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德麥 烘焙園地
Тайвань
Добавлен 3 авг 2013
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2024年德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽活動-頒獎精華
【第五屆德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽揭曉】
台灣烘焙業界盛事「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」於11/9-11/10舉行，比賽
在評審長中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河與6位台、法評審專業監督下
圓滿結束，來自全台烘焙業的8強選手以傳統國王派、傳統可頌、創意丹麥麵包
與創意千層蛋塔等四項作品同場競技，成績揭曉：五度參賽的河馬先生甜點烘
焙坊店主何柏達以精純技藝奪冠成功，獨得25萬獎金及國外進修之旅，亞軍由
來自嘉義市的C’EST C’EST蘇冠霖獲得，季軍則是台北市吃吃喝喝 MAISON
GOURMANDE的主廚老闆Denis Tremouilleres。
今年增設的最佳創意獎由台南遠東香格里拉的黃振洋收下，高文賢（十年
法式烘焙有限公司）、葉育昇（聖保羅烘焙花園）、姜蘊祐（胖菓子
）、賴昱銓（彼得潘烘焙有限公司）等四位選手並列本次競賽優選。本屆賽事
展現精湛工藝與無限創意的32項精采作品預計12月起陸續上市，敲響迎接聖誕
的第一聲響鐘，冠軍得主還將與人氣米其林一星餐廳Restaurant A合作，開發限
量版造型冠軍國王派，寫下烘焙職人與fine dining精緻餐飲攜手推廣法式傳統美
食之新頁。
【店家資訊】
C'EST C'EST / cestcest_patisseries
Boulangerie Dix Ans十年麵包 paindedixans...
胖菓子 / pan.guozi
台南遠東香格里拉品香坊 sltn.fareasternhotel.com.tw/t...
聖保羅烘焙花園 www.saintpaul.com.tw/
吃吃喝喝 MAISON GOURMANDE...
台灣烘焙業界盛事「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」於11/9-11/10舉行，比賽
在評審長中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河與6位台、法評審專業監督下
圓滿結束，來自全台烘焙業的8強選手以傳統國王派、傳統可頌、創意丹麥麵包
與創意千層蛋塔等四項作品同場競技，成績揭曉：五度參賽的河馬先生甜點烘
焙坊店主何柏達以精純技藝奪冠成功，獨得25萬獎金及國外進修之旅，亞軍由
來自嘉義市的C’EST C’EST蘇冠霖獲得，季軍則是台北市吃吃喝喝 MAISON
GOURMANDE的主廚老闆Denis Tremouilleres。
今年增設的最佳創意獎由台南遠東香格里拉的黃振洋收下，高文賢（十年
法式烘焙有限公司）、葉育昇（聖保羅烘焙花園）、姜蘊祐（胖菓子
）、賴昱銓（彼得潘烘焙有限公司）等四位選手並列本次競賽優選。本屆賽事
展現精湛工藝與無限創意的32項精采作品預計12月起陸續上市，敲響迎接聖誕
的第一聲響鐘，冠軍得主還將與人氣米其林一星餐廳Restaurant A合作，開發限
量版造型冠軍國王派，寫下烘焙職人與fine dining精緻餐飲攜手推廣法式傳統美
食之新頁。
【店家資訊】
C'EST C'EST / cestcest_patisseries
Boulangerie Dix Ans十年麵包 paindedixans...
胖菓子 / pan.guozi
台南遠東香格里拉品香坊 sltn.fareasternhotel.com.tw/t...
聖保羅烘焙花園 www.saintpaul.com.tw/
吃吃喝喝 MAISON GOURMANDE...
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2024年德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽活動總精華
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【第五屆德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽揭曉】 台灣烘焙業界盛事「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」於11/9-11/10舉行，比賽 在評審長中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河與6位台、法評審專業監督下 圓滿結束，來自全台烘焙業的8強選手以傳統國王派、傳統可頌、創意丹麥麵包 與創意千層蛋塔等四項作品同場競技，成績揭曉：五度參賽的河馬先生甜點烘 焙坊店主何柏達以精純技藝奪冠成功，獨得25萬獎金及國外進修之旅，亞軍由 來自嘉義市的C’EST C’EST蘇冠霖獲得，季軍則是台北市吃吃喝喝 MAISON GOURMANDE的主廚老闆Denis Tremouilleres。 今年增設的最佳創意獎由台南遠東香格里拉的黃振洋收下，高文賢（十年 法式烘焙有限公司）、葉育昇（聖保羅烘焙花園）、姜蘊祐（胖菓子 ）、賴昱銓（彼得潘烘焙有限公司）等四位選手並列本次競賽優選。本屆賽事 展現精湛工藝與無限創意的32項...
山葵醬妙用無限？在家就可以簡單自製的山葵創意料理！🦐🍽️🍚｜亦承風味醬｜日料職人王祥富｜德麥食品 TEHMAG FOODS｜
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在家也能輕鬆做料理 #山葵料理 #真山葵 #亦承風味醬 #五目炊飯 #鳳梨蝦球 #皮蛋豆腐 #德麥食品 炎炎夏日來點親爽可口的山葵料理，由【王祥富】阿富師傅帶來的居家料理。 📌影片重點區📌 00:00 片頭 00:11 開場 00:38 五目炊飯食譜 00:45 五目炊飯製作 02:26 第二道山葵料理！ 02:34 山葵鳳梨蝦球食譜 02:41 山葵鳳梨蝦球製作 04:08 第三道山葵料理！ 04:23 山葵皮蛋豆腐製作 06:28 片尾 📌配方食譜📌 【山葵五目炊飯】 300G／米（泡30分鐘） 350ML／水 30G／紅蘿蔔（切碎） 30G／玉米（切碎） 30G／木耳（切碎） 30G / 毛豆仁（切碎） 15G / 蔥 5G / 創味精典上湯粉 適量 / 亦承山葵醬 【山葵鳳梨蝦球】 一罐／荷麥鳳梨罐頭 八尾／草蝦 40G／太白粉 0.5顆／蛋清 50G／美乃滋 50G / 亦...
新加坡叻沙LAKSA，在家也能輕鬆完成風味海鮮湯！🥣🐙🦐｜亦承風味醬｜日料職人王祥富｜德麥食品 TEHMAG FOODS｜
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📌影片重點區📌 00:00 片頭 00:11 開場 00:47 食譜 00:53 食材介紹 01:38 食材處理 01:44 開始調理 02:50 完成！ 📌配方食譜📌 【食材】 10尾／白蝦 20個／黃金魚丸 10顆／蛤蜊 2株／青蔥 40G／金針菇 3-4片 / 羅勒葉 0.5顆 / 檸檬 10個 / 中卷圈 #亦承風味醬 #新加坡 #南洋風味 #叻沙 #Laksa #德麥食品
職人教你正宗大馬肉骨茶，傳統風味調理簡單！🥘🥓🍖｜亦承風味醬｜日料職人王祥富｜德麥食品 TEHMAG FOODS｜
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📌影片重點區📌 00:00 片頭 00:11 開場 00:32 食材介紹 00:49 食譜 01:38 食材處理 02:12 開始調理 03:49 完成！ 📌配方食譜📌 【食材】 600克／豬胸腹肉片 1根／白蘿蔔 少許／枸杞 300克／青江菜 適量／金針菇 #亦承風味醬 #馬來西亞 #大馬 #肉骨茶 #正宗 #德麥食品
【活動紀錄】德麥食品34年度尾牙盛會｜德麥食品 TEHMAG FOOD
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『德麥食品34年度尾牙盛會』 非常感謝一路來支持與肯定我們的客戶， 德麥會持續『打拼』，用最真誠的心， 做到共贏合作的服務！成為客戶心中最信賴的合作夥伴！ 『把世界帶進臺灣，帶臺灣走向世界！』 讓臺灣的烘焙業更加茁壯！💪
「上手超簡單？創意可頌這樣做！」🍫🍓🥐｜嘉麗寶巧克力｜ 貝朵冷凍麵團｜德麥食品 TEHMAG FOODS｜
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📌影片重點區📌 00:00 開場 00:18 初の雪可頌 Croissant decoration 02:19 脆可頌 Crispy flat croissant 04:34 肉桂丸可頌 Cinnamon croissant sphere 05:38 可頌瑪芬 Croffins 07:29 粒方可頌 Croissant cubes 08:32 天使可頌 Croisselé (croissant cannelé) 10:08 可朗井鬆餅 Croffle 11:18 片尾資訊 📌配方食譜📌 【初の雪可頌 Croissant decoration】 操作步驟 01.將Bridor 70克的經典可頌在室溫下解凍30分鐘 02.在165~170攝氏度的旋風烤箱中烘烤16到18分鐘 03.烘烤完畢後，讓經典可頌在室溫完全冷卻 (一)莓の雪可頌 01.用80克糖打發300克的法國愛樂薇卡邦動物鮮奶...
「草莓季怎麼能錯過？快來製作屬於你自己的草莓寶盒吧！」🥤🍓🍰｜北海道十勝奶霜｜ 特寶笠果子用粉｜德麥食品 TEHMAG FOODS｜
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📌影片重點區📌 00:00 開場 00:17 食譜 00:20 蛋糕體製作 06:12 烤焙 06:13 組裝蛋糕 09:29 片尾花絮 📌配方食譜📌 【麵團】 266克 / 蛋黃 66克 / 上白糖 32克 / 蜂蜜 153克 / 特寶笠果子用粉 347克 / 蛋白 144克 / 上白糖 12克 / 百鑽塔塔粉 18克 / 荷蘭義大利蛋白霜 80克 / 北海道四葉鮮乳 32克 / 萊思克無鹽發酵奶油 【內餡】 500克／四葉奶霜 30克／上白糖 25克 / 北海道四葉鮮乳 15克 / 蜂蜜 【卡士達醬】 500克／北海道四葉鮮乳 150克／NP卡士達粉 #草莓 #草莓季 #寶盒 #便當 #在家自己做 #北海道 #牛奶 #打卡美食 #四葉奶霜 #特寶笠果子用粉 #德麥食品 👇🏻👇🏻👇🏻這次的材料都可以在這邊買到唷👇🏻👇🏻👇🏻 【德麥食品】日本四葉 北海道十勝 100%無調整 特選鮮奶...
「創意發糕五種口味！讓你過好年！！」🥤🍓🍰｜北海道牛奶發糕粉｜北海道四葉鮮乳｜德麥食品 TEHMAG FOODS｜
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📌影片重點區📌 00:00 精彩片段 00:11 開場 00:27 食譜 00:29 介紹主原料 01:05 攪拌麵糊 02:32 灌模 03:46 出爐 04:43 開花的秘訣 05:39 分享試吃 📌配方食譜📌 【牛奶發糕麵糊】 1000克／北海道牛奶發糕粉 700克／北海道四葉鮮奶 or 水 【黑糖發糕麵糊】 1000克／黑糖發糕粉 700克／北海道四葉鮮奶 or 水 【抹茶發糕麵糊】 100克／北海道牛奶發糕麵糊 2克／抹茶風味粉 【紫薯發糕麵糊】 100克／北海道牛奶發糕麵糊 5克／紫薯粉 【草莓發糕麵糊】 100克／北海道牛奶發糕麵糊 5克／草莓粉 適量／德麥草莓香精 #發糕 #龍年 #過年 #草莓 #黑 #紫薯 #牛奶 #創意 #抹茶ゃんねる #提莉亞伯爵茶 #德麥食品 👇🏻👇🏻👇🏻這次的材料都可以在這邊買到唷👇🏻👇🏻👇🏻 【德麥食品】日本四葉 北海道十勝 100%無調...
2023 第四屆 德麥法國萊思克盃．國王派冠軍賽｜賽事總精華
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第四屆「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」順利圓滿，德麥食品希望藉此比賽凝聚烘焙界力量，提升整個產業的價值觀、國際觀與使命感。也期待透過德麥食品拋磚引玉，吸引更多同業一起推動台灣烘焙業進化的輪軸。
2023 第四屆 德麥法國萊思克盃．國王派冠軍賽｜烘焙開講 Part 3『看過來！世界冠軍來了！』(直播精華片段回顧)
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主持人｜李宛儒 邀請嘉賓｜世界麵包冠軍暨2023年度世界最佳麵包工藝師 武子靖 菌juinbakery主廚 王柏峰 『看過來！世界冠軍來了！』
2023 第四屆 德麥法國萊思克盃．國王派冠軍賽｜烘焙開講 Part 2『歷屆冠軍經驗分享』(直播精華片段回顧)
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主持人｜李宛儒 邀請嘉賓｜國際烘焙顧問 康豐柚 優仕紳烘焙館主理人 陳建宇 『歷屆冠軍經驗分享』
2023 第四屆 德麥法國萊思克盃．國王派冠軍賽｜烘焙開講 Part 1『食材是關鍵，烘焙達人看門道』(直播精華片段回顧)
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主持人｜李宛儒 邀請嘉賓｜Feeling18 共同創辦人 LuLu 頌味佳股份有限公司總經理 (Country Manager of Taiwan, Hong Kong and Macau) 莎士比亞烘焙坊創辦人 王鵬傑 『食材是關鍵，烘焙達人看門道』
果醬哥哥帶你了解，草莓果餡好吃的祕密！【聊聊小知識】EP 005｜比利時愛迪亞水果餡｜德麥食品 TEHMAG FOODS｜
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果醬哥哥帶你了解，草莓果餡好吃的祕密！【聊聊小知識】EP 005｜比利時愛迪亞水果餡｜德麥食品 TEHMAG FOODS｜
「啤酒愛好者絕對不能錯過的創意甜點！Drunken Recipes for Your Next Party！」🍻🎂｜SINGHA BEER｜CALLEBAUT｜德麥食品 TEHMAG FOODS｜
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「啤酒愛好者絕對不能錯過的創意甜點！Drunken Recipes for Your Next Party！」🍻🎂｜SINGHA BEER｜CALLEBAUT｜德麥食品 TEHMAG FOODS｜
奶油愛好者必看！一窺奶油背後的故事和驚奇！【聊聊小知識】EP 00４｜萊思克發酵奶油｜德麥食品 TEHMAG FOODS｜
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奶油愛好者必看！一窺奶油背後的故事和驚奇！【聊聊小知識】EP 00４｜萊思克發酵奶油｜德麥食品 TEHMAG FOODS｜
【2023聖誕節特別企劃】聖誕小精靈出任務！！！｜德麥食品 TEHMAG FOODS
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【2023聖誕節特別企劃】聖誕小精靈出 務！！！｜德麥食品 TEHMAG FOODS
【Les Co(Pain)s 甜蜜生活日】精彩活動花絮《烘焙 x 職人精神 x 耶誕打卡》
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【Les Co(Pain)s 甜蜜生活日】精彩活動花絮《烘焙 x 職人精神 x 耶誕打卡》
「聖誕限定！學會製作迷人的巧克力磅蛋糕！簡單又好吃！」🎂🍰｜嘉麗寶巧克力｜愛樂薇動物性鮮奶油｜德麥食品 TEHMAG FOODS
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「聖誕限定！學會製作迷人的巧克力磅蛋糕！簡單又好吃！」🎂🍰｜嘉麗寶巧克力｜愛樂薇動物性鮮奶油｜德麥食品 TEHMAG FOODS
【宣傳影片】2023 第四屆 德麥法國萊思克盃．國王派冠軍賽｜八強選手加油｜ 侯布雄法式茶點沙龍｜拾穗Bakery & 拾穗KITCHEN｜德麥食品 TEHMAG FOODS
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【宣傳影片】2023 第四屆 德麥法國萊思克盃．國王派冠軍賽｜八強選手加油｜ 侯布雄法式茶點沙龍｜拾穗Bakery & 拾穗KITCHEN｜德麥食品 TEHMAG FOODS
【宣傳影片】2023 第四屆 德麥法國萊思克盃．國王派冠軍賽｜八強選手加油｜吉可頌丹麥專門店｜德麥食品 TEHMAG FOODS
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【宣傳影片】2023 第四屆 德麥法國萊思克盃．國王派冠軍賽｜八強選手加油｜吉可頌丹麥專門店｜德麥食品 TEHMAG FOODS
【宣傳影片】2023 第四屆 德麥法國萊思克盃．國王派冠軍賽｜八強選手加油｜彼得潘烘焙坊｜德麥食品 TEHMAG FOODS
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【宣傳影片】2023 第四屆 德麥法國萊思克盃．國王派冠軍賽｜八強選手加油｜彼得潘烘焙坊｜德麥食品 TEHMAG FOODS
【宣傳影片】2023 第四屆 德麥法國萊思克盃．國王派冠軍賽｜八強選手加油｜TOP烘焙房｜181烘焙屋｜德麥食品 TEHMAG FOODS
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【宣傳影片】2023 第四屆 德麥法國萊思克盃．國王派冠軍賽｜八強選手加油｜TOP烘焙房｜181烘焙屋｜德麥食品 TEHMAG FOODS
【宣傳影片】2023 第四屆 德麥法國萊思克盃．國王派冠軍賽｜八強選手加油｜Delicatesse洲際烘焙坊｜德麥食品 TEHMAG FOODS
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【宣傳影片】2023 第四屆 德麥法國萊思克盃．國王派冠軍賽｜八強選手加油｜Delicatesse洲際烘焙坊｜德麥食品 TEHMAG FOODS
【宣傳影片】2023 第四屆 德麥法國萊思克盃．國王派冠軍賽｜八強選手加油｜1789 Café Pâtisserie｜德麥食品 TEHMAG FOODS
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【宣傳影片】2023 第四屆 德麥法國萊思克盃．國王派冠軍賽｜八強選手加油｜1789 Café Pâtisserie｜德麥食品 TEHMAG FOODS
【宣傳影片】2023 第四屆 德麥法國萊思克盃．國王派冠軍賽｜八強選手加油｜Boulangerie Dix Ans 十年 麵包｜德麥食品 TEHMAG FOODS
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【宣傳影片】2023 第四屆 德麥法國萊思克盃．國王派冠軍賽｜八強選手加油｜Boulangerie Dix Ans 十年 麵包｜德麥食品 TEHMAG FOODS
【宣傳影片】2023 第四屆 德麥法國萊思克盃．國王派冠軍賽｜八強選手加油｜Sunriental cafe｜臺北文華東方酒店｜德麥食品 TEHMAG FOODS
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【宣傳影片】2023 第四屆 德麥法國萊思克盃．國王派冠軍賽｜八強選手加油｜Sunriental cafe｜臺北文華東方酒店｜德麥食品 TEHMAG FOODS
「完美的伴手禮選擇！自製紅寶石雪莉糖！！」🍭🍬🍭🍬｜嘉麗寶紅寶石巧克力｜樂比冷凍覆盆子果泥｜德麥食品 TEHMAG FOODS
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「完美的伴手禮選擇！自製紅寶石雪莉糖！！」🍭🍬🍭🍬｜嘉麗寶紅寶石巧克力｜樂比冷凍覆盆子果泥｜德麥食品 TEHMAG FOODS
請問食譜寫白麥芽53g，但視頻中說是麥芽糖水，這要怎麼調配?
看完我終於懂了為何社團一堆人出清木框了 我決定用買來吃就好XD
無意中點到這影片，好精彩喔 感謝師傅無私的分享，講解的好詳細❤想去師傅的店裡吃甜點😍
請問老麵是中種加本種嗎
看了那麼多羅宋做法，真的是有差〔秘笈在無水奶油〕，師父就是師父，感謝師父的教導
蛋糕都是满满科技，尤其是蛋糕专用油
有夠低能
講實話你們頻道很智障 自己為幽默 點進來看到開頭就想關掉了
這部影片實在太小聲了，根本聽不見說話內容啊。
👍
第一次看到這種影片，完全不藏私的教學，這個師傅太厲害了，連密度都講到了，太細膩太了不起了，很專業。
這個女的就算了吧 沒心學的人只會說說而已
愚蠢
這個蛋糕學起来
很帅😊
师傅很專業 很棒😊
字幕真的好擋重點
好專業、好細膩～長崎蛋糕的一生，被呵護、尊重。❤ 帥只是一個字，卻跟著一輩子！😂😂😂
Bravo!!! Chef, you are the best👍👍👍.. So detail & useful tips. Looking forward to your future videos. Thanks💐from Malaysia
鏡頭一直拉近拉遠看得頭好暈,重點是...捲的手法沒拍出來,真失敗
請教一下如何令焦糖面久放不化水呢？ 謝謝
大師傅出手👍
謝謝師傅
看了影片完全沒有說明細節
這個師傅講解好仔細，口條也很好，讚👍
請問常溫可以放多久？還是一定要冰？
請問虎皮部份用的蛋黃可以買市售罐裝蛋黃代替嗎？
蛋白300 糖150 檸檬汁9 蛋黃150 鮮奶108 沙拉油60 低筋162
E la traduzione in italiano, non c`è, quindi è inutile guardare il video. Nonna Lina
是故意用字幕擋住手部動作嗎?
柠檬淋面可以凝固吗？
感謝分享🙏🏼 成功做出了色香味俱全的雙色可頌😊❤🥐
請問師傅假如底下鐵盤不放水的話，一般的烤箱上下火差不多多少
Just speaking English, please.😂
Du TV HK❤😂
超棒的长崎蛋糕🎂制作视频，蛋糕师也是一个帅哥❤❤❤❤❤
中間的切槽在烤培前可以塗放你想吃的醬料，這樣烤培出來就可以成為你想吃的口味羅宋：如烏魚子醬、明太子、鹹蛋黃沙拉、蒜香、肉醬......等等！
好專業，😊
什麼時候教巧克力生乳卷
用料都很好喔👍
無水奶油自製跟外面買差在哪裡
English please.
您好 請問現在天氣爆熱，糖果溫度一樣煮到133度 糖果不會軟塌嗎？
答案是 🎂這樣
我的蛋糕長這樣🎂 🥮 🍰 🥞 🧇
業配完全沒問題，好東西大家都會想試！ 但配方錯誤又刻意避開製作手法的拍攝方式，根本就是沒誠意的影片，不管是對產品還是企業本身的形象都是反效果，是一個不會讓人想二訪的頻道，更別說訂閱了⋯⋯
配方完全做不出影片的成果
真很清楚~解釋全面性從技術上認知到注意事項到最後階段~都會影響成功與否~謝謝分享食譜~
请问老师，烤完之后底部不上色，底部变成了一大块Q的实心布丁层是为什么？
How much old noodles needed in the recipe?
師傅全程用中文解釋👏👏