Домашній квас | Рецепт Кваса У домашніх Умовах | ТОП 10 Страв у Спеку | Євген Клопотенко
HTML-код
- Опубликовано: 29 авг 2024
- Квас - дуже популярний освіжаючий напій, який я не міг обійти стороною. Тим більше, що в моєму ресторані ми постійно готуємо ось такий домашній квас, і він усім дуже до вподоби. Прийшов час поділитися цим рецептом, щоб ви могли приготувати квас в домашніх умовах, тим більше що це дуже просто. А крім того, щоб випити його у спеку, ви можете використовувати його як основу для окрошки.
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #Квас #ХлібнийКвас #Квас #РецептКвасу #РецептДомашньогоКвасу #ТОП10СтравуСпеку #ЩоПриготуватиЛітом
Порцій: 1 (на 3-х літрову банку)
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 1-4 дні
Час на охолодження 3 години
ІНГРЕДІЄНТИ до Хлібного Квасу
•400 г Хліб бородинський
•70 г цукру
•2 г Дріжджі живі
•2,5 л вода
Бородинський хліб (400 г) поріжте кубиками з боками близько 1,5 см.
Підсушіть порізаний хліб на пательні без олії, поки хліб дещо не підсохне і не візьметься твердою скоринкою.
Відріжте від цілого бруска 2 г дріжджів. Для приготування квасу я рекомендую використовувати тільки живі дріжджі.
Покришіть дріжджі руками у невелику миску.
Чим більше ви подрібнете дріжджі, тим краще вони розчиняться.
Додайте до дріжджів близько 100 мл води і 2 ст. л. цукру. Перемішайте, поки цукор повністю розчиниться.
Перекладіть кубики хліба в трилітрову банку з кришкою, що закручується, додайте воду з дріжджами та цукор, що залишився.
Потім долийте води до верху банки, злегка перемішайте.
Закрийте нещільно кришкою і залиште бродити за кімнатної температури на 1-4 дні. Швидкість приготування квасу дуже залежить від оточуючої температури. Тож за спекотної погоди час приготування квасу буде мінімальним. Чим більше ви будете витримувати квас ти більш насиченим і різьким буде його смак.
Процідіть квас через сито з марлею в чисту ємність та відразу перелийте в банки з кришками і поставте в холодильник. Домашній квас можна зберігати в холодильнику до 10 днів.
Готувати - це просто!
І не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні www.youtube.co...
Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту info@klopotenko.com
Моя місія - поліпшити культуру харчування. На своєму ютуб-каналі, який постійно наповнюється нескладними відео-рецептами, я покажу, як і що можна готувати. Я поділюся з вами кулінарними Лайфхак і розповім, як зробити так, щоб ваша їжа була цікавіше і різноманітніше. Я хочу, щоб ви жили трішки смачніше. Давайте готувати разом? Тим більше, я переконаний, що готувати - це просто
Ви так ніжно про бактерій розповідаєте, заслухався ))) Дякую за рецепт, спробуємо.
Любе відео з цим парубком приносить масу позетиву.....який раз переконуюсь якщо б кожен в нашій країні займався б тим чим б мав,те що любить - було б круто........дуже класний чувак
😁👍🏻 Дякую
@@klopotenkoОдного разу я спробував, але мені смак не сподобався. Мені цікаво чому лише 70 грам цукру, не замало для нормального бродіння?
@Slava942 Ні, не замало )
Я ще додаю родзинки, та 1 ложку цукру.
Заливаю в бутилки.
Лишаю на 1 день ще при кімнатній температурі.
Коли вже бутилка тверда - значить напій достатньо газований.
І ставлю в холодильник.
Виходить - газований натуральний напій.
А також осад з бутилок збираю, і на наступний раз його, замість дріжджів)
На 5л - десь 100 грамм осаду йде)
Колись саме за таким рецептом готувала моя покійна мама. Запитати про всі тонкощі приготування я вже на жаль не можу, тому ваш рецепт дуже корисний❤❤❤
Радий бути корисним)
Зробив по рецепту, вийшло смачно. Особливо, коли квас додатково постоїть в холодильнику
👍🏻😉 Дякую за відгук )
Готувала квас за Вашим рецептом вже більше 5 разів. І кожен раз він офігенний!
Кайф)
Дякую Вам за корисні поради та гарно поданий матеріал.
Разом до перемоги.
Слава нашим захисникам України!!!
Дякую! Якраз підсушую хліб і гоу гоу гоу. Не готувала ніколи квас, я взагалі багато ще що в цьому житті не готувала) Думаю вийде мега смачно! Мама колись точно робила квас, пригадую ті банки.
5:45 Євгене, там не бактерії ( вони там можуть звісно бути) а дріжджі це еукаріоти, одноклітинні гриби.
Було б непогано робити кулінарні відео з науковим бекграундом, і смачно і повчально.
Дякую 🎉🎉🎉 буду гоувати
Дякую
як так можна на стільки смачно розповідати?? Додам навіть українськосмачно!!💙💛
💙💛😄
Дуже дякую вам за рецепт)
Дякую. Не люблю квас, але ви так розказали цікаво, що зроблю))))))))
Спробуйте ! Саме те, чого не вистачає в таку спеку)
Величезне дякую, так робила моя бабуся, у мене аж слинки потекли 😉🙌🎉
Завжди радий))
Дякую за поетичний рецепт.
😘
Євгене, напІй, напОю)) Дякую за відео!
Я готувала на житній заквасці і власноруч випеченому житньому хлібі на заквасці. А тепер у мене квасне сусло і у мене безперебійне виробництво
Вітаю! А де ви купляли житню закваску?
Я також зробила квас на житній заквасці яку я сама зробила і на житньому хлібі який також сама спекла. Квас вийшов дуже смачний.
Дуже дякую 😉.
Нас тільки він і спасає! Дякую, що ділитися!
Радий бути корисним )
Клас! Дякую за рецепт!
Gostaria de saber dessa receita em português do Brasil
.Obrigado !
Дуже 👍 рецепт дуже люблю "Квас".
Дякую)
Дуже дякую за рецепт
чудово!
так все просто.
Так 😉
Зробила квас, смачний 😊
Рецепт дійсно чудовий.
Приготую 👍🍻💙💛
Євгене, це якась магія :) Дякую вам!!!
А я вже зробила!Чудово влітку!
👍🏻
Супер , треба спробувати . Обожнюю квас ))) .
Дякую, Євгене, за рецепт! Ваші відео завжди піднімають настрій!
Ви такий класний, прикольний, природний!
Як добре, що Ви є!
Ну, звичайно українська мова, як найвишуканіша приправа для ваших страв!
Дякую )) ❤️
А якщо 30 градусів--то 3 дні!!!!!!Правильно,Женю?????Робила,гарний квас!!!!💙💛💙💛
Дякую!
Класний рецепт ❤️
Дякую )
Интересно, ни разу не пробовала делать, только покупала (я не любитель этого напитка, но иногда хочется в жаркую погоду), у нас окрошку на квасе готовят, в основном, родителям моим точно рецепт пригодится. Дякую!
Женя ви великий молодець я хотіла б мати такого друга
Дякую, обов"язково спробую. Як раз шукала рецепт))) Щасти Вам!
Дякую) Навзаєм
Gostaria de saber dessa receita em português aqui do Brasil. Gentileza @
Клас, треба якось спробувати теж
Дякую👍👍👍
Побіг за житнім хлібом та дріжджами!
Смачненько! 👌
Женя у тебе шикарна зачіска.Вітаю!
Дякую )
Сегодня делала впервые))) А сейчас вижу ваше видео. Совпадение?)))
Единственное что по другому рецепту стоять должен один день, вы предлагаете 3-6....Буду завтра пробовать , если что оставлю ещё на день. Спасибо!
Спробуйте ) Все вийде смачно 👍🏻
супер!
Минулого року готувала саме так, сподобався, але градус дає конкретний, була п'яна)) цього року, теж готую , але цукор палений даю.
Трішки перетримали ❤️❤️❤️
Супер)
Переконав, сьогодні зроблю :D
дуже класно! дякую) а вже всі сказали, що наголос на і?))) напІй))))
Дякую
Дякую! Актуально в спеку. А як щодо сухих жріжджів? Все одно
Не впевнений, завжди роблю з живими. Треба пробувати
Робив із сухими. Все ок.
@@klopotenko А деж за кордоном взяти живі дріжджі? Може де і є, так хіба знайдеш відразу? Тож, обходимось сухими.
@@iriolaUA дивлячись, де за кордоном. У Нідерландах та Німеччині - ноу проблемс 😋 Печемо пасочки, хлібчик, а тепер ще й квасочок за Євгеновим рецептом робитимемо 💛💙 Дякую, Євгене!!!
💞💞💞 Це любов
Євгене, величезне дякую за чудовий і водночас простий рецепт!
Після того як процідили вже готовий квас, жмих викидати? Повторно не використовується ?
Дякую!!!
Можна спробувати )
@@klopotenko Дякую 😊
Гарного дня 😊
Навзаєм ))
А про буряковий квас роскажить...
о, з дитинства здається такий теж пригадую, це буде мій наступний крок в приготуванні квасу) некст левел
Виявляється у вас вчора було свято. Вітаю)
Ви читаєте думки, якраз хотіла рецепт!
Готував квас попробою твій рецепт квасу
👍
Якщо додати родзинок до квасу - він буде довше газований. Я додаю і в бродіння, і потім беру пару родзинок з банки, де бродив квас, відціджую, і додаю ще 3-5 "свіжих" родзинок до банки після розливу.
Як завжди☺😋Все генiальне-просто.ДякуюМiцно👌
👍👍👍👍👍👍👍👍
Готувала фруктовий квас, готувала буряковий, а тепер приготую квас-сирівець:)
фруктовий? клас, і відео класне, і в коментарях можна багато чого дізнатися. погуглю і щось потім теж собі таке знайду на фруктах.дякую!
В мені цікавий - буряковий😮
Робив квас за подібним рецептом. Смак непоганий, але дуже чутний смак дріжджів
во-первых, не перебарщивай с дрожжами, во-вторых, для последующих порций оставляешь жижу с предыдущей партии и просто добавляешь сухари и воду, дрожжи не добавляешь. смак дріжджів должен уйти.
За подібним, але не за моїм?)
Спасибо за рецепт))) а закваску можно дальше использовать если да то как правильно это сделать???
В банку з залишкамихліба додайте 1 ст. ложку цукру, 1 великий сухарик, 7- 8 шт.родзинок долийте води доверха банки і залиште ще на 2- 3 доби. Краще брати перекип'ячену воду, краще для шлунка. Як будете зливати, то до вже готового квасу додайте цукру за смаком.
Женя твої рецепти безцінні)
Вітаю. Хліб підіймається і квас виливається, так повинно бути чи як?
Влітку саме те
О, так))
Женя, я просто обожнюю польський журек) він робить на основі закваски) можливо є рецептик?)
Ось впишіть в гугл - zakwas na żurek przepis . І потім вклеюйте в гуглперекладач досхочу😊в основному там рецепти усі ті самі.поляки не заморочуються і купують готовий.
Доброго дня, такого рецепту поки немаю, але дякую за підказку )
@@RichfulInna але де в Україні купити?
@@klopotenko буду чекати 😊
@@taniaslabenko2656 в україні тільки у людей які привозять товари з польщі хоча ця закваска в україні не популярна
👍❤️
перед тим як ставити в холодильник ,на літр 5-6 штук ізюминок.
Спрбуйте зробити з вівса-неперевершений!!!!!!!!!
Дякую за пораду )
Замість дріжжів краще використовувати родзинки) дякую
Бородинский часто с кориандром и тмином. Как быть?
Це справа смаку)
@@klopotenko и тем не менее, если оставить как есть, сильно ли чувствуется кориандр?!
Відчувається )
мені незрозуміло:
у продажу є житня мука... для чого хліб?
просто житню муку залити водою і почекати кілька днів...
чи не вийде? )
Не вийде, просто хліб і дає смак + румяні сухарі дають колір, аромат. З борошном буде якась брага.
npocmo Ні, так не вийде ))
Якраз з житньої муки роблять квас другий різновид під назвою білий квас!
Мені квас не вийшов,побродив один день а потім вмер ні газу ні нічого і вже починає смердіти
Десь ви відхилилися від рецепту і порад) Так не повинно бути
@@klopotenko Розумію,що моя провина спробую ще раз,хліб мав житній а не бородинський це нічого?
Щоб все вийшло саме так, як в мене, просто дотримуйтесь рецепта 😉 От якраз від хліба дуже багато залежить і смак в тому числі
А якщо у господарстві не знайшлось 3літрової банки під кришку, що закручується, а лише під закатку, то яку краще вдягти на неї кришку: тверду пластикову, чи рукавичку натягнути, щоб газ накопичувався в ній?
зробіть отвір (дірку в кришці або проколи в рукавичці, інакше вибухне )) я використовую винну кришку
Так, можна використати тверду пластикову кришку )
А що буде якщо додати родзинки? Дехто додає
Родзинки спричиняють бродіння. Це інший рецепт
Ваш квас вийшов смачним, але я іще додала родзинки.
Сухі дріжджі підійдуть?
Я не готував з сухими, треба пробувати )
Можна уточнити - 2 гр дріжджів ?
Це не замало ?
Ні, все вірно
🤝🍻🤗😋👏👏👏💖
Так просто?
То квас і сирівець то одне і те саме???
Що робити якщо готуєш квас, а виходить пиво?😀😀😀
Насолоджуватись в робочий час))
@@klopotenko боюсь звільнять за таке розбишацтво😁😁😁
Ой, йой, хотів написати «в не робочій час» 😆 вибачте ))
😆
Бачив де хто добавляє родзинки, чи можна з цим рецептом так зробити?
Родзинки дають додаткове бродіння, можете додати
@@klopotenko зрозумів дякую за відповідь
Чи вийде приготувати квас на сухих дріжджах, якщо нема живих?
На сухих не пробував (
@@klopotenko зрозуміло, дякую! Що ж буду експериметувати)
А можна сухі дріжджі?
Давайте, щоб все вийшло вірно, не будемо робити заміну) Бо цей рецепт я проробляв саме не на сухих ))
Чи можна готувати квас без дріжджів?
Я обов’язково поцікавлюсь цим )
А світлий квас? Як його готувати?
Зі світлого хлібу )
Одного разу я спробував, але мені смак не сподобався. Мені цікаво чому лише 70 грам цукру, не замало для нормального бродіння?
Ні, пропорція чудова)
Головне щоб "дрищ" не завітав ;)
Я ніколи не готував квас в домашніх умовах.
Час настав)
Зробив все як ви сказали, але квас кислий
Тільки використовував сухі дріжджі
Тож зробіть так, як я вам рекомендував ❤️
Ах, хай би показав в руці, скільки це -трішки дріжджів. Бо я поклала трішки і в мене вихлюпнолось на стіл. Для першого разу, обов"язково банку ставити в миску.
Під відео є детальний опис рецепта
@@klopotenko Я читала опис. Як зважити 2 грами ?
@@galka1552 сважте 10 і розділіть на 5 рівних частин
Точно 2 грамма дрожжей, а не 20? По виду как 20...
Точно))
Але на відео ви взяли не так як написали у рецепті(( Ви взяли не 2, а 15 десь грамів дріжів, води теж -- не 100, а 300 мл. То як правильно?
Потрібно 2 грами дріжджів 😉
Так пачка ж на 100грамм! И на видео как и описании фото там явно отрезала 1/5 это и есть 20 грамм. Евгений учите мат.часть. А так да 👍
Все вораховано ) Необхідно 2 грама дріждів
Потім пузико не лоскочуть мікроорганізми!😅
😁
Malzbier - німецький квас. Хто не знав.
Будем знати )
Не зовсім зрозуміло- дріжджі-2 гр, або 20 гр, дякую
2 гр
2г??? А що там крішити???
Саме 2 грама
@@klopotenko я кинув 3.5 гр... Подивимось.
Даю сухі дріжджі і погано бродить. Може краще живі додавати ?
Погані дріжджі - погано бродять 😉 Оберіть гарного виробника
Найшли гарний рецепт українською мовою. Але чому опис на російській. Неподобство
Опис українською ) Якщо ви бачите іншу мову, тоді дивіться ваші налаштування ютубу
Це клопа не дивлюсь
😅 спеціально зайшли написати мені це? Дякую
БАГАТО ПУСТОСЛІВ'Я НЕ ПО ТЕМІ.
Не дивіться 😉 Користуйтесь сайтом klopotenko.com/