ブリの捌き方～刺身用～

[@mitsunorinakashima_illustrator]

無駄な刃数が無く無理もなく見事だと思うよ。胆嚢は破いてるけど染みつく前に済ませてる。包丁の厚さも研ぎもすごい。幾つかある動画の中で一番奇麗な仕事。

[@Anonymous-lw5rc]

初めてぶりをさばきました。詳しく教えてもらい有難う御座いました。

[@さとううとさ-p9i]

これからブリの刺身美味しいから一匹買ったら参考にしよう。
あと皮引きが難しい...

[@好子北村]

とっても助かりました🌻

[@あい-t3k6p]

参考になりましたありがとうございます。今からやってみます。

[@くろいぬしろいぬ]

非常に参考に成りました‼

[@soulcaptive1119]

10kgの鰤を目の前に困っていたので助かりました。ありがとうございました。

[@thefourseasons66]

勉強になります。ありがとうございます。

[@demo06demone351]

参考になります。
ところで、養殖ですかね？
〆て無いようですし、尾びれの形や身の色や胆汁の様な緑色。
顔つきも優しいようです。
それでもそれなりの美味しいですけどね。
天然物は、お正月用くらいしか手が出ませんから。（笑）

[@こわい東京オリンピックは]

釣ればいい

[@kamisamayan]

分かり易く参考になりました。
アップありがとうございました＾＾

[@amallavender84]

Beautiful fish. 👍

[@manmosuP-man]

これは『宮崎県産』のブリの捌き方です！動画の右上を見てください。

[@sytb1691]

manmosuP-man どうしたww

[@jhkeum0124]

Are stomaches inedible? it's really tasty to make soup with those:)

[@keio8505]

無知ですみませんが、胆嚢破いたのって何分何秒のところですか？

[@junjunjunchan2003]

kei o 1:19

[@ryanhuh697]

Yellowtail scales are very tiny, and can get on the meat during the filleting process. I don't bother to do this but some do.

[@さめじま]

皮を引くの難しいんだよなあ
見てるとするっと剥けて簡単そうなのに

[@bluefox2364]

こりゃ名人だ

[@lime-u5c]

鱗はすき引きじゃないんですか？

[@sushino2]

I love it.

[@levantung11]

scales will be left on the board when moving the fish around. they don't want to wash the scales off the fillets.

[@pikepeak1]

why scaling if skinning?

[@yublendm]

お見事！
いちいち批判しないで！

[@loverypopochan]

深夜に視るんじゃなかった…食べたくなったじゃないか！！(笑)

[@チキ大好きな中津博輝]

こっちは、食べたくなくなったわい

[@しぽりん-l5s]

美しい！

[@ichigo15-ore]

変色した部分はちゃんと削いだから大丈夫だと思う
けどサンダルは気になるw

[@kwsk_go]

上手だと思います

[@alwaysshrimp3368]

バカの一つ覚えみたいににが玉連発してて草

[@ss2589]

always shrimp しったか厨が多いので困りますね（笑）

[@森瑶稀]

3枚に卸すとき手数が多いな
あと腹骨の膜は取った方がいいですよ！
にが玉は絶対に潰さないように！

[@magmaggekitetu4283]

これ宮崎ではブリと呼んで販売したり切り身にして店頭にならんでるんや…勉強になりました(笑)

[@el.cuinero.viajero]

what do you call this fish?

[@pp57777]

Alvaro Perera
Buri

[@grea8764]

yellow tail

[@中毒者YouTube-e7n]

身綺麗

[@宥閎程]

塑膠砧板易著細菌刀痕回震傷刀刃硬蹦硬剁下去刀刃碎

[@宥閎程]

日式刀功細膩刀具分專業借鏡

[@yoshimisakakihara8158]

もう魚を買うお金が有馬温泉。しばらくは缶で我慢。

[@Kakiyashibisuta2879]

ブリ(アアアアアアアアアアアア！)

[@loothqait2436]

うまい！と思うけど、苦玉潰してしまいましたね。まぁ厨房なんで問題ないですけど

[@serkanacar62]

good..

[@popura0025]

お腹すいたなぁ・・・

[@MissAllanPoe1988]

If I could just live there, that would be great. :3 (drools)

[@うぃんぱるんぱ]

中骨、そんなに後ろまでないのに…
身が勿体無い

[@JanuaryBkk]

Hamachi

[@とりあえずカラアゲ]

おいおい、苦玉…

[@kenmeri-oyaji9962]

ブリと言うよりはハマチのサイズですね。新潟にはイナダのカマをブリカマと言って売っている店があります。
いずれはブリかもしれないけどイナダはイナダ。

[@2009naobi]

これ…緑のアレみたいなの潰してない？

[@もぐべびい]

にが玉潰してる笑笑

[@イナンバシマアジ]

残念！苦玉やっちゃいましたね。

[@くろいぬしろいぬ]

イナンバシマアジ
3:58　PUMAのサンダル気になります(´ω｀)

[@YJFUL]

맛있겠다^^

[@mactuna]

ちょっと雑ですね・・・。

[@ニョーン-c2j]

正直言って腹のところ薄皮とるからついても関係ないw

[@パイナップルボーイ-l9k]

そっから身に色が染みてくんだよ

[@すこんぶ-c8p]

雄節と雌節じゃないの？

[@藤田元也]

あまりにも美味しそうで・・・

[@MarioZcr]

fuck is so fresh

[@ずる先生]

ブリはしょう油を弾くほど脂がのってますって、魚屋からゆわしてもーたら養殖のブリなんか脂っ濃いだけです。笑

[@BigOneFishingClub]

쓸게 터트렸네요 ㅠ.ㅠ

[@sagat64]

おミゴト！

[@0982995202]

魚皮處理真差....膽囊還用破.....
手藝好不好看他處理細節就知道...

[@junichikinosita2774]

はいニガ玉つぶしてますｗ

[@ちきちー-n8x]

Junichi Kinosita ひろまってないですw

[@alex113327]

魚膽破了　這條魚廢了

[@いつKING-j2g]

あーあ
苦玉潰しっちゃってるじゃん

[@こけこっこー-f9v]

胆のう潰しちゃったねー

[@yukiya0403]

思った 笑

[@おでこ-o3k]

こけこっこー
すぐ拭き取ったからセーフですね笑

[@くろいぬしろいぬ]

こけこっこー
3:58　PUMAのサンダル

[@今宵の月のように-w8d]

丸で買わないでしょ？丸で買うなら内蔵食べるでしょ。

[@itamaeumesan]

皮ひき、へたくそ(笑)

[@スケガタ]

皮引くの下手

[@おでこ-o3k]

緒方佑介
なかなか上手だと思いますよ笑

[@maikoshibamoto7978]

批判したくなる気持ちがわかる気がする。
現に雑だし。
皮を剥ぐ時に刃の部分を使うなら、包丁を持ってる手は動かさない。動かすと身も剥がれる(現に最後タッパーに入れて見せる時剥がれてたし。)
見ていて雑だなぁって私でも思うわ。

[@ぴーまん-v5r]

maiko shibamoto
ひとそれぞれの捌き方がありますが、
皮引きでは料亭とかですごくお上手に捌かれているものは、だいたい包丁を動かし皮は引っ張る程度らしいですよ。

[@ああ-u9k8i]

maiko shibamoto なにいってんだがw

[@志山繁久]

あまり、上手じゃーないね

[@麦茶-f7n]

ほならね理論

[@ss2589]

麦茶 いや確かに歩留まり率悪いよ

[@junichikinosita2774]

うろこ透かないんだ…

[@abc-vyu12]

何故皮取るのにウロコを取る必要がある？

[@junichikinosita2774]

身にもウロコがつかないのかなｋァ～って思っただけですｗ青物とか鱗がちっさくて大きい魚は包丁でウロコをすいてさばきます

[@うぃんぱるんぱ]

ウロコを取るか取らないかは店によって違いますね。
市場の寿司ぐらいでしたらウロコは取りませんが、一流と言われる料亭では必ずとってから捌きますね。

[@ss2589]

ろろ 最初に取ってますよ

[@ss2589]

うぃんぱるんぱ そうですね 働いてましたが店によって違いますよ

[@めーちゃん-q9m]

手際悪いな

[@めーちゃん-q9m]

胆のうw