ما شاء الله عليك بصراحه من فتره ببحث عن فيديو يكون محتواه كامل بخصوص الاجبان وما لقيت بس انت كفيت و وفيت حتى تاريخ الصلاحيه ما نسيته ربي يوفقك ويرزقك كل الاحترام حبيب🤍🤍🤍🤍
ماشاء الله تبارك الله وصلي الله على سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم تسليما كثيرا والحمد لله رب العالمين والصلاه والسلام على سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم تسليما كثيرا والحمد لله رب العالمين
السلام عليكم أعتقد انك لم تشر إلى ضرورة وضع الكالسيوم كلوريد بعد التعقيم لأن تعريض الحليب للحرارة العالية يؤثر على جزيئات بروتين الكازيئين الحاملة للكالسيوم ويجب تعويض ذلك
هذا الحلو بيشتغل للحلويات وكيف بنحلي من الملح وهو بيشتغل لكل انواع الحلو ولاركيف بدنا شرح اكثر وكل جبنه تشتغلها خبرنا لشو بتشتغل ؟ الله يعطيك عافيه ع الشغل النضيف
When using raw brine (only cold water and salt) the brine leaches off calcium from akkawi cheese, making it slimy to the touch. The solution from cheesemaker forum was adding a bit of calcium chloride to the brine before storing it. And always use non yodium/pure sea salt when making brine.
شكرا على الفيديوا حبيت اسئلك ان احب الجبن المالح والمتوسط الملوحة كم كمية الملح التى اضيفها للتر حليب وهل اضيفة قيل البسترة او بعد وشوا نوعية الملح الى استخدموا
السلام عليكم ، جزاك الله خيرا اخي الكريم ،، ابني بعتلي منفحه حب من البزوريه بالشام ، حكالو البياع انو هيي الحبه ل 60 كيلو . سؤالي هل ل حب المنفحه عيارات .. الاستخدام منزلي بالنسبة لي..شكرا كتير
![Megan Thee Stallion - Neva Play (feat. RM) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/TpYTyAaTRts/mqdefault.jpg)
للإستفسار 0096176420263
الله يسعدو معلم
ماشاءالله تبارك الرحمن
🌸🌸
ما شاء الله عليك
بصراحه من فتره ببحث عن فيديو يكون محتواه كامل بخصوص الاجبان وما لقيت
بس انت كفيت و وفيت حتى تاريخ الصلاحيه ما نسيته
ربي يوفقك ويرزقك كل الاحترام حبيب🤍🤍🤍🤍
شكرا
جزاك الله خير ، جمعت بين الصدق و الاتقان و النظافة بارك الله لك و بارك فيك اخي
ماشاء الله تبارك الله وصلي الله على سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم تسليما كثيرا والحمد لله رب العالمين والصلاه والسلام على سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم تسليما كثيرا والحمد لله رب العالمين
دائما أهل سوريا أهل الإبداع و الإتقان والإحترام
على راسي والله
تسلم ايدك
الله يعطيك ألف ألف عافيه ماشاء الله واثق من نفسك عم تشتغل متمكن ثابر ان شاء الله عن قريب
شركة ألبان وأجبان وبتستاهل
أحسنت
الله يعافيكي يارب شكرا كلك ذوق الله يسعدك
ما شاء الله
🥰
يعطيك الف عافية بالنسبة لجنة الحلويات هذه هي يعني
بارك الله بك سؤالي في الصيف كم لازم تكون درجة حرارة الحليب ?
جبنة طيبه طريقه ومعلومات مهمة يعطيك العافيه اخوي
الله يعافيك يارب شكرا
السلام عليكم
أعتقد انك لم تشر إلى ضرورة وضع الكالسيوم كلوريد بعد التعقيم لأن تعريض الحليب للحرارة العالية يؤثر على جزيئات بروتين الكازيئين الحاملة للكالسيوم ويجب تعويض ذلك
ماشاءالله
🥰
جميل شرح جد مفصل
تصوير جيد وشرح جيد والله يرزقك
👍
ماشاء الله تسلم ايدك الله يوفقك ويسعدك يارب
الله يعطيك العافية معلم اذا بتسمح طريقة الموزاريلا بشكل أوضح و شو أفضل جبنة للكنافة ...مشكور سلفا
اذا عندك معمل حكيني على هالرقم
0096176420263
ماشاء الله عنك معلم رائد ، الله يعطيك العافيه ويرزقك من اوسع ابوابه.
امين يارب وإياكم
هذا الحلو بيشتغل للحلويات وكيف بنحلي من الملح وهو بيشتغل لكل انواع الحلو ولاركيف بدنا شرح اكثر وكل جبنه تشتغلها خبرنا لشو بتشتغل ؟ الله يعطيك عافيه ع الشغل النضيف
هاي الجبنه اذا حليناها من الملح بنقدر نستعملها للكناقيش والحلويات
يسلمو ايديك بس ممكن سؤال اي نوع ملفحه احسن
تسلم إيدك شكلها طيبة كثير وشغل مرتب ونظيف برافو عليك
رائد هاي الجبنه العكاوي بنقدر ناكلها تعتبر معقمه بدون مانغليه
ما شاء الله تبارك الرحمن ربنا يوفقك ويكرمك ويرزقك الرزق الحلال من حيث لا تحتسب أمين يارب العالمين
شكرااااا الله يسعدك يارب
جزاكم الله خيرا
الله يعطيك العافيه حبيبناعالغيديوانتيجه رائعه
الله يعافيك يارب شكرا
يعطيك العافيه ،ازا بدي احفظ الجبنه حلوه للحلويات بحفظها بماء المصل بدون ملح ولا لازم يكون بالماء ملح ؟ مع الشكر لشخصك الكريم
السلام عليكم
هل يمكن إستبدال المتفحة بالخل؟
هلا
لاء
شوطريقة حفظها لمدة طويلة انا شارية منها ثلات تكنات للمونة شواعمل فيها لاحفظها اطول مدة
كتر ملح خشن بماء الملح
يعطيك العافيه شغل مرتب ومخلص وهدا المهم
الله يعافيك يارب شكرا
ما شاءالله شيء رائع ❤
🥰🥰🥰
بالتوفق انشالله 👍👍 👍👍
شكرا الله يسعدك يارب
الله يجازيك خير من فضلك كم مدة النضج و ما هي مجالات استعمالاتها
يسلم الايادي ماشاءالله
ربي يسلمك ويسعدك
ربنا يوفقك يااارب 👍 يدوووم التواصل بينا
امين يارب
ماشاءالله عليك رائد فنان جد عم نتعلم منك كتير ربي يسعدك ويرزئك
شكرااااا الله يسعدك
تسلم ايدك و الله يعطيك الف عافية.
الله يعافيكي يارب شكرا
الله يسلم اديك ويعطيك الف عافية
هي الجبنة بتصلح للكنافة ( بتسيح )
الله يسلمك يارب شكرا
لاء هي غير لعكاوي تشيكي
جبنة الشلل
حين سحب الملح منها
فتعود لها المطاطية
على هذه القناة :[ أسرار طبخ الجبنة ]
فيديو سحب الملح من جبنة الشلل
الله يوفقك ويسر امورك ويرزقك يارب
ممكن تعمل لنا جبنة شركسية وجبن كيري او دهن
شكرا جزيلا
ماشاء الله شغلك كتير نضيف مشكور اخي بس سؤال لوسمحت انا خمرت الجبنة وعند وضعها في الماء الساخن دابت والخمسة كيلو حليب صفيني 300 غرام ارجو الرد وشكرا
بتكون تخمرت زيادي
عفواً ليش خمرت الجبنة ؟؟
@@user-xb9mr2qx6oلاحتى تمط
ماشالله عنك رائد الله يبارك ويرزقك 💕💕
تسلمي كلك ذوق
يعطيك العافية أخي 🌺💐
الله يعافيكي يارب شكرا اختي
الله يعطيك العافيه
الله يعافيك يارب شكرا
💞💞💞💞💞
يعطيك العافية ليش تطلع معي الحبنة فيها فرغات صغيرة
مكتره المنفحه
بارك الله فيك مشاء الله باين الخبرة والاتقان في العمل 🎉🎉🎉🎉
ع راسي
الله يوفقك بتستاهل كل خير برافو بتعطي المختصر المفيد
ليش لما منحط جبنة العكاوي البلدي بالماء والملح البارد بالبراد بتصير تزحط ؟؟؟
When using raw brine (only cold water and salt) the brine leaches off calcium from akkawi cheese, making it slimy to the touch. The solution from cheesemaker forum was adding a bit of calcium chloride to the brine before storing it. And always use non yodium/pure sea salt when making brine.
الله يسلمك ايديك
بارك الله فيك أخي ورزقكم من كل الطيبات
شي ناهي ومرتب ونظيف...
عندي سؤال شو اسم المنفخة ياغالي؟
حليب الماعز بيزبط للعكاوي
آلله يسرلك امورك ويرزقك من عالي سما
امين يارب وإياكم
اخي هل قمت باضافة كلوريد الكالسيوم بعد عملية البسترة او التعقيم ؟؟ هيحسن معاك الخثرة ف التجبن
حكيني وتس اب اذا بدك تتعلم شي 0096176420263
وسؤال ثاني لازم اندفي الجبن بالشتاء بأثناء التجبن لو نتركه بدون غطه
تسلم إيدك والله يرزقك ويسعدك ويوفقك ويفرج همك حبيب القلب
الله يسلمك يارب شكرا
امين يارب ولك بالمثل أن شاءالله
شكرا كتير شيف
لعفو
نفس طريقة الجبنة العادية صح
شكرا على الفيديوا
حبيت اسئلك ان احب الجبن المالح والمتوسط الملوحة كم كمية الملح التى اضيفها للتر حليب وهل اضيفة قيل البسترة او بعد وشوا نوعية الملح الى استخدموا
الملح اخر شي كل خمسة لتر ماء نص كيلو ملح
ما شاء الله عليك معلم تحياتي الك بس انا لما بعمل الجبنة بغطيا هالشي صح ولا غلط ولك الف تحية مني
ليش بتغطيا؟
اذا ماكو محرار شلون نعرف الدرجه المناسبه باليد .هل يكون الحليب دافي او اكثر من الدافي ؟
الله يعطيك العافية. بس شو الفرق بطريقة العمل بينها وبين العكاوي الشيكي؟
الله يعافيك يارب
في فرق كتييييير
@@cheesemaking9575 ممكن تعملنا فيديو عن طريقة الشيكي اذا سمحت؟
@@assul18 حكيني وتس 0096176420263
الله يعطيك العافية ومشكور للمعلومات
لكن اذا سمحت بدنا طريقة الجبنة للكنافة كتير صعب وجودها في اوربا مع جزيل الشكر
الله يعافيك يارب شكرا
حكيني وتس اذا عندك معمل
0096176420263
💐💐
السلام عليكم اخي العزيز
سؤال اخي هاي المي الي حطيت فيها الملح وسقطت الجبنه العكاوي فيها هي ماء مغلي ومبرد ولا ماء عاديه من الحنفيه؟
هلا اخي
اذا ماء الحنفية نضيفة عندك مافي داعي تغليها
👌👌👌😘🤲🤲🤲
بارك الله فيك
اي افضل احتفاظ الجبنة بماء المصل مع ملح او ماء عادية مع ملح
حليب الغنم كمان على حرارة 67
يعطيك العافيه
بدي عيار الملح مشان اطول مدة ممكنة للجبنة ماتخرب وبدون براد لو سمحت
بدون براد مافيك تحفظ جبنة قدماكترت ملح
شكرا جزيلا
بس شوفي في طريقة نحفظ الجبنة بدون براد او بدون تسنير
يعطيك عافيه الله يمتعك بالصحة والعافية
بالتوفيق يارب الله يرزقك ويبارك لك
جزاك الله خيرا
وإياكم
يعطيك العافية وانت عم تصفي الجبنة من المصل على الطنجرة الشخص التاني عم يحرك المصل بالطنجرة شو السبب
مشان مايفرط لمصل
نسخن الحليب 67درجه
بعدين نبردو لل36درجه
ونجبن
ونصفي
وبعدين نحط الجبن بلمي والملح
هاي الطريقة صحيحة
بصير لنابلسيه
أرجو الرد
وشكرا على تعبك
اي بيصير
ماشاء الله يعطيك العافية بس شو الفرق بين العكاوي البلدي ول عكاوي تشيكي
الله يعافيك يارب
لعكاوي لبلدي مابيدوب
❤️ 🌹
الله يعطيك العافية وإذا بدنا نخلي الجبنة أكثر من عشرين يوم أديش عيار الملح والله ينصر الاسلام والثوار وعلى الله
مشكور ويعطيك العافية
هلى تخمير الجبنة يكون بالبراد صح
الله يعافيك يا رب
لاء
@@cheesemaking9575 اخي بس الجو شوب مابتخرب الجبنة.
الله يعطيك العافية اخي الكريم
بس سؤال من بعد اذنك الحليب لازم يكون مغلي ؟
اخي
جاهزة للاكل بهل الكريقة ولا بدها غلي بالمصل
لاء مافي داعي للغلي لأن عقمت الحليب قبل لطبخ
عاشت ايدك
عاشت ايامك
وازا بدنا نحفظها لوقت اطول لازم تكون مي مشبعة بالملح صح شيف وبصير خارج البراد
لاء اجباري بدها براد
معلم الله يبارك فيكم
ما شاء الله عليك الله يوفقك يا ريت تكتب لنا النسب باللتر الولحد ا لاي نوع جبنة على حده ا
يعطيك العافية عندنا في العراقهذه الجبنة الكن عند وضعها في الكنافة تكون صلبة عند تبريدها وطعمها بلاستكي ماهو السبب وماهو العلاج
حكيني وتس اب 0096176420263
شيف العكاوي بس تنغلى بالمي والملح بتصير حلوم
لاء
الله يجزيك الخير سؤال معلش تعقيم الحليب لدرجة 67 يعني نرفع درجة الحرارة لل67 بعدها نبرد الحليب لل34 لا تواخذني إذا ها السؤال بسيط
اي اخي
يعطيك العافية طيب لكمية بسيطة ممكن العيارات مظبوطة ٥ كيلو حليب
خمسة كيلو وحبة منفحة بتكفي
السلام عليكم ، جزاك الله خيرا اخي الكريم ،، ابني بعتلي منفحه حب من البزوريه بالشام ، حكالو البياع انو هيي الحبه ل 60 كيلو . سؤالي هل ل حب المنفحه عيارات .. الاستخدام منزلي بالنسبة لي..شكرا كتير
ولما نحب نحفظها لمده طويله بيكون ازاي
كترو ملح الملح هوي المادة الحافظة الها
السلام عليكم ياريت مقادير صغيره مع المنفحه الحب
تكرم عيونك
تسلم ايدك ويعطيك العافيه
ال50 كيلو عملوا كم قالب تقريبا
الله يسلمك يارب مابتذكر والله
ماهي مدة ترك الجبنة في الماء و الملح
حوالي لساعة ونص بس كل شي عشر دقايق غيرو لماء
او الكعك بالجبنة مثلا،؟
ممكن تستعمل للحلويات ؟او البيتزا؟
لاء بدك عكاوي تشيكي
اخي العزيز ربي يسعد ويرضيك قطع قماش جبنة العكاوي شقد مقاس القماش تقريبا
شغل حلو ومرتب وخاصة معايير النظافة والصحة
👍
طيب واذا بدنا نفرزها بالفريزة
فينا بس لازم تكون بكيس فاكيوم مسحوب منها لهوى
بزبط نستعملها للنابلسية .. بتمط
لاء
طيب كيف نخليها تمط ونستعملها للكنافة