Бешбармак. Засолка Мяса - Конина и Казы (Конская Колбаса). Часть 1
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- Для приготовления Казы используется реберная часть.
Бешбармак из Конины с Казы. Приготовление. Часть 2: • Бешбармак из Конины с ...
• Конское мясо - 1,7 кг.
• Казы (колбаса) - 1,3 кг.
Маринад:
• Соль - 4 ст.л.
• Вода - 150 мл.
• Перец черный молотый - 3 ст.л.
• Чеснок молотый - 150 г.
Сообщество ВКонтакте: vkusnina
"Blue Ska" Kevin MacLeod (incompetech.com)
"Lobby Time" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
creativecommons...
Всегда в бешбармак добавляю казы и жая , а покупаю их на базаре . Когда покупала готовые казы то часто обманывали и понимала когда уже сварю , разрежу и по пробую . Сейчас при покупке прошу сделать из того что мне нравится . Посмотрела как вы их делали и пришла к выводу , что не так сложно . Хочу теперь сама сделать , но у меня к вам теперь много вопросов , когда надумаю делать позвоню вам т.к. с кишками никогда ничего не делала и для меня это " тёмный лес" . Спасибо за рецепт ! Успехов вам в вашем деле ! С нетерпением жду ваших куличей .
Конечно, Катя. Всегда рада помочь.
Очень интересный рецепт. Спасибо, что поделились. 👍👍👍
Спасибо что поделились своим рецептом . Очень люблю Казы . Супер .
Вечер добрый!
Ну наконец-то я дома, теперь после работы можно отдохнуть вместе с Вами
и Вашим каналом!!!!!
*_Моллдец вы, слюнки текут! У вас наверно друзья Казахи?)_*
Всегда было интересно 👍
Отлично у Вас поучилась
Очень интересно было посмотреть, спасибо большое))))
Вы, наверное не кушаете конину, а ведь это самое вкусное мясо.
У нас корейцы, и русские и другие национальности любят бешпармак и особенно из конины и казы))))
*_Я Кызылординец, а ты откуда? Без казы я вообще бешбармак не делаю. Завтра займусь._*
Я из Алматы
Очень интересно. Спасибо что поделились.
Спасибо за науку засолки
О да! Это очень вкусно! Вы молодец Нина!
Все мясоеды бездушные, лицемерят,якобы сострадают животным,а сами участвуют в легализованном убийстве животных ,косвенным умыслом,поедая их трупы !ruclips.net/video/tiiTlgN_lqM/видео.html Люди не задумываются ,чем поросята, телята,цыплята хуже котят и щенят(хотя их тоже едят в Азии),которых они жалеют,просматривая слезливые ролики на ютубе!? Фильм,,Земляне",откроет вам глаза,воочию налюбуетесь на страдания животных(он снят скрытой камерой и запрещен к показу на ЦТ) !! Детям смотреть запрещено!Желаю счастья!
Вкуснятина! 👍👍👍
Нина,здравствуйте.Кишки для казы нужно выворачивать наизнанку, для того,чтобы привкус кишечного секрета не попадал внутрь колбасы. И выглядеть казы будет намного аппетитней и эстетичней потому ,что вдоль колбасы не будут висеть "гирлянды" из жировых плёнок.
Здравствуйте!Я не поняла,вы спрашиваете или учите меня,как делать?
Если вы учите,то скажу вам я эти жиры потом срезала,а если я выверну и начиню, то точно она бы воняла. Когда она высохла никакого жира не было. Посмотрите в следующем видео где я варю Беш. У казы ничего не осталось от гирлянды жировой.Засолка у меня Часть-1,а Беш,Часть-2. Посмотрите пожалуйста. Я целую лошадь (согым)сама солю и делаю казы. Готовлю еду с 10-ти летнего восраста.
@@vkusnina Дело вкуса,как говорят сами знаете где. В не вывернутых кишках железы кишечного секрета находятся внутри кишок,такова физиология.У них специфический запах и как бы вы тщательно не мыли кишки,запах останется и передастся мясу внутри казы. В вывернутых кишках железы останутся снаружи и частично выветрятся при подвяливании,остаток запаха уйдёт при варке. Попробуйте и почувствуете разницу.
@@vkusnina подсказываю .
@@malaik65 Да,я знаю. Всю её помыла обе стороны. Всё ненужное удалила. И не было ни какого запаха.
Красивый кусочек))) Лайк 27! Полный просмотр вашего видео)))
Сюр отличный ретцеп
Спасибо!
Отличный рецепт, от меня ПП.
Спасибо,интересный рецепт!Дружеский лайк 10.
Нина здравствуйте ,помогите пожалуйста не у кого толком спросить ,есть 10 кг конины сколько соли надо чтобы засолить его ?пропорции ?у нас щас на улице температура падает до минус 5 минус 1 можно ли его оставить при такой температуре на пару дней
Здравствуйте!
Извините,я не видела ваше обращение, приболела и не заходила на Ютуб.
Не видела мясо,я не могу сказать сколько нужно соли на 10 кг. Нужно видеть воочию. На глаз положите. Можно держать при такой температуре солёное мясо,хоть сколько. Но в подвешенном виде.Либо после двух или трёх дней положить его в морозилку. Также будет вкусно. Вы,где живёте,в каком городе? Я в Алмате на Тастаке. Я бы помогла вам посолить.
Блин мясо хочу.завтра наверное приготовлю
Нина супер.молодец
Пришел к выводу,что конину хранить в морозилке лучше не в сыром виде,а предварительно засоленную,вкус намного вкусней после приготовления.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста а можно маринованное казы в пищевой плёнке приготовить на духовке?
Нет,нельзя. Как вы это себе представляете? Только варить надо.
@@vkusnina СПС
Здравствуйте! Пришла к вам с ответным визитом:) У вас вкусненько на канале!)Будем дружить:) п434 л24
Очень интересно. Возьму себе на заметку. Заходите в гости.
👍👍👍
А перед варкой мыть надо его? Бульон солёный не будет?
Спасибо за вопрос.Мыть категорически нельзя. Вкус можно испортить.Солю в меру на глаз,никогда не перевариваю.
Расскажите пожалуйста,как правильно заготавливать сагым на зиму? Как хранить? Очень интересно.
Здравствуйте! Перед Новым годом нужно солить.Я подробно показала в видео ролике,как надрезать,надрезы нужно делать не до конца, разворачивая. Подержать в прохладе двое суток и можно положить в морозилку.Если любите подвяленое,то нужно повешать сушить,как у меня в видео ролике показано.
@@vkusnina Нужно ли добавлять специи в сагым или достаточно соли.
@@user-ct6uk3uw8e В конину и вообще в любое мяса,говядину и баранину предназначенное для согыма и вообще на Бешбармак ничего абсолютно не добавляется,никаких специй. Только соль,чеснок и чёрный перец.
Согым а не сагым
Хорошо, буду знать. Спасибо.
С Новым годом! Отличное видео. Заходите в гости, не забывайте. Спасибо!
Интересный рецепт! Спасибо что поделились! Лайк! Заходите в гости на новинку!
В Москве где можно найти конина кишки?
Что касается Москвы,то думаю,что там на больших мясных рынках есть кишки коровьи. И не обязательно конские.
Но сейчас продаются специальные оболочки(кишки) искусственные их мы тоже употребляем для казы.
не путайте Казахи не Когда не прикаких обстоятельствах не используют искуственные оболочки
@@user-ni4pv6fr4z А,что ей делать,если в Москве,не будет кишков. Пойдёт, от этого вкус не испортится
ну с одной стороны да вы правы
Вот мне на рынке здесь в Алмате предложили искусстенную. Они сказали,что делают,когда кишки заканчиваются. На Алтын Орде. А её не отличишь,когда сварится,как натуральная. Что вы заладили,казахи.... Главное,что тот же вкус,это по современному. В наше время всё возможно и всё по-новому.
Я конину не ела. Говорят вкусно
Очень вкусное мясо у нас в Казахстане все национальности от конины без ума. Я живу в Алмате,а Вы? Где живёте?
А я из Санкт-Петербурга. Но живу в деревне под Питером
интересный рецепт)))я подписалась )))рада новым друзьям
430 подписка!!дружим)))лайк
Все мясоеды бездушные, лицемерят,якобы сострадают животным,а сами участвуют в легализованном убийстве животных ,косвенным умыслом,поедая их трупы !ruclips.net/video/tiiTlgN_lqM/видео.html Люди не задумываются ,чем поросята, телята,цыплята хуже котят и щенят(хотя их тоже едят в Азии),которых они жалеют,просматривая слезливые ролики на ютубе!? Фильм,,Земляне",откроет вам глаза,воочию налюбуетесь на страдания животных(он снят скрытой камерой и запрещен к показу на ЦТ) !! Детям смотреть запрещено!Желаю счастья!
Бесбармак-это
с казы- карта, жаль-жая с конины.
Без них действительно бешпармак.
Это дело вкуса....
У меня а семье карта не любят.
Очень интересное видео. Посмотрела с удовольствием. Лайк и подписка. Заходите на мой канал будем дружить.
Спасибо! Принимаю дружбу...
Олх,петропавловскпродажа,согым
Спасибо! Мы живём в Алмате. Здесь много мяса
Колбаса Казахски это КАЗЫ!
Да!
Колбаса это шужык.Казы это казы.