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中間的切槽在烤培前可以塗放你想吃的醬料，這樣烤培出來就可以成為你想吃的口味羅宋：如烏魚子醬、明太子、鹹蛋黃沙拉、蒜香、肉醬......等等！
昨天試做非常成功，感謝師父的指導
恭喜～
師父請問我照你的配方做，烤出來怎比較乾比較硬是火太高嗎，時間我烤30分鐘
How much old noodles needed in the recipe?
請問白吐司麵糰（老麵）配方和做蘋果麵包用的一樣嗎?還是有不一樣的配方能提供嗎?謝謝
一樣喔！
請塑型大約幾分厚，長度約幾公分
厚度大概0.3-0.4cm左右要看自己操作熟練程度
我也猜是無水奶油，才能表面酥，我吃過一般麵包店的，但不酥
無水奶油是比較高級的，或自己在家做的，南部那些名店，都是整桶酥油刷上去~~
請問小顏師傅大約幾分筋拿起來延壓
麵糰攪拌至大概光滑
請問老麵作法是中種加本種嗎？
就：一般做麵包的麵團放置冷藏，隔天再拿出來......就是老麵了啊！(但是，冷藏前要先用塑膠袋(布)包好！要不然麵團水份會流失掉)......
請問有老麵的配方及作法嗎?謝謝!
（中種）500 克／鷹牌高筋麵粉300 克／水2 克／伯爵棕色高糖酵母（本種）500 克／鷹牌高筋麵粉100 克／上白糖20 克／食鹽10 克／伯爵棕色高糖酵母100 克／愛樂薇動物性鮮奶油240 克／水60 克／愛樂薇無鹽奶油基本發酵一小時放冷藏隔夜
@@TEHMAGFOODS 請問是中種+本種混合 發1小時嗎?
老師請問 沒有土司機 可以用丹麥機延押嗎
可以喔！
丹麥機不是很大台嗎？有小的嗎？
看完決定從此不再吃了…太肥了😓還是在烘培店門口用看的好了….😂
超級罪惡～
好長的指甲
中間的切槽在烤培前可以塗放你想吃的醬料，這樣烤培出來就可以成為你想吃的口味羅宋：如烏魚子醬、明太子、鹹蛋黃沙拉、蒜香、肉醬......等等！
昨天試做非常成功，感謝師父的指導
恭喜～
師父請問我照你的配方做，烤出來怎比較乾比較硬是火太高嗎，時間我烤30分鐘
How much old noodles needed in the recipe?
請問白吐司麵糰（老麵）配方和做蘋果麵包用的一樣嗎?還是有不一樣的配方能提供嗎?謝謝
一樣喔！
請塑型大約幾分厚，長度約幾公分
厚度大概0.3-0.4cm左右
要看自己操作熟練程度
我也猜是無水奶油，才能表面酥，我吃過一般麵包店的，但不酥
無水奶油是比較高級的，或自己在家做的，南部那些名店，都是整桶酥油刷上去~~
請問小顏師傅大約幾分筋拿起來延壓
麵糰攪拌至大概光滑
請問老麵作法是中種加本種嗎？
就：一般做麵包的麵團放置冷藏，隔天再拿出來......就是老麵了啊！(但是，冷藏前要先用塑膠袋(布)包好！要不然麵團水份會流失掉)......
請問有老麵的配方及作法嗎?謝謝!
（中種）
500 克／鷹牌高筋麵粉
300 克／水
2 克／伯爵棕色高糖酵母
（本種）
500 克／鷹牌高筋麵粉
100 克／上白糖
20 克／食鹽
10 克／伯爵棕色高糖酵母
100 克／愛樂薇動物性鮮奶油
240 克／水
60 克／愛樂薇無鹽奶油
基本發酵一小時放冷藏隔夜
@@TEHMAGFOODS 請問是中種+本種混合 發1小時嗎?
老師請問 沒有土司機 可以用丹麥機延押嗎
可以喔！
丹麥機不是很大台嗎？有小的嗎？
看完決定從此不再吃了…太肥了😓還是在烘培店門口用看的好了….😂
超級罪惡～
好長的指甲