de donner des explications scientifiques !! Je prend pour exemple les frites maison il y a ceux qui disent qu'il faut les rincer à l'eau pour enlever l'amidon, d'autres qui disent le contraire parce que ça aide a croustiller, au final on a pas les connaissance. La sur la fermentation et le reseau gluten j'ai tout compris. Un prof comme toi c'est enrichissant !
Norbert grand professeur !
Merci pour ta bonne humeur.
Tjrs au top avec des recettes qui do ne grave envie de se mettre au taff.
Merci Norbert pour cette recette!! J’adore tes vidéos , tes formats sont très bien expliqués à la fois dans ce que tu dis et ce qui est filmé ! Merci beaucoup ☺️
Toujours un vrai bonheur de visionner tes vidéos, merci.
norbert toujours en grande forme, une légende vivante de la france, le grand norbert .. vas-y norbert ❤
Salut petit mot pour te dire que j’adore la science en cuisine et les explications que tu nous fais
J’aimerai encore plus de savoir sur plein de sujet
Tu explique vraiment bien c’est super intéressant
Merci Norbert pour cette recette , simple , facile , et efficace , rien à dire , si juste miam miam ❤
Une bonne façon de manger la rillettes, merci chef
Mais c'est pas possible il est 15h et voilà maintenant j'est envie grave de ce superbe sandwich, m...erde.pour le body ,mais quelle super idée merci beaucoup Norbert . Carole Bacher
Excellent ton animation ta passion ton envie de partager.. je te kiff
T'es trop chouette mec
Merci NoNo toujours un vrai bonheur de visionner tes vidéos 📹 gros bisous 😊de ❤❤
Roooo 😍😍
Comme toujours un très bon moment en vidéo mais, surtout, là je bave ! 🤤
Il faut absolument que je fasse ça. Ça a l'air trop trop bon !
👍
Les explications sur la "chimie" des réactions entre ingrédients sont vraiment supers !!!
C'est la base de la cuisine, mais personne ne l'explique jamais, on ne peut pas innover si on ne sait pas comment fonctionne les choses :(
Merci, jamais j’aurais eu l’idée de mettre de la rillettes à cuire, et avec ta recette je pense que je vais essayer rapidement car sa m’a donner trop envie.
Rhoooo comme ça fait envie là... Merci pour cette recette Norbert !
Mais oui!!! on t'adore avec des recettes pareil !!! Merçi pour les tips !!
Ahhh trop bonne idée ça avec de la rillettes 👍
bonjour Norbert
je t'écris juste ce petit mot pour te dire que depuis le début de ta carrière télé je te suis et que j'aime ton authenticité et ta générosité.je suis comme toi chef de cuisine depuis 36 ans et passionné. j'ai monter Ya 3 ans ma chaine RUclips qui n'as pas les même moyen que toi lol. Mais depuis 3 mois je me suis mis sur tik tok et la ca commence a très bien marché. le tout est au nom de coookersss si jamais tu y vas lol. Bref je te raconte ma vie et je sais que surement tu ne liras pas mon message, mais tu as dis un jour que tu inviterai des personnes a faire des recettes avec toi et je t'avoue ca serai un honneur de faire une recette RUclips avec toi. Merci a toi et pleins de bonheurs a toi et toute ta famille merci.
Excellent ! à tester ! merci pour la vidéo.
Cette recette je vais la faire ! Sa donne trop envie sans se prendre la tête ! Merci
c'est parfait toutes ces petites explications, continu Nono !!!
Merci Norbert continue comme ça t'es le meilleur !!
je n'aurais jamais pensé faire cuire des rillettes, il faut que j'essaie!!!! merci!!
Merci pour tes explications Jamy ! 😉
on veut un vrai pulled pork fait par nono ont attendras 7h sans problème 😁
plutot un joint de shit d'un bon dealer réglo qui sert bien la clientèle de la zone, lol 😂 😂 😂 😂
comme d'habitude on apprend , il développe pour qu'on comprenne bien , de l'humour franchement Nono t'es un boss !! sinon j'ai cru voir Norbert Cormeraie un instant 😂😂
Coucou nono j'adore ta vidéo bisous merci
superbe idée ça change de la pita au thon ! 😉👍
Trop fort le coup des rillettes, j'y aurais jamais pensé ! 😎👍
Très cool ça :) j’adore en manger mais pas le temps d’en faire moi même
Je vais essayé ta recette ! Merci
Mais c'est une idée de génie ça !!
Superbe vidéo et super recette comme sait nous faire Mr Norbert.... Pouce Bleu obligatoire
ça donne faim tes tutos à chaque fois 😎😎
Cc norbert juste incroyable ta recette qui vas être vachement bon
Salut Nono,
Tu m’as tué nous sommes vendredi soir demain matin je vais acheter tout ce qu’il faut et me faire ça pour demain midi je vais me péter le bide comme un grolardien bises à toi et à ta petite famille continue comme ça tu me régal salut l’ami 🙏🏻
Merci Norbert pour tes vidéos
Vraiment top les explications !
Merci cette vidéo pleine de bonne humeur. Si ce n'est déjà fait, ça serait bien aussi des vidéos pour expliquer les différentes manip, gestes et techniques comme ta façon supersonique d'eplucher un oignon par exemple ! Mais aussi les différentes façon d'émincer, ciseler etc les oignons, ail, échalote avec description de la gestuelle. Et plein d'autres choses genre aussi.On compte sur toi. Merci.
OMG, la version française est plus que mieux! merci Nono
Ccou nono magnifique cette recette me fait vraiment envie de faire bisous bisous 😉🤗
Outch ça n'a pas l'air vilain ça ^^ 🤤
Merci chef ! Jvais tester ça avec mes filles ^^ !
Bravissimo 😋 c est delicieuc a faire pour dinerle❤
Merci 👏 pour
Je pensais pas qu'on pouvait faire un pulled pork avec des rillettes... Super idée, je vais essayer!!
salut nono merci pour l'astuce des oignons a testé :-p j'ai hate de voir les prochaine recettes
Tu es top Norbert ! Merci pour tous ces conseils !
Bonne continuation sur RUclips
Merci beaucoup Pablo
J adore se que vs faites ces sans chichi et très appétissant comment ne pas avoir de succès avec votre umour continué merci ❤❤❤❤😂
Je garde !! super idée !
Ce pain pitta est juste topissime 🤩🤤🤤 nickel quand on as des invités pour une petite soirée
👋👋👋superbes explications Chef 🧑🍳 pas comme les autres 😉😉 & supers résultats 💌💌Meilleurs tables aux U.S ?? ha ! ha !
Coucou nono. Je ne connaissais pas. Je vais aller chercher rillettes chez charcutier et faire cette recette semaine prochaine. Merci pour ce partage 😅
J’adore ça donne envie...
coucou si tu n' a pas le moral , regarde nono c 'est un rayon de soleil , merci Norbert .
J'adore le petit côté Fred & Jammy !
Superbe idée ça !
voila un chef ont apprends...... On apprend des recettes Yes
❤génial pour ta recette
❤❤❤ excellent !!!
coucou super recette un regal a bientot merci chef
Moi je l'adore, lui et ses recettes
Salut 👋 👋 Norbert vivement ta recette de ta sauce barbecue fait maison
Haaaaa!!!! Té un boss💯💯💯
Merci pour la recette top!
Super vidéo, je profite de faire de la pub pour un resto dans lequel j'ai mangé (et que j'ai adoré), c'est "L'Effiloché" à Boulogne-sur-Mer où on peut déguster une viande effilochée façon burgers-frites faits maison.
❤merci Norbert, c est un délice. On m’en redemande. Auriez-vous une recette de clafoutis?
Merci beaucoup pour la recette de pain pitta je suis entrain de les préparer pour se soir pour faire des kebab 😂
en vrai c'est du génie d'utiliser des rillettes... ça marche trop bien
Salut Norbert, j'adore tes recettes mais, c'est ton T-Shirt absinthe que je trouve TOP ❤😂❤ Bonne continuisation (des montagnes du Jura Suisse)
original, facile a faire, et surtout délicieux !
c'était bon alors? pas trop compliqué?
Super recette, j'ai rajouté du whisky a la fin ça donne un côté fumé, et hop dans la tortilla avec des poivrons des haricots et de la salade
Cc, merci pour la recette. 😊
C’est vraiment pas idiot ! Merci je vais la refaire ! 👍
😄
J'avoue que je partais quand même pas convaincu, bah ça m'a donné quand même faim! :) Je vais tenter ça!
Salut @Norbert Tarayre ! merci pour les recettes et les explications, tu nous tires tous vers le haut ! :D
Je voulais juste ajouter qu'on peut également faire ça avec de l'enchaud du Périgord ! la viande n'est pas hachés comme pour les rillettes, mais est également cuite très longtemps dans de la graisse de canard ;)
J'adore tes vidéo
Super le T shirt 👍🏽
Bonjour. Merci pour toutes tes recettes ! Serait-il possible de faire une recette antillaise un jour ? Pour faire découvrir les recettes des îles souvent oubliées en Métropole 😉. Merci Nono
Like a boss 👌👌
Coucou génial ta sauce maïs, j’en mets partout ou presque plus ou moins épicée.. thank you …
bonjour cher Norbert ce que j aime chez toi c est ta desinvolture ton irreverence de la simplicite et ton cote je me fous de tout... je me retrouve beaucoup en toi !! et je suis tres attachee a toi!! j aimerais juste te poser une question : que fais tu des sucs au fond de la casserole une fois que la rillette a bien accrochee au fond et que la casserole a un fond brun bien caramelise... ? cela pourrait servir de sauce si on fait des frites a part ? ou pour un autre plat?
Tu est bon mec !!!
Encore une superbe recette facile à faire ! Combien de temps et quelle température pour les pains au four ?
Merci Norbert, j adorerai avoir une vidéo sur la boulangerie ❤❤
Heyyy Bientôt on fait croissant promis
hello, super idée les rillettes de Porc, mais est ce que ça pourrait marcher avec des cuisses de canards gras effilochées?
merci beaucoup pour ta reponse et a la semaine prochaine!!!
Bravo Norbert bisous
Avec les rillettes de canard c'est fantastique
Sa ma l aire trop bon je vais la tester pourai tu s il te plaît faire une vidéo pour réaliser une forêt noir c est mon dessert préféré mais je n ai jamais essayer de le faire maison
Salut nono idée de video : un couscous revisité a la française
Va manger des carottes râpées
Pas bête non plus !
Si tu tiens à la vie vaut mieux pas
je vais essayer !!
4:47 le sucre dont parle Norbert vient de l'amidon, il est obtenu pendant la fermentation sous l'action de la levure. Contrairement à ce que dit Norbert le levure n'a pas d'action sur le gluten qui est de la protéine et qui sert de structure à la pâte . La fermentation alcoolique va produire du gaz carbonique qui va être emprisonné dans la pâte grâce au réseau de gluten obtenu par le pétrissage.
Miammm
Le porc c'est la vie😁. Peut on réaliser la recette avec du Graton?,vive le sudouest
incroyable , idée de zinzin le coup de la rillette
Bonjour Norbert , très sympa ta recette, merci . J’aimerait bien manger ce pain pitta ,mais malheureusement je suis intolérante au gluten .
ça m'aurait pas déplu d'avoir une version rapide et une version 7 heures pour le pulled pork, je cherche une bonne recette depuis un moment avec de la viande de mon boucher