Behind the Scene of One of the Most Iconic Carbonaras in Rome with the Roscioli Family
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- Опубликовано: 7 дек 2023
- Roscioli's carbonara is one of the most famous in the whole Rome. The reason? The story that hides behind this dish, made up of research, passion and the incessant work of one of the families that has most left its mark on the contemporary tradition of the Capital, from bread making to pastry making and delicatessen. Alessandro, Pierluigi and Maria Elena open the doors of the universe (or "circus") Roscioli, another great Italian excellence.
Today is the last day to take advantage of the Christmas offer dedicated to IS books. What are you waiting for? Plan ahead, save money and give the best of Italian cuisine to your loved ones shop.vertical.it/
Also watch the video "Pasta in one of the most iconic Italian restaurants in Paris with Giovanni Passerini": • La pasta in uno dei pi...
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Хобби
4 giorni a Roma e 4 carbonare in posti iconici diversi. Quella di Roscioli x me è stata la migliore in assoluto. Bravi.
Vi conosco da decenni. La qualità eccellente di tutti i vostri prodotti è eccelsa. La gentilezza di tutto il vostro personale, il pesce freschissimo al ristorante, i formaggi, i salumi, i vini e la pasta per la mia cucina, le pizze, le focacce, il pane. Siete grandiosi . Il vostro libro lo regalo a raffinati amici. Meravigliosi
Da romana all'estero, ho adorato questo video. Una grande azienda con la mentalità di una grande bottega...e la ricerca non deve mai finire...così vero...
Possono dire e fare quello che vogliono nel resto del mondo! Il fatto rimane che niente batte il prodotto Italiano fatto con cuore e rispetto per le nostre tradizioni come viene fatto da chefs ed artigiani Italiani. Voi della famiglia Roscioli siete un grande esempio. Kudos!
Un paese fatto di falliti, evasori, mafiosi e incompetenti in ogni ambito, scuola e sanità del terzo mondo, puzza e disagi ovunque, corruzione e ignoranza... Ma l importante è ingozzarsi di pastasciutta, signori, il paese peggiore d Europa, l itaglia
Ma che bello tutto questi cibi che ho visto veramente un sogno conoscere il ristorante! Saluti dall'Argentina abbraccio fratelli
Another amazing video as usual. Grazie mille per tutto IS!
Fantástico! A culinária maravilhosa italiana. Parabéns 🎉👏👏👏
Mamma mia roscioli, scoperto grazie a franchino er criminale, appena son venuto a roma ho mangiato delle pizze nel forno vicino a termini. Il top, le più soddisfacenti della mia vita
Thank you for this look into how much care goes into your productions and specialty meals, you all are important to many people
Complimenti come sempre alla ricerca di Italia Squisita
Un nome mitico anche per chi come me nn è di Roma e ammira questo video con emozione.
Every dish was perfect. Italian food is Love! ❤
Man. Italian food is amazing!
! yet another spectacular video IS !
Grazie to the kind narrator and he is very experienced and very focus in giving the clients the best‼️Grazie ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
If I come to Rome definitely I will drop by ☃️
bellissimo video come sempre, non vedo l'ora di passare dalla bottega Roscioli non appena tornerò a Roma!
Per rimanere in tema, mecojoni. La carbonara sembra veramente buona, però le pizze mi hanno fatto ancora più gola: a vederle sono una roba fotonica.
What a simple and great dish! Fantastico!
Very delicious looking carbonara and thank you chefs.
At one point we are told that the eggs come from a "Tuscan artisan producer" [produttore artigianale Toscano della zona di (11:18) which the English translation incorrectly says from "Bari" (which is in the Puglia region) rather than the accurate location, LARI, which is a small village in the Province of Pisa..
...fixed. Thanks!
Bel servizio. Complimenti.
Meraviglia
Fieri di essere italiani!!! guardando i video di italia squisita mi fa venire le lacrime di gioie 👏🏻
Pasta es vida ❤️🙏🏾
Bravo.
awesome 👏 can’t wait to visit
Orgoglio di Roma
Pasta e uovo. Bah.
@@marcoac-sx6lq esatto, pasta e uovo (e guanciale e pecorino), semplice, come una pasta al pomodoro, come una pizza marinara, come un riso allo zafferano o come una salsiccia alla brace, come un piatto di alici fritte, Ma a fare la differenza è
la qualità dell’ingrediente, e La Sapienza della tradizione di chi la prepara.
@@wtumadremtupadre sono d'accordo ma deve costare 8 euro massimo volendo esagerare, mentre a Roma si va per i 15. Follia.
@@marcoac-sx6lq se gli ingredienti sono eccezionali (e per questo costano tanto, perché la qualità si paga), accetto di pagare anche 15 euro. Purtroppo la realtà è che oggi costano tutte 15, anche in posti scadenti. Ma ti garantisco che da Roscioli (e ci sono stato) la qualità è altissima, e i prezzi adeguati ad essa.
Eccellenza italiana, grazie per raccontarla
my mouth is watering
Patrimonio dell'umanità
👍👍👍 complimenti per la sapiente gestione
Bravi.
Delicious!!
Meravigliosi. Verrò a trovarvi
The woman who runs the shop is obviously the boss.
Eccellenza ITALIANA !!!! ❤
Mi manca tanto la pizza bianca. Beh' tante cose insomma. So' spagnola. 😘
❤
Che posto fantastico, che cibo ottimo bravi tutti.
narratore top!
J'espère allez goûter cette pizza, à la pâte exeptionel 🍕😋
Damn - Imagine this place being a short walk from your house
Bravissimo: il taglio va fatto in base alla conformazione del guanciale!!! BRAVISSIMOOOOO! APPLAUSI
Complimenti....bellissimo viaggio 😊
Il Paese delle Meraviglie Italia, il punto di sapore del mondo e il museo a cielo aperto del mondo Tutte le persone del mondo che vogliono ritrovare se stesse nella vera pace, vengono in Italia.
Mega giga, tutta la mia ammirazione per la famiglia Roscioli. L'Italia che manca in Italia
Bellissimo. Bel cremosa la carbonara. Adesso vorrei sapere perché il Gambero Rosso e diversi personaggi fanno una crociata contro "carbonare cremose"?
Dio, una carbonara ben fatta!!! 😊
😮❤🎉
👼🏽
Sto male ragazzi… 😵💫🤤
i need it
❤❤🇫🇷🇮🇹❤️❤️
Eine von den besten Pizza Italiens
grazie mamma che m'hai fatto romano
Americans Will be here soon to tell everyone how the traditional Carbonara and Pizza Romana are cooked😂
"sfascettature"🤣🤣🤣
I was told and have observed that slicing pizza with scissors is the new "preferred" way of cutting it. Is this a real phenomenon you have realised? Or it might be a local thing
It’s not new. Both scissors and pizza cutters are commonly used in Italy to slice pizza. It’s just a matter of preference.
@@Astronometric thanks
“In tutte le sue sfascettature”
"Usiamo un blend di pepe da varie zone del mondo". Anche quello semplice del supermercato nelle bottiglielle è così
hai scritto 3 commenti, ed in tutti e 3 hai scritto stronzate. dovrebbero vietare alla gente come te di esprimersi.
😂😂😂
Ma è quello del supermercato.
Grande commento
Non ho mai visto un blend di Pepi neri al supermercato
C'è chi vende armi e chi vende cose buone....ha detto una cosa interessante : la pasta che cuoce in 18-20 minuti gli permette di fare il piatto al momento.
che significa
@@lorenzodidonna789 cosa ?
Quando parlate di pecorino di Moliterno spero vi riferiate al formaggio IGP, Siccome in giro c'è della robaccia dozzinale spacciata per un eccellenza
"Bisogna rispettare i tempi del pane..."......da scolpire nella pietra.
Bella l’idea di mantecare nella boule di plastica, meglio ancora se anche le pinze avessero le estremità di plastica…
Il colore della boulle ti fa capire subito quanto è usurata, e quindi il pericolo microplastiche
@@tahathos concordo con te sul fatto che usare boule di plastica non sia una genialata ed avrei evitato a mia volta, ma credo che il colore sia determinato dal fatto che sia plastica riciclata, forse...
A me pare proprio una “carbocrema” (Franchino docet)
Come fate a fare 130 carbonare con quel procedimento lentissimo? È chiaro che avete qualche metodo molto più veloce..
Ma quando mai?che dici!
È troppo lento, non si possono servire decine di clienti con questo metodo, chiunque lo capisce.
Il guanciale sarà già pronto, così come il formaggio grattuggiato, le uova, l'olio di risulta.....preparano tutto al mattino. A noi hanno mostrato il procedimento passo dopo passo perchè è un video esplicativo.
Avanti
Maritoxx
A me va bene tutto, le romanzate e la retorica ma la vedo davvero dura fare tutto al momento se si fanno 100/120 carbonare a servizio, è roba da matti. Se ti arrivano 10 carbonare da 3 tavoli che fai?
COMPLIMENTI la carbonara è eseguita perfettamente e con competenza, pero un piccolo sbaglio viene fatto lo spaghetto va saltato in padella con un pò di guanciale e il suo grassetto prima di mantecarlo (naturalmente e il mio punto di vista )
How much must this restaurant pay for mobsters?
25 grammi di pasta
Infatti ...pure un bambino riesce a spadellare quella quantità....la gente esce per mangiare non si sazia con l'odore ...poi un piatto lo fanno pagare 25 euro con 20 gr di pasta muua
Ma chi ha convinto questo signore che non era in grado di parlare con i clienti? Chi lo ha convinto che la parte intelligente della famiglia è la sorella? Io non sono nessuno ma non sono per niente d’accordo. Quest’uomo è in gambissima e io ho un sospetto… Forse la sorella essendo la più giovane è l’unica che ha potuto studiare… Mentre lui si faceva un masso tanto!!!
You never put hot food and mix it in a plastic bowl! This leaches chemicals out of the plastic into the food. Should be using a stainless steel bowl heated over a pot of boiling water to control the heat and mixing of the ingredients. All else is consistent with a superb carbonara - but I would not eat it after seeing them mix it in a plastic bowl.
Minchia la robiola di Roccaverano 65,00 € al kilo? Da noi in Piemonte la trovi al massimo (quelle più stagionate o con il tartufo) a 35 € al kilo.
ma ha 200 dipendenti e , probabilmente, 3 affitti da pagare per i locali....a Roma.
@@davideselmin8018certo, va bene che il Piemonte è il luogo di produzione del formaggio, quindi bisogna considerare anche i costi di trasporto etc., però rincararla del 100% mi sembra esagerato
@@antichivalori6999dovete capire che a Roma ciò che è normale viene venuto come se fosse una prelibatezza.
@@antichivalori6999 sai, l'Italia è un Paese che sta crollando economicamente e questo è uno dei segnali....
c'è robiola e robiola. non tutte le forme denominate di roccaverano hanno una qualità eccellente. uno può semplicemente seguire il disciplinare, utilizzare prodoti mediocri, e comunque farla chiamare robiola di roccaverano. un esempio sono proprio quelle al tartufo di cui parli. il 90% delle volte quando aromatizzi, soprattutto con il tartufo (che poi tartufo non è, sono estratti e oli artificiali), sono prodotti medriocri, e fanno ciò per poterne aumentare i prezzi. evidentemente quella che offrono loro è di una qualità eccellente.
Ci mancava il millesimo video sulla carbonara
non te l'ha scritto il dottore di guardarlo.
@@MrYoite96 nemmeno a te di scrivere
@@marcoac-sx6lq se scrivi stronzate ho il diritto di fartelo notare. visto che hai scritto 3 commenti completamente inutili forse è il caso che la smetti di seguire sto canale. tanto con te sono perle ai porci
The worst carbonara I've ever had, tastes almost like scrambled eggs. Now it makes sense why, the sauce is barely cooked.
Why bother with this one previous carbonara recipe was better. Instead of just adding fat he added at the end making zabaione
??
Si anche io preparo lo zabaione al limite allungato all ultimo con acqua di cottura
Meglio quella di Tommy er cuoco
All good, but preparing the food on the plastic bowl, tsk tsk.
Avete rotto con sta carbonara, abbiamo capito che non ci va la cipolla anche se gli americani la mettono
senti a me non me ne frega niente hai capito? io la faccio come mi pare la carbonara, senza bolle de plastica, e il gianciale lo taglio a listarelle e poi ce metto un ovo intero senza a sta fa il prestigiatore, quello 3 ore a spadella' la bolla de plastica ma che è sta cosa. io la faccio come me pare hai capito?
Mi hai deluso , la mantecatura nella bowl significa non pastorizzare l’uovo rischio salmonella . Nella padella ,lontano dal fuoco , con 70/75 gradi e’ un lavoro fatto bene . I’m sorry, lo sanno in tanti .
Ancora pasta bastaaaa
Vi scongiuro basta pizze e carbonare.
Veramente
Let me guess, the chefs were going to quit, unless they had electric stoves..., NOT!
"il forrno più vecchio di Roma!"
AAAAHHAHAHAH si ok...ce credo zi
Infatti sembra che lo sono. La famiglia Roscioli ha iniziato con l'antico "Forno Campo De' Fiori" intorno al 1880.
Ok prima del 1880 non c'è un forno a Roma, nemmeno uno...tutti a fasse er pane a casa@@gdionwood .
A me sembra assurdo. Non è che se una cosa non compare su un libro allora non esiste.
Chissà che problemi devi avere per non capire che si riferisce al fatto che è uno dei più antichi ancora in attività.